Sopa de Feijão Branco com Couve

Há sempre sopa aqui em casa embora muitas vezes seja difícil conciliar os gostos de toda a gente.

Para variar esta sopa não foi excepção e a filha não gostou, ao contrário do irmão que adora sopas com feijão.

Encontrei aqui a receita adaptada do livro Better Homes and Gardens Big Bok of Italian Cooking e não mudei muito.

Fica uma sopa deliciosa, boa para o tempo mais fresco.

Sopa de Feijão Branco com Couve

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo (usei azeite)

1 cebola média, picada

2 dentes de alho, picados

1/2 colher de chá de manjericão seco

1/2 colher de chá de oregãos secos

Uma pitada de pimenta vermelha, esmagada

6 cubos de caldo de frango (não usei)

4 copos de água

2 latas de feijão manteiga, escorridos e lavados

1 lata de tomate, com o liquido (usei 4 tomates grandes, frescos, cortados em pedaços, sem pele nem grainhas)

4 copos de hortaliça, cortada (usei pak choi)

Preparação:

Aloure a cebola no óleo.

Junte o alho, as ervas secas e a pimenta e salteie mais um pouco.

Acrescente o caldo de frango (se usar), a água e os tomates.

Deixe em fogo médio-alto até ferver.

Reduza para lume brando e acrescente o feijão.

Deixe cozinhar durante 5 minutos.

Adicione a couve e deixe ferver mais 5 minutos.

Tempere com sal (se usar caldo de frango provavelmente não é necessário pois este já tem sal).