REGRESSO

Depois de umas férias um bocadinho atribuladas, em que todos ficaram doentes, estamos de regresso há duas semanas, mas ainda com pouca vontade de andar por aqui...
Fica o bolo que fiz no meu aniversário, no passado dia 31.

FÉRIAS

Hoje partimos de férias para o nosso Portugal!
Regressamos a este cantinho depois de 21 de Agosto, pois, ao fim de 10 anos, vamos novamente 1 mês a Portugal!
Vai saber tão bem e passar tão rápido...

Imagem retirada da net

Cheesecake de Mirtilo

A receita de hoje foi a minha amiga Mantha que fez para o aniversário da nossa colega de trabalho.

O pessoal do escritório gostou muito deste cheesecake que não é muito doce nem muito enjoativo.

Eu não sou apreciadora de cheesecake, mas experimentei um pedaço e achei que estava bom.

Obrigada à Mantha por partilhar as fotos e a receita aqui no meu blog, receita que ela retirou de um livro em chinês e inglês mas não se lembra do nome.

Cheesecake de Mirtilo

Ingredientes:

Base

55 g debolachas digestivas

25 g de manteiga derretida

Recheio

250 g de queijo creme (amolecer em temperatura ambiente)

65 g de açúcar

2 ovos

20 g chantilly

25 g de amido de milho

20 g de manteiga derretida

130 g mirtilos

Decoração:

Doce/Geleia de mirtilos

Morangos ou mirtilos

Preparação:

Base

Triture as bolachas digestivas.

Junte a manteiga derretida.

Pressione a mistura no fundo da forma.

Leve ao forno a 160 º C por 5 a 10 minutos.

Recheio

Misture o queijo creme com o açúcar.

Adicione os ovos e os mirtilos e mexa bem.

Peneire o amido de milho e misture.

Acrescente o chantilly e a manteiga.

Montagem:

Despeje a mistura de queijo por cima da base.

Leve ao forno a 170 º C por 30 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Coloque geleia de mirtilos e morangos ou mirtilos a decorar.

 

Bolo Decorado: Autocarro

Há um menino que adora amarelo e autocarros e os pais decidiram que o bolo de aniversário dele seria um autocarro amarelo.

Um desafio interessante e que espero que para a próxima corra ainda melhor :)

A ideia original vi na net, mas vi tantas fotos e tantos sites que já não sei onde foi e alterei muitas coisas.

Hoje vou apenas explicar como fiz o autocarro sem deixar receitas, apenas links.

Bolo Decorado: Autocarro

Comecei por fazer 2 bolos de limão com casca na forma de bolo inglês (receita original do bolo é do Gastronomias).

Coloquei um bolo em cima do outro e cortei um pedaço ao bolo de cima para ficar com o feitio de um autocarro.

 Fiz este Low Fat Lemon Curd para usar como recheio

 E tive a triste ideia de achar que também ia ficar bem se fosse todo barrado com lemon curd...

 Não é que ficasse mal, mas foi muito, muito complicado colocar o buttercream icing. Usei esta receita mas em vez de água usei sumo de limão.

Depois colori a pasta de açúcar com corante em gel marelo, estendi e coloquei por cima do bolo.
Estava preocupada com os cantos do autocarro à frente, mas o truque foi deixar a pasta ligeiramente grossa para depois com cuidado ajeitar à volta do "vidro" da frente.

Depois forrei a base onde o bolo ia assentar para parecer uma estrada e fiz uma base mais pequena em cartão, para elevar o bolo, para arecer que o autocarro estava assente nas rodas.
E fui decorando o resto do autocarro, mas estava a ficar tarde e não tive tempo para tirar mais fotos.
O resultado final foi este:

Capela

Este é um dos pratos de comida macaense favorito do meu filho e que a minha filha começa a apreciar também.

Aliás, no fim de semana passado foi feito a pedido deles.

Já tinha publicado a receita mas volto a deixar aqui a sugestão.

