Arroz Campestre

Aqui em casa todos adoram arroz, especialmente se for branco.
Como eu me canso facilmente de arroz branco, tento ir variando.
Quando a minha amiga Turbolenta publicou uma receita de arroz campestre a acompanhar umas pataniscas, copiei imediatamente a receita do arroz.
Com tantos papeis de receitas que vou imprimindo já me tinha esquecido dela...
Foi o feijão verde que andava meio perdido na gaveta do frigorifico que me lembrou o arroz campestre.


Arroz Campestre

Ingredientes:
Arroz
Água quente
Azeite
2 dentes alho
1 cebola média
1 tomate (bem maduro e sem pele)
1 tira de pimento vermelho (não usei)
1 cenoura aos quadradinhos
6 a 8 feijões verdes às lasquinhas.
Sal

Preparação:
Refogar a cebola e o alho finamente picados no azeite.
Acrescente o tomate picado e refogue mais um pouco.
Adicione a cenoura aos quadradinhos pequeninos e os feijões verdes cortados em rodelas finas. Mexa e acrescente o arroz.
Deixe o arroz “fritar” um pouco, mexendo sempre para não queimar.
Acrescente água quente e mexa bem.
Tempere com sal a gosto, tape e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos.
Desligue e deixe descansar.

NOTA: Aqui em casa gostamos do arroz mais seco e quando tem vegetais, para um copo de arroz costumo usar o dobro da quantidade de água.