Bolachas Decoradas com Sabor a Baunilha

A vida continua e eu queria agradecer a todos pelos comentários aqui deixados.

Hoje trago uma receita que descobri quando andava a tentar perceber como se decoravam bolachas com pasta de açúcar pois queria experimentar.

Estas são umas bolachinhas muito românticas pois foram feitas e decoradas no fim de semana anterior ao dia dos namorados para oferecer aos colegas de trabalho, que adoraram a surpresa e alguns ainda têm a bolacha embalada e colada no computador pois dizem que é muito bonita para comer.

Para primeira experiência com a decoração de bolachas com pasta de açúcar não foi mau e não é nada dificil. A massa das bolachas é um pouco mole e não aguenta muito bem o formato da bolacha, ou eu deixei tempo a menos no frigorífico…

Bolachas Decoradas com Sabor a Baunilha

Ingredientes:

300 g de açúcar branco (usei brown sugar)

300 g de manteiga sem sal, em pedaços

2 ovos grandes

1 colher de chá de baunilha

500 – 550 g de farinha, peneirada (usei 550 g)

Farinha para polvilhar a bancada

Preparação:

Numa tigela ou na tigela da batedeira, misture a açúcar, a baunilha e os ovos.

Acrescente a farinha e a manteiga e continue a bater até estar tudo misturado.

Amasse um pouco à mão e depois enrole em pelicula aderente e leve ao frigorifico durante 2 horas.

Passado este tempo, estique a massa numa superfície enfarinhada até à espessura desejada.

Corte as bolachas com os cortadores no formato pretendido e coloque num tabuleiro (forrei o meu com papel vegetal).

Se a massa começar a ficar mole enquanto está a cortar as formas coloque novamente no frigorífico mais alguns minutos.

Coloque o tabuleiro no forno pré aquecido a 170ºC e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.

Retire as bolachas do forno, deixe arrefecer um pouco e depois trasfira-as para uma grade onde as deve deixar arrefecer por completo.

Enquanto espera que as bolachas arrefeçam, corte os mesmos formatos das bolachas em pasta de açúcar.

Prepare um xarope com 1 colher de chá de mel desfeito num pouco de água (cerca de meia colher de chá).

Pincele ligeiramente a bolacha já fria com o xarope de mel e cole o mesmo formato da pasta de açúcar, pressionando ligeiramente.

Alise as bordas da pasta de açúcar à volta da bolacha.

Quando a pasta de açúcar secar escreva a sua mensagem com canetas de tinta comestível.

Divirta-se!

Rende entre 25 a 30 bolachas de tamanho médio.

CHOQUE

Esta notícia espelha um pouco (ou muito) o que se passa em Portugal nesta época de crise e austeridade onde quem sofre são os que menos têm e que desesperam de tal modo sem ver uma saída que acabam por esgotar todos os caminhos e por fim à vida.
Foi o que aconteceu no passado dia 13 à noite.
Depois de estar sem trabalho desde Agosto do ano passado, com o dinheiro sempre a escassear e sempre à procura de emprego sem conseguir encontrar, o meu padrasto decidiu pôr fim à vida e suicidou-se.
Foi esta a minha primeira notícia do dia dos namorados que me deixou sem palavras e em estado de choque, tal como ficou a minha mãe e quem o conhecia pois era uma pessoa bem disposta e que estava sempre pronta a ajudar quem precisasse...
E, ainda em Dezembro esteve cá em Macau...
A vida é tão curta...

CAMPANHA

Hoje não trago receita, apenas um pedido da minha filha.
Ela ontem estava feliz por estar em primeiro num concurso no Facebook, mas a concorrente directa é muito forte.
Se ela ganhar o desenho dela "ganha vida" e a boneca que ela desenhou passa a ser uma linda boneca de pano.

Hoje não quero comentários, quero um "Gosto".  :-)
A votação é até dia 15 de Fevereiro, às 24h, hora de Portugal e basta fazer "Gosto/Curtir/Like" no desenho dela no seguinte link: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=124714190984922&set=a.119595208163487.18177.100003390260485&type=1&theater
Obrigada a todos!

There's no recipe today, just a request.

My daughter is trying to win a Facebook contest that will make this drawing in a rag doll.

She was very happy yesterday, but to win she needs more "Like" on the above link. Votes until February, 15th.

Thanks! 

