Mini Folar da Páscoa

Com alguma falta de tempo deixo aqui a versão mini da receita do Folar da Páscoa do post anterior. Ficaram bonitos e igualmente saborosos, mas para a próxima vez tenho de deixar menos tempo no forno.

Folar da Páscoa

Ingredientes:

1 dl de leite

1 ovo

250 g de farinha

60 g de açúcar (usei brown sugar)

1 colher de sobremesa de erva-doce

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de café de sal (não usei)

50 g de margarina

1 saqueta de fermento seco (usei 2 g de fermento seco desidratado da marca DR. Oetker)

Raspa da casca de 1/2 limão

1 ovo para pincelar (não usei - usei leite)

Ovos cozidos q.b. (não usei)

Preparação:

Amassar todos os ingredientes (excepto o ovo para pincelar e os ovos cozidos) na batedeira com gancho.

Tapar com um pano e deixar levedar até duplicar de volume (o meu ficou 3 horas a levedar, tapado e no forno desligado).

Depois de levedar, coloque numa bancada enfarinhada e faça duas tiras com dois pedacinhos de massa.

Com a massa maior faça uma bola e coloque num tabuleiro.

Coloque o ovo no meio e coloque as tiras por cima em forma de cruz.

Pincele com ovo batido e leve ao forno a 180 C durante uns 20 minutos.

Folar da Páscoa

E, o feriado de ontem, fez com que tivesse mais algum tempo para me dedicar à cozinha e, já a preparar  Páscoa que se aproxima, resolvi fazer um folar da Páscoa. A receita fui buscar à Gaveta das Reeitas e fiz apenas metade da quantidade. Ficou delicioso mas com mais aspecto de pão do que de folar pois não fiz as cruzes, nem coloquei ovo cozido.
Mas, estava tão bom que o meu filho e a minha filha, que normalmente não experimentam, comeram uma fatia.
E eu também estou a comer enquanto deixo a receita como fiz.
E desejo a todos uma Boa Páscoa!


Folar da Páscoa

Ingredientes:

1 dl de leite

1 ovo

250 g de farinha

60 g de açúcar (usei brown sugar)

1 colher de sobremesa de erva-doce

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de café de sal (não usei)

50 g de margarina

1 saqueta de fermento seco (usei 2 g de fermento seco desidratado da marca DR. Oetker)

Raspa da casca de 1/2 limão

1 ovo para pincelar (não usei)

Ovos cozidos q.b. (não usei)

Preparação:

Amassar todos os ingredientes (excepto o ovo para pincelar e os ovos cozidos) na batedeira com gancho.

Tapar com um pano e deixar levedar até duplicar de volume (o meu ficou 3 horas a levedar, tapado e no forno desligado).

Depois de levedar, coloque numa bancada enfarinhada e faça duas tiras com dois pedacinhos de massa.

Com a massa maior faça uma bola e coloque num tabuleiro.

Coloque o ovo no meio e coloque as tiras por cima em forma de cruz. (não fiz)

Pincele com ovo batido e leve ao forno a 180 C durante 30 a 35 minutos.

E ficou com este aspecto por dentro.

Folar Doce

Eu sei que a Páscoa já passou há quase um mês, mas tenho de registar aqui esta deliciosa receita de Folar doce que vi no Sabores de Canela e que decidi experimentar umas semanas depois da Páscoa. Ficou muito bom, mas não cresceu. Não sei se foi porque amassei a massa à mão e pouco porque estava com alguma pressa, ou se foi porque usei aquelas saquetas de fermento da Vahiné, mas em termos de sabor, quem comeu adorou!
Decerto que vai ser repetido!

Folar Doce

Ingredientes para 3 pequenos folares (como não cresceu fiz 2 pequenos folares)
300 g de farinha
0,7 dl de água (usei 70 ml + 2 colheres de sopa para dissolver o fermento)
30 g manteiga
100 g de açucar
20 g fermento de padeiro (usei um pacote de fermento da Vahiné)
7 g erva doce (1/2 pacote)
3 g sal
0,8 dl azeite (80 ml)
2 ovos
1 colher de café de canela
1 colher de sopa de aguardente velha
1 casca de limão ralada

Preparação:
Numa batedora fixa deite a água morna com o fermento e misture com o gancho de amassar (dissolvi o pacote de fermento nas 2 colheres de sopa de água).
Adicione a farinha,o açúcar e o sal, a casca de limão, a erva doce e a canela e continue a amassar.
Quando a farinha estiver incorporada junte os ovos um a um.
Adicione a manteiga derretida e o azeite e, finalmente, a aguardente.
Quando estiver bem amassada (apresenta bolhas), coloque-a a levedar tapada durante 3 a 5 horas consoante a temperatura ambiente (coloquei tapada com umpano no forno que estava quente durante 3 horas, mas não cresceu quase nada)
Entretanto coza os ovos com casca de cebola para ficarem mais castanhos.
Molde bolas (a massa estava muito liquida, tive de acrescentar mais um pouco de farinha), coloque um ovo previamente cozido, frio e limpo no meio e coloque tiras de massa em cruz por cima.
Leve ao forno até cozer,retire e pincele com calda de açúcar (não pincelei).

