Vaca Guisada com Alho Francês

O meu filho (e a minha filha) adoram carne de vaca.
É a carne que comem melhor e que não é preciso insistir para comerem.
É por isso que ela é presença constante na nossa mesa e ando sempre à procura de receitas diferentes pois canso-me de comer muitas vezes a mesma coisa.
Foi assim que, a pensar em combinar carne de vaca, cenoura e alho francês de maneira diferente da receita de Papelotes de carne de vaca, fui dar ao site Saborosas.com e encontrei esta bela receita.
Espero que gostem!

E aproveito para dizer que este blog vai ter uma semana de férias.

Vaca Guisada com Alho Francês


Ingredientes
1,500 kg de carne de vaca tenra cortada aos cubos
3 alhos franceses
3 cenouras
4 echallotes (cebolas pequeninas - usei 1 cebola grande cortada em cubos)
2 dentes de alho
salsa
Sal e pimenta preta
1 garrafa de vinho tinto (usei uns 2-3 copos)
4 folhas de loureiro
oregãos

Preparação:
Na véspera ponha em vinha de alho à temperatura ambiente a carne de vaca. Com os alhos franceses e cenoura cortados às rodelas junto com as echalottes. Tempere com pimenta, loureiro, salsa, alho, oregãos. Regue com o vinho tinto e deixe repousar ate o dia seguinte.
No momento da preparação coloque umpouco de azeite no fundo da panela e refogue os bocados de carne escorridos.
Quando a carne estiver dourada junte o resto da marinada incluindo o vinho tinto, não esquecendo o sal.
Deixem marinar 3 horas em lume brando até a carne ficar macia. (Deixei cerca de duas horas)
Sirva com arroz ou batata cozida.

Fonte: Albertina (Portugal)

Barquinhos de courgette em mar de peixinhos

Tinha umas courgettes no frigorífico e não sabia o que lhes havia de fazer.

Entretanto comprei carne picada, inicialmente para fazer lasanha mas depois resolvi fazer as courgettes recheadas e para as tornar mais atractivas para as crianças transformei-as em barquinhos.

Depois ao pesquisar na net descobri que são muito parecidas com estas Barquinhas de Abobrinha



Barquinhos de courgette em mar de peixinhos
(para 4 pessoas)


Ingredientes:
2 courgettes grandes
500 g de carne de vaca picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates grandes, picados (e no meu caso sem pele e sem sementes)
Azeite
Cogumelos em pedaços pequenos
Queijo ralado (usei Parmesão, mas deve ficar muito melhor com mozzarella)
Presunto (opcional)
Sal e pimenta q.b.
Oregãos

Preparação:
Corte as courgettes ao meio no sentido longitudinal.
Retire a polpa com cuidado para não danificar.
(Não costumo descascar as courgettes, apenas raspá-las porque estas têm pêlos)

Refogue a cebola e o alho picados em azeite.
Adicione os cogumelos e refogue mais um pouco.
Acrescente a carne picada e mexa bem para evitar grumos.
Adicione a "polpa da courgette" e os tomates.
Tempere com sal, pimenta, salsa picada e oregãos.

Recheie as courgettes com o preparado anterior.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a dourar, cerca de 30 minutos a 180ºC para cozer a courgette.Retire do forno quando a courgette estiver cozida.
Coloque no prato sobre uma cama de esparguete cozido "al dente" em água e sal e ao qual adicionou um pouco de manteiga.
Espete uma fatia de presunto num pauzinho chinês (ou num pauzinho de espetadas) e enfeite cada uma das courgettes.
Espalhe umas bolachinhas "peixinho" sobre a esparguete.
Sirva e delicie-se com a excitação e felicidade das crianças.

Salmonetes grelhados

Finalmente adquiri um grelhador eléctrico!

Era algo que já há muito tempo faltava cá em casa pois adoro peixe grelhado, mais se for no carvão, mas no 17º andar de um apartamento não é muito aconselhável :)

Assim, agora vamos comendo umas comidinhas simples mas muito saborosas e saudáveis!

Salmonetes grelhados

Ingredientes:
Salmonetes
Sal

Preparação:
Tempere o peixe com sal e grelhe.
Sirva com arroz de tomate ou salada ou milho cozido ou o que mais gostar!