我想我女兒的夢想成真，把她畫的小公主變成一個真的布洋娃娃。
請大家幫幫手，按以下連結投我女兒畫的畫一投票 (讚好/Like)！
謝謝大家！:D

Filetes Escondidos

Ando sempre à procura de receitas e modos diferentes de fazer peixe para que nesta casa se coma mais peixe. A minha filha adora peixe, mas o filho só gosta de filetes, de preferência panados e eu não gosto muito de fritos...
Assim, quando vi esta receitinha da querida Risonha decidi guardar para depois experimentar.
Não teve o sucesso que eu tinha esperado, pois os filhos e o marido não gostaram muito.


Filetes Escondidos

Ingredientes:

800 g de filetes

1 limão (sumo)

0,5 dl de vinho branco

1 fio de azeite

3 ovos

70 g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta

Preparação: 

Tempere os filetes de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixe tomar gosto por 2 horas.

Coloque os filetes numa assadeira e regue com o vinho branco e o azeite.

Leve a assar no forno, a 180º C, durante 25 minutos.

Bata as gemas e à parte bata as claras em castelo. 
Envolva as duas, adicione o queijo ralado e coloque sobre o peixe.

Leve novamente ao forno para gratinar.

Sirva com acompanhamento a gosto.

Servi com arroz de cenoura para os miúdos e com vegetais salteados.

Pasticcio

Tenho uma colecção de livros lá em casa e gosto de experimentar as receitas que vou marcando (e são tantas!...)

Foi no livro “Portable Chef – Pasta” que vi esta receita que me pareceu interessante e que decidi experimentar.

Ficou saboroso mas os filhotes não gostaram da cobertura.

Pasticcio

Ingredientes para 6 pessoas:

2 copos de fusilli

1 colher de sopa de azeite + um pouco para pincelar

4 colheres de sopa de natas

Sal

Salada mista para acompanhar

Molho:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola, finamente picada

1 pimento vermelho, limpo de sementes e cortado em pedaços (não usei)

2 dentes de alho, picados

5 ¼ copos de carne de vaca picada

400 g tomates picados

½ copo de vinho branco

2 colheres de sopa de salsa picada

50 g de anchovas, escorridas e picadas (não usei)

Cobertura:

1 ¼ copos de iogurte natural

3 ovos

1 pitada de noz moscada moída

½ copo de queijo Parmesão ralado

Preparação:

Coza a massa em água a ferver com sal, durante 10 minutos.

Retire, escorra e junte as natas.

Entretanto prepare o molho:

Aqueça o azeite e salteie a cebola e o pimento durante 3 minutos.

Acrescente o alho e deixe cozer durante 1 minuto.

Junte a carne e deixe alourar.

Junte os tomates e o vinho e deixe ferver durante 20 minutos, até engrossar.

Acrescente a salsa e as anchovas.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Para a cobertura, bata os ovos com o iogurte e a noz moscada.

Pincele um tabuleiro com azeite.

Coloque metade da massa no fundo do tabuleiro e cubra com metade do molho de carne.

Repita o processo.

Coloque a cobertura por cima e polvilhe com o queijo.

Leve ao forno a 160 C durante 25 minutos ou até dourar.

Sirva com salada.

Creme de Couve Flor

A couve-flor é um legume pouco apreciado cá em casa, mas eu vou insistindo e aos poucos ela começa a ser aceite. E eu vou procurando fazer sempre receitas diferentes. Sopa é algo que está todos os dias na mesa e quando vi esta sopa decidi experimentar. O filho põe imensa pimenta branca e diz que é boa... a filha come mas não aprecia muito, mesmo sendo grande apreciadora do queijo parmesão.


Creme de Couve Flor

Ingredientes:
1 couve flor pequena
1 cebola média
2 dentes de alho
Azeite
1 l de caldo de carne (usei água)
1/2 chávena de queijo parmesão ralado

Preparação:
Corte a couve flor em pedaços pequenos e reserve.
Aloure a cebola e o alho picados num pouco de azeite.
Adicione a couve flor e o caldo de carne e deixe cozer até a couve ficar macia, uns 15 a 20 minutos.
Triture a sopa até ficar cremosa.
Adicione o queijo parmesão ralado na hora e tempere com sal e pimenta a gosto.

Muffins de Batata Doce com Crosta de Canela e Açúcar

E, como hoje é sexta-feira deixo aqui um docinho para o fim de semana. Estes muffins são muito fofinhos e saborosos. A crosta dá-lhes um gostinho delicioso, principalmente para quem adora canela como eu. Deixei alguns sem crosta para quem não gosta de canela e provei mas não os achei tão bons. Experimentem!

