Sopa Picante de Tomate e Couscous

Gosto de sopas diferentes e, quando vi esta sopa na BBC Good Food, mesmo sem ter todos os ingredientes, nomeadamente a pasta de harissa, decidi experimentar.

Ao contrário do que eu estava à espera, cá em casa todos gostaram muito.

Sopa Picante de Tomate e Couscous

Ingredientes para 4 porções:

1 colher de sopa de azeite

1 cebola grande picada

2 cenouras em cubos

3 talos de aipo em cubos

2 - 3 colheres de sopa de pasta de harissa (não usei)

1 colher de chá de cominhos moídos

400 g de tomates picados

2 colheres de sopa de polpa de tomate

500 ml de caldo de legumes (usei água)

400 g de grão de bico de lata

2 colheres de sopa de couscous

½ molho de salsa picadinha

Preparação:

Aqueça o azeite numa panela grande e cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo durante alguns minutos até ficarem macios.

Adicione a pasta de harissa e os cominhos e mexa.

Adicione todos os outros ingredientes, excepto o couscous e mexa bem.

Tape e cozinhe por 30 minutos.

Adicione o couscous e cozinhe por mais 5 minutos.

Misture a salsa antes de servir.

Informação nutricional por dose:

186 calorias e 7,9 g de proteína, 25,5 g de carbohidratos, 6,6 g de gorduras saturadas, 0,6 g de gordura, 6 g de fibra, 1,99 g de sal. 

Receita da revista “olive”, Junho 2010.