Frango Grelhado com Molho de Cerveja

Gosto de experimentar receitas e quando vejo alguma que acho interessante não descanso enquanto não a experimento.

Este frango pareceu-me muito bom e, como quem não tem cão caça com gato, decidi fazer no forno e não no grelhador, mas em cima da grelha e deixando a gordura pingar para o tabuleiro.

Frango Grelhado com Molho de Cerveja

Ingredientes:

1 frango aberto, com cerca de 1500gr
Sal e alho em pó

Molho:
3 colheres de sopa de óleo
1/2 cerveja
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de colorau ou pimentão em pó
1  colher de sopa de massa de alho
2 folhas de louro
Sal e pimenta preta
1  colher de sopa de ervas aromáticas para grelhados

Preparação:

Temperar o frango com o sal e o alho em pó e deixar macerar por 30 minutos.
Misturar todos os ingredientes do molho e reservar.
Colocar o frango no grelhador e conforme for assando vai-se regando com o molho. Fiz no forno em cima da grelha.

O frango da Romy demorou cerca de 1 hora e meia a assar (fiz no forno a 180ºC e demorou mais ou menos o mesmo).

Servir com batata frita no forno e salada.

Frango Sentado

Já fiz esta receita há algum tempo e esqueci as fotos no computador.
Achei piada ao modo como o frango fica sentado na garrafa de cerveja enquanto assa.
Eu fiz a receita da Sarita, mas já reparei que há várias espalhadas pela net.


Frango Sentado

Ingredientes para 5/6 pessoas::

1 frango inteiro (bem limpo por dentro e sem cabeça)

1 garrafa de cerveja de 33cc.

5 batatas grandes inteiras (usei batatinhas pequeninas)

1 maço de salsinha

1 rama de alecrim

Sal
Azeite

Tomates cherrys para enfeitar (não usei)

Preparação:

Untar o frango com sal por dentro e por fora.

Colocar uma garrafa de cerveja num tabuleiro de forno.

Sentar o frango em cima da garrafa, devendo o gargalo aparecer no pescoço do frango.

Enfiar dentro do gargalo da garrafa; a rama de alecrim e ao redor as batatas.

Regar com sal e azeite e assar em forno à temperatura de 180º C até ficar bem dourado.

Espetar as batatas de vez em quando e retirar do forno quando estiverem macias. Cortar ao meio e reservar (como as minhas eram pequenas não cortei).

Retirar o frango quando estiver bem dourado e colocar "sentado" num prato.

Ao redor colocar as batatas e os tomates.

Regar com o caldo do assado e enfiar no gargalo da garrafa o maço de salsinha.

O truque: durante o assado, a temperatura do forno provoca que a cerveja saia pelo gargalo da garrafa e regue o frango o tempo todo. Levar á mesa e cortar como desejar.

É impossível descrever a cara das pessoas de ver o frango "sentado" á mesa.

Frango Assado com Pimenta, Alho e Limão

Quando não sei muito bem o que fazer para o jantar ou almoço costuma sair frango assado, mas não de compra que isso não é algo comum em Macau.

Assim, quando vi este Pepper-Roasted Garlic and Lemon Chicken adaptado da “Australian Women Weekly's Roast “, achei que era diferente e que devia ficar bom, até porque eu adoro o sabor de alho assado.

Já fiz e repeti várias vezes cá em casa, o que mostra bem o resultado da receita.

Frango Assado com Pimenta, Alho e Limão

Ingredientes (para 4 pessoas):
2 alhos (não são 2 dentes de alho)
2 kg de frango
Óleo de cozinha em spray (não usei)
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de pimento preta em grão, esmagada
1 limão médio (140 g), cortado em 8 pedaços
1 copo de água (250 ml)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º C.

Separe os dentes de alho, deixando a pele intacta.

Lave o frango e seque-o por dentro e por fora.

Polvilhe o frango com o óleo em spray (como não tinha usei um papel de cozinha molhado em óleo para esfregar o frango).

