Sopa (quase) Indiana de Couve-flor

E, depois de tantos doces que por aqui têm andado vou deixar uma sopinha que ficou muito boa, embora eu não tivesse um dos ingredientes, mas acho que se tivesse os filhos não teriam gostado.

A receita vi aqui e a sopa dela ficou verde e a minha laranja, provavelmente porque o meu alho francês quase não tinha parte verde.

Sopa (quase) Indiana de Couve-flor

Ingredientes:

Azeite

1 cenoura (pequena)

2 talos de alho-francês, parte verde e parte branca

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1 couve-flor

½ couve branca (das pequeninas)

1 colher café de garam masala (ou mais, se preferir - não usei)

Preparação:

Numa panela com um fio (pequenino!) de azeite, refogue levemente todos os legumes, grosseiramente picados. 

Junte sal, garam masala e água (ou caldo de legumes) suficiente para cobrir os legumes. 

Tape e deixe cozinhar em lume brando, durante mais ou menos 1h.

Quando os legumes estiverem bem cozidos, passe com a varinha mágica, acrescentando mais água, para obter a consistência desejada (não acrescentei). 

Acerte o sal e o garam masala, se desejar.

Creme de Couve Flor

A couve-flor é um legume pouco apreciado cá em casa, mas eu vou insistindo e aos poucos ela começa a ser aceite. E eu vou procurando fazer sempre receitas diferentes. Sopa é algo que está todos os dias na mesa e quando vi esta sopa decidi experimentar. O filho põe imensa pimenta branca e diz que é boa... a filha come mas não aprecia muito, mesmo sendo grande apreciadora do queijo parmesão.


Creme de Couve Flor

Ingredientes:
1 couve flor pequena
1 cebola média
2 dentes de alho
Azeite
1 l de caldo de carne (usei água)
1/2 chávena de queijo parmesão ralado

Preparação:
Corte a couve flor em pedaços pequenos e reserve.
Aloure a cebola e o alho picados num pouco de azeite.
Adicione a couve flor e o caldo de carne e deixe cozer até a couve ficar macia, uns 15 a 20 minutos.
Triture a sopa até ficar cremosa.
Adicione o queijo parmesão ralado na hora e tempere com sal e pimenta a gosto.

Sopa Aveludada de Couve Flor

A sopa nunca falta aqui em casa. Eu adoro, o papá nem por isso e os filhos, com os seus gostos diversificados comem e gostam mais de umas do que de outras.

Mal vi esta sopa decidi experimentar. O resultado: o filho não gosta muito, a filha e eu gostámos e o marido comeu mas não comentou.

Sopa Aveludada de Couve Flor

Ingredientes:

1 couve-flor

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena, cortada

2 dentes de alho, picados

¼ l de caldo de galinha (usei água)

½ copo de queijo Parmesão ralado

Sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

Retire as folhas e o tronco grosso da couve-flor, corte em pedaços e reserve.

Aqueça o azeite, junte a cebola e o alho e cozinhe até ficar macio, durante uns 5 minutos, sem deixar alourar.

Acrescente a couve flor e o caldo de galinha e deixe ferver.

Reduza o fogo, tape e deixe cozinhar até a couve estar macia, uns 15 minutos.

Retire do fogo e reduza a puré (atenção pois se tiver muito caldo convém retirar algum para evitar que a sopa fique demasiado líquida).

Acrescente o queijo Parmesão e misture bem.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Sirva.

Quiche de Couve-flor e Alho Francês

Desta vez o desejo de Rita Palita é quiche salgada e, pela primeira vez decido participar neste desafio.
A receita que fiz é bem simples e fácil de fazer, sendo também menos calórica porque uso iogurte natural (caseiro) em vez de natas.

