Lombo de Porco com Cerveja

Esta é uma receita que o meu filho adora!
Adora o “aipio” ;)
Foi retirada do gastronomias.

Lombo de Porco com Cerveja

Ingredientes:
1 kg de lombo de porco
150 grs de bacon cortado em fatias finas
5 dl de cerveja branca
3 cebolas médias
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
folhas de sálvia
1 cenoura
1 talo de aipo
2 dl de caldo de carne
farinha q.b.

Confecção:
Pique o alecrim e a sálvia miudamente.
Tempere o lombo de porco com sal e pimenta.
Passe o lombo pelo o alecrim e sálvia picados, e depois por farinha.
Leve um tacho ao lume com a manteiga e o azeite a aquecer.
Junte as cebolas picadas, a cenoura ralada e o aipo em rodelinhas finas.
Deixe refogar cerca de 10 minutos em lume brando.
Envolva o lombo de porco nas fatias de bacon.
Ate-o com fio de guita.
Aloure o lombo de porco de ambos so lados no refogado de legumes, durante alguns minutos.
Regue com a cerveja.
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.
Vá virando o lombo ao longo da cozedura e juntando aos poucos o caldo de carne.
Sirva o lombo fatiado depois de cozido, regue com um pouco de molho e o restante sirva numa molheira.
Acompanhe com puré de batata e salada. (aqui em casa acompanho com arroz branco)

Lombo de porco com alecrim

Gosto de ervas aromáticas e de receitas com ervas aromáticas.
Adoro alecrim e a carne que se come mais lá em casa é porco, por isso nada melhor que esta receita, bastante perfumada e que já não sei de onde retirei.

Lombo de porco com alecrim

1 kg ode lombo de porco
4 dentes de alho
Sal & pimenta
3 colheres de sopa de azeite
2 dl de vinho branco
Alecrim fresco
1 Cenoura
1 Cebola
1 folha de louro

Tempere o lombo com 2 dentes de alho, sal, pimenta, 1 colher de sopa de azeite e 1 dl de vinho branco.
Espete o alecrim no lombo.
Coloque o lombo numa panela, rodeado pela cenoura e pela cebola em rodelas.
Tempere com sal, a folha de louro e regue com o azeite.
Leve ao lume forte para alourar.
Retire do lume e deite num tabuleiro de ir ao forno.
Acrescente o resto do vinho, leve ao forno a 180ºC até cozinhar.

Frango com Cogumelos e Natas

Esta é uma receita muito, muito simples, mas também muito deliciosa que se faz rapidamente.

Frango com Cogumelos e Natas



Ingredientes:
1 frango
1 pacote sopa de cebola instantânea

Imagem daqui

1 pacote de natas
1 lata de cogumelos lâminados

Confecção:
Parta o frango aos bocados.
Disponha o frango num pirex de ir ao forno.
Deite os cogumelos por cima do frango.
Polvilhe o frango e os cogumelos com a sopa de cebola.
Junte as natas e misture muito bem.
Leve ao forno a 180ºC por 1 hora ou até o frango estar cozido.

Bolo de Especiarias e Passas

Está a decorrer no Colher de Tacho a quinzena do cardamomo.

Reconheço que nunca tinha usado esta especiaria, mas tenho várias receitas em que o mesmo entra.

Esta Quinzena do Cardamomo foi uma boa desculpa para experimentar uma delas.

Não foi fácil encontrar cardamomo, mas também não procurei muito pois a minha amiga Isabel foi a Goa no fim do ano passado e trouxe cardamomo e eu recorri a ela. ;)

Tem um cheirinho muito bom e deixou um gostinho óptimo no bolo!

Quem comeu gostou muito!

Fiquei fã!

Bolo de Especiarias e Passas

Ingredientes:
180 g de açúcar
200 g de manteiga
1 limão
5 ovos
200 g de farinha
5 sementes de cardamomo
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de erva-doce em pó

1 colher de chá de fermento em pó (não estava na receita mas eu gosto de usar)
uma pitada de noz-moscada
100 g de damascos secos (não tinha e usei amexas que penso até que combina melhor)
manteiga
farinha e açúcar em pó

Modo de Preparação:
Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com e ligue o forno a 180ºC.