Muffins de Batata Doce com Crosta de Canela e Açúcar

Ingredientes:
280g farinha (usei metade integral)
1-1/2 c.chá fermento
1/2 c.chá sal (não usei)
1/4 c.chá bicarbonato de sódio
1/4 c.chá noz-moscada
80g buttermilk (80g leite + 1 c.sobremesa de vinagre ou sumo de limão) 
80g leite
140g batata doce
1 c.chá extracto baunilha
115g manteiga
150g açúcar amarelo (usei 120 g)
2 ovos


Crosta:
95 g açúcar (usei 50 g de brown sugar, mas ficou muito sólido e difícil para mergulhar os muffins)
2 c.chá canela
1/4 c.chá noz moscada
30 g manteiga derretida

Preparação:
Misture o leite do buttermilk com 1 c.sobremesa de vinagre ou sumo de limão e deixe descansar por 10 minutos até o leite talhar.
Coloque a batata doce com casca, enrolado em papel de cozinha, no microondas e coza por 8 minutos, até amolecer.
Retire a casca e reserve.

Misture numa taça a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato de sódio e a noz moscada. Reserve.

Noutro recipiente, misture o leite, o buttermilk, a batata doce e o extracto de baunilha. Reserve.

Numa taça grande, bata a manteiga com o açúcar até que fique bem fofo. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Vá então juntando alternadamente as duas misturas reservadas, começando e acabando com os ingredientes secos. Apenas incorpore os ingredientes, sem bater demasiado.

Coloque o preparado em formas de muffins, sem encher demasiado, pois vão crescer muito.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, até passarem no teste do palito.

Enquanto isso, coloque os ingredientes secos da crosta numa taça e misture. Derreta a margarina no microondas.
Quando os muffins tiverem arrefecido o suficiente para serem manuseados, desenforme-os, pincele-os totalmente com a manteiga e role-os pela mistura de açúcar e canela.

Tarte de Courgette

O marido não é grande apreciador de tartes, mas eu sou insistente e, de vez em quando, lá surge uma tarte para o almoço.

Os miúdos não apreciam, mas acho que com alguma insistência, um dia também vão aprender a gostar.

Esta receita é de uma das muitas revistas de culinárias que tenho lá em casa mas já não sei qual elas.

Tarte de Courgette

Ingredientes para 4 pessoas:

4 courgettes

Sal e pimenta q.b.

250 g de massa folhada

3 ovos

1 dl de leite

3 dl de natas (usei iogurte natural)

1 pitada de noz moscada

1 colher de chá de salsa picada

2 dentes de alho

50 g de queijo em tirinhas

50 g de bacon cortado em pedaços sem courato

Preparação:

Lave as courgettes e corte-as em rodelas finas; tempere-as com sal e coloque-as dentro de um coador durante meia hora.

Estenda a massa folhada e forre com ela uma forma de fundo solto.

Numa tigela, bata os ovos com o leite e as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada; junte depois a salsa picada, os dentes de alho picados e as tirinhas de queijo e mexa bem.

Dentro da forma forrada, coloque camadas alternadas de rodelas de courgette, pedacinhos de bacon e da mistura de ovos.

Leve ao forno a 220ºC durante 35 minutos.

Sirva a tarte morna.

Informação sobre a courgette:

De polpa rija mas aquosa, a courgette é leve e pouco calórica (cerca de 30 calorias por cada 100 g). Como 90% da sua composição é água é considerada legume excelente para regimes dietéticos. Nesse caso, é preferível cazê-la a vapor ou no próprio liquído e servi-la em saladas. Se for tenra nem é preciso descascá-la.

Frango com Esparguete

Os meus filhos adoram massa, e esparguete é a massa favorita da filha.

Assim, para variar um pouco as massas que se fazem cá em casa decidi experimentar esta receita de uma das revistas que tenho cá em casa (agora não me lembro qual, só sei que são daquelas pequenas), mas não foi muito bem recebida pois eles preferem as massas mais secas e esta tem molho, aliás, um molho de que eu gostei bastante.

Frango com Esparguete

Tempo: 50 minutos

Calorias: 874

Dificuldade: Fácil

Ingredientes para 4 pessoas:

1.5 kg de frango

2 colheres de sopa de margarina

Sal e pimenta

1 colher de chá de colorau

1 cebola

4 dentes de alho

½ linguiça

2 cenouras

1 folha de louro

2 cravinhos

2 dl de vinho branco

5 dl de caldo de galinha

200 g de ervilhas

350 g de esparguete

Preparação:

Arranje o frango, lave-o e corte aos pedaços de tamanho mais ou menos regular.

Coloque a margarina numa caçarola e leve ao lume.

Junte o frango, tempere com sal, pimenta e colorau e adicione a cebola, os alhos e a linguiça aos pedaços. Aloure de ambos os lados durante cerca de 5 minutos.

