Capela

Este é um dos pratos de comida macaense favorito do meu filho e que a minha filha começa a apreciar também.

Aliás, no fim de semana passado foi feito a pedido deles.

Já tinha publicado a receita mas volto a deixar aqui a sugestão.

Capela

Ingredientes:

500 g de carne picada

½ copo de queijo ralado (usei Parmesão)

25 g de azeitonas picadas (usei verdes)

2 colheres de sopa de aveia

Sal e pimenta

1 fatia de pão

2 fatias de toucinho fresco (usei bacon)

1 ovo

Banha

Preparação:

Ponha o pão numa tigela com um pouco de água para que fique mole.

Retire o excesso de água apertando o pão na mão e desfaça-o.

Misture a carne picada, o queijo ralado, as azeitonas picadas, aveia, sal, pimenta e o pão.

Unte uma forma redonda de buraco com banha.

Ponha a carne na forma e pressione bem.

Cubra a carne com o toucinho fresco.

Bata o ovo ligeiramente, só para misturar a gema com a clara e despeje sobre o o toucinho.

Polvilhe o topo com queijo ralado.

Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos ou até que esteja cozido.

 Servi com arroz branco e salada de alface.

Conchas Recheadas com Carne e Queijo

Em casa todos adoramos massa e eu e os miúdos gostamos muito de massas recheadas como os Canelones de Espinafres e Ricota e, quando vi esta receita decidi logo adaptá-la e experimentá-la.
Devo dizer que é uma delícia mas não tenham medo de usar bastante queijo pois é a cremosidade do queijo misturada com a carne que a torna especial.


Conchas Recheadas com Carne e Queijo

Ingredientes
4 colheres de chá de azeite
1 cebola média picada
800 g de carne moída
Sal e pimenta a gosto
1 pacote de massa de conchas, cerca de 35 unidades
1 embalagem de queijo ricota de 500 g (usei metade ricota e metade queijo cottage)
3 chávenas de queijo mozzarella, ralado
1  chávena de queijo parmesão, ralado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 dentes de alho, picados
3  chávenas  de molho de tomate
2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços (não usei)


Preparação:
Aloure a cebola e o bife numa frigideira com 1 colher de chá de azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Retire e deixe arrefecer.
Coza as conchas com uma colher de chá de azeite, cerca de 4 a 6 minutos, deixando-as ainda firmes, "al dente".
Misture a ricota com 1,5 a 2 chávenas de  mozzarella, 1/2 chávena de parmesão e a salsa.
Adicione o alho, sal e pimenta a gosto e misture.
Misture a carne fria à mistura de queijos.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Pincele o tabuleiro de forno com 2 colheres de chá de azeite.
Coloque 1.5 chávenas de chá de molho de tomate no fundo do tabuleiro.
Recheie as conchas com o preparado de carne e queijo.
Coloque as massas, lado a lado, no tabuleiro, tendo o cuidado de não sobrepor a massa.
Adicione o restante molho de tomate, polvilhe com a restante 1.5 chávenas de mozzarella e 1/2 chávena de queijo Parmesão.
Coloque nozes de manteiga sobre a massa (não fiz).
Leve ao forno a assar cerca de 30 a 35 minutos.
Deixe repousar 5 minutos e sirva.

Hamburguer de Porco com Aveia

Sempre que possível gosto de variar um pouco as refeições e ainda incluir ingredientes saudáveis e que passem despercebidos senão os esquisitos não comem.
Foi o caso destes hamburgueres de porco em que andei a ver as várias receitas dos blogs, mas depois fui adicionando ingredientes à mnha maneira.

Ficaram saborosos e todos gostaram, até o marido e o filho que não gostam de aveia (e eu também não lhes disse que tinha).


Hamburguer de Porco com Aveia

Ingredientes:

800 g de carne de porco picada

1/4 chouriço

1 dente de alho

1 cebola

Sal e pimenta

Salsa

4 colheres de sopa de aveia

2 ovos

1 colher de chá de mostarda antiga

Queijo mozzarella em fatias

Preparação:
Pique muito bem o chouriço e misture com a carne de porco picada.
Adicione a cebola e o dente de alho picados e misture.
Junte a aveia e os ovos e tempere com sal, pimenta, mostarda e salsa.
Misture tudo muito bem.
Faça os hamburgueres do tamanho petendido.
Pode fazer uma bola com a mão e depois espalmar.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e ponha uma fatia de queijo (ou meia fatia se os hamburgueres forem pequenos).
Só coloquei queijo em metade pois a minha filha às vezes não gosta...
Leve a forno a 180ºC durante uns 20 minutos (depende da espessura dos hamburgueres).