Bata o açúcar com a manteiga e a raspa de limão
até ficar cremoso.
Incorpore-lhe as gemas e o sumo de limão.
À parte, peneire a farinha com as especiarias


Usei um almofariz para moer as sementes do cardamomo e obtive 1 colher de chá mal cheia de cardamomo moído.

e acrescente à massa.
Junte o damasco, cortado em cubos (no meu caso ameixa).
Por fim, bata as claras em castelo e envolva-as na massa.
Verta-a para a forma e leve-o ao forno.
Desenforme-o quando estiver à temperatura ambiente, polvilhe-o com açúcar em pó (não polvilhei) e sirva.
Esta é uma dica da revista Linhas & Pontos de onde foi retirada a receita:
Mais Guloso: Antes de servir o bolo, elimine o açúcar em pó e regue-o com doce de ovos. Polvilhe-o ainda com amêndoa grosseiramente picada

Filetes Panados

Esta receita é muito apreciada pelo filhote que lhe chama “fish fingers”.
Penso que toda a gente sabe fazer, de qualquer modo aqui fica a minha maneira.

Filetes Panados

Ingredientes
Filetes de peixe
Alho
Sal e pimenta
Sumo de limão
Louro
Pão ralado
Ovo batido
Óleo para fritar

Confecção:
Tempere os filetes com sal, pimenta, alho em lâminas, louro em tiras e sumo de limão. Deixe tomar gosto de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorra da marinada, passe por ovo batido e pão ralado e frite em óleo quente.
Servi com arroz de grelos e salada.

Bacalhau Al Pipi

Foi o meu amigo Kuka que divulgou esta receita que eu fiz quase de seguida por ser tão diferente das receitas de bacalhau que eu conhecia.
É muito saborosa e embora pareça simples de fazer eu achei cansativo e ainda não me atrevi a repetir (por preguiça porque gostei muito e porque o marido não apreciou assim muito).
O mestre Kuka recomenda que se retire as espinhas com uma pinça própria mas como não tinha não retirei.

Bacalhau Al Pipi

Ingredientes:
Postas de bacalhau (não muito fino, previamente demolhado e escamado com cuidado para não danificar a pele)
Alho
Azeite

Confecção:
Coloque azeite suficiente para cobrir o bacalhau numa caçarola (de preferência com duas asas) que tenha espaço para o bacalhau poder “rodar”.
Frite o alho em rodelas e, quando começar a alourar, retire-o e reserve.
Retire também a caçarola do lume para que o azeite amorne.
Coloque o bacalhau, previamente seco com um pano, com a pele para baixo no azeite (a meio eu mudei a pele para cima e parece-me que resultou melhor, é uma questão de experimentar) e leve novamente ao lume em fogo moderado a baixo.
Vá fazendo o bacalhau girar na caçarola (daí que o facto de ter duas asas seja importante que a minha não tinha e eu fiquei cansada a segurar só com uma mão) de modo a que o bacalhau bata o azeite para obter uma maionese.
Tenha atenção para não deixar o azeite ferver NUNCA e quando começar a fazer bolhinhas retire a caçarola do lume, continuando a fazer girar o bacalhau.
Volte a levar ao lume e, se necessário volte a retirar para que arrefeça um pouco e evitar que ferva.
Agite a caçarola durante 25-30 minutos ou até obter uma maionese.
Ou retire o bacalhau e bata ligeiramente com uma vara de arames.
A maionese é obtida através da emulsão do azeite com a gelatina libertada pela pele do bacalhau.
Sirva o bacalhau regado com o molho e os alhos.

Bolo de Maçã e Cenoura Diet

Ao pesquisar sobre bolos de maçã descobri este bolo sem açuçar, bom para quem está de dieta!
Um bolo diferente que me fez lembrar alguns bolos do Celeiro, passe a publicidade e a falta de açúcar é colmatada com a presença do doce natural das passas.

Bolo de maçã e cenoura

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 5 colheres (sopa) de margarina light (sem sal) (Usei manteiga normal)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 6 colheres (sopa) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de uva-passa preta
- 2 maçãs sem casca e sem sementes, raladas
- 5 colheres (sopa) de cenoura crua ralada
- casca ralada de 1 laranja (opcional – não pus)
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de suco de laranja natural

Confecção:
Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo com o fermento.
Junte a margarina, a canela, as nozes, as uvas, as maçãs, a cenoura e a casca de laranja ralada e misture, novamente.
Acrescente os ovos e o suco de laranja.
Bata bem até obter uma massa lisa.
Espalhe a massa numa fôrma para bolo inglês grande, untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido e asse em temperatura média (180ºC) por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que o bolo esteja crescido e levemente dourado.

