Chocolate Chips Cookies

Tinha uma embalagem de chocolate em pedaços quase a atingir a data de validade e decidi preparar umas bolachinhas com pedaços de chocolate.
Depois de muito pesquisar foi esta a receita de Chocolate Chip Cookies que me convenceu.
Ficou tão boa que até eu que não aprecio chocolate (imagine-se, há alguém assim…) adorei!
Só que a pressa e a pouca experiência a fazer bolachas deu direito a muitos risos pois até bolachas quadradas consegui fazer!!!!
Um dia ficarão redondinhas e lindas porque deliciosas já ficaram!

Chocolate Chips Cookies ou Bolachas com Pepitas de Chocolate
Ingredientes:
112 g de margarina (usei manteiga com sal)
75 g de açúcar branco (usei brown sugar)
80 g de açúcar amarelo (usei brown sugar)
210 g de farinha
100 g de pepitas de chocolate
90 g de amêndoas (opcional-não usei)
1 ovo grande (usei 2 médios)
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal (não usei porque a manteiga tinha sal)

Preparação:
Pese o açúcar branco, o açúcar amarelo, a manteiga e a farinha.
Junte a pitada de sal e o bicarbonato à farinha
Junte os açúcares
Bata a manteiga até ficar em pasta.
Junte o açúcar e bata até que a mistura fique fofa
Junte o ovo e bata bemAdicione o aroma de baunilha e mexa até ligar bem com a massa
Junta-se a mistura da farinha, sempre a mexer

Adiciona-se as pepitas e as amêndoas trituradas (não usei).
Massa pronta.

Unta-se a forma (forrei a forma com papel vegetal em vez de untar).
Pega-se numa pequena porção de massa com uma colher e faz-se uma bolacha redondinha (usei colher de sobremesa e não me preocupei muito em fazer a bolacha redonda pois sabia que se ia espalhar no tabuleiro ao cozer - não pensei é que espalhasse tanto...)
E faz-se mais umas quantas, até acabar a massa ou o espaço no tabuleiro (podem ver que deixei apenas uns 2 cm entre elas, mas recomendo que deixem uns 5 cm ou mais)
Vão ao forno pré-aquecido a 180º...durante 10 a 15mn dependendo do tamanho das bolachas (no meu forno 10 minutos foi suficiente para cozer as bolachas e para elas se espalharem pelo tabuleiro e colarem-se, obtive uma "super bolacha")

Mas na segunda remessa coloquei as bolachas mais pequenas e usei uma colher de chá bem cheia e obtive bolachas mais bonitinhas

e bem grandinhas

além de deliciosas!

FELIZ ANO NOVO!

De regresso de umas férias descansadas, mas com alguns contratempos que já passaram, queria deixar aqui a todos os votos de um ano novo cheio de coisas boas e cheio de saúde, amor e felicidade para cada um de vós e para aqueles que mais amam.

E umas fotos relacionadas com a gastronomia das férias na Tailândia - Pattaya.

