Bolo de Ameixa da Avó Iny

Já há algum tempo que não participo em desafios culinários porque o tempo não é muito. E, quando se trabalha e tem crianças pequenas então nem vos digo e a maioria de vós bem me percebe.
Quando vi o post da Nana a dizer que o prazo do Sfida Della Nostra Cucina - La Pasqua tinha sido prorrogado até ao dia 27 de Março de 2009 e que um dos ingredientes eram as ameixas secas decidi que tinha de participar, até porque tinha acabado de fazer um delicioso bolo com as mesmas!
E estava a ver que não conseguia participar, mas mesmo em cima da hora, aqui está a minha participação. Espero que gostem porque mesmo quem não gosta de ameixas adorou o bolo!

Descobri a receita no site inglês Pioneer Woman e modifiquei um pouco. Passem por lá para ver a deliciosa reportagem fotográfica detalhada que ela faz das receitas que publica! A receita é da avó dela e isso só quer dizer que tinha de ser bom, afinal o que nossas avós faziam era delicioso! Não fiz a cobertura e por isso não coloco a receita.

Bolo de Ameixas da Avó Iny

Ingredientes:

Bolo

1 chávena de ameixas secas

1 chávena de açúcar

3 ovos

1 chávena de óleo de canola (usei ½)

1 ½ chávenas de farinha, peneirada (usei wholemeal –integral - sem peneirar)

1 colher de chá de bicarbonato de soda (usei fermento em pó)

1 colher de chá de noz moscada (usei ½)

1 colher de chá de allspice (não tinha, usei erva doce moída)

1 colher de chá de canela

1 chávena de buttermilk (1 chávena de leite com 1 colher de sopa de limão e deixar descansar 10 minutos)

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Pré aqueça o forno a 150ºC.

Coloque as ameixas num tacho e cubra com água (não é necessário muita água, só o suficiente para cobrir as ameixas).

Leve ao lume e deixe ferver até ficarem suficientemente moles para esmagar com um garfo, cerca de 8 minutos.
Retire do lume, escorra e esmague as ameixas num prato. Pode esmagar mais se não gostar de encontrar pedaços da ameixa no bolo ou menos, fica ao critério de cada um (eu deixei alguns pedaços). Reserve.
Numa tigela, misture os ingredientes secos: farinha, canela, noz moscada, bicarbonato de soda e allspice (erva-doce moída).
Numa outra tigela misture o óleo, o açúcar e os ovos.
Junte os ingredientes secos e a mistura de óleo, açúcar e ovos.
Acrescente o buttermilk (ou a substituição) e misture, mas apenas o suficiente para combinar todos os ingredientes. Não mexa demais.
Adicione as ameixas esmagadas e misture delicadamente.

Coloque numa forma untada, de preferência rectangular com 23 x 35 cm (usei forma redonda de silicone porque não ia fazer a cobertura) e leve ao forno durante 35 a 40 minutes (o meu ficou pronto exactamente em 40 minutos). Não deixe cozer demais! Fica um bolo húmido e macio.

Querem provar uma fatia?

Indiano e Selo

Um post um pouco diferente, para abrir o apetite!...
Não fui eu que cozinhei, foi um jantar indiano, ou devo dizer goês, em casa de uma amiga, de Goa. A comida estava uma delícia!
Falta a foto das chamuças que eu adoro e do "molho verde", que a minha amiga diz que se chama green chetney, picante e com mint, uma delícia!

E, as legendas da fotografia aqui ficam, de cima para baixo e da esquerda para a direita:
Batata com cominhos para o pão (mais em baixo na foto) – potato bhaji
Arroz biriani com frango – biryani
Beringela recheada com camarão, pormenor na foto de baixo
Bolinhos de batata recheada com carne picada – potato chop
Prawn Chili-fry
Pormenor da beringela recheada com camarão
Pudim de coco fresco
Almôndegas
Pão - puri
Caril de frango – xacuti

Estava tudo muito bom, mas as receitas eu não sei...


Aproveito também para responder ao desafio o Selo de Super Chef com o qual a simpática Ana do Doces & Cia me distinguiu

Com este selo quase senti uma verdadeira Chef de Cozinha, mas como não o sou contento-me em sonhar… afinal o sonho comanda a vida.
Ficam aqui os agradecimentos à Ana e as regras do desafio que são:

Os contemplados poderão colocar o selo no seu blog
Indicar o link da pessoa que o nomeou
Nomear 7 blogues
Colocar os link dos nomeados no seu blog
Informar os contemplados da contemplação

E eu contemplo os seguintes blogs:

Elvira Bistrot – porque foi dos primeiros blogs que comecei a seguir e as primeiras receitas que experimentei, sempre maravilhosas.

