Costeletas de Porco com Azeitonas

Foi no Kafka na Praia da Karen que encontrei esta receita deliciosa, que ela foi buscar ao blog da Elvira..
Uma receita muito apreciada cá em casa e que já foi repetida.
Os meus filhos tiram as azeitonas que acabam por parar no meu prato :)

Costeletas de Porco com Azeitonas

Ingredientes:
4 costeletas de porco
6 colheres de sopa de azeitonas verdes sem caroço
1 copo de vinho branco seco
1 pitada de paprica picante (1/2 colher de chá)
2 folhas de louro
Farinha
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta
1 dente de alho descascado
1 maço pequeno de salsinha
Algumas gotas de sumo de limão
4 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Fazer pequenos cortes nas bordas das costeletas para que elas permaneçam planas durante o cozimento.
Temperar com sal e pimenta.
Polvilhar um pouco de farinha.
Dourar as costeletas em 2 colheres de sopa de azeite com as folhas de louro e o ramo de alecrim por cerca de 5 minutos.
Virar e cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos.
Regar com o vinho branco e deixar reduzir.
Bater 3 colheres de sopa de azeitonas com o alho, a salsinha, a paprica, o sumo de limão e o azeite restante até obter um purê homogêneo.
Acrescentar a mistura de azeitonas à carne bem como as azeitonas inteiras.
Regar com um pouco de água se necessário e cozinhar por mais 5 minutos.
Corrigir o tempero e servir com uma salada ou batatas assadas.

Servi com batatas, rebentos de couve e milho cozidos