Salada de Lacinhos com Camarão e Salmão

Esta receita é da Branca Zé e eu nunca fiz porque não sou apreciadora de marisco nem de salmão, mas quem prova adora. Esta massa está sempre presente nas festas de aniversário das filhas da minha amiga I. e desaparece rapidamente. Espero que gostem!

Salada de Lacinhos com Camarão e Salmão

Ingredientes:
300 gr de salmão fumado
0,5 kg de camarão
1 pacote de lacinhos
Endro (dill) em pó ou fresco
1,5 dl de azeite
3 colheres de sobremesa de vinagre balsâmico (ajustar a gosto)
1 cebola, finamente picada
20 alcaparras espremidas
3 alhos, finamente picados

Preparação:
Cozer os lacinhos em água temperada com sal.
Quando estiverem cozidos (al dente), retire do lume e passe por água fria para parar a cozedura.
Cozer os camarões, descascar e cortar aos bocadinhos.
Cortar o salmão fumado aos bocadinhos.
Misturar o azeite, a cebola, o alho, o vinagre, o endro e as alcaparras com os camarões e o salmão. Junte à massa que deve estar fria e sirva.

Salmão à Brás

Num dos dias que grelhei umas postas de salmão sobraram algumas e como não gosto de desperdiçar comida e não me apetecia aquecer a posta porque ficaria demasiado seca decidi fazer um “novo” prato. O resultado foi este salmão à brás que todos comeram sem reclamar :)

Salmão à Brás

Ingredientes:
Salmão
Batatas
1 cebola
3 ovos
Azeite
Salsa

Preparação:
Descasque e corte as batatas em palitos finos e frite-as em óleo.
Desfie o salmão - usei salmão grelhado; caso esteja a usar salmão fresco deverá cozê-lo primeiro num pouco de água com sal e depois desfiá-lo.
Aloure a cebola cortada em rodelas num poucode azeite.
Junte o salmão e salteie mais um pouco.
Adicione as batatas fritas e envolva com cuidado.
Acrescente os ovos ligeiramente batidos e mexa com cuidado.
Polvilhe com salsa picada e sirva!
Servi com salada de tomate e alface.