Bolo de Cereais da Sogra da Lurdes

A Larissa do Larissa (quase) Todo o Dia falou na blogagem colectiva e eu decidi participar.
Dia 23/05 Receita de amiga (tente em casa uma receita de algum blog amigo ou de uma colega sua boa na cozinha)


E, eu trago uma receita deliciosa de uma grande amiga que é madrinha do meu filho.
Fácil de fazer e muito boa!

Bolo de Cereais da Sogra da Lurdes

Ingredientes:

1 copo (qualquer) de cereais

1 copo de açúcar escuro (usou ½)

1 copo de açúcar branco (usou ½)

1 copo e meio de farinha de trigo

Meio copo de óleo

1 copo de água bem quente

Noz-moscada (só um pouquito) e canela

1 colher de café de bicarbonato

2 ovos

Passas, maçãs cortadas em pedaços pequenos, pinhões, nozes (inventem porque também fica bem banana, etc.)

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes secos, excepto as passas, …

Adicionar o óleo e a água quente e misturar muito bem.

Bater ligeiramente os ovos e adicionar mexendo mais um pouco.

Leve ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Hamburguer de Porco com Aveia

Sempre que possível gosto de variar um pouco as refeições e ainda incluir ingredientes saudáveis e que passem despercebidos senão os esquisitos não comem.
Foi o caso destes hamburgueres de porco em que andei a ver as várias receitas dos blogs, mas depois fui adicionando ingredientes à mnha maneira.

Ficaram saborosos e todos gostaram, até o marido e o filho que não gostam de aveia (e eu também não lhes disse que tinha).


Hamburguer de Porco com Aveia

Ingredientes:

800 g de carne de porco picada

1/4 chouriço

1 dente de alho

1 cebola

Sal e pimenta

Salsa

4 colheres de sopa de aveia

2 ovos

1 colher de chá de mostarda antiga

Queijo mozzarella em fatias

Preparação:
Pique muito bem o chouriço e misture com a carne de porco picada.
Adicione a cebola e o dente de alho picados e misture.
Junte a aveia e os ovos e tempere com sal, pimenta, mostarda e salsa.
Misture tudo muito bem.
Faça os hamburgueres do tamanho petendido.
Pode fazer uma bola com a mão e depois espalmar.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e ponha uma fatia de queijo (ou meia fatia se os hamburgueres forem pequenos).
Só coloquei queijo em metade pois a minha filha às vezes não gosta...
Leve a forno a 180ºC durante uns 20 minutos (depende da espessura dos hamburgueres).

Servi com arroz de bacon, rebentos salteados e um pouco de feijão com molho de tomate. 

Wow Chocolate Chips Cookies

Neste fim-de-semana do Grande Prémio de Macau deixo a receita das bolachas favoritas da minha filha, óptimas para levar e saborear lá nas bancadas a assistir aquela azáfama toda.
Encontrei esta receita num pacote de farinha integral Bob's Red Mill e decidi experimentá-la logo.

São muito simples de fazer, não levam ovos e são deliciosas!


Wow Chocolate Chips Cookies

Ingredientes:

1/2 copo (115 g) de margarina (usei manteiga)

1/3 copo (65 g) de óleo (usei de canola)

1 1/2 copos (240 g) de açúcar (usei amarelo)

2/3 copo (85 g) de leite (soja, arroz ou vaca - usei meio gordo, de vaca)

2 colheres de chá de baunilha

2 1/2 copos (240 g) de farinha integral

1 1/4 copos (133 g) de aveia

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1/2 copo de nozes picadas (não usei)

1/2 copo de pedaços de chocolate (chocolate chips - usei 1 copo dos da Hershey's)

Imagem retirada da net

Preparação:

Bata a margarina (amolecida), o óleo e o açúcar até obter um creme.

Acrescente o leite e a baunilha e misture bem.

Noutra tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento em pó e o bicarbonato de soda.

Adicione os ingredientes secos aos liquídos.

Quando estiver quase misturado adicione as nozes e os pedaços de chocolate.

Mexa tudo apenas até combinar todos os ingredientes, tendo o cuidado de não misturar demais.

Leve ao frigorífico durante 20 minutos, tapado com película aderente.

Coloque colhereadas da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (fiz bolinhas com a mão e achatei).

Leve ao forno pré-aquecido a 350ºF/180ºC cerca de 10 minutos.
Quando colocar a massa das bolachas no tabuleiro deixe algum espaço entre elas para evitar que se transformem numa grande bolacha.

Se ficarem coladas como as minhas, separe-as ainda quentes para evitar que partam depois de frias.

Deixe esfriar um pouco no tabuleiro e depois coloque com cuidado numa grade própria para bolachas

Ficam com este aspecto delicioso!!!

A receita diz que rende cerca de 24 bolachas mas eu consegui 36!