Frango Tandori

Aqui em casa somos apreciadores de comida indiana e como tenho uma colega indiana ela levou-me a uma lojinha (daquelas bem pequeninas de vão de escada) e comprei alguns produtos indianos pelo que decidi fazer um almoço indiano cá em casa.
Só faltou um lassi, mas não faltará para a próxima!

Para começar um dos meus pratos favoritos: Frango Tandori.

Devo dizer que comprei um frasco de tempero para Tandori e que apenas segui as instruções do referido frasco para fazer esta receita.

Frango Tandori

Ingredientes:

1 frango em pedaços (de preferência desossado, ou use peito de frango)

150 g de iogurte natural

4 colheres de pasta de Tandori

Preparação:

Misturar o iogurte natural com a pasta de Tandori.

Espalhar esta pasta no frango e deixar marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte grelhe o frango.

Sirva com arroz de cominhos, chapatis e dhal.

Masala Dhal

Na continuação do almoço indiano fiz também umas lentilhas amarelas, o dhal que também encontrei no Centro Vegetariano.
Ficou bom embora um pouco cozido demais e toda a gente gostou, excepto as crianças, mas essas são muito esquisitas.;)

Masala Dhal
Ingredientes:
250 g de lentilhas limpas e demolhada durante 3 horas
100 g de cebola em cubos bem pequenos
6 dentes de alho picadinhos (usei 3)
1 colher de chá de gengibre fresco picado
1 colher de chá de cominhos em grãos, levemente esmagados com a faca
1/2 colher de chá de cominhos em grãos, sem ser esmagado
1/2 colher de chá de páprica (picante ou doce)
1 maço de coentro picado com os talos
6 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de açafrão em pó
1 cebola pequena frita cortada em oito pedaços, em forma de meia-lua (não usei)
4 chávenas de chá de água
sal a gosto

Preparação:
Num tacho aquece o óleo.
Junta ½ colher de chá do cominhos que não foi esmagado e deixa durante 30 segundos.
Acrescenta o alho e o gengibre, deixa-os dourar e só então põe a cebola em cubinhos.
Quando ela estiver transparente, junta a lentilha escorrida, o restante dos cominhos, o açafrão e a água.
Tapa e deixa cozinhar até a lentilha ficar macia.
Abre a panela, salga e espera que a água seque.
Acrescenta a cebola cortada em meia-lua, a páprica e os coentros.
Serve com pão árabe. (Servi com chapatis)

Chapatis

Resolvi fazer um almoço indiano lá em casa e comecei pelo pão.
Não é mau, mas acho que não ficou muito bem. O gosto estava bom e todos gostaram, principalmente dos que ficaram mais estaladiços, mas eu fiquei co a sensação que faltava qualquer coisa...
A receita descobri através de uma busca no Blackle sobre receitas indianas e é do site ABC dos Alimentos.
Fiz apenas meia receita e usei farinha indiana (não sei o nome)

Chapatis (pão assado na chapa)

Ingredientes:
200 gramas de farinha de trigo integral
100 gramas de farinha de trigo branca
1 pitada de sal
Água morna
Manteiga ou margarina (usei ghee)

Modo de Preparo:
Numa tigela junte as farinhas de trigo e o sal, acrescentando água aos poucos. Sove a massa até ficar lisa e firme. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
Forme bolinhas de 4 cm de diâmetro e abra cada uma até obter círculos de mais ou menos 15 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.Frite em chapa quente. (Como não tenho fiz numa frigideira anti aderente pincelada com ghee. E esses chapatis ficaram mais branquinhos que entretanto o ghee acabou e usei manteiga e ficaram mais douradas)

Arroz de cominhos - Jeera Chawal

O almoço indiano contou também com um arroz de cominhos (Jeera Chawal) do site ABC dos Alimentos, muito saboroso e muito fácil de fazer.

Arroz de Cominhos - Jeera Chawal

Ingredientes:
2 xícara(s) de arroz crú tipo longo (chamado Basmati na Índia-usei arroz agulha tailandês)
2 colher(es) de sementes de cominho
1 colher(es) de sopa de manteiga ou ghee (manteiga clarificada- a minha tinha acabado e usei azeite)
4 xícaras de água (usei menos, talvez umas 3 pois gostamos do arroz seco)
sal
Gotas de limão a gosto (usei 1 colher de sopa)

Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga / ghee em uma panela em fogo médio por cerca de 2 minuto(s).
Adicione as sementes de cominho e frite por 2 minuto(s) até que as sementes estufem.
Acrescente o arroz, suco de limão, água e sal.
Misture bem.
Deixe levantar fervura em fogo alto.
Diminua o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até que toda a água evapore.

