Panquecas de Alfarroba

Sempre que vou de férias a Portugal compro ingredientes que normalmente não encontro em Macau, como é o caso da farinha de alfarroba.
Como nunca tinha usado comprei 3 pacotes porque li que era muito bom e porque achei que ia fazer muita coisa.
Tirando um bolo com a dita farinha até me tinha esquecido dela, até que num destes dias a vi perdida no armário e decidi que tinha de voltar a usá-la.
Assim que encontrei estas panquecas de alfarroba decidi logo que ia experimentar.
O filho inicialmente não gostou do aspecto mas depois comeu 3 com açúcar. A filha que não come panquecas quis experimentar as panquecas de chocolate e comeu 2 com açúcar.
Eu rechei uma com doce açoreano de capuchinhos e comi outra com maple syrup.
Gostei mais com maple syrup.
Receita a repetir!


Panquecas de Alfarroba
Ingredientes:
8 colheres de sopa de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
300ml de leite de soja (usei leite de vaca meio gordo)
1 ovo
1 pitada de sal integral (não usei)

Preparação:
Bata todos os ingredientes com a varinha mágica (bati à mão).

Deixe repousar (não deixei).
Unte uma frigideira pequena com azeite (usei óleo de canola).
Despeje pequenas porções de massa (uso uma concha pequenina) e deixe cozer cerca de 2 minutos de cada lado (não verifico o tempo, apenas quando as "bolhas" abrem).
Sirva com maple syrup ou com outro doce a gosto.