Muffins de Banana com Aveia

Eu vi estes Muffins de Banana com Aveia da Cacá no Mamão com Açúcar da Fernanda (cujo link não estava a funcionar... ainda bem que copiei a receitinha...) que os viu no blog Um pouquinho de tudo.
Com bananas a precisarem urgentemente de serem usadas antes de irem “passear” até ao lixo, decidi testar a receita. Ficou muito bom e nem tive tempo de experimentar a sugestão de congelar… até porque a minha filha adora chocolate e eu coloquei umas decorações de chocolate :)

Muffins de Banana com Aveia
Ingredientes:
100g de margarina (amolecida)
1/2 xícara de açúcar
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo (usei integral)
2 xícaras de aveia em flocos finos
4 bananas maduras (usei 3)
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa fermento em pó

Preparação:
Bater todos os ingredientes (excepto o fermento em pó – também não bati a farinha) no liquidificador por uns 5 minutos, até formar uma massa homogénea.
Acrescentar o fermento (e a farinha) e bater rapidamente, só para misturar à massa.
Colocar em forminhas para muffins (usei formas de silicone).
Coloquei umas letras de chocolate que tinha lá em casa por cima a decorar.
Levar ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos.

Bolo de Maçã

Muitas maçãs no frigorífico e deparar-me com esta receita deliciosa decidiu a última sobremesa lá em casa.
É simples e rápido e ficou muito boa, muito húmida e com um delicioso sabor a canela!
Para a próxima acrescento umas passas demolhadas numa bebida alcoólica. Deve ficar bom!

Bolo de Maçã Ingredientes:
2 maçãs vermelhas, sem casca e picadas (as minhas pesavam 195 g)
1 ovo levemente batido
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de canela em pó
3 colheres de sopa de adoçante em pó para uso culinário (usei frutose)
1 chávena de chá de aveia em flocos (77 g)
1 chávena de café de suco à base de soja, sabor maça (usei sumo de maçã sem ser à base de soja)
1 colher de café de fermento em pó.

Preparação:
Pré aqueça o forno.
Descasque e corte a maçã em pedaços pequenos (coloquei em água com um pouco de sal para evitar que escurecesse e depois escorri muito bem a água).Junte todos os ingredientes e mexa bem.
Forre uma assadeira com papel manteiga (untei o papel com manteiga).
Despeje a massa da torta na assadeira.
Leve a assar em forno médio, por aproximadamente 45 minutos.

Bolo de Banana e Aveia

Mais uma receita com aveia para aproveitar as bananas maduras que andavam perdidas no frigorifico (embrulhadas em papel de cozinha para não ficarem pretas – este truque é muito bom, consigo que as bananas aguentem mais se forem embrulhadas individualmente em papel de cozinha ou papel toalha e guardadas no frigorífico).
Vi a receita no Receitas de Todos os Dias que tem uma bela explicação sobre os ingredientes principais do bolo.
Um bolo delicioso, com ingredientes bons para a saúde e do qual todos gostaram.



Bolo de Banana e Aveia

Ingredientes:
3 bananas nanicas (não sei o que são bananas nanicas, usei bananas “normais”, granditas…)
2 chávenas de chá de açúcar (usei brown sugar)
4 colheres de sopa de margarina (usei óleo de canola)
3 ovos
1 chávena de chá de farinha de trigo (usei integral – wholemeal)
1 chávena de aveia
1 chávenas de chá de fubá (Farinha de milho)
1 copo de iogurte natural (usei caseiro, sem açúcar)
1 colher de chá de canela em pó (usei um pouco mais…)
1 colher de sopa de fermento em pó
Açúcar com canela a gosto para polvilhar

Preparo:
Bata as claras em castelo e reserve (estava preguiçosa, não me apetecia desarrumar o batedor e não bati…).
Bata bem as gemas (ou os ovos, no meu caso) com o açúcar e a margarina (ou óleo).
Acrescente o iogurte, a farinha, o fubá e a aveia e misture bem.
Adicione as bananas esmagadas com um garfo, a canela em pó e as claras em castelo, mexendo delicadamente.
Por último acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
Coloque numa forma untada e enfarinhada (usei de silicone) e leve a forno médio (180º C) cerca de 40 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo.
Retire do forno e polvilhe com açúcar e canela.

Biscoitos de Aveia

Gosto muito de coisas feitas com aveia, doces ou salgados e quando vi estes Biscoito de Aveia do Tio Dinho quis logo experimentar.
Os meus ficaram muito espalmados e mais parecem bolachas mas o sabor estava muito bom!


Biscoitos de Aveia

Ingredientes:
2 chávenas de chá de aveia em flocos
1 chávena de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de maisena
2 ovos
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de açúcar (usei brown sugar)
1 chávenas de chá de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
Raspa de 1 limão (não usei)
Frutas cristalizadas a gosto (usei 3 colheres de sopa de passas e 1 colher de chá de canela)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num recipiente fundo bata os ovos e acrescente o açúcar, a manteiga e o leite.
Incorpore os ingredientes secos aos poucos, deixando as raspas de limão e as frutas para o fim.
Faça as bolinhas (a minha estava muito mole e coloquei colheradas no tapete de silicone com que forrei o tabuleiro, para a próxima vou juntar mais um pouco de aveia). Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.
Rendeu bastantes bolachinhas...