Clique na foto para ampliar

1. Saleiro e pimenteira do hotel onde ficámos, original e com muito sucesso junto dos miúdos
2. Sticky rice woth mango, doce tailandês que eu adoro e que custa metade do preço de Macau e tem o dobro da quantidade
3. Arcada com frutas e vegetais
4. E também muitos doces típicos que sei que são bons e comi no hotel, mas ali na rua, a apanhar calor, duvidei da qualidade e não tive coragem de experimentar
5. Vista geral da mesa de jantar num “food court” no Shopping Big C (sim, a da bluda tipo tropa às flores sou eu)
6. Caril tailandês de frango e respectivo acompanhamento de massa e vegetais, incluindo um vegetal (o verde) que parece as árvores mimosas que há em Macau, daquelas que quando se toca fecham as folhas… experimentei mas não gostei… O caril com a massa e rebentos de soja (broto de feijão?) é bom.
7. Crepes tailandeses de vegetais em cesto de folha de crepe, com molho agridoce. Muito bons!
8. Salada tailandesa de porco com feijão verde cru, repolho cru e manjericão como acompanhamento. Picante, mas muito bom.
9. O “boneco” do Mac Donalds no cumprimento típico dos tailandeses (Sawadeeka)
10. Vitela a assar no hotel para o jantar de Natal. De manhã, às 10h até ao jantar às 20h e mesmo assim estava mal passada. Não sabia a nada…
11. Montecarlo Beach Road, Snak Bar Pizza da Marcello, um restaurantezito onde fomos almoçar no primeiro dia e onde regressámos num outro dia, com massa italiana caseira e onde a pizza é boa.
12, 13, 14, 15, 16. Camarão e caranguejo à venda na praia (e aquilo que suspeito ter provocado a minha gastroenterite…, mas já passou), muito saboroso e com um molho muito picante mas delicioso!

NATAL

O Natal aproxima-se a passos largos, assim como o fim de ano.
As obras na minha cozinha estão 95% terminadas, falta só uma ou outra coisa e arrumar tudo completamente, mas isso aos poucos.
O trabalho tem vindo a aumentar e amanhã parto de férias para paragens mais quentes que o fresco Macau: Tailândia, mais precisamente Pattaya. Espero que não encerrem novamente o aeroporto…
Como a cozinha está a funcionar a meio gás, deixo aqui o link para várias receitas de Natal que poderão ajudar quem anda à procura de algo para fazer neste Natal.

Aproveito também para desejar a todos um Bom Natal e um Feliz Ano Novo!

Doces
Bolo Rainha

Aqui em casa ninguém gosta das frutas cristalizadas, mas eu insisto em ter sempre bolo rei no Natal, o que sempre irritou o marido que não percebia porque eu comprava bolo rei se não comia as frutas. O ano passado decidi fazer um bolo rainha que ficou muito bom e que vai passar a ser a tradição do nosso Natal, ano novo e reis ;)

Bolo dos Reis da Cris

Este bolo não é o nosso bolo rei tradicional como poderiam pensar devido ao nome, mas fica muito bom e se o decorarem como a Cris fez fica muito bonito.

Broas de Natal
Estas broas ficaram muito boas, parecidas com as broas desta época natalícia e a partir de agora vão fazer parte da nossa tradição de Natal.

Broas de Mel

Estas broas desiludiram-me um pouco pois pensei que ficassem macias e húmidas por dentro e ficaram um bolinho seco, contudo delicioso. Ainda vou experimentar fazer juntando menos farinha…

Sonhos de Cenoura e Sonhos Doces

Os sonhos doces são a mesma coisa que os sonhos de cenoura e resultaram de um pequeno erro na quantidade dos ingredientes.
Estes sonhos são tradição cá em casa e são repetidos todos os anos. Maravilhosamente simples de preparar e uma delicia a comer.

Sonhos de Banana

Uns sonhos diferentes do habitual, mas igualmente bons.

Brinhois de Abóbora

Estas filhoses são tipicamente alentejanas e desde que as experimentei que as tenho feito e estão a começar a ser tradição cá em casa. Muito fáceis de fazer e deliciosas!

Filhoses da Augusta e Filhoses da Augusta 2
Mais filhoses, estas uma verdadeira tradição de família pois foi a minha mãe que as começou a fazer e eu tinha perdido a receita mas recuperei-a e vai passar a estar na mesa natalícia todos os anos.

Filhoses de forma
As filhoses ficam lindas e são deliciosas. Fiz pela primeira vez para os reis este ano e adorei.

Azevias de Batata Doce e Grão
O Natal passado foi o Natal das estreias e as azevias foram um dos doces incluído e, apesar de dar um pouco de trabalho, vale a pena pois ficaram uma delícia!

Arvores de Natal
É uma receita bonita e fácil de fazer que os miúdos costumam adorar.

