Pá de Porco no Forno em Câmara Lenta

Depois de ver tantas receitas de pá de porco com osso no forno, todas com um aspecto delicioso, deparei-me com esta no dia em que ia ao mercado. Claro que vim de lá com um belo pedaço de pá de porco com osso para fazer a receitinha.

Tal como ela diz a carne fica mesmo muito tenra e macia, e separa-se do osso muito facilmente, quase sem ser necessário cortá-la.

Fica muito tempo no forno mas não dá quase trabalho pois basta ir regando de vez em quando.

Pá de Porco no Forno em Câmara Lenta

Ingredientes:
1,7 kg de pá de porco com osso
1 colher de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de chá de cominhos
2 colheres de chá paprika
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta
1 colher de sopa + 1 colher de sopa de azeite
2 cebolas
3 cenouras
4 dentes de alho
400g de tomate
1 cerveja
Batatas

Preparação:

Faça uma pasta com o açúcar, os cominhos, a paprika, o sal, a pimenta e 1 colher de sopa de azeite.

Barre a carne com esta pasta e deixe tomar gosto durante 30 minutos.

Aqueça o restante azeite e sele a carne, deixando-a em lume médio-alto 3 minutos de cada lado.

Retire a carne e coloque-a num tabuleiro ou num recipiente com tampa que possa ir ao forno.

Na mesma gordura, adicione as cebolas em gomos, as cenouras em tiras largas, os alhos inteiros, o tomate em pedaços e a cerveja e deixe levantar fervura.

Adicione os vegetais à carne, tape (se usar um tabuleiro, como eu, pode tapar com papel de alumínio) e leve ao forno baixo, entre 150 e os 160ºC, durante 4 horas.

Regue a carne de hora a hora com o próprio molho.

Quando faltar uma hora, acrescente as batatas cortadas em pedaços.

Sopa de Feijão Branco com Couve

Há sempre sopa aqui em casa embora muitas vezes seja difícil conciliar os gostos de toda a gente.

Para variar esta sopa não foi excepção e a filha não gostou, ao contrário do irmão que adora sopas com feijão.

Encontrei aqui a receita adaptada do livro Better Homes and Gardens Big Bok of Italian Cooking e não mudei muito.

Fica uma sopa deliciosa, boa para o tempo mais fresco.

Sopa de Feijão Branco com Couve

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo (usei azeite)

1 cebola média, picada

2 dentes de alho, picados

1/2 colher de chá de manjericão seco

1/2 colher de chá de oregãos secos

Uma pitada de pimenta vermelha, esmagada

6 cubos de caldo de frango (não usei)

4 copos de água

2 latas de feijão manteiga, escorridos e lavados

1 lata de tomate, com o liquido (usei 4 tomates grandes, frescos, cortados em pedaços, sem pele nem grainhas)

4 copos de hortaliça, cortada (usei pak choi)

Preparação:

Aloure a cebola no óleo.

Junte o alho, as ervas secas e a pimenta e salteie mais um pouco.

Acrescente o caldo de frango (se usar), a água e os tomates.

Deixe em fogo médio-alto até ferver.

Reduza para lume brando e acrescente o feijão.

Deixe cozinhar durante 5 minutos.

Adicione a couve e deixe ferver mais 5 minutos.

Tempere com sal (se usar caldo de frango provavelmente não é necessário pois este já tem sal).

Salada com Beringela

Adoro saladas e adoro beringela e num destes dias resolvi juntar a beringela à salada.

Eu, obviamente adorei, mas é complicado satisfazer a família toda.

O marido come mas não aprecia e os filhotes só gostam de alface, cenoura e milho, tudo separado.

Enfim, eu continuo a insistir e a preparar as minhas saladas.a

Salada com Beringela

Ingredientes:
1 cenoura grande
2 espigas de milho
1 alface
2 tomates
2 beringelas
Azeite
Vinagre de vinho tinto
Sal


Preparação:
Lave e corte a beringela em rodelas não muito grossas e deixe de molho em água com sal para retirar o sabor amargo da mesma.
Pincele as rodelas de beringela ligeiramente com azeite e grelhe uns minutos de cada lado.
Coza o milho em água a ferver temperada com um pouco de sal. Retire o milho das maçarocas e reserve.
Corte os tomates a gosto, parta a alface em pedaços e rale a cenoura.
Misture todos os ingredientes e tempere a gosto com sal, azeite e vinagre de vinho tinto.

