Febras com courgette

A senhora do mercado onde compro os vegetais praticamente desde que cheguei a Macau tem dois tipos de courgettes, uma mais dura e com pêlos tipo os pêssegos e outra mais mole e completamente lisa, que ela diz que é "mais doce".

Decidi experimentar a tal courgette lisa e mais doce e fazer uma receita indicada pela própria senhora dos vegetais. Uma receita fácil e saborosa.

Febras com courgette

Ingredientes:
4 febras
2 colheres de sopa de vinho chinês (vinho de arroz)
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de maizena
1 courgette
Óleo de sésamo
2 dentes de alho
1 colheres de sopa de molho de ostra
Sal

Preparação:
Corte as febras em tiras.
Tempere com vinho, molho de soja, água e maizena.
Corte a courgette em rodelas.
Aloure o alho picado no óleo de sésamo.
Acrescente a carne e aloure um pouco.
Junte a courgette e envolva com cuidado.
Tempere com o molho de ostra e um pouco de sal.
Se estiver muito seco, acrescente um pouco de água quente.
Deixe cozinhar em lume brando.

Servi apenas com arroz branco.

Bolo de Banana, Mel e Cardamomo

Adoro cardamomo, uma especiaria indiana que é difícil de encontrar em Macau mas que uma amiga me trouxe da Índia. E adoro fazer sobremesas, bolos e bolinhos que levem a referida especiaria.
Tinha umas bananas a precisarem de ter um destino diferente do lixo e andei à procura na minha extensa lista de receitas a experimentar e quando vi esta receita de Bolo de Banana, Mel e Cardamomo do Quiche de Macaxeira (Fonte: Recipes of Diocese of Oxford) decidi que tinha de ser esta a receita. Não mudei nada à receita e ficou muito, muito bom!
E a minha amiga indiana e os colegas de trabalho também adoraram!

Bolo de Banana, Mel e Cardamomo

Ingredientes:
2 bananas médias, não muito maduras, descascadas
110 g de mel
15 bagos de cardamomo (verde)
250 g de farinha de trigo com fermento
175 g de manteiga
75 g de açúcar
2 ovos grandes batidos
2 colheres de sopa de sour cream (1 colher de sopa de sumo de limão numa xícara de 240 ml e completa com iogurte – usei leite)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
Cerca de 60 g de banana chips (não tinha, não usei)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170°C.
Unte bem uma forma quadrada de 18 cm, forre com papel manteiga e unte por cima do papel (usei forma de silicone com buraco).
Numa tigela grande, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Esmague os bagos de cardamomo, descartando as cascas e passando as sementes num pilão (almofariz) ou algo do tipo. Reserve também.Coloque a manteiga, o açúcar e o mel numa panela e leve ao fogo baixo até a manteiga derreter, o açúcar dissolver e o mel ficar líquido.
Retire do fogo e junte a esta mistura as bananas já bem amassadas e mexa bem. Adicione os ovos e o sour cream, depois o cardamomo e a mistura de farinha.
Misture ligeiramente os ingredientes (não precisa bater muito, embora a receita original peça).
Coloque a massa na assadeira e sobre ela distribua algumas banana chips em fileiras (não usei).
Asse por cerca de 50 minutos, ou até passar no teste do palito.
Deixe esfriar na forma por 15 minutos antes de desenformar.
Quando estiver completamente frio, embrulhe em papel de alumínio. (não fiz)
Vai uma fatia?

