BOM ANO DE 2013!

Queria desejar a todos um Bom Ano de 2013, cheio de coisas boas e de muita saúde e trabalho!

E, deixo aqui os links para algumas receitas desta época festiva

Doces
Bolo Rainha



Bolo dos Reis da Cris

Broas de Natal

Broas de Mel


Broinhas de Natal

Sonhos de Cenoura e Sonhos Doces
 Sonhos de Banana
Brinhois de Abóbora

Filhoses da Augusta e Filhoses da Augusta 2

Filhoses de forma

Azevias de Batata Doce e Grão

Coscorões da AB - BARANI

Arvores de Natal
Gingerbread House & Biscuits
Gingerbread Man 1
Gingerbread Men da Cinara
Aletria


Salgadas
Bola de carnes

Peru assado da Sandra

Receitas de Bacalhau
Receitas de Polvo

REGRESSO

Depois de umas férias um bocadinho atribuladas, em que todos ficaram doentes, estamos de regresso há duas semanas, mas ainda com pouca vontade de andar por aqui...
Fica o bolo que fiz no meu aniversário, no passado dia 31.

FÉRIAS

Hoje partimos de férias para o nosso Portugal!
Regressamos a este cantinho depois de 21 de Agosto, pois, ao fim de 10 anos, vamos novamente 1 mês a Portugal!
Vai saber tão bem e passar tão rápido...

Imagem retirada da net

Cheesecake de Mirtilo

A receita de hoje foi a minha amiga Mantha que fez para o aniversário da nossa colega de trabalho.

O pessoal do escritório gostou muito deste cheesecake que não é muito doce nem muito enjoativo.

Eu não sou apreciadora de cheesecake, mas experimentei um pedaço e achei que estava bom.

Obrigada à Mantha por partilhar as fotos e a receita aqui no meu blog, receita que ela retirou de um livro em chinês e inglês mas não se lembra do nome.

Cheesecake de Mirtilo

Ingredientes:

Base

55 g debolachas digestivas

25 g de manteiga derretida

Recheio

250 g de queijo creme (amolecer em temperatura ambiente)

65 g de açúcar

2 ovos

20 g chantilly

25 g de amido de milho

20 g de manteiga derretida

130 g mirtilos

Decoração:

Doce/Geleia de mirtilos

Morangos ou mirtilos

Preparação:

Base

Triture as bolachas digestivas.

Junte a manteiga derretida.

Pressione a mistura no fundo da forma.

Leve ao forno a 160 º C por 5 a 10 minutos.

Recheio

Misture o queijo creme com o açúcar.

Adicione os ovos e os mirtilos e mexa bem.

Peneire o amido de milho e misture.

Acrescente o chantilly e a manteiga.

Montagem:

Despeje a mistura de queijo por cima da base.

Leve ao forno a 170 º C por 30 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Coloque geleia de mirtilos e morangos ou mirtilos a decorar.

 

Bolo Decorado: Autocarro

Há um menino que adora amarelo e autocarros e os pais decidiram que o bolo de aniversário dele seria um autocarro amarelo.

Um desafio interessante e que espero que para a próxima corra ainda melhor :)

A ideia original vi na net, mas vi tantas fotos e tantos sites que já não sei onde foi e alterei muitas coisas.

Hoje vou apenas explicar como fiz o autocarro sem deixar receitas, apenas links.

Bolo Decorado: Autocarro

Comecei por fazer 2 bolos de limão com casca na forma de bolo inglês (receita original do bolo é do Gastronomias).

Coloquei um bolo em cima do outro e cortei um pedaço ao bolo de cima para ficar com o feitio de um autocarro.

 Fiz este Low Fat Lemon Curd para usar como recheio

 E tive a triste ideia de achar que também ia ficar bem se fosse todo barrado com lemon curd...

 Não é que ficasse mal, mas foi muito, muito complicado colocar o buttercream icing. Usei esta receita mas em vez de água usei sumo de limão.

Depois colori a pasta de açúcar com corante em gel marelo, estendi e coloquei por cima do bolo.
Estava preocupada com os cantos do autocarro à frente, mas o truque foi deixar a pasta ligeiramente grossa para depois com cuidado ajeitar à volta do "vidro" da frente.

Depois forrei a base onde o bolo ia assentar para parecer uma estrada e fiz uma base mais pequena em cartão, para elevar o bolo, para arecer que o autocarro estava assente nas rodas.
E fui decorando o resto do autocarro, mas estava a ficar tarde e não tive tempo para tirar mais fotos.
O resultado final foi este:

Capela

Este é um dos pratos de comida macaense favorito do meu filho e que a minha filha começa a apreciar também.

Aliás, no fim de semana passado foi feito a pedido deles.

Já tinha publicado a receita mas volto a deixar aqui a sugestão.

Capela

Ingredientes:

500 g de carne picada

½ copo de queijo ralado (usei Parmesão)

25 g de azeitonas picadas (usei verdes)

2 colheres de sopa de aveia

Sal e pimenta

1 fatia de pão

2 fatias de toucinho fresco (usei bacon)

1 ovo

Banha

Preparação:

Ponha o pão numa tigela com um pouco de água para que fique mole.

