Sopa de Aipo, Alho Francês e Coentros

Aqui em casa há sempre sopa para comer ao jantar e, como eu e os miúdos nos fartamos se a sopa for sempre a mesma vou procurando variar dentro dos gostos do pessoal. O marido não gosta de sopa. Ponto final, por isso come o que há e come para os miúdos verem que toda a gente come sopa. Educar pelo exemplo.
Assim que vi esta sopa aqui decidi logo que tinha de experimentar porque eu e a filha adoramos alho francês. Ficou muito saborosa e já foi repetida várias vezes.

Sopa de Aipo, Alho Francês e Coentros
Ingredientes:
1 cebola grande
1 chuchu (usei 2, eram pequenos)
2 alhos franceses sem a rama verde (aproximadamente 400 g - não pesei)
4 talos de aipo (425 g - não pesei)
25 g de coentros (não pesei)
1 courgete pequena com casca (180 g - não pesei)
Sal
Azeite
Coentros picados

Preparação:
Descascar a cebola e o chuchu.
Cortar todos os legumes para uma panela e juntar o raminho de coentros.
Tapar os legumes com água, temperar com sal e levar ao lume até cozer.
Triturar e temperar com azeite a gosto.
Servir a sopa com croutons de pão (não tinha, servi com palitos de pão) e coentros picados.

Simples para a filha
E com "tudo" para o filho

Salada de Maçã e Aipo

Foi também a pensar na dieta da madrinha do meu filho que resolvi experimentar esta salada de aipo & maçã que vi no Chucrute com Salsicha da querida Fer. Mudei algumas coisas, mas ficou uma salada deliciosa que tanto a madrinha do meu filho como a filha e eu adorámos! Os filhos e o pai nem experimentaram, pois não gostam de fruta nas saladas salgadas…

Salada de Maçã e Aipo
Ingredientes:
2 maçãs
1 cenoura
2 tiras de aipo finas
Salsa
Passas (opcional, não usei)

Molho da salada:
Raspa de 1 limão
Sumo de 1/2 limão
1/2 colher de chá de mel
1/2 colher de chá de mostarda Dijon
Sal (não usei porque passei a maçã por água e sal para não escurecer)
Azeite (não usei)

Preparação:
Descasque a maçã e corte em cubos. Coloque em água temperada com um pouco de sal para evitar que escureça.
Descasque e rale a cenoura no ralo fino.
Corte as tiras de aipo em rodelas muito finas. Usei as tiras fininhas do meio do aipo.
Pique a salsa.
Misture todos os ingredientes do molho.
Adicione os ingredientes da salada e envolva bem.
Deixe marinar cerca de 30 minutos no frigorífico.
Sirva fresca!

Salada Crocante de Grão

A madrinha do meu filho está de dieta e quis ir lá a casa almoçar para ver a minha nova cozinha. Eu queria servir algo menos calórico e quando vi esta salada crocante de grão (Crunchy Chickpea Salad) não hesitei e decidi imediatamente que iria fazer parte do menu. Ainda bem! Ficou deliciosa! Todos gostaram, até o meu filho!
Para quem perguntou como utilizar o tomate seco, aqui está uma sugestão.
Aliás, eu fiz o tomate porque a salada pedia e não consegui encontrar à venda e acho que vale mesmo a pena. Ficou mesmo bom! Toda a gente adorou a salada!

Salada crocante de grão

Ingredientes:
1 lata de grão
2 tiras de aipo
1/2 cebola roxa
2 cenouras (usei 1 grande)
Uma “mão cheia”de tomate seco
Salsa
Queijo Parmesão ralado (não usei, esqueci-me, mas acho que não fez falta)

Molho da salada:
1 parte de sumo de limão ou vinagre (usei vinagre)
2 partes de azeite (ela mistura um pouco de azeite do tomate seco, eu usei apenas o azeite do tomate seco)
Sal e pimenta

Preparação:
Comece por preparar o molho da salada misturando tudo.
Escorra o grão e passe por água.
Corte o aipo em rodelas fininhas com cuidado para não esmagar o aipo. Usei as tiras interiores do aipo que são mais macias.
Pique a cebola finamente.
Corte as cenouras em pedaços pequenos, cortei em quadradinhos pequenos.
Corte o tomate em pedaços e pique a salsa.
Misture tudo e acrescente o molho da salada.
Misture tudo muito bem. É mais fácil se colocar num recipiente com tampa para poder tapar e agitar.
Polvilhe com Parmesão e pimenta preta moída na hora (esqueci-me destes dois e não fez diferença, estava deliciosa!)

Aipo com molho de ostra

Às vezes só é preciso um pouco de imaginação para se variar um pouco o modo de fazer os vegetais que se comem a acompanhar as refeições, imaginação que às vezes não se sabe muito bem por onde anda.
Ao ver este prato de aipo no Gourmandise decidi imediatamente que teria de o fazer.
É tão simples quanto delicioso!

Aipo com molho de ostra

Ingredientes:
Aipo (Salsão)
Alho
Sal e pimenta
Óleo de girassol (usei azeite)
Molho de ostra a gosto

Preparação:
Lave o aipo e corte em pedaços.
Descasque e pique o alho.
Aqueça o óleo numa frigideira e aloure o alho.
Junte o aipo e refogue.
Tempere com sal, pimenta e molho de ostra e refogue mais um pouco.
Sirva.
Nota:
Pode juntar cenoura em rodelas ou em tiras.
Pode também juntar caju por cima, a decorar o prato.

Acompanhou umas costeletas de porco fritas com caril.

Aipo

Aqui em casa o meu filho adora aipo e foi assim que começou a minha procura por receitas que levassem aipo.
As informações sobre o aipo foram retiradas do site da Vaqueiro.

O aipo era conhecido na Roma antiga, onde era consumido em abundância pelas suas presumíveis propriedades afrodisíacas.
Embora actualmente já não possua esta fama, é uma reconhecida fonte de potássio.
Do aipo mais comum em Portugal (de talos e folhas verdes) tudo se aproveita, desde as folhas que condimentam caldos e saladas, às aromáticas sementes, passando pelos talos, depois de despojados dos fios laterais.
Aipo-de-folhas, aipo-rábano e aipo-silvestre são as 3 variedades mais comuns.
Do aipo-rábano pode inclusivé extrair-se um sal especial, indicado nas dietas isentas do tradicional sal marinho, e muito apreciado no tempero de sumos de tomate ou mesmo do famoso Blooddy Mary.Indispensável para perfumar caldos aromáticos de peixe - como o famoso court bouillon - experimenta ir mais longe e utilizar o aipo como cama de uns belos filetes de solha com molho de laranja. Surpreendente!