Sabores da Lica - porque adoro a sua cozinha e o jeito simpático para com todos, sempre pronta a ajudar .

Canela Moída – porque esta rapariga está sempre presente, é incrível como o consegue e porque é engraçada e divertida e eu gosto dela :P

Baú da Conceição – porque tem receitas muito práticas, do dia a dia e porque já experimentei várias que saíram bem e de que todos gostaram.

Pink Bites – porque adoro quase tudo o que lá está, porque já experimentei algumas receitas e todos adoraram.

Flagrante Delicia – porque ela É mesmo chef e apresenta as receitas de um modo tão simples que parece que todos conseguem fazer, além do blog ser pura poesia.

Magic Flavours – porque faz coisas que adoro e tem a paciência de escrever o blog em 3 línguas!!!! E que jeito me dá muitas vezes junto de amigas que só falam inglês! Já para não falar das delícias que por lá se encontram!

E, não querendo fazer publicidade, mas já fazendo, aqui dá para ganhar chá de uma marca conhecida bastando fazer o registo (para quem está em Portugal)

Pudim Brasileiro de Leite Condensado

Depois de ver várias receitas publicadas no Intercâmbio Culinário, da Nana, Axly e Ameixa Seca e de achar imensa piada às dificuldades e às voltas que cada uma das blogueiras dava à receita que lhe calhava, decidi que devia ser giro participar e enviei um email à Ameixinha.
Como parceira ela indicou a Cris, do From Our Home to Yours, um blog que já conheço há muito tempo e que adoro!!!

Olha que banner lindo elas fizeram!!!

Inicialmente fiquei em dúvida sobre qual a receita a enviar porque tinha de ser uma receita portuguesa, mas eu queria que tivesse algo de influência de onde eu estou: Macau. A surpresa aguarda e eu estou curiosa para ver o que a Cris escolheu.
A Cris, que é uma menina que me enviou um cardápio completo e dificultou imenso a escolha da receita a fazer.
Devo dizer que como estava com pouco tempo decidi escolher aquela que me pareceu mais fácil: um pudim brasileiro de leite condensado.
Nunca tinha feito pudim na vida porque sempre achei que não era capaz, que não ia dar certo. Não sei porquê mas sempre tive esse "feeling" embora ultimamente me andasse a convencer a experimentar.
A Cris deu o empurrão que faltava e eu fui ao blog dela ver a receita. Esta receita é da mãe da Cris e era a sobremesa favorita da Cris e dos 4 irmãos e 2 irmãs (que grande família!) e ela diz que é "Tão fácil como contar 1.2.3... e o resultado é uma sobremesa de outro mundo!"
Humm, deve ser mesmo fácil, pensei. Afinal, o que pode dar errado numa receita que é só bater no liquidificador e cozer em banho Maria? Nada, certo? Bem...

Pudim Brasileiro de Leite Condensado

1 lata de leite condensado (397 g)
1 lata de leite (usa a lata para medir - usei eite meio gordo, talvez tenha influência...)
1 colher (chá) de maizena (usei 2, era para assegurar que dava certo...)
3 ovos


Caramelo:
1 xícara de açúcar
1/3 xícara de água (Oooops!... Esqueci-me)


Preparação:
1) Adicione 2 dedos de água quente em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C (coloquei água já quente, terá feito diferença?...).

2) Em uma forma para pudim pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo brando. Segure a forma com uma luva e vá girando até o açúcar tomar uma consistência dourada, cuidado para não queimar muito pois interfere no sabor do pudim (até aqui tudo bem...). Acrescente a água (esta parte eu não li...), deixe ferver até engrossar. Deixe esfriar (e no dia que fiz o pudim, estava tanto frio, algo que nem é muito comum em Macau..., que o caramelo começou a estalar... humm, primeira coisa que não está a correr bem...).



3) Em um liquidificador, bata o leite condensado, o leite, a maizena e os ovos (so far so good!...). Despeje o conteúdo na forma caramelizada (com o caramelo um pouco estalado, mas vamos lá!...).