Esfregue o sal misturado com a pimenta em todo o frango, dentro e fora.

Coloque os alhos e o limão dentro do frango e ate as pernas com fio de cozinha.

Coloque o frango sobre uma grade untada com óleo, dentro do tabuleiro de ir ao forno onde deve colocar o copo de água. O frango não deve tocar na água.

Asse o frango durante 50 minutos.

Sirva com aroz de cenoura e salada.

Almôndegas de Frango

Frango é uma carne muito versátil e bastante apreciada cá em casa.

Nunca tinha usado carne de frango picada e, num dos dias em que não sabia o que fazer para o jantar, vi esta receita e decidi experimentar.

Como não tinha restos de frango, decidi comprar frango já picado e deitei mãos à obra. Ficou muito saboroso, todos gostaram e é uma receita a repetir muitas vezes, segundo o filho.

Almôndegas de Frango

Ingredientes:

Restos de frango picado
6 colheres de sopa de aveia
1 ovo
Noz-moscada
2 dentes de alho
Azeite
Tomate picado q. b.
1 dl de vinho branco
80 g de queijo ralado
Sal e pimenta q. b.
Salsa picada
1 cebola
1 dente de alho

Preparação:
Descasque e pique a cebola.

Junte metade com a carne, assim como a noz-moscada, aveia e o ovo. Tempere com sal e pimenta, misture bem.

Faça bolinhas e reserve-as.

À parte, refogue a restante cebola e os alhos picados no azeite.

Adicione-lhe as almôndegas e mexa.

Acrescente o tomate picado e regue com o vinho.

Deixe cozinhar.

Depois de cozidas, retire as almôndegas e triture o molho.

Entretanto, ferva 5 dl de água temperada de sal e junte-lhe o arroz. 

Tape e deixe cozinhar em lume brando.

Coloque o arroz num recipiente de ir ao forno, sobreponha-lhe as bolinhas de carne, regue com o molho e polvilhe com o queijo.

Leve ao forno até derreter e sirva polvilhado com salsa.

Não fiz o arroz, levei as almôndegas ao forno com o molho e polvilhadas com o queijo. Servi com arroz branco e salada.

Penne Gratinado com Frango

Tinha uns restos de frango grelhado que sobraram de um almoço e, para mudar o aspecto e ter outro prato diferente com o mesmo ingrediente resolvi dar uma espreitadela em alguns blogs que costumo visitar.

Encontrei esta receita de Penne Gratinado com Frango que resolvi fazer e ficou muito bom!

Penne Gratinado com Frango 

Ingredientes:

300 g de restos de frango desfiado ou aos bocadinhos pequeninos
1 lata de cogumelos
2 colheres de sopa de linguiça picadinha ou chouriço de carne
2 colheres de sopa de azeite
Metade de uma cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de farinha
3 dl de leite
Queijo mozzarela ralado
300 g de penne cozido - al dente
Sal e pimenta

Preparação:

Numa caçarola coloque o azeite, a cebola, o alho, a linguiça e o frango e deixe refogar um pouco.

Junte a farinha mexendo sempre.

Adicione o leite e os cogumelos.

Tempere com sal e pimenta deixando cozer até engrossar.

Retire do fogo e junte o penne.

Coloque num pirex e cubra com queijo ralado.

Leve ao forno a gratinar.

Sirva de seguida, e acompanhe com salada.

Frango com Esparguete

Os meus filhos adoram massa, e esparguete é a massa favorita da filha.

Assim, para variar um pouco as massas que se fazem cá em casa decidi experimentar esta receita de uma das revistas que tenho cá em casa (agora não me lembro qual, só sei que são daquelas pequenas), mas não foi muito bem recebida pois eles preferem as massas mais secas e esta tem molho, aliás, um molho de que eu gostei bastante.