Servi com arroz de bacon, rebentos salteados e um pouco de feijão com molho de tomate. 

Rolo de Carne Recheado com Tomate Seco e Mozarela Fresca

Mais um domingo ao jantar sem saber muito bem o que fazer com uma carne picada que tinha descongelado.

A ideia inicial de fazer esparguete à bolonhesa não me apetecia, mesmo sendo o prato favorito da filha, eu não aprecio esparguete…

Assim, depois de ver um queijo mozarela fresco com a data de validade a aproximar-se do fim decidi usá-lo.

Um resto de tomate seco perdido acabou por ir parar também a este rolo de carne que ficou saborosa, mas ao qual os filhos e o marido retiraram o tomate seco para me oferecer.

Rolo de Carne Recheado com Tomate Seco e Mozarela

Ingredientes:

600 g de carne de vaca picada

1 pacote de sopa de cebola

1 pacote de natas (usei 200 ml de iogurte natural)

1 queijo mozarela fresco

Tomate seco a gosto

Preparação:

Misture bem a carne de vaca picada com a sopa de cebola e as natas.

Espalme a carne sobre um papel de alumínio formando um rectângulo.

Disponha o tomate seco intercalado com o queijo mozarela em rodelas.

Enrole formando um rolo e feche apertando as pontas do papel de alumínio.

Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Abra o papel de alumínio e deixe dourar a gosto.

Sirva cortado em fatias.

Servi com risoto de cogumelos.

Almôndegas de Frango

Frango é uma carne muito versátil e bastante apreciada cá em casa.

Nunca tinha usado carne de frango picada e, num dos dias em que não sabia o que fazer para o jantar, vi esta receita e decidi experimentar.

Como não tinha restos de frango, decidi comprar frango já picado e deitei mãos à obra. Ficou muito saboroso, todos gostaram e é uma receita a repetir muitas vezes, segundo o filho.

Almôndegas de Frango

Ingredientes:

Restos de frango picado
6 colheres de sopa de aveia
1 ovo
Noz-moscada
2 dentes de alho
Azeite
Tomate picado q. b.
1 dl de vinho branco
80 g de queijo ralado
Sal e pimenta q. b.
Salsa picada
1 cebola
1 dente de alho

Preparação:
Descasque e pique a cebola.

Junte metade com a carne, assim como a noz-moscada, aveia e o ovo. Tempere com sal e pimenta, misture bem.

Faça bolinhas e reserve-as.

À parte, refogue a restante cebola e os alhos picados no azeite.

Adicione-lhe as almôndegas e mexa.

Acrescente o tomate picado e regue com o vinho.

Deixe cozinhar.

Depois de cozidas, retire as almôndegas e triture o molho.

Entretanto, ferva 5 dl de água temperada de sal e junte-lhe o arroz. 

Tape e deixe cozinhar em lume brando.

Coloque o arroz num recipiente de ir ao forno, sobreponha-lhe as bolinhas de carne, regue com o molho e polvilhe com o queijo.

Leve ao forno até derreter e sirva polvilhado com salsa.

Não fiz o arroz, levei as almôndegas ao forno com o molho e polvilhadas com o queijo. Servi com arroz branco e salada.

Pasticcio

Tenho uma colecção de livros lá em casa e gosto de experimentar as receitas que vou marcando (e são tantas!...)

Foi no livro “Portable Chef – Pasta” que vi esta receita que me pareceu interessante e que decidi experimentar.

Ficou saboroso mas os filhotes não gostaram da cobertura.

Pasticcio

Ingredientes para 6 pessoas:

2 copos de fusilli

1 colher de sopa de azeite + um pouco para pincelar

4 colheres de sopa de natas

Sal

Salada mista para acompanhar

Molho:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola, finamente picada

1 pimento vermelho, limpo de sementes e cortado em pedaços (não usei)

2 dentes de alho, picados

5 ¼ copos de carne de vaca picada

400 g tomates picados

½ copo de vinho branco

2 colheres de sopa de salsa picada

50 g de anchovas, escorridas e picadas (não usei)

Cobertura:

1 ¼ copos de iogurte natural

3 ovos

1 pitada de noz moscada moída

½ copo de queijo Parmesão ralado

Preparação:

Coza a massa em água a ferver com sal, durante 10 minutos.