Frango Assado com Mostarda e Sementes de Papoila

Os miúdos gostam, os adultos também e, de vez em quando, há frango assado cá em casa.
Desta vez resolvi experimentar esta receita adaptada do livro No Forno, Ed. Parragon Books (Portugal), mas optei por juntar umas batatinhas ao frango em vez de servir com massa. Ficou saboroso e, com  pressa de comer só me lembrei de tirar fotos já no prato!


Frango Assado com Mostarda e Sementes de Papoila

Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango cortado em 4 pedaços
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3 colheres de sopa de mostarda suave, tipo americana
2 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de pimentão doce
2 colheres de sopa de sementes de papoila
Sal e pimenta moída na hora


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Secar os pedaços de frango com papel absorvente e fazer uns golpes fundos e finos nas partes mais espessas com o auxílio de uma faca bem afiada.
Colocar os pedaços de frango numa assadeira. reservar.
Numa tigela, misturar muito bem a manteiga deretida com a mostarda, o sumo de limão, o pimentão-doce, sal e pimenta.
Pincelar os pedaços de frango com parte do preparado e levar a assar no forno por aproximadamente 35 - 40 minutos ou até a carne estar bem cozida e dourada.
A meio da cozedura, polvilhar os pedaços de frango com metade das sementes de papoila e viraar.
Polvilhar com as restantes sementes 5 minutos antes do final da cozedura.
Pincelar frequentemente com algum molho de mostarda restante para a carne não secar.

Wow Chocolate Chips Cookies

Neste fim-de-semana do Grande Prémio de Macau deixo a receita das bolachas favoritas da minha filha, óptimas para levar e saborear lá nas bancadas a assistir aquela azáfama toda.
Encontrei esta receita num pacote de farinha integral Bob's Red Mill e decidi experimentá-la logo.

São muito simples de fazer, não levam ovos e são deliciosas!


Wow Chocolate Chips Cookies

Ingredientes:

1/2 copo (115 g) de margarina (usei manteiga)

1/3 copo (65 g) de óleo (usei de canola)

1 1/2 copos (240 g) de açúcar (usei amarelo)

2/3 copo (85 g) de leite (soja, arroz ou vaca - usei meio gordo, de vaca)

2 colheres de chá de baunilha

2 1/2 copos (240 g) de farinha integral

1 1/4 copos (133 g) de aveia

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1/2 copo de nozes picadas (não usei)

1/2 copo de pedaços de chocolate (chocolate chips - usei 1 copo dos da Hershey's)

Imagem retirada da net

Preparação:

Bata a margarina (amolecida), o óleo e o açúcar até obter um creme.

Acrescente o leite e a baunilha e misture bem.

Noutra tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento em pó e o bicarbonato de soda.

Adicione os ingredientes secos aos liquídos.

Quando estiver quase misturado adicione as nozes e os pedaços de chocolate.

Mexa tudo apenas até combinar todos os ingredientes, tendo o cuidado de não misturar demais.

Leve ao frigorífico durante 20 minutos, tapado com película aderente.

Coloque colhereadas da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (fiz bolinhas com a mão e achatei).

Leve ao forno pré-aquecido a 350ºF/180ºC cerca de 10 minutos.
Quando colocar a massa das bolachas no tabuleiro deixe algum espaço entre elas para evitar que se transformem numa grande bolacha.

Se ficarem coladas como as minhas, separe-as ainda quentes para evitar que partam depois de frias.

Deixe esfriar um pouco no tabuleiro e depois coloque com cuidado numa grade própria para bolachas

Ficam com este aspecto delicioso!!!

A receita diz que rende cerca de 24 bolachas mas eu consegui 36!

Barras de Irish Cream

Queria fazer uma sobremesa diferente e estas barras pareceram-me bastante interessantes.