Frango com Esparguete

Tempo: 50 minutos

Calorias: 874

Dificuldade: Fácil

Ingredientes para 4 pessoas:

1.5 kg de frango

2 colheres de sopa de margarina

Sal e pimenta

1 colher de chá de colorau

1 cebola

4 dentes de alho

½ linguiça

2 cenouras

1 folha de louro

2 cravinhos

2 dl de vinho branco

5 dl de caldo de galinha

200 g de ervilhas

350 g de esparguete

Preparação:

Arranje o frango, lave-o e corte aos pedaços de tamanho mais ou menos regular.

Coloque a margarina numa caçarola e leve ao lume.

Junte o frango, tempere com sal, pimenta e colorau e adicione a cebola, os alhos e a linguiça aos pedaços. Aloure de ambos os lados durante cerca de 5 minutos.

Acrescente as cenouras às meias luas muito finas, a folha de louro e os cravinhos.

Regue com o vinho e, depois de levantar fervura, com o caldo de galinha.

Tape a caçarola e cozinhe em lume brando durante 35 minutos. Envolva as ervilhas e o esparguete partido ao meio. Retifique os temperos e cozinhe por mais 10 minutos.

Transfira para um recipiente de barro e sirva decorado com um raminho de salsa fresca.

Dica: Para que o frango fique com um sabor mais acentuado, junte 1 colher de chá de caril ao tempero.

Frango Assado com Mostarda e Sementes de Papoila

Os miúdos gostam, os adultos também e, de vez em quando, há frango assado cá em casa.
Desta vez resolvi experimentar esta receita adaptada do livro No Forno, Ed. Parragon Books (Portugal), mas optei por juntar umas batatinhas ao frango em vez de servir com massa. Ficou saboroso e, com  pressa de comer só me lembrei de tirar fotos já no prato!


Frango Assado com Mostarda e Sementes de Papoila

Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango cortado em 4 pedaços
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3 colheres de sopa de mostarda suave, tipo americana
2 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de pimentão doce
2 colheres de sopa de sementes de papoila
Sal e pimenta moída na hora


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Secar os pedaços de frango com papel absorvente e fazer uns golpes fundos e finos nas partes mais espessas com o auxílio de uma faca bem afiada.
Colocar os pedaços de frango numa assadeira. reservar.
Numa tigela, misturar muito bem a manteiga deretida com a mostarda, o sumo de limão, o pimentão-doce, sal e pimenta.
Pincelar os pedaços de frango com parte do preparado e levar a assar no forno por aproximadamente 35 - 40 minutos ou até a carne estar bem cozida e dourada.
A meio da cozedura, polvilhar os pedaços de frango com metade das sementes de papoila e viraar.
Polvilhar com as restantes sementes 5 minutos antes do final da cozedura.
Pincelar frequentemente com algum molho de mostarda restante para a carne não secar.

Frango no Forno à Dona Maria

Comprei um frango e, como não tinha a mínima ideia sobre o que cozinhar, recorri aos blogs que normalmente visito para ver se descobria o que fazer ao frango. Foi no Doce Tentação da Lili que vi um frango feito pela vizinha, a Dona Maria e que ela elogiava tanto que decidi experimentar.
Fácil e rápido de fazer e delicioso para comer.

Frango no Forno à Dona Maria

Ingredientes:

1 frango

Sal

Vinho branco (usei 1 cálice)

2 dentes de alho

1 folha de louro

Pimentão doce (usei 1 colher de chá)

Azeite

Sumo de meio limão

Preparação:
Coloque os alhos, sal a gosto, louro e um fio de azeite no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno, com o frango por cima.
Regue com sumo de limão e um pouco de vinho branco (mas não muito).
Polvilhe com pimentão-doce e deixe tomar gosto por 2 horas.Passado este tempo, leve o frango ao forno até tostar e alourar.
Este frango não fica com molho.
Servi com salada de alface e salada cozida.

