Pizza de liquidificador

O meu filho adora pizza e, no fim de semana, gosto de lhe fazer a vontade e preparar pizza. Às vezes compro a massa feita, outras faço a massa, mas desta vez ele queria, porque queria, comer pizza, mas já eram horas de jantar e não tinha tempo de fazer a massa pelo que me lembrei que tinha visto uma pizza de liquidificador no blog da Lica e depois num outro blog há pouco tempo e fui procurar, era a Doce Casinha e eu baseei-me na receita dela que se baseou na receita da Lica. :)

Tal como elas dizem, a receita não parece pizza tradicional, fez-me lembrar uma bola de carnes. A minha massa cresceu imenso e misturou-se com o recheio e não tinha aspecto de pizza, mas o meu filho comeu e ficou muito feliz porque a mamã fez pizza, por isso esta receita fica para as pizzas não planeadas...


Pizza de liquidificador

Massa:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de café de sal
1 xícara de chá de leite
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:
1 lata de cogumelos laminados
Tomates cereja
Queijo mozzarela ralado
Presunto em fatias
Azeitonas verdes

Preparação da massa:
Bata todos ingredientes no liquidificador.
Transfira a mistura para uma fôrma de pizza (35 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
Recheio:
Distribua os cogumelos laminados e os tomates cereja em rodelas pela massa (só coloquei em metade da pizza e não recomendo pois "largam" muita água).Acrescente as fatias de presunto, as azeitonas e polvilhe com queijo mozzarela ralado.Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 min.

Muffins de banana e blueberries

Às vezes o meu filhote (que completa 6 anos no dia 26 deste mês) quer ir para a cozinha "baking" e, como havia (para não variar) muitas bananas lá em casa a pedir "socorro", decidi fazer com ele uns muffins de banana e mirtilhos com base nesta receita de Banana Blueberry Bread.

Muito fáceis e rápidos de fazer, muito fofinhos e saborosos.
Fizemos muffins com mirtilhos e sem mirtilhos, a pedido do filhote e o resultado foi um menino muito feliz (e que só comeu um muffim porque até nem gosta de doces...)
A mão que aparece nas fotos é a dele e o ursinho, o share bear, junto dos ingredientes foi ele que pôs para ficar mais bonito :)
Mãe é assim mesmo, babada!

Muffins de banana e blueberries

Ingredientes:
1 1/2 chávena de chá de farinha
2/3 chávena de chá de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de soda
1/2 colher de chá de sal
3/4 chávena de chá de aveia (quick cooking)
1/3 chávena de chá de óleo de canola
1 colher de chá de extracto de baunilha (usei rum)
2 ovos, ligeiramente batidos (pois, esqueci-me de os bater...)
1 chávena de chá de de bananas, maduras e amassadas
1 chávena de chá de blueberries
Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte as forminhas.
Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de soda e o sal.
Junte a aveia.
Adidicone os ovos, o óleo e as bananas.

Mexa até misturar tudo.
Coloque metade da massa nas formas, cubra com as blueberries e cubra novamente com massa.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até passar no teste do palito.
Resultado: Muffins de banana e blueberries
Muffins de banana
Rendimento: 6 muffins e 14 mini muffins (se todos tivessem blueberries rederia mais alguns)

Febras à moda do Manel

Ultimamente parece que só se fazem febras cá em casa, mas é algo muito simples que dá para fazer várias receitas com sabor bastante diferente e não tem ossos, nem espinhas pelo que é bom para os miúdos :)
Esta receita descobri no blog ‘Tá boa a massa e já se repetiu várias vezes cá em casa pois todos adoraram!

Febras à moda do Manel

Ingredientes:
Febras de porco q.b.
1 pacote de natas por cada duas pessoas (uso 1 pacote de 170 g para 4 pessoas)
Vinho tinto, sal, pimenta e alho q.b. para as vinhas de alho
Azeite

Preparação:
Umas hora antes, prepara-se num recipiente as vinhas de alho e colocam-se as febras.
Convém que as mesmas fiquem cobertas no preparado e vão sendo mexidas.
Na hora do jantar, simplesmente fritamos as febras num pouco de azeite, reservando um pouco das vinhas de alho para o final.
Retiramos as febras do lume, colocamos as vinhas de alho e acrescentamos as natas.
Deixa-se ferver até engrossar e cobrimos as febras com esse molho.
Acompanhamos com batata-frita e/ou arroz seco.