Cardamomo:

Entrecosto com Feijão Branco

Entrecosto é muito apreciado aqui em casa e estou sempre à procura de maneiras novas de o fazer.
Quando vi este entrecosto no Bons Petiscos, retirado da Teleculinária nº 1562, fiquei logo com vontade de experimentar. A verdade é que gostámos e já repeti a dose :)

Entrecosto com Feijão Branco

Ingredientes:
500 g de entrecosto
1 lata pequena de feijão branco cozido (usei grande)
1 cenoura média
1 dente de alho

1 cebola
1/2 lata pequena de tomate pelado (usei 4 tomates frescos, picados)
3 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Alho em pó q.b.
1 dl de água

Preparação:
Corte o entrecosto em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta e alho em pó. Deixe marinar.
Frite o entrecosto no azeite até ficar dourado.
Junte a cebola e o dente de alho finamente picados e o louro e deixe cozinhar até a cebola começar a ficar dourada.
Adicione o tomate picado e a cenoura descascada e cortada em rodelas.
Acrescente a água e deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 15 minutos (até a cenoura ficar macia).
Por último, junte o feijão com o respectivo molho, rectifique de sal e pimenta, envolva delicadamente e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, até ficar bem apurado.

Coloque num tabuleiro, polvilhe com salsa picada e sirva.

Os filhos comeram com arroz branco, eu acompanhei apenas com bróculos cozidos.

Filetes com Caril

Tento fazer várias refeições de peixe aqui em casa, mas os filhos só comem sem reclamar se forem filetes panados.

Costumo comprar filetes de Ling, que são muito bons e com pouco gosto de peixe, se é que me faço entender, porque o pai também não come qualquer peixe...

Desta vez não queria fazer fritos e em conversa com a madrinha do filho ela me contou que costuma fazer estes filetes de Ling de um modo muito fácil e que toda a gente gosta, pelo que resolvi experimentar aqui em casa.

É realmente muito fácil e fica muito bom.

Filetes com caril

Ingredientes:

4 filetes de peixe

2 dentes de alho

Sal

Lemon pepper

Azeite

2 cebolas

1 colher de chá de caril

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparação:
Descongele os filetes de peixe (ela descongela num pouco de leite, eu não usei). Tempere com o alho em rodelas, sal e lemon pepper e deixe a marinar.
Num tacho coloque um fio de azeite, as cebolas em rodelas e refogue um pouco.
Acrescente o peixe com a marinada.
Tape e deixe cozer em lume brando.
Se estiver seco acrescente algumas colheres de água quente, mas não muitas.
Quase no fim da cozedura, acrescente um pouco de caril e polpa de tomate.
Mexa com muito cuidado, deixe apurar um pouco e sirva.

ADENDA: Lemon pepper é um tempero que aqui se encontra junto às outras especiarias. É uma mistura à base de raspas de limão e pimenta preta moída

Costeletas com Cogumelos (sem natas)

O meu filho adora cogumelos e eu queria fazer costeletas para o almoço pelo que pensei juntar os dois. A maioria das receitas leva natas, mas eu queria que a receita fosse menos calórica e resolvi trocar umas coisas depois de pesquisar vários sites.

Ficou muito saboroso!

Costeletas com Cogumelos (sem natas)

Ingredientes:

4 costeletas

1 embalagem de cogumelos frescos

2 dentes de alho
Azeite
1 copo de vinho branco

Sal e pimenta

Preparação:

Aloure o alho num pouco de azeite, sem deixar queimar.

Junte as costeletas e deixe dourar de ambos os lados.

Retire e reserve.

Adicione os cogumelos laminados à gordura que ficou na frigideira e deixe fritar 2 a 3 minutos ou a gosto.

Junte as costeletas, acrescente o vinho e tempere de sal e pimenta.

Deixe cozinhar um pouco e sirva.

Servi apenas com arroz branco e estava delicioso!

Panquecas de Aveia

O meu filho adora panquecas e de vez em quando faço panquecas para o pequeno-almoço de domingo.
Quando vi estas panquecas no Entre Panelas (que ela viu no La Cucinetta e que foram adaptadas da revista francesa Saveurs) decidi experimentar.
Estas panquecas são mais "maçudas". Eu gostei mas o meu filho comeu uma e pediu-me para fazer panquecas “normais” para a próxima.

