Salada de Couscous com Peixe Grelhado

Como é hábito cá em casa, guardo sempre tudo o que sobra e depois costumo transformar esses restos num prato diferente.

Desta vez o que deu origem a esta salada foi um resto de peixe espada preto que sobrou do jantar.

Como não ia deixar estragar o peixe e não me apetecia apenas aquecê-lo preparei esta simples salada.

Salada de Couscous com Peixe Grelhado

Ingredientes:

Peixe espada preto grelhado

Couscous cozidos

Couve-flor cozida

Broculos cozidos

Cenoura coida

Azeitonas pretas

Pickles a gosto

Tomate

Sumo de limão

Preparação:

Limpe o peixe de pele e espinhas e desfaço em pequenas lascas.

Corte os vegetais em pedaços pequenos.

Junte o peixe com os vegetais, o couscous, os pickels e as azeitonas e tempere a gosto com sumo de limão.

Rolinhos de Pescada com Bacon

E de uma cozinha em Arco Íris chegou o desafio a que aderi e recebi uma receita de uma revista do Continente mesmo ao gosto dos meus dois filhos, o que devo confessar que é difícil de conseguir.

 

Esta tem peixe que a filha adora e bacon que o filho ama de paixão!
E é tão simples de fazer quanto saborosa.
Eu dupliquei a receita e não usei manteiga pois achei que a gordura do bacon era suficiente e não me enganei.
Experimentem e deliciem-se.

Rolinhos de Pescada com Bacon

 

Dificuldade: Fácil

Tempo: 45 minutos

Ingredientes para 4 pessoas:

8 filetes de pescada (usei outro peixe mas não sei o nome)

Sumo de 1 laranja (usei limão)

8 faitias de bacon

50 g de margarina (não usei)

Salsa picada q.b.

Preparação:

Tempere os filetes com o sumo de laranja.

Coloque cada filete sobre uma fatia de bacon e enrole.

Prenda com um palito.

Unte um recipiente de ir ao forno com metade da margarina (não usei pois o bacon já tem bastante gordura).

Junte os rolinhos e leve ao forno a 200º C durante 30 minutos.

Retire os rolinhos para uma travessa e adicione a restante manteiga ao molho que ficou, mexendo com uma espátula (não fiz esta parte).

Junte a salsa picada ao molho e deite sobre os rolinhos.

Sugestão: Acompanhe com puré de batata e uma salada.

Servi com arroz branco e brócolos salteados com azeite e alho.

Filetes Escondidos

Ando sempre à procura de receitas e modos diferentes de fazer peixe para que nesta casa se coma mais peixe. A minha filha adora peixe, mas o filho só gosta de filetes, de preferência panados e eu não gosto muito de fritos...
Assim, quando vi esta receitinha da querida Risonha decidi guardar para depois experimentar.
Não teve o sucesso que eu tinha esperado, pois os filhos e o marido não gostaram muito.


Filetes Escondidos

Ingredientes:

800 g de filetes

1 limão (sumo)

0,5 dl de vinho branco

1 fio de azeite

3 ovos

70 g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta

Preparação: 

Tempere os filetes de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixe tomar gosto por 2 horas.

Coloque os filetes numa assadeira e regue com o vinho branco e o azeite.

Leve a assar no forno, a 180º C, durante 25 minutos.

Bata as gemas e à parte bata as claras em castelo. 
Envolva as duas, adicione o queijo ralado e coloque sobre o peixe.

Leve novamente ao forno para gratinar.

Sirva com acompanhamento a gosto.

Servi com arroz de cenoura para os miúdos e com vegetais salteados.

Filetes com Crosta de Lemon-pepper

A minha filha adora peixe!
Descobrimos este peixe num buffet num hotel aqui em Macau e ela comeu tanto que o pai perguntou ao cozinheiro qual era o peixe. Ele disse-lhe o nome em chinês e num destes dias descobrimos o peixe no supermercado (pangasius, em inglês). 
Trouxe o peixe para casa e resolvi prepará-lo de um modo muito simples, que descobri aqui e onde podem ir ver as fotos passo a passo.
Ela adorou e comeu imenso. O irmão detesta este peixe (e quase todos os outros peixes...).
Mas, simples como é, ficou bastante saboroso.

