Carne de Vaca Escondida

Todos os que me conhecem sabem que tenho uma verdadeira “pancada” por livros e revistas de cozinha e tenho imensos, além de coleccionar imensas receitas de sites e blogs de culinária em word. Inicialmente guardava apenas o nome da receita e o link, mas alguns deixaram de funcionar e agora copio tudo.
Numa das minhas passagens pela Livraria Portuguesa de Macau, onde se vendem as revistas e os jornais que chegam de Portugal, folheei uma revista de cozinha, mas o preço a que chegam a Macau, que é mais do dobro do que se paga pela mesma revista em Portugal retrai-me muitas vezes e acabo por ver e não comprar. “Vingo-me” em Portugal, nas férias em que compro quase todas as revistas que se “atravessam” na minha frente, para desespero do marido que diz que já não sabe onde havemos de por tanta revista...
Mas foi ao folhear a tal revista, acho que era a Mulher Moderna na Cozinha mas não tenho a certeza, deve ter sido por altura do Natal, que vi uma receita de carne de vaca que me chamou a atenção, li-a por alto e decidi fazê-la em casa. Ficou muito boa, saborosa e a carne macia.

Carne de Vaca Escondida

Ingredientes:
1.2 kg de lombo de vaca
Sal e pimenta
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates
½ couve
2 cenouras
Azeite
3 dl de leite
Pão de forma, sem a côdea
1 copo de vinho branco

Preparação:
Tempere a carne com sal e pimenta
Forre o fundo de um pirex com a cebola e o alho cortados em rodelas, os tomates em pedaços, a couve cortada em pedaços pequenos e as cenouras em rodelas.
Sele todos os lados da carne no azeite quente.
Coloque a carne e o restante azeite em cima da cama de vegetais.
Coloque o leite numa tigela.
Molhe as fatias de pão inteiras no leite e coloque sobre a carne, cobrindo bem a carne de todos os lados e pressionando o pão para aderir à carne, formando uma capa.
Leve ao forno a 180ºC durante 1 hora, adicionando o vinho aos poucos, com cuidado para não molhar o pão.

Servi com arroz branco.