São fáceis de fazer, saborosas e fica um cheirinho delicioso na cozinha.

E, para quem gosta de irish cream, são uma tentação!!!

Barras de Irish Cream

Ingredientes:

3/4 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena (1 barra) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/4 chávena de açúcar de confeiteiro (açúcar em pó)
2 colheres de sopa de cacau em pó, sem açúcar
3/4 chávena de sour cream
1/2 chávena de açúcar
1/3 chávena de licor Irish cream - Bailey's ou similar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de baunilha
1 ovo
1/2 chávena de chantily

Chocolate granulado (opcional) - não usei

Preparação:

Pré-aqueça o forno em 350ºF/180ºC.

Numa vasilha misture 2/3 da farinha, a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o cacau.

Amasse bem com os dedos até formar uma massa meio grudenta.

Forre uma forma quadrada ou retangular com papel de alumínio (não convém ser muito grande, usei de 20x20 cm mas é demasiado grande).

Coloque a massa espalhada e leve ao forno por 10 minutos.

Numa outra vasilha prepare o creme, misturando com um batedor de arame o restante dos ingredientes - sour cream, Irish cream, ovo, farinha, açúcar, baunilha.

Coloque sobre a massa assada e asse por mais 20 minutos, até o creme assentar.

Deixe esfriar, cubra com película aderente e leve ao frigorífico.

Deixe gelar por pelo menos 2 horas antes de cortar.

Decore com chantily e chocolate granulado, se quiser e sirva.

Lulas Gelhadas

Esta é uma receita muito simples mas muito apreciada cá em casa.
Acho que toda a gente sabe fazer mas de qualquer modo aqui fica o modo como é feito cá em casa.
Seria mais saboroso se fossem grelhadas no carvão, mas quem vive em apartamentos sabe que tal não é possível e mesmo no grelhador eléctrico garanto que ficam saborosas!


Lulas Grelhadas

Ingredientes:
Lulas grandes
Sumo de limão
Alhos
Sal


Preparação:
Lave e limpe muito bem as lulas.
Retire a pele às lulas e abra as lulas.
Faça cortes em cruz nos dois lados das lulas para evitar que as mesmas enrolem ao grelhar.

Grelhe as lulas de um dos lados durante uns minutos, até começarem a ficar brancas.

Volte e grelhe do outro lado.

Sirva as lulas acompanhadas de salada.
Tempere com alho, sal e sumo de limão a gosto e deixe marinar cerca de 30 minutos.

Pastéis de Forno

Num destes dias recebi a madrinha do meu filho foi lá a casa. Conhecer a casa depois das obras.
Queria servir uma entrada que não fosse muito calórica, mas apetecia-me uns pastéis.

Normalmente os pastéis são fritos, por isso fui ver as muitas receitas que vou guardando para mais tarde recordar e quando vi estes pastéis de forno decidi que tinha de experimentar.

A receita é do site Pratoaporter que não consigo abrir.

Ficaram uns pastéis saborosos, mas melhor para lanhe do que para entrada pois enchem bastante.

Fiz dois tipos: salgados e doces e ambos ficaram muito saborosos.
O recheio salgado que fiz é diferente da receita original mas vou deixar os dois para quem quiser experimentar.

Pastéis de Forno

Ingredientes:

Massa:
200g de manteiga gelada
2 e 1/4 xícara de chá farinha de trigo (usei integral)
1 colher de café de sal
1/2 copinho de iogurte natural gelado (100 g)
Recheio (da receita original):
200grs de presunto picado
200grs de queijo mussarela ralado
2 tomates sem sementes picados
1/2 cebola (pequena) picada
Azeitonas verdes picadas
Orégãos a gosto.


O meu recheio:
1 pacote de Ricota (225g)
½ molho de espinafres cozidos picados
Sal
Queijo mozarela a gosto

Recheio doce:
1 colher de sopa de doce de figo por pastel (ou outro a gosto)


Preparação:
Massa:
Misture delicadamente a manteiga, a farinha de trigo e o sal.
Aos poucos, junte o iogurte até a massa ficar lisa.
Deixe no frigorífico, tapada com película aderente durante 2 horas (deixei durante a noite).
Abra a massa e corte círculos.
Misture todos os ingredientes do recheio e distribua pelos círculos.
Feche as bordas dos pastéis e aperte com um garfo.
Coloque-os numa assadeira, pincele com ovo batido e leve ao forno até dourar.