Retire o excesso de água apertando o pão na mão e desfaça-o.

Misture a carne picada, o queijo ralado, as azeitonas picadas, aveia, sal, pimenta e o pão.

Unte uma forma redonda de buraco com banha.

Ponha a carne na forma e pressione bem.

Cubra a carne com o toucinho fresco.

Bata o ovo ligeiramente, só para misturar a gema com a clara e despeje sobre o o toucinho.

Polvilhe o topo com queijo ralado.

Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos ou até que esteja cozido.

 Servi com arroz branco e salada de alface.

Iogurte de Doce de Pera com Vinho do Porto

Nas minhas idas às compras, um doce em promoção chmoou-me a atenção: Doce de Pera com Vinho do Porto. Queria experimentar, mas a validade era pequena e tinha de acabar o doce rapidamente pelo que decidi fazer iogurte com este doce. Ficou delicioso!

Iogurte de Doce de Pera com Vinho do Porto

Ingredientes:

800 ml de leite (uso Mimosa meio-gordo)

1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural sólido (de compra)

Doce de Pera com Vinho do Porto q.b.

Preparação:

Misture bem o leite com o iogurte natural.

Coloque 1 colher de sopa de Doce de Pera com Vinho do Porto nos copos de iogurte.

Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.

Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas.

Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorífico.

Sopa Dois Feijões com Bacon e Chouriço

Para esta segunda-feira, deixo aqui uma sopa.

Não tenho a certeza se a retirei de algum site pois estava escrita num papelinho amarelo e, como o meu filho adora sopas com feijão decidi experimentar.

Ficou muito boa, mas exagerei na quantidade de massas, embora o meu filho tenha adorado!

Sopa Dois Feijões com Bacon e Chouriço

1 lata de feijão vermelho cozido grande (cerca de 860 g)

1 cenoura grande, picada

1 tomate grande, picado

Feijão verde, em rodelas

100 g de bacon

1 chouriço de carne, em rodelas

1 "mão cheia" de massa

Azeite a gosto

Preparação:

Coza todos os ingredientes, excepto a massa e o azeite em água temperada com sal.

Quando os vegetais estiverem quase cozidos, acrescente a massa e deixe cozer.

Sirva temperada com azeite.

Iogurte de Polpa de Maçã

Já há algum tempo que aqui não deixo nenhuma receita de iogurte, embora os continue a fazer cá em casa para mim e para o filho que o papá não gosta de iogurtes e a filha não gosta destes iogurtes.

Este iogurte de hoje surgiu pois quando fiz o Bolo de Cereais e Puré de Maçã pois sobrou puré de maçã.

Iogurte de Polpa de Maçã

Ingredientes:

800 ml de leite (uso Mimosa meio-gordo)

1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural sólido (de compra)

Puré de maçã q.b.

Preparação:

Misture bem o leite com o iogurte natural.

Coloque 1 colher de sopa de puré de maçã nos copos de iogurte.

Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.

Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas.

Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorífico.

Conchas Recheadas com Carne e Queijo

Em casa todos adoramos massa e eu e os miúdos gostamos muito de massas recheadas como os Canelones de Espinafres e Ricota e, quando vi esta receita decidi logo adaptá-la e experimentá-la.
Devo dizer que é uma delícia mas não tenham medo de usar bastante queijo pois é a cremosidade do queijo misturada com a carne que a torna especial.


Conchas Recheadas com Carne e Queijo

Ingredientes
4 colheres de chá de azeite
1 cebola média picada
800 g de carne moída
Sal e pimenta a gosto
1 pacote de massa de conchas, cerca de 35 unidades
1 embalagem de queijo ricota de 500 g (usei metade ricota e metade queijo cottage)
3 chávenas de queijo mozzarella, ralado
1  chávena de queijo parmesão, ralado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 dentes de alho, picados
3  chávenas  de molho de tomate
2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços (não usei)


Preparação:
Aloure a cebola e o bife numa frigideira com 1 colher de chá de azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Retire e deixe arrefecer.
Coza as conchas com uma colher de chá de azeite, cerca de 4 a 6 minutos, deixando-as ainda firmes, "al dente".
Misture a ricota com 1,5 a 2 chávenas de  mozzarella, 1/2 chávena de parmesão e a salsa.
Adicione o alho, sal e pimenta a gosto e misture.
Misture a carne fria à mistura de queijos.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Pincele o tabuleiro de forno com 2 colheres de chá de azeite.
Coloque 1.5 chávenas de chá de molho de tomate no fundo do tabuleiro.
Recheie as conchas com o preparado de carne e queijo.
Coloque as massas, lado a lado, no tabuleiro, tendo o cuidado de não sobrepor a massa.
Adicione o restante molho de tomate, polvilhe com a restante 1.5 chávenas de mozzarella e 1/2 chávena de queijo Parmesão.
Coloque nozes de manteiga sobre a massa (não fiz).
Leve ao forno a assar cerca de 30 a 35 minutos.
Deixe repousar 5 minutos e sirva.