Tao Fu frito com ovos

Numa tentativa de haver uma maior variedade de comida cá em casa, ando sempre à procura de novas receitas e ao encontrar esta receita na net (já não sei onde...) não hesitei e decidi experimentar.
Até o meu filho que é bastante esquisito com a comida gostou e tentou convencer a irmã a comer, embora sem sucesso que essa menina não se deixa convencer facilmente!!!

Tao Fu frito com ovos (Stir Fry Tao Fu with egg)

Ingredientes:
Tao fu, tofu ou queijo de soja (comprei 8 “cubos” do mais macio, mas penso que o outro mais duro é melhor pois desfaz-se menos)
2 – 3 ovos batidos
100 g de carne de porco picada
1 cenoura pequena, ralada
1 tira de cebolinho, finamente picado
Pimenta
Óleo de sésamo
Molho de soja claro

Preparação:
Marine a carne de porco picada com pimenta, óleo de sésamo e molho de soja durante 5 – 10 minutos.
Corte o tao fu em cubos.
Aqueça uma colher de óleo e frite a carne de porco.
Quando a carne estiver quase cozida, adicione a cenoura ralada e o cebolinho.
Deixe fritar e acrescente o tao fu, mexendo com cuidado para envolver.
Despeje os ovos batidos e sacuda a frigideira para formar uma omolete.
Frite até que os ovos e a carne estejam cozidos.
Sirva.

Notas:
a) Pode usar o tao fu em tubo em vez de caixa (uso o fresco, em cubos)
b) O número de ovos depende da quantidade de tao fu

Servi com arroz branco e water spinach

Tao Fu com cogumelos

Comprei o livro Flavors of Asia que tem várias receitas de diversos países da Ásia, há algum tempo mas só há uns dias decidi experimentar uma receita do mesmo. Para começar fiz uma receita de Hong Kong, com tao fu e cogumelos e todos gostaram. Bem, todos menos a filha pois essa é a esquisita cá de casa. ;)

Tao Fu com cogumelos
Dong Ku Dau Fu ou bean curd with mushrooms, Hong Kong
Ingredientes:
6 cogumelos secos chineses (usei mais, os meus eram pequenos)
300 g de tao fu fresco
250 ml de óleo (usei menos)
2 chalotas, finamente picadas
1 colher de sopa de gengibre finamente picado
1 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de açúcar
0.5 colher de chá de pimenta branca
1 colher de sopa de vinho chinês
1 colher de sopa de molho de soja claro
125 ml de caldo de galinha (usei meio cubo de caldo de galinha dissolvido na mesma quantidade de água quente)
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
Preparação:
Demolhe os cogumelos em água morna durante 20 minutos, depois retire os troncos e corte aos cogumelos ao meio.
Demolhe o tao fu em água fria durante 3 minutos, depois retire, seque e corte em pedaços pequenos.
Aqueça o óleo no wok (usei frigideira) até que esteja bem quente.
Adicione o tao fu e frite até dourar.
Retire e coloque num prato com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Retire o óleo do wok e coloque 2 colheres de sopa desse óleo novamente no wok.
Frite as chalotas, gengibre e alho por 2 minutos.
Acrescente os cogumelos cortados ao meio e deixe alourar 2 minutos.
Junte o açúcar, pimenta, vinho, molho de soja e caldo de galinha.
Deixe ferver, reduza o lume, acrescente o tao fu frito e deixe cozinhar durante 3 minutos.
Dissolva a Maizena num pouco de água e adicione, mexendo até que o molho engrosse um pouco.
Retire do lume e sirva de imediato.
Servi com costeletas de porco agridoce.

Ma Po Tao Fu

Adoro Ma Po Tao Fu e antigamente comia muito quando ia a restaurantes.
Agora com os filhotes nunca pedimos por ser muito picante e eles não gostarem, pelo que decidi fazer em casa este prato de que tanto gosto.
Não segui nenhuma receita, fiz uma mistura de várias receitas que pesquisei na net e outras de livros de comida chinesa.
Ficou muito bom, sem ficar picante e até conseguiu fazer com que o meu filho comesse tao fu, ele que sempre fazia cara feia. A filha não ficou convencida e só comeu a carne picada.