Panquecas de Aveia
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 4 panquecas do tamanho de um pratinho de sobremesa

Ingredientes:
75 g de farinha de trigo (usei integral - wholemeal)
75 g de aveia em flocos
150 ml de leite integral (usei leite meio gordo e acrescentei mais um pouco pois achei que estava muito seco, provavelmente devido à farinha integral)
1 ovo
1 colher de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de açúcar orgânico claro
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1 pitada de noz-moscada ralada na hora

Preparo:
Misture todos os ingredientes com um garfo até que fique mais ou menos homogéneo.
Aqueça uma frigideira pequena, derreta um pouquinho de manteiga e despeje uma concha (80-100ml) da massa, girando a frigideira para que a massa se espalhe uniformemente.
Deixe em fogo médio-baixo até que doure embaixo e forme buracos na superfície.
Vire com uma espátula e deixe dourar do outro lado.
Sirva quente, com manteiga e geléia, mel ou maple syrup.

Servi com mel

Bolo Fácil de Chocolate

Mais um bolo de chocolate feito para agradar à filhota que adora chocolate!
A receita, Bolo fácil de Chocolate, dos Pratos da Bela, apela pelo nome que tudo o que tenha fácil dá-me logo vontade de fazer.
Ficou bonito e saboroso, mas eu não sei apreciar...

Bolo Fácil de Chocolate
Ingredientes:
1 chávena de leite morno
4 ovos
4 a 5 colheres de manteiga derretida
2 chávenas de açúcar
1 chávena de chocolate em pó (ela usa o que se junta ao leite, eu usei de culinária)
2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de fermento em pó

Cobertura (não fiz):
1 tablete de chocolate culinária
1 pacote de natas
100 g de manteiga
Missangas de chocolate

Preparação:
Misture tudo e leve ao forno médio 170ºC numa forma untada e enfarinhada durante 30 minutos.

Cobertura (não fiz):
Misture tudo dentro de uma caçarola, leve ao lume fraco, mexendo sempre até derreter.
Deixe arrefecer e coloque por cima do bolo.
Polvilhe com as missangas.

Salada de Peixe

Nem sei se isto se pode considerar uma receita, é mais uma ideia para aproveitar o que vai sobrando de outras refeições, uma vez que eu não gosto de jogar nada fora e guardo sempre o que vai sobrando.
Assim, num dos dias em que precisava de fazer almoço apenas para mim mas não me apetecia cozinhar resolvi averiguar o que havia nas caixas plásticas que estavam no frigorifico e dos restos saiu esta salada de peixe, muito mais gostosa do que o que eu tinha inicialmente pensado.

Salada fria de peixe
Ingredientes:
1 salmonete grelhado
1 cebola pequena, tipo echalote
1 tomate
Milho bebé cozido
Couve flor cozida
Azeitonas verdes a gosto
Orégãos
Sal
Azeite
Sumo de limão

Preparação:
Retire pele e espinhas ao peixe e coloque as lascas de peixe numa tigela grande.
Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas
Corte o tomate bem lavado em pedaços.
Corte o milho bebé em rodelas e a couve flor em pedaços.
Misture os ingredientes todos com o peixe.
Tempere com sal, orégãos, azeite e sumo de limão.
Envolva e sirva.

Canelones (ou cannelonni) recheados com carne e bacon

Esta é daquelas receitas que cada pessoa tem o seu jeito de fazer e embora tenho visto em vários blogs acabei por misturar várias coisas de cada um deles.
Já publiquei antes a receita de canelones que é mais repetida cá por casa.
Como os filhos (e o pai) não apreciam muito a referida receita, resolvi experimentar fazer esta receita de canelones recheados com carne e bacon que todos gostaram.
Normalmente o molho utilizado é o Béchamel, mas eu queria algo menos calórico e fiz um molho de tomate. E ficou bom, muito bom!