Arroz de Frango à Francesa

Adoro arroz de frango e há bastante tempo que não fazia.
Num destes dias, sem saber muito bem o que fazer com o frango para o jantar e tendo imensos legumes no frigorifico, deparei-me com este Arroz de Frango à Francesa do Chazinho de Canela que ela viu no livro "A Minha Cozinha" de Helena Sacadura Cabral. Li os ingredientes e adorei pelo que fui fazer logo de seguida. Fiz de modo diferente da receita original pois não cozi o frango primeiro.
Ficou delicioso mas os filhos reclamaram imenso e para a filha comer tive de retirar TODOS os vegetais!!!

Arroz de Frango à Francesa
Ingredientes:
1 frango
1 copo de arroz (usei 1 e 1/2)
1 tomate maduro (usei 2)
1 cenoura
1 beringela
1 courgette
1 pimento (não usei)
1 lata pequena de cogumelos
1/2 cebola
2 alhos
1 folha de louro
Azeite
Pimenta q.b.
Sal q.b.
1 cubo de caldo de galinha

Preparação:
Corte o frango em pedaços pequenos.
Aloure a cebola e os alhos picados no azeite.
Adicione o frango e deixe alourar até ganhar um pouco de cor.
Acrescente as cenouras, os tomates e os cogumelos em pedaços e deixe cozer um pouco.
Acrescente água, tempere com sal e deixe o frango cozer.
Quando o frango estiver quase cozido acrescente a courgette e a beringela coradas em cubos.
Acrescente também o arroz e o cubo de caldo de galinha.
Tape e deixe cozer.
Se começar a secar vá acrescentado água quente.
Quando o arroz estiver cozido junte a salsa e sirva.

Arroz de Frango com Açafrão

Tinha um resto de frango assado mas não me estava a apetecer comê-lo assim e decidi que ia dar origem a um outro prato.

Caso não tenha nenhum resto de frango pode refogar uns peitos de frango (ou coxas) e depois desfiá-los.

Arroz de Frango com Açafrão

Ingredientes:

Restos de frango assado

1 cebola

1 dente de alho

Azeite

1/2 chouriço de carne

1 folha de louro

1/2 copo de vinho branco

2 colheres de chá de açafrão

Arroz

Preparação:

Retire a pele e os ossos ao frango e desfie a carne.

Refogue a cebola e o alho picados num pouco de azeite.

Acrescente o chouriço em rodelas, a folha de louro, o vinho e o açafrão.

Deixe refogar mais um pouco, acrescente o frango desfiado e misture bem.

Adicione água suficiente para cozer o arroz (normalmente uso 1 copo e meio de água para 1 copo de arroz para um arroz mais seco-o preferido cá em casa).

Junte o arroz, tape a panela e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos.

Se quiser, depois do arroz cozido, coloque num tabuleiro e leve ao forno a 180 C até dourar.

Servi com salada de alface.

Galinha à Portuguesa

Quando participei no Intercâmbio culinário, enviei várias receitas para minha parceira, a Cris escolher. Eu queria algo português mas que mostrasse a influência do local onde estou: Macau. Escolhi algumas sobremesas e pratos salgados e ela fez esta galinha à portuguesa com algumas modificações que ficou linda e ela disse que todo mundo adorou.
Esta é uma receita macaense. Tem influência portuguesa, mas não se consegue encontrar nos restaurantes portugueses em Macau e muito menos em Portugal.
O livro "O Meu Livro de Cozinha" (que por acaso tem muitas receitas erradas...) traz a receita, mas a minha foi-me ensinada por uma colega e é ligeiramente diferente.