Capela

Ingredientes:

500 g de carne picada

½ copo de queijo ralado (usei Parmesão)

25 g de azeitonas picadas (usei verdes)

2 colheres de sopa de aveia

Sal e pimenta

1 fatia de pão

2 fatias de toucinho fresco (usei bacon)

1 ovo

Banha

Preparação:

Ponha o pão numa tigela com um pouco de água para que fique mole.

Retire o excesso de água apertando o pão na mão e desfaça-o.

Misture a carne picada, o queijo ralado, as azeitonas picadas, aveia, sal, pimenta e o pão.

Unte uma forma redonda de buraco com banha.

Ponha a carne na forma e pressione bem.

Cubra a carne com o toucinho fresco.

Bata o ovo ligeiramente, só para misturar a gema com a clara e despeje sobre o o toucinho.

Polvilhe o topo com queijo ralado.

Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos ou até que esteja cozido.

 Servi com arroz branco e salada de alface.

Iogurte de Doce de Pera com Vinho do Porto

Nas minhas idas às compras, um doce em promoção chmoou-me a atenção: Doce de Pera com Vinho do Porto. Queria experimentar, mas a validade era pequena e tinha de acabar o doce rapidamente pelo que decidi fazer iogurte com este doce. Ficou delicioso!

Iogurte de Doce de Pera com Vinho do Porto

Ingredientes:

800 ml de leite (uso Mimosa meio-gordo)

1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural sólido (de compra)

Doce de Pera com Vinho do Porto q.b.

Preparação:

Misture bem o leite com o iogurte natural.

Coloque 1 colher de sopa de Doce de Pera com Vinho do Porto nos copos de iogurte.

Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.

Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas.

Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorífico.

Sopa Dois Feijões com Bacon e Chouriço

Para esta segunda-feira, deixo aqui uma sopa.

Não tenho a certeza se a retirei de algum site pois estava escrita num papelinho amarelo e, como o meu filho adora sopas com feijão decidi experimentar.

Ficou muito boa, mas exagerei na quantidade de massas, embora o meu filho tenha adorado!

Sopa Dois Feijões com Bacon e Chouriço

1 lata de feijão vermelho cozido grande (cerca de 860 g)

1 cenoura grande, picada

1 tomate grande, picado

Feijão verde, em rodelas

100 g de bacon

1 chouriço de carne, em rodelas

1 "mão cheia" de massa

Azeite a gosto

Preparação:

Coza todos os ingredientes, excepto a massa e o azeite em água temperada com sal.

Quando os vegetais estiverem quase cozidos, acrescente a massa e deixe cozer.

Sirva temperada com azeite.

Iogurte de Polpa de Maçã

Já há algum tempo que aqui não deixo nenhuma receita de iogurte, embora os continue a fazer cá em casa para mim e para o filho que o papá não gosta de iogurtes e a filha não gosta destes iogurtes.

Este iogurte de hoje surgiu pois quando fiz o Bolo de Cereais e Puré de Maçã pois sobrou puré de maçã.

Iogurte de Polpa de Maçã

Ingredientes:

800 ml de leite (uso Mimosa meio-gordo)

1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural sólido (de compra)

Puré de maçã q.b.

Preparação:

Misture bem o leite com o iogurte natural.

Coloque 1 colher de sopa de puré de maçã nos copos de iogurte.

Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.

Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas.

Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorífico.

Conchas Recheadas com Carne e Queijo

Em casa todos adoramos massa e eu e os miúdos gostamos muito de massas recheadas como os Canelones de Espinafres e Ricota e, quando vi esta receita decidi logo adaptá-la e experimentá-la.
Devo dizer que é uma delícia mas não tenham medo de usar bastante queijo pois é a cremosidade do queijo misturada com a carne que a torna especial.