Bolo de Banana, Aveia e Mel

Adoro aveia, adoro mel e adoro bolo de banana.
Quando encontrei este Bolo de Banana, Aveia e Mel fiquei “em pulgas” para experimentar. Não me desiludi, é um bolo bastante húmido e que me deu algum trabalho a desenformar, mas é mesmo saboroso embora um pouco doce.
Levei para o traablho e os colegas também gostaram.

Bolo de Banana, Aveia e Mel

Ingredientes:
4 ou 5 bananas (usei 3 bananas médias esmagadas com o garfo)
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina (usei óleo de canola)
12 colheres de sopa de açúcar (usei brown sugar)
3 colheres de sopa de mel
200 ml de leite quente
4 colheres de sopa de farelo de aveia, oat bran ou aveia flocos finos (usei 5 de oat bran)
12 colheres de sopa de farinha de trigo (usei integral – wholemeal)
1 colher de chá de canela em pó (usei 2)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:
Cortar duas bananas em fatias e reservar (não fiz esta parte).
Misturar a farinha com o bicarbonato e o fermento e reservar.
Bater no liquidificador (bati à mão) os ovos com o açúcar, o óleo, o mel, o leite, a banana esmagada e a aveia.
Acrescentar a farinha aos poucos, misturando bem.
Acrescentar as bananas reservadas (não reservei nenhuma), colocar em uma forma de buraco untada e enfarinhada e levar ao forno a 180°C por aproximadamente 55 minutos.

NOTA: A massa ficou muito liquida e cheguei a ter dúvidas se ia cozer, mas resultou.

Panquecas de Aveia

O meu filho adora panquecas e de vez em quando faço panquecas para o pequeno-almoço de domingo.
Quando vi estas panquecas no Entre Panelas (que ela viu no La Cucinetta e que foram adaptadas da revista francesa Saveurs) decidi experimentar.
Estas panquecas são mais "maçudas". Eu gostei mas o meu filho comeu uma e pediu-me para fazer panquecas “normais” para a próxima.

Panquecas de Aveia
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 4 panquecas do tamanho de um pratinho de sobremesa

Ingredientes:
75 g de farinha de trigo (usei integral - wholemeal)
75 g de aveia em flocos
150 ml de leite integral (usei leite meio gordo e acrescentei mais um pouco pois achei que estava muito seco, provavelmente devido à farinha integral)
1 ovo
1 colher de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de açúcar orgânico claro
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1 pitada de noz-moscada ralada na hora

Preparo:
Misture todos os ingredientes com um garfo até que fique mais ou menos homogéneo.
Aqueça uma frigideira pequena, derreta um pouquinho de manteiga e despeje uma concha (80-100ml) da massa, girando a frigideira para que a massa se espalhe uniformemente.
Deixe em fogo médio-baixo até que doure embaixo e forme buracos na superfície.
Vire com uma espátula e deixe dourar do outro lado.
Sirva quente, com manteiga e geléia, mel ou maple syrup.

Servi com mel

Muffins de Manga e Aveia com farinha de arroz

Além dos Muffins de coco e manga (sem farinha) também fiz muffins de manga e aveia com farinha de arroz, bem mais saborosos que os anteriores e que me valeram uns elogios aqui dos colegas ;)

Muffins de Manga e Aveia com farinha de arroz

Ingredientes:
250 g de polpa de manga (cerca de 2 mangas médias)
2 ovos
100 g de açúcar
125 g de iogurte natural
100 g de aveia
100 g de farinha de arroz
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Misture tudo.
Coloque nas formas de muffins forradas com papel.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Bolachas de banana, mel e aveia

Mais uma vez a aproveitar umas bananas demasiado maduras...
Fui buscar inspiração a esta receita do Pecado da Gula, mas mudei tanto a receita que ficou diferente.
Ficaram moles mas muito saborosas

Bolachas de banana, mel e aveia

Ingredientes:
2 bananas bem maduras
100 g de manteiga em temperatura ambiente
125 g de iogurte natural (1 copo)
1 copo (a medida é a do iogurte) de mel
3/4 de copo (do iogurte) de passas
2 chávenas de aveia
1 copo (do iogurte) de farinha de arroz (para a próxima vou usar 2)
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de erva doce moída
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º C.
Esmague as bananas grosseiramente com um garfo e junte o iogurte.
Acrescente a manteiga e o mel e misture bem.
Demolhe as passas em água quente, escorra e adicione ao preparado anterior.
Junte a aveia e mexa.
Adicione a farinha de arroz, a baunilha, a erva doce, o bicarbonato de sódio e a canela em pó.
Envolva tudo.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e deite colheradas da massa.

Leve ao forno a assar durante 20 minutos ou até que fiquem tostados.