Ma Po Tao Fu
(Beancurd with minced meat)

Ingredientes:
300 g de tao fu (soja) macia
200 g de carne de porco picada
1 pedaço de 6 cm de gengibre
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo de sésamo
2 colheres de sopa de molho para Ma Po Tao Fu, da Amoy
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de feijão preto salgado (usei os amarelos do pato)
1 colheres de sopa de vinho chinês (vinho de arroz)
1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)
½ copo de água
1 cubo de caldo de carne
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de chá de pimento de Sichuan

Preparação:
Corte a soja em cubos de 2 cm.
Corte o gengibre em tiras compridas, tipo batata frita e doure-o juntamente com o alho picado no óleo de sésamo.
Acrescente a carne picada e frite um pouco, esmagando a carne para desfazer os grumos.
Junte o molho para Ma Po Tao Fu, o molho de soja, os feijões pretos salgados, o cubo de caldo de carne e o vinho chinês e deixe cozinhar.
Misture o amido de milho com um pouco de água e acrescente à carne, mexendo para que o molho engrosse um pouco.
Acrescente o tao fu (soja em cubos) e mexa com muito cuidado para que não se parta.
Deixe cozinhar em lume médio-baixo, sacudindo a panela de vez em quando para evitar queimar. Se mexer com qualquer utensílio o tao fu parte-se.
Deixe cozer até que o liquido reduza e fique cremoso e quase seco, cerca de 10 minutos.
Antes de servir, polvilhe com o cebolinho e com a pimenta de Sichuan.
Deve ser servido com arroz branco e vegetais cozidos.

Tao Fu Picante

As minhas colegas do escritório sabem desta minha mania pela cozinha e, quando vem um livro de comidas da biblioteca tratam logo de o "apresentar".
Com o livro Distinctive Snacks of Hong Kong foi quase amor à primeira vista e não descansei enquanto não o comprei.

E, a receita que foi testada logo de imediato foi a de Tao fu picante (spicy bean curd). Ficou muito boa e vai ser repetida cá em casa de certeza!


Tao Fu Picante
Ingredientes:
4 pedaços de tao fu firme (há também o tao fu mole, usado na preparação do Ma Po Tao Fu)
1 colher de chá de sal picante (usei pimenta preta em pó e sal misturados)

Polme:
100 g de farinha (usei 50 g)
225 ml de água gelada (usei 110 ml)
1 colher de sopa de cebolinha em pedaços pequenos
1 colher de sopa de chili, picado (não usei)
1/2 colher de chá de sal

Preparação:
Corte o tao fu em pedaços (4 pedaços cada tao fu) e tempere com o sal picante. O tao fu que comprei no mercado era em pedaços relativamente pequenos pelo que só cortei ao meio.
Misture os ingredientes do polme e deixe descansar um pouco.
Seque o tao fu, passe pelo polme e frite em óleo bem quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva polvilhado com sal picante.

Tao Fu Frito

Na linha de comidinhas simples, tão simples que me esqueço que poderia publicar aqui vem mais esta de comida chinesa.


Tao Fu Frito

Ingredientes:
Tao Fu (aqui vende-se no mercado e há dois tipos: um mais duro para fritar e outro para cozer)
Sal
Óleo para fritar

Preparação:
Coloque o tao fu de molho em água fria com sal e deixe tomar gosto.
Quando não tenho muito tempo apenas tempero o tao fu com sal.

Seque o tao fu e corte cada quadrado ao meio.

Aqueça o óleo e frite o tao fu até alourar.
Cuidado para não fritar de mais senão fica oco por dentro.
Retire e escorra sobre papel absorvente.