Filetes com Crosta de Lemon-pepper

Ingredientes:

Filetes de peixe

Lemon-pepper

Sumo de limão

Sal

Azeite

Preparação:

Tempere os filetes com sal e sumo de limão e cubra um dos lados do peixe com o lemon-pepper.

Numa frigideira aquecida, acrescente um fio de azeite e disponha os filetes com a parte da crosta (lemon-pepper) virada para baixo, deixe dourar e vire para dourar do outro lado.

Servi apenas com brocolos e arroz branco

Lasanha de Peixe

Estou a planear passear por Portugal de Norte a Sul (espero que ninguém fique doente!) e queria dicas de restaurantes onde comer. Alguns dos sítios onde planeio ir são Lisboa, Montijo, Leiria, Coimbra, Porto, Braga, Guarda, Quarteira e Vilamoura.

Entretanto deixo aqui uma receita que fiz recentemente para aproveitar os restos de peixe grelhado que tinha no frigorifico. Ficou saborosa mas não é o prato favorito dos filhotes :) Nem do marido...

Lasanha de Peixe

Ingredientes:
Peixe grelhado desfiado
1 cebola
2 alhos franceses
1 tomate grande
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 cenoura
Sal e pimenta
Azeite
Queijo ralado
Folhas de lasanha


Preparação:
Limpe o peixe de peles e espinhas e desfie.
Aloure a cebola picada num pouco de azeite quente.
Junte o alho francês cortado em rodelas finas e deixe cozinhar.
Adicione o tomate aos pedaços (sem pele e graínhas) e a polpa de tomate.
Junte a cenoura ralada e o peixe.
Misture tudo e tempere de sal e pimenta.
Se estiver muito seco junte um pouco de água (normalmente não é necessário).
Deixe estufar bem.
Coloque um pouco de molho no fundo do pirex.
Coloque uma camada de massa.
Por cima da massa coloque o recheio.
Polvilhe com queijo ralado.
Coloque massa, recheio e queijo ralado.
Repita até acabar, devendo a ultima camada ser de recheio polvilhado com queijo ralado.
Leve ao forno.


E depois delicie-se!

Servi apenas com salada de alface.

Peixe com Manga

A odisseia do peixe - deviam-se chamar assim as minhas tentativas para que comam peixe aqui em casa…
Quando vi esta receita de Medalhões de Pescada com Manga e Laranja decidi que era mais uma receita a experimentar! Ela retirou da revista Saberes & Sabores de 1998.
Ficou saboroso e eu adoro a combinação do sabor salgado como doce da manga. O resto do pessoal comeu, sem manga e sem reclamar, o que para mim já é bom sinal.

Filetes com Manga
Ingredientes para 4 a 5 pessoas:
4 medalhões de pescada (usei 6 filetes de Ling)
1 laranja (usei limão)
40 g de manteiga
0,5 dl de rum (usei aguardente)
1 manga
Sal e pimenta moída na hora
Pão ralado
4 sementes de cardamomo
2 colheres de sopa de sementes de sésamo (facultativo)

Preparação
Tempere os filetes com sumo de laranja, sal, pimenta e as sementes de cardamomo esmagadas.
Escorra os filetes e passe-os pelo pão ralado, tipo panado.
Derreta a manteiga e frite os filetes durante uns 3 a 4 minutos de cada lado.
Regue com o rum e deixe ferver 2 a 3 minutos.
Junte o líquido da marinada e deixe ferver mais um pouco.
Numa travessa coloque o peixe com o molho por cima e pedaços de manga (só coloquei manga nos meus que sou a única que aprecia esta fruta cá em casa).
Se pretender polvilhe com as sementes de sésamo.

