Sopa de Feijão com Espinafres

E, como não se fazem apenas doces cá em casa, embora pareça... deixo aqui uma sopinha que o meu filhote adora pois tem feijão. Descobri esta receita na Minha Bimby, mas como não tenho adaptei e ficou muito boa.

Sopa de Feijão com Espinafres

Ingredientes:

4 batatas médias (usei xuxu)

2 cenouras

1 nabo pequeno

1cebola

1dente de alho

Espinafres

1 frasco de feijão manteiga

1 l de água

50 g de azeite

Sal qb

Preparação:

Coza as batatas, as cenouras, o dente de alho, a cebola e o nabo partidos em pedaços em água temperada com um pouco de sal.

Quando estiver quase cozido, junte metade da quantidade do feijão.

Entretanto, cozinhe os espinafres (eu cozi num pouco de água com sal) e junte a outra metade do feijão. Reserve.

Triture a sopa e junte os espinafres e o feijão.

Cozinhe mais um pouco e sirva.