Queijadas de Iogurte e Limão

E, porque hoje vou tirar os pontos e depois não tenho desculpa para esta "dieta", deixo aqui a última receita (que vi neste blog delicioso) que fiz e que ficou deliciosa!

Aproveitem o fim de semana!

Queijadas de Iogurte e Limão

Ingredientes:

2 Ovos

200 g de açúcar (usei 120 g brown sugar)

100 g de farinha

4 colheres de sopa de manteiga amolecida

2 copos de Iogurte natural (usei 250 g)

Raspa da casca de 1 limão

Preparação:

Bater os ovos com o açucar, até ficar bem cremoso.

Adicione a farinha, a manteiga e os iogurtes, continuando a bater.

Incorpore as raspas do limão e bata novamente até obter uma massa cremosa.

Leve a cozer em tarteira untada e polvilhada de farinha, em forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 a 25 m (usei forminhas individuais de silicone e cozi durante 20 minutos).

Queijadas Cuité

Foi no delicioso Gourmandise que vi estas belas Broinhas de cuité que ela retirou do Come-se.
Como adoro doces feitos com farinha de milho resolvi experimentar mas a pressa é inimiga da perfeição o resultado foram umas belas queijadas em vez de broas. Acho que não deixei engrossar a massa o suficiente pois como tinha pressa não deixei arrefecer e a massa ficou muito liquida.
A verdade é que comeram-se todas, o papá gostou e até a filhota comeu :)
Tenho de voltar a fazer mas com tempo.

Queijadas de Cuité

Ingredientes:
2 chávenas de fubá (usei 155 g de farinha de milho + 50 g de farinha custard)
1 1/2 chávenas de polvilho doce
840 g de leite
180 g de açúcar
120 g de óleo
1 colher de sopa de erva-doce
4 g de sal
5 ovos caipiras
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:
Misture fubá, polvilho, leite, açúcar, óleo, erva-doce e sal.
Leve ao fogo, mexendo sempre e cozinhe até formar um creme espesso. Deixe arrefecer.
Bata os ovos um a um com a batedeira, batendo bem entre cada adição.
Unte forminhas com óleo e fubá.
Modele as broas usando uma colher de sopa e uma chávena pequena polvilhada com fubá.
Vá rodando a massa na chávena até obter o formato de broa. Pode ver melhor na receita original.
Como a minha massa ficou muito liquída coloquei em forminhas de muffins.
Leve ao forno a 220ºC por 50 minutos ou até dourar (as minhas queijadas demoraram cerca de 30 minutos).

Rendeu 33 queijadas.

Queijadas de Leite Condensado e Coco

Tenho um colega que adora leite condensado e que melhor para lhe oferecer no seu aniversário que estas deliciosas queijadas de leite condensado que até o meu filho que não aprecia doces comeu?
A receita encontrei no Raspas de Laranja que por sua vez encontrou no blog da Luísa Alexandra. São facílimas de fazer e desaparecem que é um instante!

Queijadas de Leite Condensado e Coco

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 ml de leite
200 g de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
Raspa da casca de limão (não usei)

Preparação:

Bata os ovos, o leite condensado e o leite.

Adicione o coco e o fermento e misture.

Coloque formas de papel dentro de formas de metal (usei formas de silicone).

Deite colheradas do preparado nas mesmas.

Leve ao forno a cerca de 180ºC, por 15 minutos, depende do forno.

Rendeu 17 queijadinhas.

Queijadas de Iogurte e de Leite

Mais uma (ou deverei dizer duas? Afinal fiz a versão com iogurte e com leite) receitas que foram testadas na festa de anos dos filhos e só agora, quase 2 meses depois é que tenho tempo de publicar...
Como disse fiz as duas versões e as duas são aceitáveis. Não gostei em especial de nenhuma. A de iogurte não é contudo tão doce.
A receita das queijadinhas de leite veio de uma cozinha que adoro, a Cozinha da Risonha e ela tinha visto a receita no blog da Mónica. A das queijadas de iogurte veio de outra cozinha deliciosa, a da Winnie e ela retirou do Bistrot da Elvira .