Filetes com Maionese

Eu e a insistência em servir peixe cá em casa mantém-se. E parece que começa a dar resultados, pelo menos desta vez comeram este belo Peixinho sem reclamar. E já repeti a dose.
Vi a receita aqui no blog da minha amiga bracarense (que espero conhecer pessoalmente este ano!) e ela retirou do suplemento da revista TV7Dias.
Muito simples e muito bom!

Filetes com Maionese
Ingredientes:
5 filetes de pescada (usei Ling)
Sumo de 1 limão
Azeite
3 dentes de alho
2 cebolas pequenas
Batatas
1 cálice de vinho do Porto
Sal q.b
Maionese

Preparação:
Marinar os filetes de pescada no sumo de limão.
Regar com um pouco de azeite, os alhos picados e o sal.
Deixe marinar durante 1 a 2 horas.
Descasque as batatas, corte-as em meias luas e leve-as ao lume com água abundante.
Deixe levantar fervura e escorra-as.
Coloque as cebolas ás rodelas num tabuleiro de ir ao forno e regue com um pouco de azeite.
Disponha os filetes no meio do tabuleiro com as batatas à volta.
Deite maionese por cima do peixe e das batatas (utilizei maionese de compra).
Leve ao forno por 15 a 20 minutos.
Retire e verta o vinho do Porto por cima.

E depois delicie-se!

Peixe no Forno

A "luta" para que comam mais peixe cá em casa continua e ando sempre à procura de novas receitas, simples, práticas e rápidas porque nem sempre o tempo é muito!...
Vi esta Pescada no forno e achei que era bastante simples pelo que decidi experimentar.

Peixe no Forno

Ingredientes:
2 Postas de Pescada
1 Cebola
1/2 Caldo Knorr de Peixe
3 Dentes de alho
1 Colher de sopa Massa de Pimentão
Vinho Branco qb
Azeite qb
Polpa de Tomate qb
Salsa picada qb
Alho em Pó qb
Pimenta qb
Sal qb
Queijo ralado mozarella
Batatas

Preparação:
Limpe o peixe e coloque num pirex.

Descasque as batatas, corte às rodelas e disponha no pirex (usei batatinhas novas inteiras).

Adicione o alho picado, a cebola cortada em meias luas, o alho em pó, a pimenta, a salsa picada, a polpa de tomate, a massa de pimentão, o caldo knorr desfeito, sal (pouco), vinho branco e azeite.

Envolva tudo muito bem e leve ao forno.

Assim que as batatas e o peixe estiverem quase assados, polvilhe o peixe com queijo mozarella. Quando o queijo estiver tostado, sirva.

Filetes com Vinho Tinto

Estou sempre à procura de novas maneiras de convencer os filhos (e o pai) a comerem peixe cá em casa, o que não é uma tarefa fácil pois todos refilam...
Quando vi estes Filetes com vinho tinto decidi que teria de experimentar a receita.
Eu gostei do resultado final e eles comeram sem reclamar muito portanto acho que vou repetir :)

Filetes com Vinho Tinto
Ingredientes:
Filetes
Leite
Sal e pimenta q.b.
Tomilho q.b.
Vinho tinto
1 cebola

Preparação:
Descongelar os filetes temperados com sal e pimenta e bastante leite.
Colocar num pirex a cebola cortada em lascas, os filetes por cima.
Polvilhar com bastante tomilho e regar com vinho tinto.
Levar ao forno cerca de 30min, a 200º

Salmão à Brás

Num dos dias que grelhei umas postas de salmão sobraram algumas e como não gosto de desperdiçar comida e não me apetecia aquecer a posta porque ficaria demasiado seca decidi fazer um “novo” prato. O resultado foi este salmão à brás que todos comeram sem reclamar :)

Salmão à Brás

Ingredientes:
Salmão
Batatas
1 cebola
3 ovos
Azeite
Salsa

Preparação:
Descasque e corte as batatas em palitos finos e frite-as em óleo.
Desfie o salmão - usei salmão grelhado; caso esteja a usar salmão fresco deverá cozê-lo primeiro num pouco de água com sal e depois desfiá-lo.
Aloure a cebola cortada em rodelas num poucode azeite.
Junte o salmão e salteie mais um pouco.
Adicione as batatas fritas e envolva com cuidado.
Acrescente os ovos ligeiramente batidos e mexa com cuidado.
Polvilhe com salsa picada e sirva!
Servi com salada de tomate e alface.