Conchas Recheadas com Carne e Queijo

Ingredientes
4 colheres de chá de azeite
1 cebola média picada
800 g de carne moída
Sal e pimenta a gosto
1 pacote de massa de conchas, cerca de 35 unidades
1 embalagem de queijo ricota de 500 g (usei metade ricota e metade queijo cottage)
3 chávenas de queijo mozzarella, ralado
1  chávena de queijo parmesão, ralado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 dentes de alho, picados
3  chávenas  de molho de tomate
2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços (não usei)


Preparação:
Aloure a cebola e o bife numa frigideira com 1 colher de chá de azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Retire e deixe arrefecer.
Coza as conchas com uma colher de chá de azeite, cerca de 4 a 6 minutos, deixando-as ainda firmes, "al dente".
Misture a ricota com 1,5 a 2 chávenas de  mozzarella, 1/2 chávena de parmesão e a salsa.
Adicione o alho, sal e pimenta a gosto e misture.
Misture a carne fria à mistura de queijos.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Pincele o tabuleiro de forno com 2 colheres de chá de azeite.
Coloque 1.5 chávenas de chá de molho de tomate no fundo do tabuleiro.
Recheie as conchas com o preparado de carne e queijo.
Coloque as massas, lado a lado, no tabuleiro, tendo o cuidado de não sobrepor a massa.
Adicione o restante molho de tomate, polvilhe com a restante 1.5 chávenas de mozzarella e 1/2 chávena de queijo Parmesão.
Coloque nozes de manteiga sobre a massa (não fiz).
Leve ao forno a assar cerca de 30 a 35 minutos.
Deixe repousar 5 minutos e sirva.

Tarte de Espargos, Feta e Tomate Seco

Ontem foi tolerância de ponto em Macau e acabei por não passar por aqui.

E, como os miúdos tinham escola e almoçavam lá e eu queria uma refeição leve para o almoço resolvi fazer ver o que havia no armário e saiu uma tarte que vi neste site mas que alterei e eacrescentei outras coisas.

Ficou boa, mas quando o forno desligou não a retirei logo e ficou demasiado torriscada dourada mas saborosa.

Tarte de Espargos, Feta e Tomate Seco

Ingredientes:

Massa

225 g de farinha

100 g de manteiga

1 ovo grande, batido

Água

Recheio:

1 cebola roxa,

4 ovos batidos

150 ml natas ou iogurte (usei iogurte)

180 g de queijo feta

1 molho de espargos, cozidos a vapor e fatiados (4-6 talos de espargos – usei uma lata)

Preparação:

Misture a manteiga com a farinha numa tigela grande até obter uma mistura tipo areia molhada.

Adicione 2 a 3 colheres de sopa de água para formar a massa.

Embrulhe com película aderente e leve ao frigorífico.

Entretanto pré-aqueça o forno a 200 º C e prepare o recheio.

Corte a cebola em rodelas finas e o queijo feta em cubos.

Bata os ovos e adicione o leite (ou iogurte).

Junte o queijo feta, a cebola e os espargos (deixe alguns para decorar) à mistura de ovos. Reserve.

Estenda a massa em superfície enfarinhada com espessura de 5 mm.

Unte a forma e forre-a com a massa. Verifique que a massa não fica com furos.

Despeje a mistura na massa e tempere com sal e pimenta.

Decore com os espargos que reservou, os tomates secos e depois feta.

Cozinhe por 30 a 50 minutos, ou até a tarte estar firme (retire do forno para não acontecer o mesmo que me aconteceu a mim).

Deixe arrefecer cerca de 5 minutos.

Polvilhe com um pouco de queijo feta esfarelado e sirva.

Gelado de Iogurte com Frutos Vermelhos

Aqui há uns tempos comprei um pacote de frutos vermelhos congelados e já nem me lembro qual era o destino, sei que o tempo foi passando e ficou meio esquecido no congelador.

Entretanto um amigo que está de dieta pediu-me se lhe dava uma receita de gelado de iogurte.

Nunca tinha feito gelado nenhum, nem de iogurte nem dos outros e resolvi pesquisar um pouco.

Assim que vi esta flagrante delícia decidi que ia ser esta a receita a experimentar.

Apesar de ter alterado algumas coisas ficou muito bom. Até a minha filha gostou!

Gelado de Iogurte com Frutos Vermelhos

Ingredientes para 6 unidades:

250 g de iogurte grego
125 g de polpa de morango (usei 300 g de frutos vermelhos)
125 g de polpa de framboesa
60 g de açúcar mascavado claro (enganei-me e troquei a quantidade de açúcar e mel; usei 40 g de açúcar - brown sugar)
40 g de mel (um mel que não seja demasiado forte - enganei-me e troquei a quantidade de açúcar e mel; usei 60 g de mel )

Preparação:

Bater a polpa de morango com o iogurte, o açúcar e o mel até que esteja uma mistura homogénea.