Quiche de Couve-flor e Alho Francês
Ingredientes:

Massa (ou em alternativa, use uma base para tartes de compra):
300 g de farinha de trigo integral
1 dl de azeite
1 ovo
Água q.b.
Sal

Recheio:
1 couve-flor
2 alhos franceses
½ cebola
2 dentes de alho
1/2 iogurte natural (usei caseiro)
2 ovos
Sal e pimenta
½ colher de chá de orégão
½ colher de chá de manjericão
½ colher de chá de tomilho
Azeite
Queijo ralado

Preparação:

Massa:
Envolva a farinha com o azeite, o ovo e o sal.
Amasse bem e junte água aos poucos até obter uma massa bem ligada e homogénea.
Faça uma bola, embrulhe em película aderente e deixe a descansar no frigorífico durante 15 minutos.
Passado esse tempo, abra a massa e forre uma tarteira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Faça furos na massa com um garfo.

Recheio:
Refogue o alho francês em rodelas finas, a cebola picada e os alhos picados num pouco de azeite.
Tempere com sal, pimenta e as ervas aromáticas.
Junte a couve-flor, cortada em pequenos ramos e deixe cozinhar até ficar macia.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela, misture os ovos com o iogurte.
Coloque o refogado de alho francês e couve-flor morno sobre a massa que já está na tarteira.
Por cima coloque a mistura de ovos e iogurte.
Sacuda um pouco a tarteira para que a mistura de ovos e iogurte ocupe os espaços entre a couve-flor e a massa.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180 C durante 45 minutos ou até que o centro esteja cozido.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e cortar.
Sirva com salada.

Savory cauliflower pie - Tarte deliciosa de couve flor

O marido sabe que eu adoro revistas de culinária e num dos seus “passeios” pela net encontrou algumas revistas americanas “Taste of Home”.
Foi na edição especial de 2007 dessa revista que tem “Prizze winning recipes” que na página 120 encontrei duas receitas que me chamaram a atenção, tendo testado as duas quase de seguida. Uma é a “Savory cauliflower pie” e a outra o “end of summer vegetable bake”.
Este post fala da Savory cauliflower pie, da Debbie Hart, Fort Wayne, Indiana que eu adaptei. É muito fácil de fazer, é uma maneira diferente de usar a couve flor e é muito saborosa (tal como o nome indica)

Tarte deliciosa de couve flor

Ingredientes para 6-8 porções:
1 base de massa folhada para tarte
¼ de chávena de manteiga
1 couve flor, cortada em pedaços pequenos (cerca de 5 chávenas)
1 chávena de cebola picada
1/2 chávena de cenoura cortada em rodelas (usei 1 chávena, cortada muito fina)
1 dente de alho, picado
½ colher de chá de sal
¼ a ½ colher de chá de orégãos secos (usei ½ colher)
1 chávena ( 4 onças) de queijo cheddar ralado (usei mozzarella)
2 ovos
¼ chávena de leite

Preparação:
Derreta a manteiga numa frigideira larga e salteie a couve flor, a cebola, as cenouras em lume médio durante 10 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e orégãos.
Barre a forma com manteiga e coloque a massa folhada.
Pique com um garfo e espalhe metade do queijo ralado sobre a base.
Distribua o recheio de couve flor e polvilhe com o restante queijo ralado.
Numa tigela, bata os ovos com o leite e despeje sobre a tarte.
Leve a tarte ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa e a couve flor esteja tenra.

Arroz de couve flor

Quando vi este arroz de couve flor no Panelinha achei uma receita curiosa e passou logo para o topo de receitas a experimentar, até porque tinha uma há algum tempo lá em casa a precisar de ser consumida.
A receita surpreendeu-me pois até o meu filho comeu e gostou!!!!
A filha, claro que não, mas isso já era de esperar.

Arroz de couve flor

Ingredientes
1 couve-flor
1 colher de sopa de margarina light
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação:
Lave a couve-flor, corte e separe em pequenos buquês (usei também os talos descascados e cortados finos).
Coza em água abundante temperada com cerca de 10 minutos ou até que fique macia. Verifique o ponto de cozimento, espetando com um garfo.
Retire a couve da água e piquemuito bem com uma faca afiada. Cuidado para não picar demais, pois pode virar purê. Reserve.
Coloque a margarina numa frigideira grande e leve ao fogo médio para aquecer.
Acrescente a couve-flor picada e refogue por cerca de 2 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsa picada.
Misture bem e desligue o fogo.
Sirva esta couve-flor como acompanhamento, no lugar do arroz.

