Entrecosto com Cominhos

Adoro entrecosto e adoro experimentar novas receitas com o mesmo, pelo que quando vi esta receita de Entrecosto c/ Couve-de-Bruxelas e Amêndoa resolvi retirar as couves de que não sou grande apreciadora, assim como a amêndoa.

O entrecosto ficou uma delícia e todos gostaram, embora o pai e o filho tenham refilado do sabor muito acentuado dos cominhos.

Entrecosto com Cominhos

Ingredientes:
Entrecosto
Vinho tinto
Alhos
Sal
Pimenta e cominhos

Preparação:
Na véspera, tempere o entrecosto com os alhos picados, sal, pimenta, cominhos e regue com bastante vinho tinto.

No dia seguinte leve o entrecosto a assar.

Eu servi com batatas assadas, salada e cogumelos salteados com alho.

Entrecosto com Feijão Branco

Entrecosto é muito apreciado aqui em casa e estou sempre à procura de maneiras novas de o fazer.
Quando vi este entrecosto no Bons Petiscos, retirado da Teleculinária nº 1562, fiquei logo com vontade de experimentar. A verdade é que gostámos e já repeti a dose :)

Entrecosto com Feijão Branco

Ingredientes:
500 g de entrecosto
1 lata pequena de feijão branco cozido (usei grande)
1 cenoura média
1 dente de alho

1 cebola
1/2 lata pequena de tomate pelado (usei 4 tomates frescos, picados)
3 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Alho em pó q.b.
1 dl de água

Preparação:
Corte o entrecosto em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta e alho em pó. Deixe marinar.
Frite o entrecosto no azeite até ficar dourado.
Junte a cebola e o dente de alho finamente picados e o louro e deixe cozinhar até a cebola começar a ficar dourada.
Adicione o tomate picado e a cenoura descascada e cortada em rodelas.
Acrescente a água e deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 15 minutos (até a cenoura ficar macia).
Por último, junte o feijão com o respectivo molho, rectifique de sal e pimenta, envolva delicadamente e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, até ficar bem apurado.

Coloque num tabuleiro, polvilhe com salsa picada e sirva.

Os filhos comeram com arroz branco, eu acompanhei apenas com bróculos cozidos.

Entrecosto Marinado

Às vezes há receitas que parece que foram publicadas para nos resolverem a eterna pergunta: “O que vou fazer para o jantar hoje?”
Foi o caso deste Entrecosto Marinado cuja receita vi no dia em que estava a planear o que fazer com o entrecosto que tinha aqui em casa e que a Anita tirou da revista Saberes e Sabores de Julho.
Todos adoraram (bem, a minha filha não conta, ok?) e o meu filho pediu para fazer mais vezes.

Entrecosto Marinado Ingredientes:
800g de entrecosto de porco
Sal
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de molho de soja
Tabasco (não usei)
Alecrim
Vaqueiro
Preparação:
Tempere o entrecosto com sal e coloque num tabuleiro.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
Junte o ketchup, o vinagre, o molho de soja e 2 a 3 gotas de Tabasco com a cebola e os alhos.
Misture tudo muito bem e barre os pedaços de entrecosto, de ambos os lados, com o preparado.
Junte algumas folhas de alecrim e deixe marinar pelo menos 30 minutos.
Disponha nozinhas de margarina sobre o entrecosto e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos ou até a carne estar tenra.
Regue várias vezes com o molho e, se for necessário, borrife com um pouco de água para não deixar secar (não precisei borrifar).

Entrecosto com Arroz e Lombarda

Mais uma receita que a minha mãe guardou para mim das suas Marias de há 20 anos atrás.
É muito saborosa e cá em casa todos adoraram!
E já fiz duas vezes!!!!
Entrecosto com Arroz e Lombarda
Ingredientes:
500 g de entrecosto magro
1 copo de arroz
600 g de couve lombarda
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 folha de louro (usei 1)
1 ramo de salsa
2 tomates maduros
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de sal
Óleo

Preparação:
Escolha couve lombarda muito tenra, corte-a em juliana, lave-a e escorra.
descasque a cebola e o dente de alho e pique tudo.
Dentro de um tacho de barro (o meu não era de barro), faça um refogado muito leve com a cebola, alho, óleo, louro e salsa. (eu só juntei a salsa no final)
Quando a cebola estiver transparente, junte o entrecosto cortado aos quadradinhos (o meu estava em tiras), sal e o tomate limpo de peles e sementes e esmagado à mão (eu piquei com a faca).
Regue com o vinho branco e deixe ferver lentamente durante 20 minutos.
Se achar necessário junte colheradas de água a ferver.
Acrescente 1/2 litro de água e, quando levantar fervura junte o arroz e a couve lombarda.
Rectifique o sal e deixe ferver durante 5 minutos.
Meta logo o tacho no forno previamente aquecido e deixe acabar de cozer.
Sirva com pickles.

Entrecosto Assado

Adoro entrecosto, quanto mais ossos melhor, é simplesmente saboroso!
Esta foi das receitas que já nem sei muito bem onde fui buscar e que é a que se faz mais lá em casa.

E este blog tem estado assim em stand by que o tempo não é muito e a vontade também tem estado em stand by (e tanta coisa para publicar)...

Entrecosto Assado

Ingredientes:
2 dentes de alho
1 colher de chá de paprika
1 cebola
Entrecosto
Sal e pimenta
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
Alecrim

Preparação:
Esmague o alho, a paprika, a cebola, sal e pimenta até formar um creme.
Espalhe na carne e deixe tomar gosto durante 30 minutos.
Adicione azeite e as folhas de louro e leve ao forno a 200ºC para assar.
Volte a carne de vez em quando para que asse por igual.
Quando estiver quase assada, regue com o vinho branco e espalhe uns raminhos de alecrim.
Sirva com batata assada e salada de alface e cenoura.

Arroz de Entrecosto

Adoro entrecosto e ando sempre a tentar descobrir novas maneiras de o cozinhar.
Este é um arroz simples e saboroso...

Arroz de Entrecosto

Ingredientes:
1.5 kg de entrecosto
2 cebolas
3 dentes de alho
0.5 dl de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
2 dl de vinho tinto
2 dl de água
250 g de arroz
Sal

Confecção:
Aloure a cebola e o alho picado no azeite até que a cebola fique transparente.
Acrescente o entrecosto, a polpa de tomate e a folha de louro.
Refogue até que a carne fique loura.
Acrescente o vinho e deixe cozinhar.
Quando a carne estiver cozida, acrescente água e o arroz.
Tempere com sal, tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Sirva.