Pão de Ló de Banana

A avó paterna dos meus filhos insiste em comprar bananas para eles todas as semanas. Ora isto nada teria de mal, não fosse o facto dos meus filhos não comerem bananas (nem eu!) e de eu detestar jogar comida fora!!!!
O resultado é andar sempre à procura de receitas que levem banana.
Este fim de semana, enquanto a chama olímpica percorria as ruas (menos movimentadas) de Macau, eu encontrei este Pão de Ló de Banana que decidi simplificar e fazer apenas a parte da massa e modificar um pouco.
Devo dizer que ficou muito macio e desapareceu no mesmo dia (a avó dos filhotes levou metade para casa, já que compra as bananas)

Pão de Ló de Banana

Ingredientes:
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de soda (não fazia parte da receita original)
2 bananas nanica maduras e amassadas
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de açúcar (usei 3/4)

Preparação:
Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira bata as gemas com o açúcar, adicione a fécula, sempre batendo, depois adicione as bananas, o fermento e o bicarbonato.
Delicadamente misture as claras em neve.
Asse em forno médio pré-aquecido em assadeira pequena ,untada e enfarinhada por 20-25 minutos ou até que passe pelo teste do palito.
Meninas que tenham forma de silicone igual a esta da foto: NÃO usem pois o meu entornou e estava a ver que ia ficar sem bolo.
Como a forma estava cheia e a entornar o meu demorou 40 minutos a cozer a parte de cima por dentro que a superfície já estava queimada.

Bifanas recheadas com cenoura e courgette

Não me lembro de onde veio esta receita, mas apareceu depois de andar novamente a ver o que devia fazer com as bifanas que tinha descongelado e com uma courgette que estava a pedir para ser usada.
Já fiz algumas vezes lá em casa e todos gostam, embora a minha filha não coma o recheio...

Bifanas recheadas com cenoura e courgette
Ingredientes:
Bifanas
Sal e pimenta
Alho em pó (ou alho picado muito miúdo)
1 cenoura
1 courgette
Queijo em fatias (usei Mozzarella)
3 – 4 azeitonas verdes por cada bifana
2 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate
Tomilho fresco
1 beringela
1 copo de vinho tinto

Preparação:
Tempere as bifanas com sal, pimenta e um pouco de alho em pó (ou alho picado muito finamente). Deixe tomar gosto durante pelo menos uma hora.
Corte a cenoura e a courgette em palitos.
Bata as bifanas para que fiquem mais finas e coloque queijo em fatias por cima de cada bifana.
Coloque alguns palitos de cenoura e courgette em cima, assim como as azeitonas picadas.
Enrole e feche com um palito.
Derreta a banha junto com o azeite e aloure os rolinhos de porco.
Acrescente a cebola e o alho picados, deixe alourar e junte o tomate picado e o tomilho.
Adicione a beringela em cubos, assim como a courgette e a cenoura que sobrarem do recheio.
Regue com o vinho e deixe cozer.

Servi apenas com arroz branco.

Adenda: A Axly da Cozinha temperada perguntou o que eram bifanas e andei a tentar descobrir o nome que se dá no Brasil e nesta receita do Tudo Gostoso vi que são Feveras, espero ter ajudado.

Picanha no vinho

No Verão passado, o meu filho comeu picanha grelhada em Portugal e comeu e comeu, como eu nunca o vi comer.
Quando cheguei a Macau procurei picanha e fizemos grelhada lá em casa durante o Verão. O grelhador é electrico e não a carvão como em Portugal, mas ele adora e come imenso.
No Inverno a comida fica fria demasiado depressa e os grelhados não são uma boa opção, pelo que quando vi esta receita de Picanha no vinho da Dadivosa decidi que teria de experimentar. Depois voltei a ver no Fouet da Márcia e aí fiquei completamente convencida.
O meu filho, o juiz supremo em termos de picanha, adorou pelo que esta também já está nas receitas frequentes cá de casa, com a vantagem de que a esquisita da minha filha também gosta muito!!!!