Gingerbread House & Biscuits
A casa foi feita por insistência do filho e quando a repetir vou decorá-la melhor. Esta não ficou bonita mas estava boa, tal como os biscoitos feitos com a mesma massa.

Gingerbread Man 1
Estes foram a minha primeira aventura a fazer os “homenzinhos de gengibre” e ficaram deliciosos, com um suave sabor a gengibre.

Gingerbread Men da Cinara
Por outro lado estes “homenzinhos de gengibre” foram a segunda tentativa e de sabor mais forte que os anteriores, mas igualmente saborosos.

Salgadas
Bola de carnes

Em muitas famílias é costume haver uma bôla no Natal. Não é tradição na minha, mas o ano passado decidi experimentar esta receita e quem provou gostou. Foi repetida na Páscoa…

Peru assado da Sandra
Esta foi a única vez em que fiz peru e combinei várias receitas tendo inventado um pouco, tanto para temperar o peru como para o recheio e achei que tinha ficado muito bom. Uma receita a repetir.

Bolo de Cenoura e Leite de Coco sem Ovos com Cobertura de Chocolate

Adoro bolos de cenoura e adoro coco, e quando descobri este Bolo de cenoura e leite de coco sem ovos andava à procura da receita de um bolinho que não precisasse de ovos porque não tinha.
É um bolo que fica pouco doce, mas que é compensado pelo doce da cobertura. O meu ficou pouco cozido o que o deixou húmido por dentro, mas eu adoro bolos assim e ficou ainda mais delicioso! A repetir muitas vezes :)

Bolo de Cenoura e Leite de Coco sem Ovos com Cobertura de Chocolate
Ingredientes:
3,5 chávenas de farinha de trigo
1,5 chávenas de açúcar
1 chávena de cenoura ralada
2 colheres de sopa de leite em pó
400 ml de leite de coco
1/2 chávena de óleo de milho (usei canola)
1 chávena de leite
2 colheres de sopa de fermento em pó

Preparação:
Junte os ingredientes líquidos e reserve.
Faça o mesmo com os ingredientes secos e depois envolva tudo; os líquidos com os secos.
Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe com farinha.
Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar dourado, cerca de 45 minutos, ou até que ao espetar um palito este saia seco. (o meu queimou um pouco em cima, para evitar costumo tapar com papel de alumínio mas fui deitar a filha e esqueci-me...)
Desenforme morno e coloque a cobertura sobre o bolo.

Cobertura de chocolate:

Ingredientes:
8 c. sopa de açúcar
2 c. sopa de chocolate em pó
2 c. sopa de leite
1 c. sopa de margarina
1 c. sopa de óleo

Preparação:
Leve todos os ingredientes ao lume até obter uma calda grossa.
Deite sobre o bolo.

Vai uma fatia?

French Toast

Foi no blog da Lu que vi esta receita de Doughnut French Toast da Nigella que me ficou na memória. A Lu informa que aqui está a receita original e aqui o vídeo.
No fim de semana, com pão a sobrar e imensa curiosidade em relembrar sabores de algo que há muito não comia, aproveitei para a experimentar.
Não fiz a calda de morango pois não aprecio morangos, comi com mel, que é como eu adoro os French Toast e estava muito bom! O filho experimentou, mas não gosta de mel, a filha nem olhou, disse logo que não queria!
Fiz meia receita.

French Toast

Ingredientes:
2 Ovos (usei 1)
1/2 xícara leite (usei 1/4)
4 colheres de chá de extracto de baunilha (usei 1)
4 fatias de pão (usei pão de forma, 2 fatias)
1 colher de sopa de manteiga + 1 fio de óleo vegetal (para não queimar a manteiga)
1/4 xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar sobre a french toast (não usei, usei mel)

Preparação:
Bata os ovos com o leite e a baunilha.
Coloque uma fatia de pão na mistura e deixe absorver.
Vire a fatia de pão ao contrário e deixe absorver novamente.
Derreta a manteiga com o óleo e frite a fatia de pão dos dois lados.
Coloque o açúcar de confeiteiro num prato e passe os dois lados das fatias de pão fritas, ainda quentes, pelo açúcar (não fiz, servi com mel, no prato do Noddy para ser mais atractivo embora não tenha funcionado).

