Bolachas de Chocolate com Pepitas

Como é hábito, há sempre bolachas cá em casa para a gulosa da filha. De preferência de chocolate!
E eu adoro ir experimentando receitas diferentes.
Assim, quando vi estas bolachas no Lume Brando, que ela adapou da revista  Good Food de Setembro 2010, decidi experimentar.
Ficaram muito boas e desapareceram depressa. Até o filho andou a comer bolachas e ele não á assim tão apreciador.


Bolachas de Chocolate com Pepitas

Ingredientes:

85 g de manteiga

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de café instantâneo em pó

85 de açúcar mascavado claro (usei apenas 85 g de brown sugar)

25 g de açúcar amarelo

85 g de chocolate 70% cacau (usei 80 g de pepitas de chocolate negro)

1 ovo batido

½ colher de chá de extracto de baunilha

140 g de farinha sem fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Forre dois tabuleiros com papel vegetal (esta receita dá para cerca de 22 bolachas - a mim rendeu 12 bolachas de 8 cm de diâmetro).

Num tacho, coloque a manteiga, o cacau e o café e levar ao lume, médio, até a manteiga derreter (não levei ao lume pois como está calor a manteiga estava bastante mole).

Junte os açúcares e deixar arrefecer.

Se não usar pepitas, parta o chocolate em pequenos pedaços,

Junte o ovo e o extracto de baunilha à mistura de manteiga.

Adicione a farinha e o bicarbonato e mexa bem.

Junte cerca de 2/3 do chocolate ou das pepitas à massa.

Envolva suavemente sem bater demasiado.

Deixe repousar para a massa ganhar consistência, aí uns 20 minutos.

Ligue o forno nos 180º C

Com as mãos, faça pequenas bolas de massa e coloque nos tabuleiros, bem afastadas umas das outras, pois vão alargar bastante no forno.

Distribua o restante chocolate ou as pepitas pelo topo de cada bolacha.

Leve a cozer cerca de 12 minutos.