Queijadas de Iogurte e de Leite

Ingredientes:
0,5 l de leite ou de iogurte natural
100 g de farinha
175 g de açucar (usei brown sugar)
50 g de manteiga derretida
2 ovos

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater os ovos com o açucar e a manteiga derretida (mas morna).
Juntar a farinha e o leite e misturar bem.
Colocar em formas de queijadas e levar ao forno por 15 minutos (as mini queijadas demoraram 15 minutos mas as queijadas necessitaram de 30 minutos).
Retirar quando estiverem douradas e colocar em forminhas de papel plissado.

Mini queijadinhas de leite prontas para ir ao forno

Queijadas de iogurte prontas para ir ao forno

E aqui prontas a saborear!!!!

Queijadas Brasileiras

Quando fui a S.Miguel (Açores, Portugal) nas férias trouxe queijo na mala, pois adoro queijo e neste lado do mundo não há muita escolha uma vez que não são apreciadores e ainda reclamam que cheira mal, mal eles sabem o bem que sabe!
Quando vi a receita destas Queijadas Brasileiras feitas com o delicioso queijo de S.Jorge tive de experimentar.
Fiz meia receita pois não trouxe muito queijo e já sabia que as queijadas seriam apenas para mim, mesmo assim rendeu 17 mini queijadas (usei formas de mini muffins) que ficaram deliciosas!!!!

Queijadas Brasileiras

Ingredientes:
4 ovos

(usei 3)
100 gramas de côco ralado (usei 50 g)
300 gramas de açúcar (usei só 120 g, mas ainda achei muito doce)
100 gramas de Queijo de S. Jorge ralado (usei 50 g)

Preparação:
Misture muito bem todos os ingredientes.
Coloque em forminhas (se forem de alumínio devem ser previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, se for de silicone não precisa).
Leve ao forno a cozer em lume brando (160º) até começarem a ficar douradinhas (usei mini forminhas, em 15 minutos estavam prontas).
Desenforme com muito cuidado, com a ajuda de uma faca (não precisei).
O fundo da queijadinha fica tipo pudim.
Coloque em forminhas de papel frisado e decore com missangas de cores (não fiz).

Nota da Manuela:
Provavelmente as leitoras brasileiras vão achar logo que esta receita não é do Brasil. E têm razão, não é. Os portugueses muitas das vezes que colocam côco nas suas receitas chamam-lhe brasileiras. Lembro-me por exemplo da receita dos Quindins, em que a maioria dos portugueses acha que é uma receita brasileira e os brasileiros acham que é portuguesa. Na realidade é uma receita inventada por portugueses, mas como leva côco atribui-se erradamente a origem ao Brasil.

Pastéis de Leite da avó

Adoro queijadas, embora me pareçam sempre demasiado doces.
Num destes dias em que me apetecia mesmo algo assim docinho, dei um passeio pelos vários blogs que costumo visitar e no blog Cozinha com Tomates encontrei esta receita de Pastéis de Leite da avó que me convenceu pois o Chef Janvier diz que a receita é da mãe dele e receita de mãe é sempre boa! E tem razão!

Pastéis de Leite da avó

Ingredientes para 24 pastéis (ou no meu caso 3 dúzias de mini pastéis):
0,5 l de leite
350 gr de açúcar (usei 300 g de brown sugar)
125 gr de farinha sem fermento
3 ovos
50 gr de manteiga (Vaqueiro)
1 casca de limão
canela q.b.

Preparação:
Ferver o leite com a casca de limão. Deixe arrefecer.
Misture o açúcar com a farinha,

batendo depois com os ovos inteiros.Adicione a manteiga derretida.
Junte o leite já morno, em fio.
Use as formas pequenas, sem encher, untadas com manteiga e farinha. (usei mini forminhas)
Leve ao forno a 200 ºC por uns 40 minutos (15 minutos no meu caso) ou até os pastéis ficarem alourados.
Retire do forno e aguarde 15 minutos para desenformar. Sirva com canela.

Se preferir, pode trocar parte do açucar por mais manteiga. Use apenas 150 grs de açucar e 100 grs de manteiga.

Estes pastéis são simplicíssimos e continuam muito saborosos por vários dias. (Se durarem vários dias...)