Sopa de Agriões e Feijão Verde

Mais uma sopinha que fiz cá em casa e que o filho apreciou mas a filha não.

Fica saborosa e, como usei xuxu em vez da batata, ficou também leve.

Já não me lembro onde retirei a receita, se a reconhecerem identifiquem-se para dar os devidos créditos.

Sopa de Agriões e Feijão Verde

Ingredientes:

700 g de batatas (usei xuxu)

1 cebola grande

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

1/2 molho de agriões

200 g de feijão-verde

Sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas, a cebola e os dentes de alho.

Corte em pedaços pequenos e leve a cozer cobertos com água e temperados com sal durante 35 minutos.
Entretanto, arranje e lave as folhas de agrião.

Lave o feijão-verde, retire-lhe as extremidades e corte-o em pedacinhos na diagonal.
Retire a panela do lume e reduza a puré.

Rectifique o sal e a quantidade de água e leve novamente ao lume.

Junte o feijão-verde e os agriões e deixe cozer.

Retire do lume, tempere com azeite e sirva bem quente.

Sopa de Agriões Deliciosa

Esta sopa de agriões foi a escolhida lá de casa depois de várias tentativas de fazer uma sopa de agriões que agradasse a todos. Sei que foi retirada de uma revista de culinária, mas já não me lembro de qual...
Tem uma textura e um paladar muito agradável.

Sopa de Agriões Deliciosa

Ingredientes:
1 cebola
100 g de alho francês
1 dl de azeite
300 g de cenouras
500 g de batatas
1,2 l de água
1 molho de agriões
sal q.b.

Confecção:
Corte a cebola e o alho francês em pedaços e estufe no azeite. Junte a cenoura e as batatas em cubos e acrescente água. Tape e deixe cozer.
Passe a mistura pelo passe-vite ou com varinha mágica.
Arranje os agriões e corte-os grosseiramente.
Leve novamente a panela ao lume, assim que levantar fervura junte os agriões. Ferva 3 minutos, retire do lume e sirva.

Aproveito para deixar algumas informações sobre os agriões que descobri num site para crianças, o Mini Paparoka e que me pareceram interessantes.

Os agriões são considerados uma boa fonte de vitamina A, essencial para a boa visão e a saúde da pele. Apresentam ainda vitaminas do complexo B, responsáveis pelo crescimento e produção de energia e também, vitamina C que é importante para aumentar a resistência do organismo às infecções. Possui ainda sais minerais como fósforo e ferro que evitam a fadiga mental e estão ligados à produção de glóbulos vermelhos do sangue. A sua alta quantidade de fibras auxilia o funcionamento intestinal.

100 gramas de agriões fornecem 22 calorias.

Ao comprar agrião, este deve ter folhas verdes bem escuras, brilhantes e firmes, sem manchas ou marcas de picadas de insectos.