Picanha no vinho
Ingredientes:
1 kg de picanha da melhor qualidade
2 cebolas pequenas em rodelas, meias-luas ou fatias
1/2 garrafa de vinho tinto seco
1/2 colher de chá de sal

Preparação:
Coloque a picanha num recipiente de vidro e cubra com as cebolas e o vinho.
Envolva bem, volte a parte da carne para cima e tempere com sal.
Deixe marinar algumas horas.
Pré aqueça o forno em temperatura média baixa (170º)
Retire a picanha da marinada e sele em todos os lados, isto é coloque numa frigideira anti aderente bem aquecida, com a gordura para baixo, para fazer ssssshhhh (como ela diz) e depois volte a picanha para selar do lado da carne e prender os sucos lá dentro (evitando que a carne fique seca).
Coloque a picanha num pirex com a gordura para cima, junte o líquido e as cebolas da marinada, cubra com papel de alumínio e leve ao forno por uma hora.
Verifique a meio do tempo e regue com um pouco de vinho tinto.
Corte em fatias e sirva. (servi com polenta e salada de alface)

Polenta assada

Antes de andar por este mundo dos blogs não conhecia polenta, não sabia o que era, nunca tinha comido e, claro, nunca a tinha preparado.
A primeira vez que uma polenta me chamou a atenção foi no blog da querida Eliana e foi esta polenta de aspecto delicioso (26.6.2007) que me deixou a pensar que tinha de experimentar.
Mais tarde, voltei a encontrar a polenta numa revista de culinária que andava lá por casa e também no blog do Chef Fernando.
Depois de ver várias receitas e de encontrar no supermercado um pacote de Polenta semi preparada decidi experimentar.
Lá em casa ninguém achou a polenta nada de especial, embora eu tenha gostado bastante, faz-me lembrar umas papas de milho que a minha avó fazia quando eu era pequena.

Polenta assada
Ingredientes:
250 g de polenta instantânea
1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
½ cebola
1 dente de alho
Sal e pimenta
Água quente
Queijo ralado

Modo de preparo:
Numa panela de base grossa, refogar a cebola e o alho picados no azeite.
Juntar a água fervente e a polenta.
Tempere com sal e pimenta.
Deixar cozinhar mexendo SEMPRE até que se comece a descolar do fundo da panela.
Pré aqueça o forno a 200°C.
Coloque a polenta num pirex, alise a superfície, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para secar, uns 20 minutos.
Retire do forno e quando estiver morna, corte em quadrados e sirva.

Pastéis de Leite da avó

Adoro queijadas, embora me pareçam sempre demasiado doces.
Num destes dias em que me apetecia mesmo algo assim docinho, dei um passeio pelos vários blogs que costumo visitar e no blog Cozinha com Tomates encontrei esta receita de Pastéis de Leite da avó que me convenceu pois o Chef Janvier diz que a receita é da mãe dele e receita de mãe é sempre boa! E tem razão!

Pastéis de Leite da avó

Ingredientes para 24 pastéis (ou no meu caso 3 dúzias de mini pastéis):
0,5 l de leite
350 gr de açúcar (usei 300 g de brown sugar)
125 gr de farinha sem fermento
3 ovos
50 gr de manteiga (Vaqueiro)
1 casca de limão
canela q.b.

Preparação:
Ferver o leite com a casca de limão. Deixe arrefecer.
Misture o açúcar com a farinha,

batendo depois com os ovos inteiros.Adicione a manteiga derretida.
Junte o leite já morno, em fio.
Use as formas pequenas, sem encher, untadas com manteiga e farinha. (usei mini forminhas)
Leve ao forno a 200 ºC por uns 40 minutos (15 minutos no meu caso) ou até os pastéis ficarem alourados.
Retire do forno e aguarde 15 minutos para desenformar. Sirva com canela.

