Pudim de Coco e Inhame

Hoje trago uma receita de uma amiga e colega de trabalho.

Ela fez e trouxe ontem para o trabalho para as colegas experimentarem.

Retirou a receita de um livro em inglês e chinês, mas não sabe o nome pois só tem a fotocópia da receita. Aliás, nem o nome da receita sabe e eu acho que tem a consistência de pudim e foi o que lhe chamei. 

É comum encontrar esta sobremesa nos restaurantes chineses à hora de almoço, no "yam chá".

Uma sobremesa fresca e pouco doce e, pareceu-me, fácil de fazer.

As fotos das fatias são minhas mas a foto do doce inteiro é da minha amiga

Pudim de Coco e Inhame

Ingredientes:

600 ml de água a ferver

3 colheres de chá de gelatina em pó (30 g)

180 g de açúcar

60 ml de leite

120 ml de leite de coco

200 ml de gelado de inhame (ou outro sabor)

Preparação:

Misture a gelatina em pó com o açúcar.

Leve a lume brando com a água até dissolver por completo.

Deixe arrefecer.

Divida a mistura de gelatina em duas partes.

Misture uma das partes com o gelado e misture bem.

Coloque sobre um recipiente com gelo para ficar completamente frio (não fez).

Coloque na forma (ela forrou com plástico próprio para doces) que foi previamente polvilhada com água.

Deixe solidificar um pouco.

Misture a outra parte da gelatina com o leite de coco e o leite.

Despeje em cima da mistura de gelado já solidificada.

Fica um pudim com duas camadas, uma de cada cor.

Deixe no frigorífico até ficar completamente firme.

Corte formatos com os cortadores de bolachas ou corte em fatias e sirva.

Nota: Se as duas camadas do pudim se separarem é porque a primeira camada ficou demasiado firme antes de despejar a segunda camada. Assim, deve despejar a segunda camada quando a primeira ainda está meio firme.