Canelones (ou Cannelonni) recheados com carne e bacon
Ingredientes do recheio:
1 cebola grande
2 dentes de alho
100 g de bacon
1 lata de cogumelos (ou 100 g de cogumelos frescos laminados)
600 g de carne picada
1/2 dl de vinho branco
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 beringela
Queijo ralado
Orégãos
Sal e pimenta
1 embalagem de Cannellonis
Molho de tomate

Preparação:
Aloure o bacon numa frigideira anti aderente.
Se for necessário acrescente um pouco de azeite, mas normalmente a gordura do bacon é suficiente.
Acrescente a cebola e os alhos, picados.
Junte os cogumelos laminados e deixe alourar 5 minutos em lume brando.
Acrescente a carne picada, a beringela ralada, a polpa de tomate e o vinho branco e deixe refogar mais um pouco.
Tempere com sal, pimenta e orégãos.
Deixe ferver até secar ligeiramente (uns 15 minutos em lume brando), desligue o lume e deixe amornar.
Recheie os canelones com o preparado.
Coloque um pouco de molho de tomate no fundo de um tabuleiro.
Coloque os canelones, lado a lado.
Cubra com molho de tomate e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno para cozer os canelonis por 30 – 40 minutos.

Sopa de Espinafres

Encontrei esta sopa de espinafres no Baú da Conceição e decidi experimentar.
Na minha sopa de espinafres não costumo usar abóbora, e esta sopa ficou diferente e muito boa.
Claro que a filha teve de comer sem os espinafres!...

Sopa de Espinafres
Ingredientes:
4 batatas
1 cenoura
1 pedaço de abóbora
1 cebola
1 dente de alho
1 molho de espinafres
Sal e azeite

Preparação:
Numa panela coloque as batatas e a cenoura descascadas, lavadas e cortadas em rodelas, a abóbora descascada e partida em pedaços, a cebola descascada e cortada em gomos e o alho descascado.
Cubra todos os legumes com água e deixe cozer até estarem macios.
Prepare os espinafres lavando e separando as folhinhas.
Quando os legumes estiverem macios junte metade dos espinafres, deixe ferver e passe a sopa com a varinha para ficar um creme homogéneo.
Se achar que está muito grosso junte mais um pouco de água.
Leve novamente ao lume, deixe ferver, tempere com sal e junte os restantes espinafres.
Deixe cozer mais um pouco, retire do lume e tempere com azeite.
Sirva bem quente.

Tarte de Limão Brasileira

Encontrei esta tarte que vi no blog de culinária que eu visito há mais tempo, o da Elvira e, para quem adora limão, como eu, esta tarte é deliciosa.
Quem não for apreciador de limão vai achar demasiado azedo, como o homem cá de casa :)
Eu, mal vi a tarte sabia que tinha de a fazer.

Tarte de limão à brasileira
Ingredientes:

Tarte
1 chávena e 1/3 de farinha para bolos
1/2 colher de café de sal
1/3 chávena de flocos de aveia
1/2 chávena de manteiga amolecida
2/3 chávena de açúcar
2 ovos + 1 gema
Sumo e raspa de 1 limão
1 iogurte natural escorrido

Cobertura e decoração
1 limão cortado em rodelas finas (não usei)
Sumo de 1 limão
3 colheres de sopa de mel

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Misture a farinha com o sal e os flocos de aveia. Reserve.
Bata os ovos com a gema, a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Junte o sumo e a raspa de limão, assim como a mistura reservada, aos poucos, sem parar de bater.
Junte o iogurte e bata até os ingredientes ficarem bem ligados.
Despeje a massa numa forma redonda untada com manteiga (usei forma de silicone).

Leve a cozer no forno, durante 25 a 30 minutos.
Deixe amornar e desenforme.

Cobertura:
Ferva o sumo de limão com o mel durante 2 minutos, mexendo sempre.
Despeje a cobertura sobre a tarte ainda morna e espalhe com o auxílio de uma espátula.
Decore com as rodelas de limão (não usei).
Servir o bolo levemente morno ou frio.

8 ANOS

Bolo de Chocolate Básico

Os meus filhos não são muito gulosos e não ligam muito a bolos.
A minha filha abre a excepção aos bolos de chocolate que adora!
Mas come uma fatia e apenas no dia em que é feito, depois já não quer.
Aqui a mamã não come bolos de chocolate...
Esta receita de Massa Básica De Bolo De Chocolate encontrei no blog Devore-me. Ela tem esta receita há 15 anos, dá sempre certo e é super fácil (diz ela), pelo que resolvi experimentar.
Fiz nos anos da filha (sim, há algum tempo!...) para ela levar para a escola, com uma cobertura de chocolate e os miúdos adoraram!