Encher os moldes de gelado com o preparado e congelar.

Também se pode por o gelado numa sorveteira e congelar.

Para quem não tem sorveteira:
Verter a mistura numa forma de inox (refrigera mais depressa) e tapar com film.
Congelar até que se tenha formado uma parte dura nos lados, mas o centro ainda esteja ligeiramente mole.
Triturar o gelado para partir os cristais de gelo.
Voltar a congelar repetindo o mesmo processo pelo menos mais 2 vezes a cada 1 h -1h e meia.
Congelar 1 hora antes de servir.
O ideal é consumir os gelados no próprio dia ou num máximo de 3 dias.

Experimentei também fazer um pouco numa forma inox, partindo os cristais de gelo como mencionado acima e ficou um gelado macio.

Pudim de Coco e Inhame

Hoje trago uma receita de uma amiga e colega de trabalho.

Ela fez e trouxe ontem para o trabalho para as colegas experimentarem.

Retirou a receita de um livro em inglês e chinês, mas não sabe o nome pois só tem a fotocópia da receita. Aliás, nem o nome da receita sabe e eu acho que tem a consistência de pudim e foi o que lhe chamei. 

É comum encontrar esta sobremesa nos restaurantes chineses à hora de almoço, no "yam chá".

Uma sobremesa fresca e pouco doce e, pareceu-me, fácil de fazer.

As fotos das fatias são minhas mas a foto do doce inteiro é da minha amiga

Pudim de Coco e Inhame

Ingredientes:

600 ml de água a ferver

3 colheres de chá de gelatina em pó (30 g)

180 g de açúcar

60 ml de leite

120 ml de leite de coco

200 ml de gelado de inhame (ou outro sabor)

Preparação:

Misture a gelatina em pó com o açúcar.

Leve a lume brando com a água até dissolver por completo.

Deixe arrefecer.

Divida a mistura de gelatina em duas partes.

Misture uma das partes com o gelado e misture bem.

Coloque sobre um recipiente com gelo para ficar completamente frio (não fez).

Coloque na forma (ela forrou com plástico próprio para doces) que foi previamente polvilhada com água.

Deixe solidificar um pouco.

Misture a outra parte da gelatina com o leite de coco e o leite.

Despeje em cima da mistura de gelado já solidificada.

Fica um pudim com duas camadas, uma de cada cor.

Deixe no frigorífico até ficar completamente firme.

Corte formatos com os cortadores de bolachas ou corte em fatias e sirva.

Nota: Se as duas camadas do pudim se separarem é porque a primeira camada ficou demasiado firme antes de despejar a segunda camada. Assim, deve despejar a segunda camada quando a primeira ainda está meio firme. 

Tarte de Baba de Camelo

Tinha uma lata de leite condensado cozido aqui em casa "dando sopa" (como dizem os brasileiros, expressão que eu adoro!) no armário e com o prazo de validade a aproximar-se.

Assim, quando vi esta Tarte de Baba de Camelo nem hesitei e fui para a cozinha experimentar.

Decidi fazer tarteletes para oferecer aos colegas e não juntei açúcar pois achei que já era suficientemente doce.

Quem comeu disse que estavam uma delícia!

Tarte de Baba de Camelo

Ingredientes:

1 Base de massa para tarte

1 lata de leite condensado cozido

6 ovos

2 colheres de sopa de farinha

100 g de açúcar (não usei)

Modo de confeccionar:

Forre as formas com a base da massa de tarte.

Faça a baba de camelo e junte à mistura, a farinha e o açúcar.

Deseje nas forminhas forradas.

Leve a cozer em forno a 180ºC durante uns 15 minutos (faça o teste do palito).

Rendeu 24 queijadinhas que ficaram com este aspecto delicioso e fofo. 

Aqui o aspecto do interior:

  

E, se sobrer massa e não houver mais forminhas forradas, faça queijadas que também ficam uma delícia :)