Quiche de Batata e Couve-Flor

Foi no blog da Agdá que vi esta deliciosa Quiche de Batata e Couve-Flor, adaptada do livro Moosewood Cookbook, que me despertou a atenção pelo facto de ter uma base de batata e não uma base mais "tradicional".
Decidi experimentar e gostei do resultado. A repetir, sem dúvida!

Quiche de Batata e Couve-Flor

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de batatas raladas no ralo grosso
1/4 xícara (chá) de cebolas raladas no ralo grosso
1 clara de ovo
1 colher (chá) de sal
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 alho-porró em rodelas
1/2 cebola picada
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado (usei alecrim)
1/2 colher (chá) de tomilho (usei salsa e cebolinha)
1 couve-flor picada
2 xícaras (chá) de queijo Cheddar ou Gruyere ralado (usei Parmesão)
2 ovos, levemente batidos (ou 1 inteiro e 1 clara)
1/4 xícara (chá) de leite
Páprica (acho que fica melhor sem paprica)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Unte uma forma rasa com azeite doce.
Para a base, rale a batata e esprema o excesso de líquido.
Misture a batata, a cebola, a clara de ovo e o sal.
Transfira a mistura para a forma preparada e pressione com a palma das mãos para cobrir todo o fundo da forma e os lados.
Asse por 30 minutos.
Retire do forno, pincele a superfície com azeite doce e asse por mais 10 minutos.
Retire do forno e reduza a temperatura para 175 ºC.

Faça o recheio:
Aqueça o azeite doce e refogue o alho-porró, a cebola e o alho.
Adicione o tomilho, manjericão, sal, pimenta-do-reino e metade da páprica.
Acrescentei também presunto.
Acrescente a couve-flor, mexa, tampe e cozinhe até amaciar.
Espalhe metade do queijo na base da torta.

Em seguida, coloque o recheioe por cima, o restante do queijo.

Bata os ovos, misture ao leite e coloque por cima de tudo.
Polvilhe com páprica e asse por 35 ou 40 min. ou até que esteja dourado e firme.
Eu servi com salada de alface e cenoura ralada.

Desafios

A Paula das Receitas da Inha e a Anna da Cozinha com a Anna deixaram-me o desafio dos livros e aqui estou eu a responder embora com algum atraso.
Devemos pegar no primeiro livro que nos aparecer, não vale escolher, abrir na página 161 e transcrever a quinta frase (li algures que era o quinto parágrafo e na dúvida optei por este por ser mais fácil procurar). Depois é só passar a mais 5 blogs este desafio...

A verdade é que eu tive de escolher o livro, aliás, procurar um livro que tivesse mais de 161 páginas porque aqui no trabalho tenho muitas revistas do jornal, mas livros são poucos. Encontrei um deixado por uma artista portuguesa do grupo “O Resto” na sua passagem por Macau em 1999: “Um Bárbaro na Ásia”, de Henri Michaux.

“Também se lembrava? Porque não voltei ali? Não era lá que estava o meu destino?”

E agora passo o desafio às primeiras 5 meninas que por cá passarem...

A menina Migas com Jidungo nomeou este blog para Blog 5 estrelas (obrigada, linda!) e passou-me a dificil tarefa de nomear 5 blogs para blogs 5 estrelas. Na minha indecisão sobre quem nomear decidi que, a modos que a compensar pelo desafio de cima serão premiadas as 5 primeiras meninas que por cá passarem com o blog 5 estrelas.

OBRIGADA

Aqueles que passam por nós, não vão sós, não nos deixam sós.

Deixam um pouco de si, levam um pouco de nós.

Antoine de Saint-Exupéry

Queria agradecer a todos os que por aqui passaram e deixaram uma palavrinha, assim como aos que enviaram emails e mensagens.

Desculpem não responder, mas cheguei ontem à noite (consegui antecipar a viagem) e hoje vim trabalhar.

Estou muito, muito cansada e a minha filha está tão zangada comigo que nem me dá a mão.

Apesar de estar à espera deste desfecho é algo para o qual nunca estamos preparados.

Esta cozinha vai ficar encerrada mais uns tempos, espero voltar cá na próxima semana.