Retire, escorra e junte as natas.

Entretanto prepare o molho:

Aqueça o azeite e salteie a cebola e o pimento durante 3 minutos.

Acrescente o alho e deixe cozer durante 1 minuto.

Junte a carne e deixe alourar.

Junte os tomates e o vinho e deixe ferver durante 20 minutos, até engrossar.

Acrescente a salsa e as anchovas.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Para a cobertura, bata os ovos com o iogurte e a noz moscada.

Pincele um tabuleiro com azeite.

Coloque metade da massa no fundo do tabuleiro e cubra com metade do molho de carne.

Repita o processo.

Coloque a cobertura por cima e polvilhe com o queijo.

Leve ao forno a 160 C durante 25 minutos ou até dourar.

Sirva com salada.

Tarte de Esparguete

Mais um prato de massa que fiz para os jantares de massa de sexta-feira e que os miúdos acharam piada. Ficou saboroso embora a massa e a carne fiquem muito separados.
Sei que retirei de uma revista inglesa que fiz o download na net, mas já não sei qual.
No fundo é um esparguete à bolonhesa servido de modo diferente!

Tarte de Esparguete

Ingredientes para 6 pessoas:
1 pacote de esparguete de 500 g
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo, batido
1/4 copo de queijo Parmesão ralado
500 g de carne picada (usei menos)
1 cebola média, picada
1 courgette pequena, ralada
1 dente de alho, picado
4 tomates grandes, picados
1 colher de chá de oregãos secos, esmagados
1 copo de queijo cottage (usei mozzarella fresco ralado)
1/2 copo de queijo mozzzarella ralado
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
Coza o esparguete em água e sal até estar al dente. Escorra.
Volte a colocar o espargute na panela, adicione a manteiga e misture até derreter.
Junte o ovo e o queijo Parmesão e misture. Reserve.
Prepare o recheio. Aloure a cebola e o alho picado num pouco de azeite.
Adicione a carne picada, a courgette e os tomates picados (sem pele e sem sementes) e deixe cozinhar até o molho evaporar (deve ficar com pouco liquido).
Tempere com oregãos, sal e pimenta.
Unte uma forma com manteiga.
Coloque a mistura de esparguete na forma, pressionando o esparguete contra o fundo e os lados da forma para fazer a base da tarte.
Espalhe o queijo cottage (no meu caso, mozzarella fresco ralado) no fundo e nos lados da "base da tarte".
Coloque a carne picada por cima, polvilhe com queijo mozzarella e leve a cozer em forno a 180ºC durante 20 a 25 minutos (convém verificar para que não queime).
Sirva em fatias, tipo tarte.

Nota: Antes que perguntem, coloquei papel de alumínio porque a minha forma é amovível e escorria molho da carne para o forno, assim ficou no papel.

Uma refeição diferente!
Servidos?

Esparguete Integral à Bolonhesa

Os meus filhos adoram massa (e a mãe também!!!) e o jantar de sexta-feira é sempre massa, de tal modo que quando não é eles reparam e perguntam logo se não é sexta-feira. Quando respondo que é, eles refilam logo "então porque o jantar não é massa?"
Assim, para não ter um peso tão grande na consciência fiz massa integral, esparguete por ser a preferida da filha, e à bolonhesa que é o seu prato de massa favorito.
O molho é o mesmo da Lasanha já apresentada, mas deixo aqui novamente.

Esparguete Integral à Bolonhesa

Ingredientes:
700 g de carne de vaca picada
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
4 tomates grandes, sem pele e sementes, picados
1 beringela (ou uma courgette-opcional)
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de oregãos
1 colher de chá de tomilho ou 2 ramos de tomilho fresco
1/2 colher de chá de pimenta preta
2 ou 3 colheres de sopa de azeite
1/2 cálice de vinho tinto
Sal e pimenta
Molho Béchamel
Queijo ralado

Preparação:
Coza a massa em água e sal.
Aqueça o azeite e aloure a cebola e o alho picados.
Acrescente a carne e misture bem para desfazer os grumos que se formam.
Quando a carne estiver quase cozinhada, junte o tomate picado e deixe cozinhar um pouco.
Junte a beringela (ou a courgette) ralada no ralo grosso ou em pedaços pequeninos (se estiver a usar).
Tempere com sal e pimenta e todas as outras ervas.
Deixe cozinhar em lume brando.
Junte o vinho e deixe cozinhar até engrossar.
Retire do lume.
Misture a massa com o molho e sirva polvilhado com queijo ralado.

