Tuesday, January 08, 2008

Gingerbread House & Biscuits

Depois de ter feito estes biscoitos de gengibre e também estes, comprei esta forma de cortador de biscoitos que me pareceu óptima mas que afinal não é lá muito práctica.
Ao falar em biscoitos de gengibre, o filhote achou que era giro a mamã fazer uma gingerbread house, influências da escola canadiana que frequenta.
Aqui esta mamã inconsciente pensou porque não e deitou mãos à obra, obra essa que se afigurou mais complicada do que inicialmente parecia.
Não reparem na decoração pois já não houve paciência para essa parte...
Passemos então à grande aventura...
Segui basicamente este post que está muito bem feito e me foi muito útil e que sugiro a quem se aventurar a fazer esta casinha deve ler pois está muito bem explicado.
Tal como ela diz, fazer uma casa de gengibre não é fácil (e aqui nem tem as pré-feitas que ela fala...)

How to Make a Gingerbread House

Massa:
Ingredientes:
6 chávenas de farinha (6 x 140 g)
1/2 colher de chá de fermento em pó (substituí por bicarbonato de soda, a farinha já tinha fermento)
4 colheres de chá de gengibre moído
4 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravinho moído ou allspice
1/2 colher de chá de sal
Uma pitada de noz moscada moída (não fazia arte da receita original)
12 colheres de sopa de manteiga amolecida (a receita pedia 1 1/2 sticks mas indicava que eram 12 c.s., o que deu 120 g))
1 1/2 chávena de açúcar castanho (260 g)
2 ovos grandes
1 chávena de melaço (usei mel)
1 colher de sopa de água (usei leite)

Preparação:
Misture os ingredientes secos num recipiente.
Bata a manteiga e o açúcar com a batedeira em velocidade alta até obter um creme fofo.
Junte os ovos, o melaço e a água e bata até ficar bem misturado.
Junte metade da farinha e bata até obter uma massa cremosa.
Acrescente o resto da farinha e amasse. Se a massa for demasiado mole acrescente mais um pouco de farinha (resisti à tentação e não adicionei)
Embrulhe a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos duas horas, sendo melhor ainda deixar de um dia para o outro.

Na receita original diz que se pode preparar a massa 3 dias antes de usar. (Devido à falta de tempo no dia que tinha planeado fazer a casa a minha massa ficou 2 noites no frigorifico).

Quando for usar, retire do frigorífico e deixe ficar à temperatura ambiente pelo menos 10 minutos.

Moldar e cortar as peças da casa
Para fazer os moldes da casa imprimi os moldes dos links abaixo indicados (que hoje experimentei e dão erro) e cortei em cartão que coloquei sobre a massa e recortei as várias partes da casa.
Eu fiz a casa mais pequena e com o resto da massa fiz biscoitos de gengibre de vários formatos.
Molde do telhado
Molde das Paredes Laterais e da Chaminé
Molde da fachada e da traseira

NOTA: Como os links não estão a funcionar a opção é desenhar as várias partes da casa.

Pré aqueça o forno a 170º C.
Forre uma assadeira com papel vegetal.
Separe a massa em duas partes.
Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa até ter uma espessura de cerca de meio centímetro, polvilhando com farinha sempre que verificar que amassa se cola ao rolo ou à bancada.
No post original é sugerido que se coloque papel encerado polvilhado com farinha sobre a bancada e depois a massa em cima deste e talvez seja mais fácil para transferir a massa para o tabuleiro onde vai assar. Eu usei folhas de acetato para colocar por baixo das peças cortadas e transferir para o tabuleiro.
Se a massa ficar demasiado mole depois de a abrir, volte a colocá-la no frigorífico antes de cortar os moldes. (Isto funciona se abrir a massa em cima do papel, mas se for em cima da bancada é mais difícil voltar a levar ao frigorifico).
Coloque um pouco de farinha sobre a massa, coloque o molde e recorte com uma faca pequena, limpando a massa que se agarra à faca conforme vai cortando.
Se usar o papel pode cortar os moldes com papel e transferi-los para o tabuleiro. Se não usar o papel terá de usar uma espátula grande (eu usei folhas de acetato) para transferir a massa cortada para o tabuleiro, deixando cerca de 2 cm entre elas.
Convém verificar o tamanho das peças depois das mesmas estarem no tabuleiro dado que estas podem esticar ou encolher ao serem transferidas de um lado para o outro.
Rectifique tamanhos e formas.
Pode cortar a porta e janela nesta fase ou depois de cozida, mal retire do forno (eu só cortei depois porque me esqueci, mas estava com medo que a massa partisse).