Bolo de Chocolate Básico

Ingredientes:
1/2 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de café de baunilha
1 colher de café de sal
2 xícaras de açúcar
7 ovos
3/4 de xícara de água morna
1/2 xícara de óleo de milho

Preparo:
Dissolva 1/2 xícara de chocolate em água morna. Reserve.
Separe as claras e as gemas. Reserve.
Numa tigela, peneire a farinha, o açúcar, o sal e 3 colheres de chá de fermento.
Abra uma cova no centro e coloque, por esta ordem: óleo de milho, gemas, baunilha e chocolate derretido, frio. Misture tudo levemente.
Noutra tigela, bata as claras em castelo com 1 colher de chá de fermento em pó, até formar picos duros.
Adicione as claras em castelo à massa, misturando tudo levemente.
Untar assadeira, colocar papel-manteiga no fundo (não coloquei), untar e polvilhar.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito, saindo limpo está pronto.

Dica: Para massa branca, substitua 1/2 xícara de chocolate por 1/2 xícara de farinha de trigo.

Cobertura (na receita original não tinha):

Ingredientes:

170 g de natas

120 g de chocolate para culinária (usei preto e de leite)

Preparação:

Derreta o chocolate com as natas em lume brando, misturando sempre.

Despeje a cobertura sobre o bolo.

Fusilli com chouriço

Toda a família adora massa!
Acho que é o único prato consensual cá em casa, mas por vezes não sei o que hei-de fazer para variar um pouco da massa favorita de todos: a "minha".
Num desses dias, andava a espreitar o frigorífico em busca de inspiração e vi um chouriço, algo também muito apreciado, principalmente pelos homens da casa: pai e filho.
Foi parar à massa que ficou saborosa mas com um sabor demasiado intenso a chouriço para o meu gosto (pronto, eu também não sou apreciadora de chouriço...).

Fusilli com chouriço

Ingredientes:
1 Cebola
2 dentes de alho
1 Chouriço
4 tomates médios maduros
1 lata de cogumelos laminados (opcional)
1 pacote de natas (ou se quiser cortar nas calorias, iogurte natural)
Queijo ralado a gosto
Oregãos
Manjericão
Salsa
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Massa

Confecção:
Coza a massa em água temperada com sal e um fio de óleo.
Frite o chouriço picado no azeite até que a gordura desapareça.
Acrescente a cebola e os alhos picados e deixe alourar.
Junte os cogumelos laminados e deixe cozinhar um pouco.
Adicione os tomates picados (sem peles nem sementes) e deixe cozinhar até que o tomate se comece a desfazer.
Tempere com sal, pimenta, oregãos, manjericão e salsa.
Acrescente as natas e o queijo ralado.
Misture o molho com a massa e sirva.

Sopa com Linhaça

O Publicar para Partilhar é um blog que eu admiro muito. Utiliza coisas diferentes e preocupa-se muito com o ambiente. E tem um forno de sol que eu adoro!!!!
Foi ao "passear" por esse blog que descobri esta bela sopa com linhaça que decidi experimentar!
Tirando a esquisita da filha toda a gente gostou.

Sopa com Linhaça
Ingredientes:
1 batata grande (ou 2 médias)
250 grs abóbora
1 cenoura grande (ou 2 médias)
1 cebola média
300 grs de espinafres frescos
Grão cozido (usei uma lata grande)
3 colheres de sopa de sementes de linhaça (mal cheias)
Sal e azeite q.b.

Preparação:
Coza a batata, a abóbora, a cenoura e a cebola descascados e cortados em cubos numa panela com água e sal.
Quando estiver cozido triture e junte o azeite.
Junte os espinafres, o grão e as sementes de linhaça.
Deixe cozer.
Apague e deixe repousar durante uns 10 minutos.
Servir.