A minha acompanhou este belo peixinho grelhado (que era enorme e metade deu para mim e para o marido).

Quiche de Batata e Couve-Flor

Foi no blog da Agdá que vi esta deliciosa Quiche de Batata e Couve-Flor, adaptada do livro Moosewood Cookbook, que me despertou a atenção pelo facto de ter uma base de batata e não uma base mais "tradicional".
Decidi experimentar e gostei do resultado. A repetir, sem dúvida!

Quiche de Batata e Couve-Flor

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de batatas raladas no ralo grosso
1/4 xícara (chá) de cebolas raladas no ralo grosso
1 clara de ovo
1 colher (chá) de sal
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 alho-porró em rodelas
1/2 cebola picada
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado (usei alecrim)
1/2 colher (chá) de tomilho (usei salsa e cebolinha)
1 couve-flor picada
2 xícaras (chá) de queijo Cheddar ou Gruyere ralado (usei Parmesão)
2 ovos, levemente batidos (ou 1 inteiro e 1 clara)
1/4 xícara (chá) de leite
Páprica (acho que fica melhor sem paprica)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Unte uma forma rasa com azeite doce.
Para a base, rale a batata e esprema o excesso de líquido.
Misture a batata, a cebola, a clara de ovo e o sal.
Transfira a mistura para a forma preparada e pressione com a palma das mãos para cobrir todo o fundo da forma e os lados.
Asse por 30 minutos.
Retire do forno, pincele a superfície com azeite doce e asse por mais 10 minutos.
Retire do forno e reduza a temperatura para 175 ºC.

Faça o recheio:
Aqueça o azeite doce e refogue o alho-porró, a cebola e o alho.
Adicione o tomilho, manjericão, sal, pimenta-do-reino e metade da páprica.
Acrescentei também presunto.
Acrescente a couve-flor, mexa, tampe e cozinhe até amaciar.
Espalhe metade do queijo na base da torta.

Em seguida, coloque o recheioe por cima, o restante do queijo.

Bata os ovos, misture ao leite e coloque por cima de tudo.
Polvilhe com páprica e asse por 35 ou 40 min. ou até que esteja dourado e firme.
Eu servi com salada de alface e cenoura ralada.

Couve Flor Surpresa

Aqui em casa a couve flor não é muito apreciada e geralmente apenas é cozida e servida com peixe cozido com vegetais, como nesta receita e eu adoro.
Quando encontrei esta Couve Flor Surpresa no Comfort Food decidi experimentar, sempre era diferente.
É uma receita diferente e bastante saborosa, com um pequeno senão no meu caso que não gosto de leite e achei que o sabor do molho béchamel é demasiado acentuado.
Para a próxima vou substituir o molho béchamel por um molho de tomate e polvilhar com queijo ralado.

É também esta a minha participação no Rei da Quinzena.

Couve Flor Surpresa

Ingredientes:
1 Couve flor
Vinagre
Caldo de galinha (usei água a que juntei 1 cubo de caldo de galinha)
Presunto
Queijo mozzarela
Ervas aromáticas (salsa e orégãos)
Molho béchamel
Queijo ralado
Tomate

Preparação:
Coloque a couve flor inteira de molho em água e vinagre cerca de 15 minutos.
Retire e cozinhe 10 minutos no caldo de galinha (ela deve ficar al dente).
Tire da panela e deixe arrefecer.
Quando estiver fria, coloque a couve com o tronco para cima e preencha o espaço entre os raminhos com tomate picado, presunto, queijo mozzarela e ervas aromáticas (usei salsa e oregãos).

Volte a couve ao contrário e coloque num prato de ir ao forno.
Regue com o molho béchamel e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno quente (180º) para gratinar.