Filetes com Crosta de Pesto

Mais uma receitinha de peixe para tentar que os mais jovens comam peixe sem refilar muito...
Desta vez a receita veio do blog da minha amiga Zakuskas e são Filés de Pescada com Crosta de Pesto e que ela adaptou duma receita de salmão do Blog da Elvira.
Eu gostei e os pequenos não refilaram muito, mas o papá diz que o pesto sabe a xarope :P

Filetes com Crosta de Pesto
Ingredientes para 4 pessoas
2 chávenas de migalhas frescas de pão (usei pão ralado)
1/2 chávena de molho pesto (usei de compra)
Sal & pimenta
4 lombos de salmão sem pele nem espinhas (usei filetes de Ling)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Forrar uma assadeira com papel vegetal (forrei com papel de alumínio) e reservar.
Misturar muito bem as migalhas de pão com o molho pesto. Reservar.
Temperar o peixe com sal e pimenta.
Distribuir o preparado de pesto por cima dos lombos, pressionando bem com as pontas dos dedos.
Colocar os lombos de peixe na assadeira e levar ao forno por 15-20 minutos, ou até obter o grau de cozedura desejado.

Retirar do forno e servir de seguida, acompanhando com legumes cozidos à gosto (servi com arroz branco e "hong choi").

Filetes em Tomatada

Tenho uma amiga que me pergunta muitas vezes se em minha casa não se come peixe e a verdade é que até se come bastante peixe, mas na maioria das vezes é apenas peixe grelhado, daí que as receitas de peixe apareçam pouco por aqui.
Num dos dias em que procurava fazer filetes sem serem panados deparei-me com esta receita do Cinco Quartos de Laranja, que ela retirou da revista Olive de Setembro de 2009, e gostei muito do aspecto.
Usei os filetes de Ling, um peixe que lembra um pouco os filetes de bacalhau e que não tem um sabor muito intenso a peixe, sabor pouco apreciado cá por casa.
Ficou delicioso e já foi repetida (pois, só demonstra que eu demoro algum tempo a publicar as receitas…)

Filetes em Tomatada

Ingredientes:
Tomates maduros (cerca de 1 kg)
2 cebolas cortadas em meias luas ou picadas
1 dl de azeite
2 colheres de chá de açúcar
1 raminho de tomilho
3 colheres de sopa de molho de soja
Sal
1 kg de filetes de Granadeiro previamente descongelados (usei filetes de Ling)
Batatas para cozer

Preparação:
Retire a pele e as sementes aos tomates e pique-os.
Aloure a cebola no azeite, sem deixar queimar.
Adicione o tomate picado, o açúcar, o molho de soja, o tomilho e uma pitada de sal.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando.
Adicione os filetes e deixe cozinhar uns minutos para que o peixe fique suculento.
Sirva com batatas cozidas.

Hambúrgueres de Peixe e Aveia

Não gosto de deitar comida fora, tal como aqui já referi várias vezes e muitas vezes sobra-me peixe grelhado, que se faz muito cá por casa quando está o tempo mais quente. Numa das vezes em que tentava encontrar o que fazer a esses restos deparei-me com estes Hambúrgueres de Pescada e Aveia da Mary que me conquistaram logo.
Ficaram deliciosos mas o homem lá de casa não apreciou, dizia que sabiam a... peixe eh eh eh!

