Sou a única cá em casa e compro sempre mais do que o que consigo comer.
Antes que se estragassem e fossem parar ao lixo decidi fazer um bolo.
Encontrei esta receita, fiz algumas alterações e ficou muito bom!
Bolo de Dióspiros e Nozes com Alfarroba
4 diospiros maduros (os meus pesavam 280g)
250 g de açúcar (usei 170g)
1 ovo
2 colheres de sopa manteiga
300 g de farinha (usei 50g de farinha de alfarroba + 50g de farinha custard + 120g de farinha integral + 80g de farinha de trigo)
100 g de nozes picadas (só tinha 50g)
2 colheres de chá de fermento em pó (usei 1 de fermento e 1 de bicarbonato de soda)
Raspa de meia laranja (usei limão)
1 colher de chá de canela
Meia colher de café de sal
Preparação:
Descasque os dióspiros e reserve a polpa.
Bata a gema com o açúcar e a manteiga derretida mas arrefecida.
Junte a canela, a raspa da laranja, o sal, a polpa dos dióspiros e mexa bem.Junte a farinha peneirada, o fermento em pó e as nozes.
Bata a clara em castelo e envolva no preparado anterior.
Unte a forma e despeje a massa.
Leve ao forno a 180ºC, durante 50 minutos, ou até estar cozido.