Leve ao forno (e qual temperatura? Não dá para perguntar a ela agora... deve ser 180 C, é quase sempre essa, vamos em frente!) em banho-maria por 45 minutos (e tenha muito cuidado ao colocar lá a forma do pudim, para não se queimar, para não entrar água no pudim, para não entornar o pudim...).

Humm, 45 minutos? Mas isto parece que não está cozido... parece tão líquido... mas já está queimado por cima... deve estar bom... não faço ideia qual a consistência que deve ter um pudim ao sair do forno. Tirar do banho-Maria com cuidado e deixar arrefecer... Deixe esfriar e leve à geladeira para esfriar por cerca de quatro horas. Não chegou a ir ao frigorifico, achei que estava demasiado liquido depois de arrefecer e coloquei novamente no forno em banho Maria a 180 C, por mais 45 minutos. Tapei com papel de aluminio porque a superfície estava a ficar demasiado dourada. Ao fim de mais 45 minutos achei que tinha consistência de pudim, retirei do forno, deixei arrefecer e coloquei no frigorifico.



Antes de servir, aqueça a forma por alguns segundos e passe a ponta de uma faca ao redor para desgrudar totalmente o pudim. E eu a pensar que isto ia correr mal, mesmo muito mal... mas não, desenformou com facilidade...

Desenforme em um prato fundo.

E até tinha bom aspecto, além de que quem comeu , gostou. A família não provou sequer porque marido e filhos não gostam de doces...

Adorei participar neste intercâmbio!

Bolo de Polvilho e Queijo

Num destes dias apetecia-me fazer algo que não desse muito trabalho e não sabia muito bem o quê.
Tinha um pacote de polvilho doce a ameaçar ir parar ao lixo e quando vi este Bolo de Polvilho e Queijo no blog da Emilia decidi que iria experimentar.
Usei uma forma pequena e o bolo por baixo ficou tipo pudim e com buracos na parte de cima.
Comi com goiabada e achei delicioso!
Diria que é mais um pão que um bolo pois é salgado. A repetir.


Bolo de Polvilho e Queijo

Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de sopa de margarina/manteiga
2 xícaras de chá de polvilho - (a Emília diz que pode ser qualquer um; ela usou o granulado, e não sabe se é doce ou azedo, eu usei polvilho doce)
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de queijo ralado - eu usei mussarela
1/2 colher de sopa de sal - dependendo do queijo colocar menos (não usei)
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:
Bater tudo no liquidificador.
Colocar numa forma untada com margarina/manteiga.

Assar por 40 minutos, forno pré aquecido, 180 graus.

Cresceu imenso no forno e depois baixou e ficou com este belo aspecto...

Iogurte de Bolacha de Nata

Tendo em conta o preço a que os produtos portugueses chegam a Macau, muitas vezes compro-os apenas quando estão em promoção e isso muitas vezes quer dizer que o prazo de validade já não é muito grande.
Foi o que aconteceu com este pacote de bolachas com recheio de nata. Como achei que eram um pouco doces resolvi fazer iogurte com elas e coloquei 2 bolachas em pedacinhos em cada iogurte.
Não ficou nem bom nem mau, mas pelo menos acabei com as bolachas e tive uns iogurtes diferentes.

Iogurte de Bolacha de Nata

Ingredientes:
800 ml de leite
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural (de compra)
2 bolachas com recheio de nata por iogurtes (14 bolachas para 7 iogurtes, que é a capacidade da minha iogurteira)

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Quando o tempo está frio aquecer por um minuto no microondas.
Coloque as bolachas em pedaços no fundo dos copos de iogurte.
Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.
Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas (no tempo frio, no Verão só 8 horas).
Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.

Strudel de Maçã

Comprei massa filo para experimentar pois nunca o tinha feito e a primeira receita foram umas imitações dos pastéis de Tentugal (tenho de encontrar as fotos para depois deixar a receita...) que ficaram deliciosos e serviram para matar saudades.
Depois a massa filo restante ficou no frigorifico e estava com medo que ela ficasse demasiado seca e tratei de lhe arranjar um destino digno.
Esta foi uma das sobremesas que servi quando a madrinha do meu filho, que está de dieta, veio almoçar cá a casa pois não é assim tão calórica e foi para o forno quando estavamos a iniciar o almoço para estar morna quando chegou a hora da sobremesa.
Encontrei este Strudel de Maçã no Doces Temperos e fiz a receita quase igual.