Pudim de Banana

Sei que há quem se pergunte porque faço tantas receitas com bananas, mas a minha filha pede sempre banana ao jantar como sobremesa, embora na maior parte das vezes acabe por conseguir convencê-la a comer outra fruta (sempre banana não me parece saudável).
Como o clima de Macau é quente e húmido durante a maior parte do ano as bananas amadurecem muito rápido e eu não gosto de jogar comida fora, pelo que as bananas transformam-se em pudins, bolos, pães, bolachas,...
Ah, antes que me esqueça, eu não gosto de banana, mas se forem assim “disfarçadas” como.
Há ainda quem pense que é enjoativo, mas eu não acho, quem já fez receitas com bananas que diga de sua justiça ;)

A receita do pudim é da Dadivosa e ficou muito bom.

Pudim Assado com Banana

Ingredientes:
2 bananas
3/4 de xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar (usei “castanho”)
1 pitada de sal
4 ovos
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de iogurte natural (usei leite de coco)
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (não usei)

Como Fazer:
Ligue o forno para pré aquecer e unte a forma com margarina.
Numa tigela, deite a farinha, o açúcar e o sal. Adicione os ovos e bata com o batedor de arame ou colher de pau até incorporar bem.
Junte o leite misturado com o leite de coco e misture, apenas.
Adicione a baunilha e o fermento. Está pronta a massa.
Descasque e corte as bananas em rodelas, depois coloque-as na forma untada. Não é necessário atentar-se à decoração, pois a massa é bastante líquida e vai arruinar o desenho. Apenas cuide para distribuí-las uniformemente.
Despeje-a na forma, polvilhe com canela (não polvilhei com canela porque acrescentei à massa) e leve ao forno médio.

Leva uns 20 minutinhos. (No meu forno a 180º C demorou 40 minutos)

Espere arrefecer um pouco, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva morninho, frio ou gelado.

Peixe frito com arroz de tomate

Comprei estes peixes cujo nome não sei, no mercado e o peixeiro disse que eram bons para fritar. Ora então é isso mesmo, peixe frito com arroz de tomate e salada!
O meu filho adora, principalmente a cauda estaladiça.

Peixe frito com arroz de tomate

Ingredientes
Peixe
Sal
Óleo para fritar

Confecção.
Lave e limpe muito bemo peixe.
Seque o peixe e tempere com sal. Deixe tomar gosto.
Frite em óleo quente.

Ingredientes: Farinheira

Uma dificuldade com que me deparo muitas vezes ao ler as receitas, principalmente as brasileiras é em saber o que são os ingredientes. Agora, com os blogs tenho resolvido o problema perguntando, mas por vezes penso que é algo que não existe em Macau e nem me dou ao trabalho de perguntar.

Assim, decidi que em vez de explicar os ingredientes nas receitas vou passar a explicar em vários posts.
Para começar e, porque alguém perguntou deixo aqui novamente a explicação da farinheira com imagens.

Imagem daqui

Esta foi a explicação que deixei no post de Peito de Frango Recheado com Farinheira e que foi retirada de uma revista de culinária, se não estou em erro, a Teleculinária:

A farinheira é um enchido cuja tripa é reheada com uma massa geralmente composta por carne de porco gorda e magra, bem picada, sumo de laranja, vinho branco, banha derretida e um pouco de farinha. Antes de ser curada a farinheira é normalmente escaldada em água fervente.

Imagem daqui

No site da Vaqueiro encontrei esta explicação:

Farinheira

Sempre à base das carnes entremeadas do porco, as farinheiras podem incluir pão ou farinha, e os temperos do colorau, massa de pimentão, vinho e sumo de laranja.Para se prepararem devem primeiro picar-se com um palito, para que não rebentem.Depois é só grelhá-las ou cozê-las e...bom petisco!

Imagem daqui

Lulas Recheadas Simples

Lá em casa, eu e o filho gostamos muito de lulas e de vez em quando elas são presença na nossa mesa. Estas são umas lulas recheadas simples, mas saborosas.