Peixe no sal

Na realidade esta receita não tem nada de especial e é tal e qual o nome diz: peixe e sal.
Já tinha ouvido falar de peixe assado no sal tantas vezes que estava com imensa vontade de experimentar. E assim foi!

Consultei várias receitas na net e acabei por tirar uma ideia de cada lado e na hora de fazer guiei-me pela intuição.
Fica bom, mas o peixe deveria ser maior.
Para a próxima vou fazer com o peixe inteiro, sem tirar as tripas para que o sal não entre na barriga do peixe pois ficou salgada. Ou então rechear a barriga com ervas aromáticas, tipo salsa.
Tirando isso, o peixe estava óptimo e todos gostaram! Até o filho comeu sem reclamar (muito...) :)

Peixe no sal

Ingredientes:
1 Peixe com cerca de 1,200 kg
2 kg de sal
Água q.b.

Preparação:
Coloque uma boa camada de sal no fundo de uma assadeira.
Salpique com um pouco de água que vai ajudar a “colar” o sal para formar uma crosta.
Coloque o peixe limpo e seco com papel de cozinha em cima.
Cubra bem o peixe com o sal e volte a salpicar com água.Leve ao forno quente a 180º C durante 30 minutos.

Lombo com Beringela

Esta é mais uma receitinha deste livro que me ofereceram e que eu adoro pois cá em casa comemos muito porco e eu gosto de fazer receitas diferentes.

Também não é novidade para quem segue este blog que eu adoro beringela, pelo que esta é a combinação perfeita!
Não usei a panela de pressão porque não tenho porque em miúda vi uma que explodiu e ainda hoje me lembro do feijão no tecto da cozinha.
É uma receita fácil de fazer e que fica saborosa.

Lombo com Beringela
Ingredientes para 4 porções :
1 kg de carne tipo lombo de porco em peça
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de 2 limões
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1 xícara de chá de ;agua fervente
1 cubo de caldo de bacon (usei caldo de carne)
2 beringelas em cubos
100 g de azeitonas verdes picadas

Preparação:
Tempere o lombo com sal, pimenta, o limão e deixe descansar por uma hora.
Em uma panela de pressão (usei panela normal), aqueça o azeite em fogo alto e frite o lombo até dourar por igual.
Abaixe o fogo, adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
Acrescente a água, o caldo de bacon, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos, após começar a chiar (como não usei panela de pressão, o meu cozeu durante pouco mais de uma hora).
Desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra a panela.
Junte a beringela e volte ao fogo médio por 10 minutos.
Adicione as azeitonas e misture.
Retire o lombo, fatie e regue com o molho de beringela para servir.
Servi com arroz branco (o acompanhamento favorito de TODOS cá em casa) e com bróculos cozidos.

Iogurte com caramelo líquido

A minha cozinha ("the real one") entra hoje literalmente em obras.
Passei o fim de semana a arrumar coisas. É impressionante a quantidade de coisas que temos na cozinha! Esta semana vou ficar sem cozinha e sem experimentar coisas novas, por isso a receita de hoje é mais uma dica.

Iogurte com caramelo

1 iogurte natural caseiro
1 colher de sopa bem cheia de caramelo liquido (ou mais, consoante o gosto; usei de compra)

Preparação:
Colocar o caramelo no iogurte, misturar e deliciar-se.

Nota: Também costumo colocar uma colher de sopa no fundo do copo de iogurte e depois deitar a mistura de leite e iogurte e levar à iogurteira, assim quando estiver pronto já tenho iogurte de caramelo.