Peito de Perú Recheado no Forno com Mostarda

Comprei um peito de peru congelado, carne de que gosto muito, mas que raramente compro pois nem sempre há e o preço também não é muito atractivo.

Estava a pensar o que fazer quando me deparei com esta receita deliciosa da Alice na Cozinha Maravilha e decidi experimentar!

Ficou muito bom!

Peito de Perú Recheado no Forno com Mostarda

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

1 peito de perú com 1kg a 1,2kg

1/2 cabeça de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta preta acabada de moer

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

1 raminho de tomilho fresco

1 colher de sopa de tomilho seco

5 ou 6 fatias de queijo mozzarella

5 ou 6 tomates secos em azeite

1 cebola roxa

1 talo de aipo

Tomates cherry a gosto (usei tomate grande em pedaços)

1/2 copo de vinho branco

Preparação:

Ligue o forno a 200º C.

Faça uma pasta com os dentes de alho descascados e esmagados, sal, pimenta preta acabada de moer, a mostarda e o azeite.

Abra o peito de perú em duas metades e comece por barrar uma delas com um pouco da pasta de mostarda. 

Sobre esta disponha algumas fatias de queijo e seguidamente os tomates secos. 

Polvilhe com as folhinhas do tomilho fresco, um pouco de tomilho seco e cubra com o restante queijo. 

Barre a outra metade com a pasta de mostarda e coloque-a sobre o restante preparado. 

Ate o rolo cuidadosamente com a ajuda de fio de cozinha e reserve.

Num pirex, coloque um fio de azeite, a cebola descascada e cortada em meias luas e disponha o rolo de perú sobre estas. 

Barre-o com a restante pasta de mostarda, de ambos os lados e polvilhe com mais um pouco de tomilho seco. 

Pique o aipo, corte os tomates cherry em metades e coloque-os em volta do perú. 

Junte o vinho branco pelas laterais do tabuleiro (nunca sobre a carne, para que não remova o tempero) e leve ao forno cerca de 1 hora. 

Se achar que está a ficar demasiado tostado cubra com uma folha de alumínio e remova-a 10 minutos antes de terminar de cozinhar.

Sirva fatiado. (depois de fatiar, levei mais cerca de 5 minutos ao forno).