Se preferir, pode trocar parte do açucar por mais manteiga. Use apenas 150 grs de açucar e 100 grs de manteiga.

Estes pastéis são simplicíssimos e continuam muito saborosos por vários dias. (Se durarem vários dias...)

Bolo de Café Alentejano

A minha avó era alentejana e eu costumo dizer que ainda tenho uma costela alentejana (pelo menos a parte da culinária, que eu adoro!!!...)
Assim, este bolo de café alentejano é uma receita que encontrei no Gastronomias há muito tempo, é do livro As Receitas Escolhidas da Editorial Verbo, e desde aí que ela é repetida, até porque o maridão gosta de café e este bolo ele come :)

E já agora uma fatia deste bolinho vai para a linda Romy em agradecimento pelo mimo que me dedicou no seu blog que eu passo às 5 primeiras comentadoras e obrigada por continuarem a passar por cá pois eu ando sem tempo de comentar e mesmo publicar as receitas é sempre a correr...

Bolo de Café Alentejano

Ingredientes:
6 ovos
2 dl de azeite
1 colher de sopa de mel
350 g de açúcar escuro (usei 240 g)
2 dl de café muito forte
350 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Para a calda: (não costumo fazer)
200 g de açúcar escuro
2 dl de água

Confecção:
Bata muito bem os ovos com o azeite, o mel e o açúcar.
Junte o café e, finalmente, a farinha peneirada com o fermento.
Misture bem.
Deite o preparado numa forma grande de chaminé untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante 40 minutos.
Desenforme o bolo e regue-o com a seguinte calda:
ferva o açúcar com a água durante 5 minutos.

Polvo à Bordal

Tento variar o que se come lá em casa e muitas vezes tento impingir peixe aos filhos, mas como este apenas é bem recebido panado e eu tento evitar muitos fritos é preciso encontrar alternativas e como para o filho polvo não é peixe...
Já não me lembro de onde retirei esta receita que se faz muitas vezes cá em casa, mas todos gostam.

Polvo à Bordal
Ingredientes:
1 Polvo (1.5 kgs)
Sal e pimento
2 dl de vinho branco
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
Salsa
1 folha de louro
Tomilho
2 dl de vinho tinto

Preparação:
Coza o polvo em água, sal e vinho branco (acrescento também uma rolha de cortiça que dizem deixa o polvo mais macio).
Depois de cozido corte em pedaços.
Aloure a cebola e o alho picados em azeite.
Acrescente o polvo em pedaços, salsa picada, folha de louro, tomilho e pimenta.
Regue com o vinho tinto e deixe apurar em lume brando.

Carne de vaca com cebolinhas

Os meus filhos são fãs de carne de vaca e, embora a mamã não seja, faz umas duas vezes por semana para eles... assim é mais fácil eles comerem e não é preciso grandes malabarismos.
O meu filho também adora cogumelos e quando levou este prato para o almoço na escola só comeu o arroz e os cogumelos, esquecendo a carne...
Retirei a receita do site do Gastronomias e andou uns tempos na lista de receitas a fazer, mas ultimamente já a repeti várias vezes a pedido do filho (e até do pai)


Vitela Estufada com Cebolinhas

Ingredientes:
4 colheres de sopa de nata
1 kg de peito de vitela
1 dl de vinho branco
2 dl de caldo de carne
600 grs. de cebolinhas
sal q.b.
pimenta em grão q.b.
250 grs. de cogumelos pequenos frescos
2 folhas de hortelã
2 hastes de salsa
1 folha de louro
2 colheres de sopa de manteiga
1 raminho de coentros
1 pitada de paprika
1 colher de sopa de salsa picada

Confecção:
Pele as cebolinhas e aloure-as inteiras na manteiga.
Junte a carne cortada aos pedaços (em cubos, no meu caso) e aloure de todos os lados.
Tempere com sal, pimenta moída na altura e uma pitada de paprika.
Junte as hastes de salsa, o raminho de coentros, a folha de louro e as folhas de hortelã.
Regue com o vinho e o caldo de carne.
Tape o tacho e cozinhe em lume brando até a carne estar quase cozida.
Adicione, os cogumelos inteiros, depois de limpos e lavados.Acabe de cozinhar e apure o molho.
Retire a carne para uma taça e conserve-a aquecida.
Rectifique os temperos e junte as natas.
Aqueça bem.
Ponha a carne numa travessa aquecida e regue com o molho.
Polvilhe com salsa picada e sirva.