Coza a massa em forno a 160ºC até que as pontas comecem a escurecer, cerca de 11-15 minutos para as peças maiores e 6-8 minutos para as mais pequenas. (As minhas eram relativamente pequenas e demorou 10 minutos para as maiores e 6 para as mais pequenas).
Retire e deixe arrefecer numa grade por pelo menos 15 minutos.
Coloque os moldes sobre as peças mornas e apare excessos.
Eu cortei também a porta e as janelas nesta fase.

Glacê:
O glacê é utilizado para decoração e para colar as peças de modo a formar a casa.
Deixo a receita que está no tutorial, mas eu usei a destes bonecos que como é feita com leite demorou imenso a secar. Não recomendo.

Ingredientes:
2 claras de ovo, grandes
2 2/3 chávenas de açúcar em pó, dividido
Misture as claras de ovo com 1 1/3 de chávena de açúcar em pó.

Para quem tem problemas em comer ovo cru, é sugerido que se leve esta mistura ao microondas cerca de 30-40 segundos, até atingir a temperatura de 160ºF (71ºC) mas não superior a 175ºF (74.4ºC).
Acrescente os restante 1 1/3 chávena de açúcar à mistura anterior e bata com a batedeira em velocidade alta até formar picos. Se isso não acontecer, acrescente mais açúcar em pó.
Recomenda-se que tape o glacê com um pano enquanto vai trabalhando para evitar que seque.
Coloque o glacê num saco de pasteleiro, ou num saco de plástico de congelação com fecho (tipo Zip Lock) e corte a pontinha. Cuidado para não fazer um buraco demasiado grande.

Montar a casa
Esta parte é a mais complicada.
No tutorial eram duas pessoas, eu estava sozinha e socorri-me de latas de bebidas para fazer de apoio.

Primeiro arranje uma base sobre a qual deverá montar a casa. Usei um cartão forrado com papel de alumínio.
Na peça referente à parede lateral coloque uma camada grossa de glacê numa das extremidades laterais e junte à parte da frente ou traseira da casa, pressionando com força. Segure durante alguns minutos até que a glacê comece a secar e as peças a colar. Coloque glacê dentro e fora da casa para colar melhor.
Vá repetindo até colar as peças todas.
Cuidado para que ao colar uma nova peça não descole outra (pois, aconteceu-me...)
Quando as peças estavam mais ou menos secas coloquei as latas de bebida a suportar a casa.
Coloquei glace à volta da base das paredes para colar a casa à base e dar mais estabilidade à casa.
Sugiro que deixe secar muito bem as “paredes” da casa antes de colocar o telhado (só o colei no dia seguinte, no tutorial diz que deve secar pelo menos uma hora)
Depois de as paredes estarem bem coladas coloque glace na parte superior das paredes para colar o telhado.
O telhado é rectangular e a parte mais larga deverá ficar paralela às paredes laterais.
As duas peças do telhado deverão ser coladas ao mesmo tempo para que a junção das duas no cimo fique bem feita.
E esta parte é um pouco complicada para ser feita só por uma pessoa, mas com a ajuda das latas de bebidas e de umas caixas plásticas lá me desenrasquei.
Deverá segurar as peças do telhado até que a glace as prenda e elas não deslizem.
Atenção a esta parte, pois por vezes parece que já está e depois caem (sim, também me aconteceu...).
Depois encha com o glace o topo do telhado para que também cole.
Se alguma das peças se partir pode colá-la com glace e esperar que seque bem antes de usar (ver o tutorial do site onde retirei a receita). Depois da casa estar montada pode-se disfarçar essa “emenda” com a decoração.

Chaminé
E esta apesar de simples torna-se complicada.
Tem de lembrar de fazer as peças laterais que não são rectangulares com as duas “direcções” da chaminé pois eu resolvi fazer duas exactamente iguais e quando simulei montar a chaminé vi que não dava jeito nenhum pois a parte que não está em contacto com o tabuleiro onde a chaminé coze não fica lisa. Como foi das primeiras peças que fiz e ainda tinha massa fiz outra.
A chaminé, depois da dificuldade que é montar a casa parece que é algo facílimo, mas é enganador.
Por muito bem que se cortem as peças da chaminé e se colem, a inclinação do tecto tem grande influência no resultado final.
Convém verificar se é necessário aparar as peças para que estas se ajustem melhor ao tecto da casa. (Eu não fiz esta parte e a minha chaminé ficou muito torta)
É mais fácil colar as peças da chaminé com a chaminé “ao contrário”, uma vez que o cimo da chaminé é plano.
Cole as várias peças da chaminé, deixe secar bem (deixei de um dia para o outro) e depois cole à casa.

Deixe secar bem antes de decorar, no mínimo 8 horas.


Decoração:
Eu saltei esta parte pois já não tinha paciência e apenas deitei umas gotas da glace no telhado.
Pode usar doces, tipo M&M's e bolachas para decorar, fica ao critério de quem decora.