Lulas Recheadas Simples

Ingredientes:
Lulas
Chouriço de carne q.b.
1 cebola grande
2 ou 3 tomates médios
2 cenouras em rodelas
1 folha de louro
1 dente de alho
2 dl de vinho branco
Azeite e sal q.b.

Confecção:
Lave e limpe as lulas, sem desmanchar os saquinhos.

Pique finamente as cabeças das lulas, bem como o chouriço e misture-os.

Com esse preparado encha os saquinhos das lulas e feche com um palito.


Num tacho com azeite coloque a cebola picada e o alho em rodelas e refogue um pouco.
Junte o tomate pelado e cortado em pedaços, a cenoura em rodelas, o louro e as lulas.
Regue com o vinho branco, tempere de sal e deixe cozer.
Eu servi apenas com arroz branco.

Garoupa Assada no Forno

Comprei uma garoupa para assar...
E fiz mais ou menos como este robalo no forno e acrescentei cebolinho e umas batatinhas.

GAROUPA ASSADA NO FORNO

Ingredientes
- 1 garoupa
-2 cebolas médias
-6 tomates maduros
-2,5 dl de vinho branco
- metade de um caldo de peixe
- sumo de 1 limão
- azeite q.b.
- um raminho de salsa
- um pouco de cebolinho

- 2 dentes de alho
- sal e pimenta
- Batatas

Confecção
Desfazer o caldo de peixe no vinho e, numa assadeira, temperar o peixe com esta mistura, azeite, sumo do limão, salsa, o alho picado, sal e pimenta.

Deixe marinar por 1 hora.
Pré aqueça o forno.
Coloque as cebolas às rodelas e os tomates partido aos bocados por cima do peixe.
Acrescente as batatas, descascadas e cortadas em cubos pequenos.

Vai ao forno (180ºC) a assar cerca de 1 hora, regando de vez em quando com o próprio.

Bolo de Arroz com Ananás

Mais um bolo que retirei de uma revista de culinária da minha (boa)drasta, e, dado que fala em Vaqueiro deve ser da Saberes e Sabores ;)
Fiz apenas meia receita e usei a lata de ananás toda para a decoração.
Ficou um bolo bonito e saboroso, leve e fofo que se comeu num instante...

Bolo de Arroz com Ananás

Ingredientes:
250 g de açúcar
200 g de margarina Vaqueiro
8 ovos
1 dl de calda de ananás
150 g de farinha de arroz
100 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 lata de ananás em calda

Confecção:
Bata 200 g de açúcar com a margarina Vaqueiro até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte as gemas e continue a bater.
Adicione a farinha de arroz, a farinha e o fermento em pó, batendo até obter um creme fofo.
Escorra muito bem as rodelas de ananás e reserve algumas para forrar o fundo da forma.
Corte os restantes em bocadinhos e volte a escorrer bem.
Adicione o ananás à massa do bolo e misture bem.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as, cuidadosamente, no preparado anterior.
Unte uma forma de mola com margarina Vaqueiro, polvilhe com o restante açúcar e disponha sobre o fundo as rodelas de ananás.
Deite aí a massa do bolo e coza em forno moderado (180º C) durante 40 minutos.

O antes de ir ao forno...

...e o depois!

Broas de Canela da Avó

Tal como a Paula do Rap'ó Tacho, também gosto de receitas antigas, fora de moda e se forem rápidas então, melhor ainda.
Quando li sobre estas broas no blog dela não resisti, imprimi a receita e estava com imensa vontade de experimentar, mas só no fim de semana tive tempo.
Fiz apenas metade das quantidades indicadas porque depois ficam lá muito tempo e ninguém come, mas desta vez não foi assim. Ficaram muito boas e o marido até diz que parece um doce chinês.

Broas de Canela da Avó

Ingredientes:
1 kg de farinha
1/2 kg de açúcar amarelo
2,5 dl de azeite morno
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
4 ovos
1 colher de chá de erva-doce
1 colher de sobremesa de canela

Confecção:
Misturar muito bem todos os ingredientes (a massa é muito seca e é necessário usar as mãos para misturar bem, receita à antiga...).
Moldar as broas com o feitio que se desejar, se quiserem polvilhem com açúcar (não polvilhei).
Levar a cozer em forno moderado até ficarem lourinhas.
(Fiz broas do tamanho da palma da mão e coloquei no tabuleiro com pouco espaço de intervalo entre elas o que fez com que colassem porque cresceram bastante)