Caldo Verde Light

O meu filho sempre teve tendência para ser grande e forte e adora comer quase tudo.

Este ano foi a uma consulta no nutricionista que achou que ele precisa perder peso.
Uma das recomendações foi comer sopa a todas as refeições e, sendo a sopa favorita dele o caldo verde, resolvi fazer esta versão light.
Fica saborosa, mas não é o caldo verde e ele refilou logo...

Caldo Verde Light

Ingredientes:
3 courgettes
4 alhos franceses
1 cebola
1 nabo
1 copo de couve para caldo verde

Preparação:
Corte a courgette, o alho francês, a cebola e o nabo em pedaços, depois de descascados.

Lave e leve a cozer coberto com água.

Depois de cozido reduza a puré. Verifique se tem demasiada água.

Pode retirar alguma água do cozimento, depois triturar a sopa e adicionar novamente água do cozimento, conforme a consistência desejada.

Junte a couve cortada e deixe ferver para cozer a couve.

Desligue o lume um pouco antes da couve estar completamente cozida.

Se desejar, tempere com sal e um pouco de azeite.

Biscoitos de Alfarroba Light

Compro vários ingredientes quando vou de férias a Portugal, ingredientes que não encontro por aqui.

Um desses ingredientes é a farinha de alfarroba de que gosto muito contudo tem estado guardada há algum tempo e achei que estava na hora de lhe começar a dar uso.

Encontrei estes Biscoitos de Alfarroba Light e resolvi experimentar.

Ficaram um pouco secos por culpa minha que me esqueci deles mais 5 minutos que o necessário no forno, mas ficaram deliciosos. Até a minha filha comeu e levou para o lanche na escola e ela é a "esquisita" lá de casa. Mas pensou que eram de chocolate embora eu lhe tenha ito que este chocolate se chamava alfarroba...

Biscoitos de Alfarroba Light

Ingredientes:

1 ovo

125 gr de manteiga de soja (usei manteiga light)

125 gr de açúcar amarelo ou açucar integral (usei açúcar amarelo)

1 pitada bem pequena de flor de sal (usei sal)

220 gr de farinha integral

100 gr de farinha de alfarroba peneirada

1colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de fermento Royal

Bagas Goji, q.b (não usei)

Preparação:

Misture o ovo, a manteiga aos pedaços, o açúcar amarelo e o sal fino, e amasse tudo.

Junte a farinha integral, a farinha de alfarroba, o fermento, a canela e por fim as Bagas Goji (se usar) e bata bem.

Molde os biscoitos a gosto (fiz bolinhas de 40g cada), e coloque num tabuleiro previamente untado com manteiga de soja e polvilhado com sementes de linhaça moídas na hora. (apenas coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal)

Vai ao forno pré-aquecido a cerca de 180º, até cozer, cerca de 10 – 15 minutos para não ficarem muito duros e cozidos demais (como os meus).

Molho agridoce

Ontem o jantar lá de casa era frango grelhado mas apetecia-me fazer qualquer coisa para o frango ficar diferente...

Quando vi este molho agridoce decidi experimentar.

Lá em casa sou a única apreciadora de coisas agridoce e este molho conseguiu o que eu queria, tornar o meu frango grelhado diferente. A repetir!

Molho Agridoce

Ingredientes para 2 pessoas:

1 colher de chá de maizena

4 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de chá de molho de soja

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de açúcar

Preparação:

Misturar todos os ingredientes.

Levar ao lume até ferver.

Servir com o frango grelhado (ou outra carne da sua preferência).

