Sopa de Agriões e Feijão Verde

Mais uma sopinha que fiz cá em casa e que o filho apreciou mas a filha não.

Fica saborosa e, como usei xuxu em vez da batata, ficou também leve.

Já não me lembro onde retirei a receita, se a reconhecerem identifiquem-se para dar os devidos créditos.

Sopa de Agriões e Feijão Verde

Ingredientes:

700 g de batatas (usei xuxu)

1 cebola grande

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

1/2 molho de agriões

200 g de feijão-verde

Sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas, a cebola e os dentes de alho.

Corte em pedaços pequenos e leve a cozer cobertos com água e temperados com sal durante 35 minutos.
Entretanto, arranje e lave as folhas de agrião.

Lave o feijão-verde, retire-lhe as extremidades e corte-o em pedacinhos na diagonal.
Retire a panela do lume e reduza a puré.

Rectifique o sal e a quantidade de água e leve novamente ao lume.

Junte o feijão-verde e os agriões e deixe cozer.

Retire do lume, tempere com azeite e sirva bem quente.