Almôndegas de Porco Recheadas

Tenho de reconhecer que nunca fui grande fã de carne picada, mas é algo muito versátil com que se pode preparar os mais variados pratos.

Já para não falar que quase tudo o que é feito com carne picada é sucesso quase garantido junto dos filhotes.

Assim, num dia em que estava a tentar fazer algo para o almoço mas não sabia muito bem o quê, fui misturando ingredientes e saíram as almôndegas preferidas do meu filho!

Aqui é feriado dia 1 e 2 de Outubro pelo que o blog estará em descanso :)

Almôndegas de Porco Recheadas

Ingredientes:

500 g de carne de porco picada

2 dentes de alho, picados

1 cebola, picada

3 ovos, ligeiramente batidos

6 colheres de sopa de aveia

Sal e pimenta

Salsa picada

Queijo mozzarela em cubos

Preparação:

Misture tudo, excepto o queijo muito bem misturado.

Faça circulos na palma da mão, coloque um quadrado de queijo e envolva bem com a carne picada. Feche sem deixar o queijo à mostra, fazendo uma bola.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel de aluminio e pincele-o com azeite.

Coloque as almôndegas no tabuleiro e leve ao forno a 170 C durante 30 minutos.

Sirva com arroz campestre e salada.

Rolo de Carne Fácil e Rápido

Não sei onde aprendi esta receita nem com quem, mas já a faço há tantos anos que a fonte da receita se perdeu com o tempo. É daquelas receitas que "toda a gente sabe", mas há sempre alguém que não se lembra.
Há imenso tempo que não fazia e foi num dia em que o jantar estava bastante atrasado que esta receita "salvou" o jantar.
Fácil, rápida e saborosa!

Rolo de Carne Fácil e Rápido
Ingredientes:
1 kg de carne picada
1 pacote de natas (pode usar também natas com cogumelos, em Macau não há)
1 pacote de sopa de cebola

Preparação:
Misture a carne picada com a sopa de cebola e as natas (misturo com a mão para ter a certeza que fica tudo bem ligado).
Faça um rolo com a mistura, apertando bem.
Coloque numa folha de alumínio e feche, apertando bem.
Coloque o rolo num tabuleiro com a abertura para cima.
Leve ao forno 180º C durante 30 minutos.
Passado este tempo abra a parte de cima do alumínio e deixe alourar mais 15 minutos ou a gosto.
Passado esse tempo retire do forno.
Coloque numa travessa e sirva.

Eu servi com arroz de cenoura, alho francês e chouriço.

Lasanha da Smas

Houve uma altura em que eu pensava que era muito difícil preparar lasanha, mas como o marido gosta eu comecei a tentar e cheguei à conclusão que é bastante fácil.
Quase sempre faço de maneira diferente, mas esta é a receita “original” que eu fui adaptando de várias que vi em vários livros e sites de culinária.
Fica muito boa, o meu filho adora e no passado fim de semana quando lhe disse que o jantar era lasanha, fez um grande sorriso e abraçou-me!
E, para eles comerem mais vegetais, sim, que esta lasanha até a filha come, costumo adicionar uma beringela que fica lá "escondida"

Lasanha da Smas

Ingredientes:
700 g de carne de vaca picada
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
4 tomates grandes, sem pele e sementes, picados
1 beringela (ou uma courgette-opcional)
Queijo mozzarela em fatias (opcional)
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de oregãos
1 colher de chá de tomilho ou 2 ramos de tomilho fresco
1/2 colher de chá de canela (opcional)
1/2 colher de chá de pimenta preta
2 ou 3 colheres de sopa de azeite
1/2 cálice de vinho tinto
Sal e pimenta
Molho Béchamel
Queijo ralado