Intruções adaptadas deste post que as adaptou do livro Joy of Cooking, de 1996.

23 comments:

  1. Imagino a alegria do teu filho, deve mesmo ter sido imensa.
    Eu acho que ficou perfeita e que valeu o trabalho.

    Beijocas

    ReplyDelete
  2. Que trabalheira!! Mas também acho que valeu a pena, a casinha ficou linda um amor mesmo!
    Beijinhos

    ReplyDelete
  3. Olá linda,

    eu adoro este teu outro blog e já tirei daqui muitas ideias, curiosamente acho que raramente comento... mas desta vez, não posso evitar...
    só te digo uma coisa, és o meu ídolo!!!!
    lolol
    ficou espectacular!!!!!!
    bjs

    ReplyDelete
  4. Que paciência!
    Não sei mesmo se me aventurava. Mas ficou bem engraçada e as crianças adoram.
    Boa semana

    turbolenta

    ReplyDelete
  5. grande trabalheira... mas só te digo que a casa ficou linda, eu não teria sido capaz de a fazer. estás de parabéns

    ReplyDelete
  6. Sandra,

    Este post está simplesmente admirável: as receita, as ideias, as explicações, as fotos pormenorizadas. Adorei!

    bjs e Parabéns

    ReplyDelete
  7. Adorei o post, menina, que trabalho, adorei, resultou linda sua casinha!!!
    Aposto que o filho se orgulhou mais ainda da mamã!!!
    Parabéns!
    Beijinhos,

    ReplyDelete
  8. Sandra, a casinha ficou um mimo! Que linda declaração de amor vc fez para seu filho...

    ReplyDelete
  9. PArabéns! Que coisas mais linda! Paciência e talento não lhe faltam. :-)

    Beijinhos.

    ReplyDelete
  10. Quando vi a forma pensei na praticidade também, rsrsrs
    E que coisa mais fofa ficou essa sua casinha, amei!
    Beijos e ótimo 2008!

    ReplyDelete
  11. Anonymous8:29 AM

    Ficou gira, gabo-te a paciência! ;)

    ReplyDelete
  12. Ficou lindo e que trabalheira. Eu vi o post que vc lincou, ate pensei em fazer também mas desisti.
    Parabens de novo , muito linda a casinha

    ReplyDelete
  13. O trabalho foi demais imagino, mas pelas fotos vejo que valeu muito a pena! Parabéns!

    ReplyDelete
  14. Anonymous7:52 AM

    Olá boa noite, vim aqui dar uma cuscada porque visitou o meu blog e pediu para lhe tirar uma dúvida sobre filhoses de forma! Acabei de lhe responder ao comentário e é claro pedir-lhe desculpa por só agora me ter sido possivel responder...
    Gostei do seu blog, tem coisas muito interessantes, vou voltar com toda a certeza e vou colocar o seu endereço nos meus links, espero que não se importe...
    Bjs

    Teresa Santos

    http://virginiana_com_receitas.blogs.sapo.pt/

    ReplyDelete
  15. Que trabalhão! Parabéns! Eu não tinha paciência para tanto, lolol

    ReplyDelete
  16. Uau! A casinha ficou um mimo! Imagino a alegria da criança e não é para menos.

    Bj

    ReplyDelete
  17. Que coisa mais linda, amiga!!! Também achei que a casinha ficou perfeita, não precisa de mais nada! E como sempre, adorei suas fotos passo a passo... ;o)
    Beijos e feliz 2008!

    ReplyDelete
  18. Que bela casinha , deu muito trabalho mas valeu a pena
    Parabéns!

    ReplyDelete
  19. Parabéns, todo ano eu digo que vou tentar fazer mas sempre me falta a coragem. Ficou linda! Esta forma é muito jóia hein, de uma vez você corta vários biscoitos!

    ReplyDelete
  20. Anonymous9:57 AM

    Obrigado por Blog intiresny

    ReplyDelete
  21. ola. Eu vou seguir esta receita para fazer uma casinha mas nao percebo uma coisa. Ao inicio diz para juntar os ingredientes secos num recipiente e depois diz para misturar o açucar e a manteiga...ai ja se tinha juntado os ingredientes ou so se juntam quando diz para juntar metade da farinha e depois a outra metade?

    ReplyDelete
  22. Olá,Aninhas. Espero ainda estar a responder a tempo.Os ingre1dientes secos misturam-se e reservam-se e acrescentam-se apenas quando digo para juntar metade da farinha, que é na realidade a mistura de farinha, canela,... O açucar e a manteiga são misturados sozinhos noutra tigela. Boas festas!

    ReplyDelete
  23. muito obrigada. Vou fazer agora mesmo a massa. espero que me saia bem :)
    Beijocas

    ReplyDelete