Bolo de Bolacha da Romy

Numa tentativa de recuperar este blog vou começar a publicar, ocasionalmente, as receitas que tenho feito lá em casa, algumas há tanto tempo que já quase nem me lembro... Os comentários ficam abertos para qualquer dúvida ou sugestão, mas infelizmente não vou ter tempo para retribuir e peço desde já desculpa a quem por cá passa e agradeço ainda passarem.
Este bolo de bolacha da Romy que foi ela publicou no Forum Mais Receitas tem um ar delicioso e já há muito tempo que o queria experimentar, mas nunca tinha feito um bolo de bolacha desde que estou em Macau e já lá vão 16 anos...
Um colega fez anos e adora bolo de bolacha e pelo que me decidi a fazer o bolo.

Ele e a esposa adoraram e eu também :). Os colegas chineses acharam demasiado doce.

Considerações: O bolo fica delicioso. O creme é macio mas enquanto ia fazendo as camadas das bolachas e creme este começou a ficar liquido no fundo da tigela e tive de retirar apenas a parte de cima.

Bolo de Bolacha da Romy

Ingredientes:
3 pacotes de bolacha Maria (usei 2 pacotes de bolacha tostada e 1/2 pacote de bolacha Maria)

Imagem retirada da net

250gr de manteiga amolecida (usei esta)

Imagem retirada da net

4 ovos
2 chávenas de açúcar amarelo
2 colheres sopa de café instantâneo (usei mais duas para fazer café para molhar as bolachas)

Preparação:

Bater a manteiga à temperatura ambiente com as gemas, o açúcar e o café instantâneo.

Envolver as claras em castelo bem firme.

Fazer café instantâneo com 2 colheres de sopa de café e 500 ml de água para molhar as bolachas. Deve utilizar o café morno a frio para evitar ensopar as bolachas senão desfazem-se.

Para montar o bolo, fazer camadas de bolacha molhada em café e de creme até acabarem os ingredientes, sendo a ultima de creme.

Polvilhar com bolacha ralada (não usei) e levar ao frio.

VENCEDORA: KENWOOD

Imagem retirada da net

E, apesar de toda a gente apostar na Kitchenaid e de ser também esta a que eu sempre quis ter acabei por me render à Kenwood que tem mais acessórios e que me vai ajudar mais nas minhas experiências na cozinha e que não tem grandes queixas dos utilizadores.

Como também acredito que por vezes o factor sorte ajuda, espero ter sorte com a minha. E falta para já chegar o acessório para picar carne...



E a pausa no blog segue dentro de momentos...

PESQUISA DE MERCADO: KENWOOD OU KITCHENAID?

Vou fazer uma pausa na pausa para fazer uma pesquisa de mercado.
As obras estão quase a acabar, depois vai ser a parte de mobilar e comprar alguns electrodomésticos que precisam de ser substituídos. E estou a pensar uma batedeira “como deve de ser”, grande que me ajude a cozinhar com facilidade. Já estava quase a comprar a Kitchenaid quando vi algumas noticias em Fóruns na net a dizer que avaria muito e que explode (?) e comecei a ficar preocupada. Outros dizem que a Kenwood, além de ser mais barata, avaria menos e faz o mesmo que a Kitchenaid.
E, ficam as dúvidas e peço as opiniões de quem tem, tem amigos que têm, conhecem ou gostariam de ter: Kitchenaid ou Kenwood-eis a questão.

Kitchenaid

Kenwood

PAUSA

Imagem retirada da net

Este blog está parado há algum tempo por vários motivos...
Falta de tempo, de vontade e muito trabalho.
A casa em obras e as dores de cabeça com a escolha de materiais também ajudam. A net da casa nova que por vezes não funciona muito bem contribui ainda mais...
Continuo a cozinhar, e a experimentar novas receitas mas um pouco menos porque não tenho forno. Faço muito menos doces pois adoro fazer bolos no forno e agora não há. Tenho feito alguns no microondas que nem sempre saem bem, outros que ficam muito bons, mas para mim não é a mesma coisa... E assim, é só para dizer que está tudo bem, mas este blog vai continuar mais uns tempinhos em pausa... Eu volto até porque ando a acumular fotos de receitas que precisam ser tratadas (e tempo?...). Obrigada por continuarem a passar por cá.