Carré de Porco no Forno com Presunto

Gosto de cozinhar lombo de porco com osso, o carré, pois assim a carne fica mais macia e húmida.

Ao tentar encontrar uma receita diferente da que é mais repetida aqui em casa encontrei numa Mulher Moderna na Cozinha esta deliciosa receita de Carré de Porco no Forno com Presunto que tratei logo de experimentar, até porque o filhote é um grande apreciador de presunto e afins.

Claro que ele adorou e o resultado final foi bem agradável.

E as batatas intercaladas com a cenoura também ficam muito bonitas.

Carré de Porco no Forno com Presunto

Ingredientes:

1.2 kg de carré de porco

3 dentes de alho

Uma pitada de erva doce moída

4 batatas grandes

2 cenouras

50 ml de óleo (usei azeite)

2 dl de vinho branco

6 fatias de presunto (usei bacon)

1 alho-porro (alho francês)

Sal, pimenta, água e salsa

Preparação:

Tempere a carne com os alhos esmagados, sal, pimenta e com a erva doce.

Deixe tomar gosto, por 25 minutos.

Ligue o forno a 220º C.

Descasque as batatas e as cenouras e corte as últimas em rodelas finas. Reserve.

Corte as batatas às rodelas grossas, mas sem separá-las.

Coloque-as dentro de água temperada de sal, durante 25 minutos.

Terminado o tempo, disponha uma rodela de cenoura em cada intervalo da batata.

Coloque num tabuleiro, juntamente com a carne e regue tudo com o óleo.

Leve ao forno, por uma hora.

Vá regando a carne com o vinho e com a própria gordura que se forma.

A 15 minutos do final, reduza o forno para 180º C.

A cinco minutos de finalizar, retire a carne e envolva o presunto, prenda com palitos e ate com as tiras de alho-porro, previamente branqueadas em água fervente e temperada de sal.

Leve novamente ao forno; regue com o próprio molho do assado.

Retire e sirva a carne com as batatas, o molho coado e decorado com salsa em rama.