Indiano e Selo

Um post um pouco diferente, para abrir o apetite!...
Não fui eu que cozinhei, foi um jantar indiano, ou devo dizer goês, em casa de uma amiga, de Goa. A comida estava uma delícia!
Falta a foto das chamuças que eu adoro e do "molho verde", que a minha amiga diz que se chama green chetney, picante e com mint, uma delícia!

E, as legendas da fotografia aqui ficam, de cima para baixo e da esquerda para a direita:
Batata com cominhos para o pão (mais em baixo na foto) – potato bhaji
Arroz biriani com frango – biryani
Beringela recheada com camarão, pormenor na foto de baixo
Bolinhos de batata recheada com carne picada – potato chop
Prawn Chili-fry
Pormenor da beringela recheada com camarão
Pudim de coco fresco
Almôndegas
Pão - puri
Caril de frango – xacuti

Estava tudo muito bom, mas as receitas eu não sei...


Aproveito também para responder ao desafio o Selo de Super Chef com o qual a simpática Ana do Doces & Cia me distinguiu

Com este selo quase senti uma verdadeira Chef de Cozinha, mas como não o sou contento-me em sonhar… afinal o sonho comanda a vida.
Ficam aqui os agradecimentos à Ana e as regras do desafio que são:

Os contemplados poderão colocar o selo no seu blog
Indicar o link da pessoa que o nomeou
Nomear 7 blogues
Colocar os link dos nomeados no seu blog
Informar os contemplados da contemplação

E eu contemplo os seguintes blogs:

Elvira Bistrot – porque foi dos primeiros blogs que comecei a seguir e as primeiras receitas que experimentei, sempre maravilhosas.

Sabores da Lica - porque adoro a sua cozinha e o jeito simpático para com todos, sempre pronta a ajudar .

Canela Moída – porque esta rapariga está sempre presente, é incrível como o consegue e porque é engraçada e divertida e eu gosto dela :P

Baú da Conceição – porque tem receitas muito práticas, do dia a dia e porque já experimentei várias que saíram bem e de que todos gostaram.

Pink Bites – porque adoro quase tudo o que lá está, porque já experimentei algumas receitas e todos adoraram.

Flagrante Delicia – porque ela É mesmo chef e apresenta as receitas de um modo tão simples que parece que todos conseguem fazer, além do blog ser pura poesia.

Magic Flavours – porque faz coisas que adoro e tem a paciência de escrever o blog em 3 línguas!!!! E que jeito me dá muitas vezes junto de amigas que só falam inglês! Já para não falar das delícias que por lá se encontram!

E, não querendo fazer publicidade, mas já fazendo, aqui dá para ganhar chá de uma marca conhecida bastando fazer o registo (para quem está em Portugal)

Frango Tandori

Aqui em casa somos apreciadores de comida indiana e como tenho uma colega indiana ela levou-me a uma lojinha (daquelas bem pequeninas de vão de escada) e comprei alguns produtos indianos pelo que decidi fazer um almoço indiano cá em casa.
Só faltou um lassi, mas não faltará para a próxima!

Para começar um dos meus pratos favoritos: Frango Tandori.

Devo dizer que comprei um frasco de tempero para Tandori e que apenas segui as instruções do referido frasco para fazer esta receita.

Frango Tandori

Ingredientes:

1 frango em pedaços (de preferência desossado, ou use peito de frango)

150 g de iogurte natural

4 colheres de pasta de Tandori

Preparação:

Misturar o iogurte natural com a pasta de Tandori.

Espalhar esta pasta no frango e deixar marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte grelhe o frango.

Sirva com arroz de cominhos, chapatis e dhal.

Masala Dhal

Na continuação do almoço indiano fiz também umas lentilhas amarelas, o dhal que também encontrei no Centro Vegetariano.
Ficou bom embora um pouco cozido demais e toda a gente gostou, excepto as crianças, mas essas são muito esquisitas.;)

Masala Dhal
Ingredientes:
250 g de lentilhas limpas e demolhada durante 3 horas
100 g de cebola em cubos bem pequenos
6 dentes de alho picadinhos (usei 3)
1 colher de chá de gengibre fresco picado
1 colher de chá de cominhos em grãos, levemente esmagados com a faca
1/2 colher de chá de cominhos em grãos, sem ser esmagado
1/2 colher de chá de páprica (picante ou doce)
1 maço de coentro picado com os talos
6 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de açafrão em pó
1 cebola pequena frita cortada em oito pedaços, em forma de meia-lua (não usei)
4 chávenas de chá de água
sal a gosto

Preparação:
Num tacho aquece o óleo.
Junta ½ colher de chá do cominhos que não foi esmagado e deixa durante 30 segundos.
Acrescenta o alho e o gengibre, deixa-os dourar e só então põe a cebola em cubinhos.
Quando ela estiver transparente, junta a lentilha escorrida, o restante dos cominhos, o açafrão e a água.
Tapa e deixa cozinhar até a lentilha ficar macia.
Abre a panela, salga e espera que a água seque.
Acrescenta a cebola cortada em meia-lua, a páprica e os coentros.
Serve com pão árabe. (Servi com chapatis)

Chapatis

Resolvi fazer um almoço indiano lá em casa e comecei pelo pão.
Não é mau, mas acho que não ficou muito bem. O gosto estava bom e todos gostaram, principalmente dos que ficaram mais estaladiços, mas eu fiquei co a sensação que faltava qualquer coisa...
A receita descobri através de uma busca no Blackle sobre receitas indianas e é do site ABC dos Alimentos.
Fiz apenas meia receita e usei farinha indiana (não sei o nome)

Chapatis (pão assado na chapa)

Ingredientes:
200 gramas de farinha de trigo integral
100 gramas de farinha de trigo branca
1 pitada de sal
Água morna
Manteiga ou margarina (usei ghee)

Modo de Preparo:
Numa tigela junte as farinhas de trigo e o sal, acrescentando água aos poucos. Sove a massa até ficar lisa e firme. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
Forme bolinhas de 4 cm de diâmetro e abra cada uma até obter círculos de mais ou menos 15 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.Frite em chapa quente. (Como não tenho fiz numa frigideira anti aderente pincelada com ghee. E esses chapatis ficaram mais branquinhos que entretanto o ghee acabou e usei manteiga e ficaram mais douradas)

Arroz de cominhos - Jeera Chawal

O almoço indiano contou também com um arroz de cominhos (Jeera Chawal) do site ABC dos Alimentos, muito saboroso e muito fácil de fazer.

Arroz de Cominhos - Jeera Chawal

Ingredientes:
2 xícara(s) de arroz crú tipo longo (chamado Basmati na Índia-usei arroz agulha tailandês)
2 colher(es) de sementes de cominho
1 colher(es) de sopa de manteiga ou ghee (manteiga clarificada- a minha tinha acabado e usei azeite)
4 xícaras de água (usei menos, talvez umas 3 pois gostamos do arroz seco)
sal
Gotas de limão a gosto (usei 1 colher de sopa)

Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga / ghee em uma panela em fogo médio por cerca de 2 minuto(s).
Adicione as sementes de cominho e frite por 2 minuto(s) até que as sementes estufem.
Acrescente o arroz, suco de limão, água e sal.
Misture bem.
Deixe levantar fervura em fogo alto.
Diminua o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até que toda a água evapore.