Hambúrgueres de Peixe e AveiaIngredientes:

4 postas de pescada cozida (usei restos de peixe grelhado)

2 cenouras pequenas (usei 1 grande)

5 colheres de sopa de aveia

2 cebolas pequenas (usei 1 grande)

5 alhos (usei 1 grande)

3 ovos

2 colheres de sopa de sementes de sésamo (usei também sementes de linhaça)

1 raminho de salsa

Pimenta e noz-moscada

Pão ralado

Preparação:

Retire a pele e as espinhas ao peixe.

Pique as cebolas, os alhos, a salsa e rale as cenouras.

Misture estes ingredientes com o peixe desfiado.

Junte a aveia, os ovos, as sementes de sésamo e de linhaça e tempere com pimenta e noz-moscada.

Envolva e amasse muito bem.

Se a massa estiver líquida, junte algum pão ralado (não juntei muito).
Faça pequenas bolas, comprima-as bem, e passe-as por pão ralado.

Achate as bolinhas até obter o formato de hambúguer.

Frite de ambos os lados, virando-os com cuidado.

Sirva-os, acompanhando a gosto! No meu caso com arroz branco e salada de alface.

Arroz de Peixe

Aqui em casa todos adoram arroz. Aliás os únicos pratos que normalmente não merecem contestação são arroz e massa. Já há algum tempo que não fazia arroz de peixe e num destes dias em que tentava pensar no que fazer para o jantar lembrei-me disso mesmo.

Normalmente esta é a versão feita cá em casa.

Arroz de Peixe

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

1 alho francês (opcional)

2 tomates grandes

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Arroz

1 cubo de caldo de marisco (ou de peixe)

Filetes (usei Ling)

Sal

Azeite

Salsa e hortelã a gosto

1 folha de louro

Preparação:

Aloure a cebola e o alho picados num pouco de azeite.

Acrescente o alho francês cortado em rodelas finas.

Deixe estufar um pouco, acrescente o tomate picados, sem pele e sem sementes, a folha de louro e a polpa de tomate.

Misture tudo e deixe cozinhar um pouco.

Acrescente o arroz, o cubo de marisco e a água (equivalente ao dobro do volume do arroz).

Tape e deixe cozer em lume brando durante uns 10 minutos.

Adicione o peixe cortado em pedaços e envolva.

Tempere com sal (pouco que o cubo de marisco já tem sal)

Tape e deixe cozer em lume brando durante mais uns 10 a 15 minutos.

Se estiver seco acrescente água morna e envolva com cuidado.

Acrescente salsa picada e algumas folhas de hortelã, envolva com cuidado e sirva imediatamente para que não fique seco.

Filetes com Caril

Tento fazer várias refeições de peixe aqui em casa, mas os filhos só comem sem reclamar se forem filetes panados.

Costumo comprar filetes de Ling, que são muito bons e com pouco gosto de peixe, se é que me faço entender, porque o pai também não come qualquer peixe...

Desta vez não queria fazer fritos e em conversa com a madrinha do filho ela me contou que costuma fazer estes filetes de Ling de um modo muito fácil e que toda a gente gosta, pelo que resolvi experimentar aqui em casa.

É realmente muito fácil e fica muito bom.

Filetes com caril

Ingredientes:

4 filetes de peixe

2 dentes de alho

Sal

Lemon pepper

Azeite

2 cebolas

1 colher de chá de caril

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparação:
Descongele os filetes de peixe (ela descongela num pouco de leite, eu não usei). Tempere com o alho em rodelas, sal e lemon pepper e deixe a marinar.
Num tacho coloque um fio de azeite, as cebolas em rodelas e refogue um pouco.
Acrescente o peixe com a marinada.
Tape e deixe cozer em lume brando.
Se estiver seco acrescente algumas colheres de água quente, mas não muitas.
Quase no fim da cozedura, acrescente um pouco de caril e polpa de tomate.
Mexa com muito cuidado, deixe apurar um pouco e sirva.

ADENDA: Lemon pepper é um tempero que aqui se encontra junto às outras especiarias. É uma mistura à base de raspas de limão e pimenta preta moída