Galinha à Portuguesa
Ingredientes:
1 Galinha
2 cebolas pequenas, picadas
2 dentes de alho pequenos
2 – 3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá mal cheia de caril
1 colher de chá mal cheia de açafrão
1 colher de sopa de polpa de tomate
4 tomates
2.5 dl de leite de coco
Batatas q.b.
1 - 2 ovos cozidos
Coco ralado
Chouriço

Preparação:
Refogar cebola e alho em azeite.
Acrescente o caril, o açafrão e a polpa de tomate.
Junte a galinha em pedaços e deixe alourar.
Acrescente o tomate sem sementes cortado em 4 pedaços (eu retiro também a pele) e o leite de coco.
Junte as batatas descascadas e cortadas em 4 pedaços.
Tempere com sal e deixe cozer.
Depois da galinha cozida, coloque num tabuleiro que vá ao forno, polvilhe com o coco ralado.
Decore com os ovos cozidos em rodelas e chouriço também em rodelas.
Leve ao forno para alourar a superfície, cerca de 30 minutos.

Frango Assado no Forno com Chouriço

Frango é daquelas carnes que quase toda a gente gosta e há imensas maneiras de preparar frango.
Não gosto de repetir muitas vezes a mesma receita e fui procurar algo diferente.
Foi no Gastronomias que descobri este Frango Assado no Forno com Chouriço que decidi experimentar e que todos gostaram, principalmente o meu filho que adora chouriço!

Frango Assado no Forno com Chouriço

Ingredientes:
1 frango do campo com 1,200 kg
1/2 limão
3 dentes de alho
60 grs. de chouriço de carne
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de margarina
1 raminho de salsa
1 colher de sopa de massa de pimentão
2 dl de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
1 malagueta pequena (não usei)
1 kg de batatinhas novas
1 colher de sobremesa de colorau
Azeite q.b.

Confecção:
Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o.
Em seguida, esfregue-o com metade do limão.
Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3.
Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta.
Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.
Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.
Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.
De vez em quando regue o frango com o próprio molho.
Retire do forno depois de assado e bem lourinho.
Sirva acompanhado com uma salada mista.

Macarrão no forno

Ao folhear a Segredos de Cozinha n. 898 de 06.01.2003 à procura de inspiração para o jantar, deparei-me com este Macarrão no Forno que me cativou e decidi experimentar.
Com dois filhos que adoram massa de qualquer modo foi sucesso
garantidoMacarrão no Forno

Ingredientes:
400 g de macarrão integral (usei não integral)
1 pé de aipo
1/2 pimento vermelho (não usei)
350 g de espargos (usei espinafres)
2 peitos de frango
1.5 dl de azeite de ervas (usei azeite de oliveira, "normal")
1 lata pequena de cogumelos
125 g de queijo mozzarella ralado
1 raminho de salsa
Sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação:
Coza o macarrão em água abundante temperada de sal e um fio de óleo.
Lave o aipo e o pimento e corte-os em pedaços.
Descasque os espargos; aproveite a parte mais tenra e coza em água com sal. Retire e escorra. (Eu fervi os espinafres por uns minutos)
Corte o frango em cubos e tempere-o com sal e pimenta.
Leve ao lume três colheres, das de sopa, de azeite.
Junte-lhe o frango, o pimento, o aipo e os cogumelos.
Rectifique os temperos e deixe cozinhar entre sete e dez minutos.
Deite a massa num recipiente para levar ao forno e junte-lhe os restantes ingredientes.
Salpique com o queijo e regue com o restante azeite.
Leve ao forno durante cerca de 10 ou 15 minutos, a 200 C.
Decore com um ramo de salsa.
Retire e sirva.

Sugestão (da revista): Junte rebentos de soja ao frango dando-lhe um paladar oriental.

Frango com Leite de Coco

Gosto de receitas que levem leite de coco, mas cá em casa há quem torça o nariz.
Mesmo assim, eu vou insistindo e algumas são bem recebidas, como foi o caso deste Frango com Leite de coco, retirada do Mais você culinária.
No site informam que a receita era originalmente feita com peixe.