Servi com arroz branco

Bifanas enroladas em cenoura e queijo

No outro dia tinha umas bifanas descongeladas e não sabia o que lhes deveria fazer...
Ainda vi algumas receitas, mas não era nada daquilo que me apetecia.
Ao ver na gaveta dos legumes um aipo a “pedir” para ser usado antes de ir parar ao lixo decidi fazer a receita de Lombo de Porco com Cerveja, com as bifanas, recheadas com cenoura ralada e queijo.
Ficaram óptimas e o filho adorou o queijo e nem reclamou da cenoura. Já a filha...

Bifanas enroladas em cenoura e queijo
Ingredientes:
1 kg de bifanas
5 dl de cerveja branca
3 cebolas médias2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
folhas de sálvia
2 cenouras
1 talo de aipo
2 dl de caldo de carne (uso água morna onde desfaço um cubo de caldo)
Queijo em fatias ou em quadrados (foi o que usei)

Confecção:
Pique o alecrim e a sálvia miudamente.
Bata as bifanas para as tornar mais finas e tempere com sal, pimenta, alecrim e sálvia picados.
Coloque uma fatia de queijo em cima da bifana e cenoura ralada e enrole.
Feche com umpalito.
Leve um tacho ao lume com a manteiga e o azeite a aquecer.
Junte as cebolas picadas, a cenoura ralada e o aipo em rodelinhas finas.
Deixe refogar cerca de 10 minutos em lume brando.
Aloure as bifanas de todos os lados no refogado de legumes, durante alguns minutos.Regue com a cerveja.
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.
Vá virando as bifanas ao longo da cozedura e juntando aos poucos o caldo de carne.

Lombo recheado com ameixa

Foi uma Piquinota linda que andou num curso de culinária em Portugal que me deu esta receita de Lombo de Porco com ameixas, que eu adoro e que fiz no Natal lá em casa, mas os “esquisitos” não gostam da mistura do doce das fritas com os salgados. Já uns amigos que também lá estavam gostaram e eu adoro a combinação.

LOMBO DE PORCO COM AMEIXAS

Ingredientes:
Lombo desossado (1.5 kg)
Ameixas Secas (descaroçadas)
Sal
Pimenta
Alho (2 dentes)
Cebola (1)
Alho Francês (2 pequenos)
Cenoura (2 pequenas)
Louro (1 folha)
Salsa
Colorau (2 colheres de chá)
Azeite
Piri-piri (não usei)
Vinho Maduro Branco (1 copo)
Vinho Maduro Tinto (1 copo)
Água (não usei)
Farinha de trigo (não usei)

Preparação:
Preparar uma marinada com o alho, a cebola, o alho francês, a cenoura, o louro, a salsa, o colorau, piri-piri, a água, os vinhos e o azeite. Colocar a carne a marinar durante 24 horas.
Retirar a carne da marinada.
Com o cabo da colher de pau (usei uma faca), furar a carne ao comprimento.
Introduzir as ameixas (dos 2 lados) e atar a carne.
Colocar a marinada num tabuleiro com a carne em cima.
Levar ao forno quente (180ºC), cerca de 1 hora e 40 minutos, regando com a marinada de tempos a tempos, para não ficar seco.
Retirar do forno, e verter a marinada para um tacho. (não fiz esta parte...)
Juntar água e farinha de trigo, para engrossar ligeiramente.
Coar o molho e deitar sobre a carne, partida em fatias.
Servir com arroz de passas e pinhões, por exemplo. SErvi com um couscous festivo (receita em breve...)

Dicas
- A carne está cozida quando se espeta um palito e desta sai um líquido transparente. Se o líquido ainda sair rosado, ainda não está completamente cozido.
- Pode ser recheado com alperces ou chouriço.