Strudel de Maçã


Ingredientes:
6 folhas de massa filo
6 maçãs descascadas e cortadas em cubos (usei 3)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo (usei brown sugar)
1 colher de sobremesa de canela
3 colheres de sopa de passas
Meio cálice de vinho do Porto ou sumo de laranja (usei 3 colheres de sopa de Vinho do Porto)
4 colheres de sopa de manteiga derretida
Papel vegetal

Preparação:

Demolhe as passas no Vinho do Porto.
Estende-se uma folha de massa filo sobre o papel vegetal e pincela-se com margarina.

Cobre-se com outra folha e pincela-se novamente e assim sucessivamente até se utilizarem todas as folhas (coloquei as folhas ligeiramente desencontradas para ajudar a enrolar).

Misture a maçã com o açúcar e a canela e com as passas previamente demolhadas no Vinho do Porto e escorridas.

Deita-se este preparado sobre a massa e enrola-se como se fosse uma torta.

Pincela-se os bordos com a manteiga de maneira a ficarem bem fechados e pincela-se o Strudel. Leva-se ao forno a 180 graus num tabuleiro forrado com o papel vegetal até o Strudel ficar dourado. Serve-se quente acompanhado de gelado (não servi com gelado).

Lulas Recheadas com Cenoura

O meu filho adora lulas recheadas e está sempre a pedir para as fazer.
A receita que ele prefere é a de Lulas Recheadas Simples, mas desta vez decidi inovar e acrescentar cenoura ralada no recheio e retirar a cenoura do molho, pois assim é uma maneira dos filhos comerem vegetais meio escondidos. E até a filhota comeu e só reclamou do chouriço.


Lulas Recheadas com Cenoura


Ingredientes:
Lulas
Chouriço de carne q.b.
Cenoura ralada q.b.
1 cebola grande
2 ou 3 tomates médios
1 folha de louro
1 dente de alho
2 dl de vinho branco
Azeite e sal q.b.


Confecção:
Lave e limpe as lulas, sem desmanchar os saquinhos.
Pique finamente as cabeças das lulas, bem como o chouriço e misture-os.
Misture igualmente a cenoura ralada.
Com esse preparado encha os saquinhos das lulas e feche com um palito.
Num tacho com azeite coloque a cebola picada e o alho em rodelas e refogue um pouco.
Junte o tomate pelado e cortado em pedaços, o louro e as lulas.
Regue com o vinho branco, tempere de sal e deixe cozer.
Eu servi apenas com arroz branco.

Bolo de Milho

A minha avó materna era alentejana e quando eu era criança fazia comida com farinha de milho por ser em conta e alimentar. Talvez daí me tenha ficado este encantamento pela farinha de milho que tão doces recordações me traz...
Este Bolo de milho encontrei no Baú da Conceição e ficou muito bom; fofinho e pouco doce e é muio, muito fácil de fazer. E, para a próxima vou acrescentar uns cubinhos de marmelada ou goiaba que deve ficar delicioso.

Bolo de Milho
Ingredientes:
1 lata de milho verde
3 ovos
8 colheres sopa de fubá
1 1/2 xícaras chá de açúcar
2 xícaras chá de leite
80 ml de óleo de milho
1 colher sopa de fermento em pó

Preparação:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e despejar numa forma redonda de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos ou até que enfiando uma faca, esta saia sem resíduos.

Iogurte de M&Ms

Ainda as invenções com iogurtes...
O que eu adoro inventar e fazer sempre iogurtes diferentes.
Realmente, como alguém comentou, a minha iogurteira nunca mais teve descanso e pelo menos duas vezes por semana lá está ela a funcionar e eu a inventar...
Desta vez foi um resto de uma embalagem de M&M's que andava lá por casa.
Escolhi os chocolates verdes para uns iogurtes e os vermelhos para outro.
O corante do chocolate vermelho começou a sair para o leite e ficou um iogurte bonito, mas o corante verde não saiu e não ficou tão bonito.

Iogurte de M&Ms

Ingredientes:
800 ml de leite
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural (de compra)
M&M's a gosto

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Quando o tempo está frio aquecer por um minuto no microondas.
Coloque os M&M's no fundo dos copos de iogurte.
Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.
Deixe uns minutos e mexa para colorir o iogurte com a cor dos M&M's escolhidos.
Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas (no tempo frio, no Verão só 8 horas).
Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.