Ficou com delicioso e com este bom aspecto, apenas não cresceu...

Bola de carnes

Andava à procura de uma receita de bola para fazer no Natal e gostei muito desta receita de Bola de Presunto e Chouriço que encontrei no blog Põe a mão na massa. Experimentei fazer com ligeiras adaptações e transformei-a numa bola de carnes. Quem provou, adorou e voltei a repetir na Páscoa.

Bola de Carnes
Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo
1 saqueta de fermento de padeiro em pó (usei meio pacote de Fermipan)
5 ovos
2,5dl de azeite
1dl de leite magro (usei meio gordo)
Sal a gosto
125 gr de presunto cortado em tiras
1 chouriço de carne às rodelas finas (usei chourição)
Frango estufado desfiado (acrescentei)
Carne de vaca estufada desfiada (acrescentei)

Preparação:
Mistura-se a farinha, o fermento, 4 ovos, o azeite, o leite e o sal

e bate-se muito bem com a batedeira.
Mete-se no forno a 50ºC durante 45 minutos para levedar. (não liguei o forno, apenas deixei levedar em local quente)
Depois de levedar divide-se a massa em três partes. (Dividi em 4 partes e parecia muito fino, mas depois de cozer cresceu imenso)
Num tabuleiro, por cima duma folha de papel vegetal (não usei), põe-se uma parte da massa estendida em rectângulo grosseiro.Por cima estende-se uma parte do presunto e chouriço. (pus só presunto)
Põe-se por cima outra parte de massa e outra parte de presunto e chouriço (pus carne de vaca guisada)e cobre-se com a última parte de massa. (acrescentei também frango guisado em pedaços e parece muito mas é a quantidade certa)

E chourição

Une-se a massa à volta, pincela-se com um ovo mexido e leva-se ao forno a 220ºC até cozer (a 180ºC demorou cerca de 40 minutos).

E, embora tardio ainda dá para participar no evento da Cris

Folar da Páscoa

Na Páscoa (eu sei que já passou algum tempo, mas ainda não tinha passado as fotos da máquina para o computador...) decidi pela primeira vez fazer um folar.

Em Macau há uma padaria portuguesa que tem folar que se vendia no supermercado que tem produtos portugueses, franceses, italianos, tailandeses, locais..., mas eu queria experimentar fazer o meu folar.

Bem, devo dizer-lhes que se tiverem pressa não vão para a cozinha.
Eu digo isto mas já não é a primeira vez que faço asneira devido à pressa mas ainda não aprendi e também não foi a última, há outra mais recente ;)

O folar em si ficou bom, mas podia ter ficado muito melhor.

A receita veio do Portal d’Aveiro

Folar da Páscoa

Ingredientes:
12 gr de fermento de padeiro
2,5 colheres de sopa de leite
225 gr de farinha de trigo
120 gr de açúcar
110 gr de manteiga (devia ser à temperatura ambiente mas eu fiz algo que NUNCA se deve fazer neste tipo de receitas: derreter a manteiga no micro ondas!)
5 ovos
1 gema
miolo de amêndoa q.b.
raspa de limão q.b.
1 colher de sopa de açúcar de pasteleiro

Preparação
Dissolva o fermento no leite morno e deixe levedar por 10 minutos. (dado que uso fermento em pó para a próxima vou saltar este processo e junto apenas o fermento à farinha)

Misture muito bem a farinha com o açúcar e a raspa de limão,

junte a manteiga levemente mole (aqui foi a grande asneira, como tinha pressa, resolvi derreter a manteiga no micro ondas e juntar à massa que ficou liquída) , 4 dos ovos e amasse muito bem.

Junte a mistura do fermento já lêveda e amasse.

Deixe levedar durante 20 minutos.

Coza o quinto ovo em água a ferver durante 12 minutos.

Divida a massa em duas partes iguais e tenda-as em rolo. (Isso era se eu não tivesse derretido a manteiga, porque nem cresceu, nem dava para tender, estava líquida. Não baixei os braços e acrescentei aos poucos 100 g de farinha. Como ainda não dava para fazer nada da massa untei mais 100g e lá consegui fazer algo parecido com um rolo)

Enrole os rolos um no outro, com a forma de um torcido.

Una as extremidades, colocando no centro do folar o ovo cozido.

Deixe repousar durante mais ½ hora, pincele com a gema de ovo batida e polvilhe com o miolo de amêndoa (aqui já estava com tanta falta de paciência que nem pincelei, nem polvilhei nada) .

Pré aqueça o forno a 180º C. Leve ao forno durante 35 minutos.

Depois deixar arrefecer um pouco, polvilhe com açúcar de pasteleiro.

(Não polvilhei porque achei que nem devia estar bom para quê polvilhar)

Até ficou bonitinho e á saboroso, embora o meu fosse demasiado seco por ter muita farinha.

No próximo ano vou repetir mas SEM derreter a manteiga.