Caldo Verde Light

O meu filho sempre teve tendência para ser grande e forte e adora comer quase tudo.

Este ano foi a uma consulta no nutricionista que achou que ele precisa perder peso.
Uma das recomendações foi comer sopa a todas as refeições e, sendo a sopa favorita dele o caldo verde, resolvi fazer esta versão light.
Fica saborosa, mas não é o caldo verde e ele refilou logo...

Caldo Verde Light

Ingredientes:
3 courgettes
4 alhos franceses
1 cebola
1 nabo
1 copo de couve para caldo verde

Preparação:
Corte a courgette, o alho francês, a cebola e o nabo em pedaços, depois de descascados.

Lave e leve a cozer coberto com água.

Depois de cozido reduza a puré. Verifique se tem demasiada água.

Pode retirar alguma água do cozimento, depois triturar a sopa e adicionar novamente água do cozimento, conforme a consistência desejada.

Junte a couve cortada e deixe ferver para cozer a couve.

Desligue o lume um pouco antes da couve estar completamente cozida.

Se desejar, tempere com sal e um pouco de azeite.