Pepas

Este post já tinha sido publicado mas eu decidi republicá-lo para o desafio do Chá da Tarde pois estas bolachinhas são mesmo uma delicia!

Quando vi estas bolachinhas com tão bom aspecto no blog La vida en Buenos Aires e afins fiquei encantada e com vontade de as fazer logo de seguida.
A verdade é que não foi logo de seguida, mas passou à frente de muitas receitas da minha looongaaa lista de receitas "a fazer".
Para ajudar "à festa" tinha em casa um frasco de geléia de marmelo quase a chegar ao prazo de validade e tinha de a gastar, não é?
Eu segui a receita em espanhol, do blog Todo caserito que é ligeiramente diferente da receita Sylvia que fez algumas adaptações.
Na Argentina as bolachas são chamadas de Pepas, são bolachinhas com geléia de marmelo e são deliciosas, até um colega de trabalho que não gosta de marmelo comeu e adorou!!!

Pepas ou Bolachinhas de geléia de marmelo

Ingredientes:
1 1/2 chávena de farinha (180 g)
1/2 chávena de amido de milho - Maizena (60 g)
1 colher de sopa de fermento em pó
125 g de manteiga amolecida
1 chávena de açúcar impalpável (120 g)
3 gemas de ovo
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Recheio:
150 g de geleia de marmelo
2 colheres de sopa de água (não usei)

Preparação:
Misture a farinha peneirada, o amido de milho e o fermento em pó numa tigela.
Bater a manteiga amolecida com o açúcar impalpável peneirado até obter uma mistura cremosa.
Incorpore as gemas uma a uma, batendo sempre.
Acrescente a essência de baunilha e bata novamente. Despeje este creme à mistura de farinha e amido de milho e misture com as mãos sem amassar (usei a colher de pau para misturar).
Tape e deixe no frigorífico por 30 minutos.
Corte pedaços da massa e faça rolinhos. (fiz bolinhas, sem fazer primeiro os rolinhos)
Corte pequenas porções, forme bolinhas do tamanho de uma noz e coloque num tabuleiro (o meu estava forrado com papel vegetal).
Faça pequenas covas no centro com o dedo indicador.
À parte, misture a geleia de marmelo com um pouco de água, coloque num saco pasteleiro e recheie o centro das bolachas (usei a geleia sem misturar com água).

Primeira fornada:

Segunda fornada:
Leve ao forno pré aquecido a 180º C cerca de 15 minutos.

Resultado da primeira fornada:
Acho sempre que as bolachas não vão crescer muito e o que me acontece é ficar com uma bolacha única gigante que separo com uma faca ao tirar do forno, quando ainda está quente senão depois parte-se e é impossível separar. O problema é que não ficam bonitas...

Resultado da segunda fornada:
Coloquei as bolachas um pouco mais separadas e ficaram mais bonitas embora ainda tenham colado um pouco.
O sabor esse é uma delícia!
Rendeu 36 bolachinhas.

Bolo com Goiabada e Pinhões

Um dia destes estava a folhear as minhas revistas de culinária porque me apetecia um "bolo diferente" mas nem sabia o que me apetecia. Encontrei esta receita no fascículo n.104 da Arte de Bem Cozinhar, que me parece ser parte da revista Tv 7 dias e decidi que era essa a receita. Não tinha doce de amora mas tinha geleia de goiaba que ainda nem tinha sido aberta e resolvi experimentar. Ficou óptimo e todos gostaram!


Bolo com Goiabada e Pinhões


Ingredientes:
120 g de manteiga
100 g de açúcar amarelo (usei brown sugar)
2 ovos
220 g de farinha
160 g de doce de amora (usei geleia de goiabada)
100 g de miolo de pinhão
125 ml de leite
Manteiga para untar e açúcar em pó q.b.

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180 C.
Unte uma forma rectangular com manteiga e forre-a com papel vegetal, que também deve untar.
Bata, numa tigela a manteiga com o açúcar, até ficar homogéneo e cremoso.
Adicione os ovos batendo entre cada adição.
Envolva cuidadosamente a farinha,
o doce de amora (geleia de goiabada, no meu caso),
o miolo de pinhão
e o leite.

Verta a massa do bolo na forma e leve a cozer no forno já quente, durante cerca de uma hora.
Findo este tempo, verifique se o bolo está cozido e retire do forno.

Deixe arrefecer e desenforme.

Decore o bolo com açúcar em pó e sirva. (saltei este passo...)

Geleia de Pimentão

Sempre tive curiosidade em relação a esta geléia desde que a vi no blog da Lica (é o último post), mas como o meu estômago e os pimentos não se dão muito bem nunca experimentei.
No Natal tinha convidados para jantar e decidi servir a geleia com queijo creme, mas tal como eu, os meus convidados também a acharam “estranha”.
Ela diz que "são apenas três ingredientes, 30 minutos no fogo e um mundo de elogios..."

Confirmo os dois primeiros apenas...

Esta não vai ser repetida cá por casa.
Valeu pela experiência e fez-me lembrar a versão doce da nossa massa de pimentão.
De qualquer modo aqui fica a receita que tirei do blog da Cris.


Geléia de Pimentão

Ingredientes:
500 g de pimentão amarelo ou vermelho
1 xícara de vinagre branco (usei de vinho branco)
1 xícara de açúcar

Preparação:
Tire as sementes do pimentão.

Bata tudo no liquidificador por uns 10 segundos.
Cozinhe numa panela por cerca de 30 minutos ou até chegar ao ponto de geléia.
Quando começar a espumar das bordas para o centro este é o ponto.

Sirva com pão italiano, crackers, baguete, sobre cream cheese, brie ou o autêntico catu*iry (que eu descobri que é um tipo de queijo).

Dicas da Cris:
- Ela nunca avisa que é geléia de pimentão amarelo... sempre acham que é damasco!
- Geléias aquecidas são óptimas com sorvetes e bolos, como já provou a Eliana!
- Geléias dão um lindo acabamento a assados, tender, costelinha, lombo, pernil...
- Para desenformar com perfeição o cream cheese, congele-o antes por meia hora!