Preparação:
Aqueça o azeite e aloure a cebola e o alho picados.
Acrescente a carne e misture bem para desfazer os grumos que se formam.
Quando a carne estiver quase cozinhada, junte o tomate picado e deixe cozinhar um pouco.
Junte a beringela ralada no ralo grosso ou em pedaços pequeninos.
Tempere com sal e pimenta e todas as outras ervas.
Deixe cozinhar em lume brando.
Junte o vinho e deixe cozinhar até engrossar.
Retire do lume.
No fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno coloque um pouco de molho bechamel para evitar que a massa se agarre ao fundo.
Por cima coloque as folhas de lasanha, paralelas.
Por cima, coloque uma camada de carne e regue com o molho béchamel
Coloque fatias de queijo mozzarela por cima, se estiver a usar.
Nova camada de folhas de lasanha, carne, molho béchamel e queijo mozzarela.
Normalmente termino com uma camada de folhas de lasanha, coberta com molho béchamel e polvilhada com bastante queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até que esteja dourado e a massa cozinhada.
Servi com salada de alface e cenoura.

Beringela ao forno à minha moda

Às vezes são tantas as receitas que quero experimentar que fico em dúvida sobre qual a que devo fazer primeiro, sendo muitas vezes os ingredientes que estão no frigorifico a ditar qual a que será feita.
Desta vez eram umas beringelas que andavam perdidas no frigorífico, a pedir para ser usadas.
Outro problema a conciliar são os diferentes gostos dos 4 elementos da família, pelo que este prato foi feito para o almoço, quando os miúdos ficam na escola e assim não é preciso fazer comida a pensar neles.
A receita foi retirada do Rainhas do Lar onde pode ver as fotos referentes à preparação da mesma.
Eu acho que ficou muito bom, mas sou suspeita pois adoro beringela…

Beringela ao forno à minha modaIngredientes:
2 beringelas
2 - 3 batatas grandes
400 g de carne picada
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates
1 folha de louro
Salsa
Sal, pimenta, orégãos e tomilho
Molho Bechamel
Queijo ralado
Azeite

Preparação:
Lave e corte as beringelas em fatias não muito finas no sentido do comprimento.
Deixe de molho em água com sal por cerca de 30 minutos
Retire da água, lave e seque, uma por uma.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente e doure as fatias de beringela.
Retire e coloque em papel aderente. Reserve.
Aloure a cebola e o alho picados num pouco de azeite.
Acrescente a carne picada, mexendo e desfazendo os grumos.
Quando a carne alourar junte o tomate picado, sem pele (eu tiro também as sementes mas é ao gosto de cada um).
Acrescente a folha de louro e tempere com sal, pimenta, orégãos e tomilho.
Junte a salsa, deixe cozer, retire e reserve.
Prepare o molho bechamel.

Num tabuleiro coloque uma camada de batatas (não cozinhadas) cortadas em rodelas
Por cima coloque as fatias de beringela e depois o refogado de carne picada
Coloque nova camada de batatas em rodelas.
Regue com o molho bechamel
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos até que as batatas estejam cozidas e o queijo dourado.Espete uma faca para verificar se as batatas estão macias.

Servi apenas com salada de alface.

Rolo de carne recheio de queijo

Mais um rolo de carne fruto da combinação de várias receitas que ficou muito bom e que o meu filhote adorou, tendo sido eleito o seu favorito, de tal modo que eu guardei logo a receita para futuras repetições. Antigamente ia juntando os ingredientes e não sabia o que tinha posto, mas agora com o blog obrigo-me a anotar tudo e assim dá para fazer exactamente igual da próxima vez, para infelicidade do papá que não gostou (deve ser da aveia que ele não é fã).

Rolo de carne com recheio de queijo
Ingredientes para 6 pessoas:
1 kg de carne de vaca picada
1 chávena de aveia
40 g de azeitonas verdes picadas
2 cenouras raladas
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
2 colheres de sopa de molho inglês (Worcestershire)
2 colheres de sopa de mostarda
2 ovos
1 iogurte natural pequeno (125 g)
2 colheres de sopa de manteiga
Salsa picada
Queijo em fatias

Preparação:
Misture todos os ingredientes à excepção do queijo e faça um rectângulo com a mistura em cima de uma folha de papel de alumínio.
Coloque as fatias de queijo em cima da carne e enrole como se fosse uma torta.
Leve ao forno embrulhado no alumínio a 180ºC durante 40 minutos, depois abra o alumínio e deixe dourar.
Servi com as batatinhas assadas com limão e azeitonas e com arroz branco ao filho e à filha que não aprendem a gostar de batatas sem ser fritas.