Biscoitos de Alfarroba Light

Compro vários ingredientes quando vou de férias a Portugal, ingredientes que não encontro por aqui.

Um desses ingredientes é a farinha de alfarroba de que gosto muito contudo tem estado guardada há algum tempo e achei que estava na hora de lhe começar a dar uso.

Encontrei estes Biscoitos de Alfarroba Light e resolvi experimentar.

Ficaram um pouco secos por culpa minha que me esqueci deles mais 5 minutos que o necessário no forno, mas ficaram deliciosos. Até a minha filha comeu e levou para o lanche na escola e ela é a "esquisita" lá de casa. Mas pensou que eram de chocolate embora eu lhe tenha ito que este chocolate se chamava alfarroba...

Biscoitos de Alfarroba Light

Ingredientes:

1 ovo

125 gr de manteiga de soja (usei manteiga light)

125 gr de açúcar amarelo ou açucar integral (usei açúcar amarelo)

1 pitada bem pequena de flor de sal (usei sal)

220 gr de farinha integral

100 gr de farinha de alfarroba peneirada

1colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de fermento Royal

Bagas Goji, q.b (não usei)

Preparação:

Misture o ovo, a manteiga aos pedaços, o açúcar amarelo e o sal fino, e amasse tudo.

Junte a farinha integral, a farinha de alfarroba, o fermento, a canela e por fim as Bagas Goji (se usar) e bata bem.

Molde os biscoitos a gosto (fiz bolinhas de 40g cada), e coloque num tabuleiro previamente untado com manteiga de soja e polvilhado com sementes de linhaça moídas na hora. (apenas coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal)

Vai ao forno pré-aquecido a cerca de 180º, até cozer, cerca de 10 – 15 minutos para não ficarem muito duros e cozidos demais (como os meus).