Acrescente as cenouras às meias luas muito finas, a folha de louro e os cravinhos.

Regue com o vinho e, depois de levantar fervura, com o caldo de galinha.

Tape a caçarola e cozinhe em lume brando durante 35 minutos. Envolva as ervilhas e o esparguete partido ao meio. Retifique os temperos e cozinhe por mais 10 minutos.

Transfira para um recipiente de barro e sirva decorado com um raminho de salsa fresca.

Dica: Para que o frango fique com um sabor mais acentuado, junte 1 colher de chá de caril ao tempero.

Ma Lai Gou (馬拉糕)

Ma Lai Gou é um bolo chinês, cozido a vapor, servido nas casa de chá chinesas ao almoço (o yam chá), onde a grande maioria dos pratos é composta por comias cozinhadas a vapor dentro de cestinhos de bambu.
Não sou grande apreciadora, mas o desafio de fazer esta sobremesa falou mais alto.
Achei que ficou saboroso mas cresceu pouco e para a próxima vou acrescentar mais um pouco de fermento. Ou talvez fosse a água que pingou da tampa que o impediu de crescer... O marido, grande apreciador deste bolo disse que não estava mau, o que, dito por ele, é um grande elogio.

E é com este bolo chinês que vos desejo um Bom Ano do Dragão que começa já na segunda-feira!




Ma Lai Gou (馬拉糕)

Ingredientes:

80 g de farinha de trigo

20 g de farinha custard

2 ovos

100 g de açúcar amarelo

30 g de manteiga sem sal

60 ml de leite

2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:

Misture a farinha com o fermento em pó.

Derreta a manteiga. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar.

Adicione a farinha de trigo

 e a farinha custard.

Acrescente o leite 

e a manteiga derretida morna e mexa bem.

Leve a cozer em banho Maria, em lume forte durante 30 – 40 minutos (ficou pronto em 30 minutos).

Se não tiver uma panela para cozer a vapor coloque água quente numa panela e coloque um suporte.

Sobre esse suporte coloque o recipiente com a massa do bolo

Tape e deixe cozer.

A água da tampa pingou em cima do bolo. Da próxima vez vou embrulhar a tampa por dentro com um pano que absorva a humidade para que não caia em cima do bolo.

E o resultado foi este!

Servir quente.

Imagem retirada da net

Broinhas de Batata

Já que estou numa de broas vou deixar aqui outra receita de broas que também são muito boas e se lhe juntarmos nozes e passas ficam parecidas com as que publiquei ontem. A Alcina diz que são muito comuns na zona de Coimbra, eu não conhecia mas são tão boas que já foram repetidas!

Usei batata doce e fiz simples e com passas e nozes. As duas versões são óptimas e desaparecem num instante! Crescem bastante no forno, pelo que rendem imenso.
Deixo a preto as quantidades que usei pois foram diferentes da receita original. 


Broinhas de Batata

Ingredientes:
1 kg de batata descascada (usei 630 g de batata doce)

1 kg de farinha (630 g, metade integral)

800 gr de açúcar (400 g)

6 ovos (4)

1 colher de sopa de fermento

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de erva doce


Em metade da massa acrescentei:
100 g nozes
100 g passas

Peparação:

Descasque as batatas e coza-as em água com uma pitada de sal.

Escorra e passe pelo passe vite para fazer puré (esmaguei com um garfo, gosto de encontrar pedaços de batata).
Deixe arrefecer um pouco e em seguida junte o açúcar e mexa bem.

Bata ligeiramente os ovos e junte á mistura anterior.

Junte a farinha misturada com o fermento e envolva bem.
Aqui é necessário meter as mãos na massa, para conseguir absorver bem a farinha toda e amassar bem (consegui misturar com a colher de pau).

Junte a canela, a erva doce e amasse até ficar com uma cor uniforme, estas quantidades podem variar consoante o gosto.
Aqui dividi a massa a meio e juntei passas e nozes apenas a uma das partes.

Por ultimo junte as frutas a gosto, secas ou cristalizadas, ou as duas, para ficar mais ou menos bem de frutas deve levar pelo menos 750 gr no total.

Ela utilizou 250 gr de passas, douradas e negras, 250 gr de frutas cristalizadas sortidas e uma chávena de nozes e as broinhas ficaram com poucas frutas, bom para quem não gosta muito. 

No fim da massa pronta é só tender as broinhas do tamanho desejado (fiz com cerca de 40 g cada) envolvendo bem em farinha,

e vai ao forno (180º C cerca de 15-20 m) em tabuleiro polvilhado com bastante farinha.

Rendeu 31 broinhas com cerca de 40 g cada