Frango ao Leite de Coco

Ingredientes
6 coxas com sobrecoxas de frango (usei um frango cortado em pedaços)
1 tomate
6 cebolas grande (usei 4)
Salsinha a gosto
1 pimentão (não usei)
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
1 colher sopa (rasa) de corante (não usei)
1 colher chá de pimenta do reino
1 garrafa grande de leite de coco (400 ml)
1 colher de chá de paprika (acrescentei)

Preparação:
Corte o frango em pedaços.
Tempere o frango com 2 dentes de alho picados, sal e pimenta e deixe tomar gosto durante 3 horas.
Faça um refogado com o azeite, uma cebola picada, um dente de alho picado, o pimentão, o tomate e a salsa picada.
Junte o frango em pedaços e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
Retire o frango do fogo e ponha num refractário. Reserve.
Frite as outras 5 cebolas (3, no meu caso) cortadas em rodelas não muito finas em azeite quente até que fiquem ao dente.
Coloque as cebolas em cima do frango, deite o leite de coco e leve ao forno até secar o líquido sem deixar queimar.
Sirva com um arroz branco.

Arroz de frango na couve lombarda no forno

Às vezes as distracções dão origem a pratos engraçados.
Tinha visto esta receita de Frango na Couve no delicioso blog da Belinha Gulosa e resolvi que tinha de a fazer. Como tinha um resto de frango achei que era óptimo aproveitar o frango e ter um prato diferente.
Pois, mas como estava assim para o distraída o que fiz foi cozer a couve e enfiáa-la no meio do arroz!!!!
Podem rir-se pois só quando o pirex veio para a mesa e o marido perguntou porque tinha uma couve lá dentro é que dei conta da asneira.
O prato é rápido de fazer, quase não dá trabalho (a minha “versão” ainda deu menos trabalho!) e fica muito saboroso.
A repetir, desta vez da maneira correcta ;)



Arroz de frango na couve lombarda no forno
Ingredientes:
1 couve lombarda (usei repolho) pequena
1 chávena de arroz
½ frango (aproveitei os restos desta galinha no forno com salsichas frescas)
2 chávenas de água

Preparação:
Escalde a couve lombarda.
Retire as folhas com cuidado e forre o fundo de um pirex.
Espalhe o arroz por cima das folhas de couve e, por cima destas, o frango desfiado misturado com o molho (atenção que se tiver muito molho é necessário diminuir a água que acrescenta).
Coloque o resto das folhas de couve por cima e junte a água.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180º C a cozer (uns 25-30 minutos)

Se estiver distraído e fizer como eu, mistura o arroz e o frango, depeja a água e põe a couve cozida inteira no meio. LOL

Frango com cogumelos chineses

Hoje deixo-vos uma receita chinesa que o meu filho adora, mas que aqui eu raramente faço, mas já fiz algumas vezes em Portugal para os amigos e para a minha mana.
Aqui deixo nas mãos de quem sabe mais da matéria, afinal é chinesa e foi ela que fez esta receita, eu limitei-se a fotografar: a mãe do meu marido.

Frango com cogumelos chineses
Ingredientes:
1 frango
Cogumelos chineses secos
Molho de soja
Sal q.b.
Açúcar q.b.
2 Chalotas
2 colheres de sopa de molho de ostra

Preparação:
Corte o frango em pedaços e tempere com molho de soja, sal e açúcar.
Deixe tomar gosto por umas horas.
Ponha os cogumelos de molho, cobertos com água durante umas 2 horas, até amolecerem.
Retire e reserve a água.
Aqueça o óleo numa panela ou wok.
Junte o alho picado, as chalotas em rodelas e o gengibre esborrachado (dê um murro ou bata com o cabo da faca).Deixe alourar em lume muito brando.
Juntar o frango em pedaços e fritar um pouco.
Acrescente os cogumelos (inteiros ou partidos, depende do gosto) e deixe fritar mais um pouco.
Acrescente a água de demolhar os cogumelos. Se não for suficiente para quase cobrir o frango, acrescente mais um pouco de água morna.
Tape o tacho e deixe ferver em lume moderado a fraco.
Quando ferver acrescente o molho de ostra, rectifique o sal e deixe cozer.
Servi com arroz branco e bróculos cozidos.