As mentiras...

Lembram-se do post Verdades e Mentiras? Pois é, quase me tinha esquecido dele mas alguém me lembrou que eu ainda não tinha desvendado as minhas e aqui estou a fazê-lo.

Verdade: Tenho dois filhos (um rapaz e uma rapariga), como toda a gente sabe porque nas receitas falo quase sempre neles.

Verdade: Tenho cinco irmãos (uma rapariga e quatro rapazes, sou a mais velha), pois é, somos muitos embora fale pouco neles; são de pais e mães diferentes.

Mentira: Tenho medo de cães, já tive pavor terrível de cães mas agora, embora não goste muito deles também não tenho medo.

Verdade: Adoro viajar, como é óbvio pois passo a vida a ir à Tailândia e a Portugal sempre que há umas feriazinhas.

Mentira: Nasci em Macau, falo tanto do "meu" Portugal que esta é óbviamente mentira.

Verdade: Comecei a cozinhar por necessidade (a minha avó ia trabalhar e eu ficava sozinha), a minha avó tinha de trabalhar para nós e eu ficava em casa sozinha e cozinhava para as duas.

Verdade: Detesto sobremesas feitas com chocolate, por mais estranho que pareça não gosto mesmo e o que mais detesto é mousse de chocolate. Mas gosto de chocolate, só chocolate e adoro de perdição os Mon Cheri que não há em Macau e nem em Portugal no Verão...

Mentira: Adoro sobremesas com morango, tal como com o chocolate, detesto tudo o que tenha sabor a morango, mas gosto de morangos. Estranho, não é?

Verdade: Casei-me vestida de preto. Verdade, verdadinha! De vestido preto, emprestado pela minha irmã no dia do casamento e casei depois de ter recusado fazê-lo várias vezes. Foi mesmo por interesse: nos dias de férias e no dinheiro do subsídio de casamento :-) Ah, e detesto vestidos de noiva, casamentos e tudo o que está relacionado. E não houve festa obviamente.

Sopa de Feijão à Minestra

Vi esta sopa na revista Ementa Semanal nº150 de 14 a 20/08/2008 e, mal tive oportunidade resolvi logo experimentá-la.
Eu e o filho gostámos muito. A filha também, mas tive de retirar o bacon e a massa e triturar tudo para voltar a adicionar a massa e o bacon....

Sopa de Feijão Verde à Minestra

Ingredientes:
500 g de feijão verde
500 g de batatas
500 g de tomates maduros
1 dl de azeite
1 cebola picada
125 g de bacon
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100 g de massa cotovelinhos
Sal q.b.
Folhinha de hortelã

Preparação:
Apare e limpe o feijão verde e corte-o em jardineira.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedacinhos.
Retire o pé aos tomates, escalde-os e corte-os também em pedacinhos.
Leve uma panela ao lume com o azeite, junte-lhe a cebola picada e vá mexendo até alourar.
Adicione as batatas, o feijão verde e o bacon inteiro (eu cortei o bacon em pedaços), tape e deixe estufar um pouco.
Vá acrescentando água aos poucos, bem como a polpa de tomate.
Quando as batatas estiverem cozidas, adicione a massa e os pedacinhos de tomate.
Tempere com sal e deixe ferver cerca de 10 minutos.
Sirva a sopa quente e decore com uma folhinha de hortelã.

Iogurte de Frutos Secos e Capucino

Já cá faltava o “iogurte da semana” e esta semana é um iogurte que surgiu por acaso. Comprei uma barra de frutos secos e capucino mas achei que a mesma tinha um sabor muito forte e estava a pensar o que fazer com ela uns minutos antes de começar a preparar os iogurtes.
Assim decidi que ia para o iogurte.
Ficou um delicioso iogurte com frutos secos crocantes e um ligeiro sabor a café (que eu achei demasiado intenso enquanto barra de frutas porque não posso tomar café)

Iogurte de Frutos Secos e Capucino
Ingredientes:
800 ml de leite
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural (de compra)
Barras de frutos secos e capucino (usei 1/2 barra para cada iogurte)

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Quando o tempo está frio aquecer por um minuto no microondas.
Coloque a barra de cereais e capucino em pedaços no fundo dos copos de iogurte.
Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.
Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas (no tempo frio, no Verão só 8 horas).
Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.