Barquinhos de courgette em mar de peixinhos

Tinha umas courgettes no frigorífico e não sabia o que lhes havia de fazer.

Entretanto comprei carne picada, inicialmente para fazer lasanha mas depois resolvi fazer as courgettes recheadas e para as tornar mais atractivas para as crianças transformei-as em barquinhos.

Depois ao pesquisar na net descobri que são muito parecidas com estas Barquinhas de Abobrinha



Barquinhos de courgette em mar de peixinhos
(para 4 pessoas)


Ingredientes:
2 courgettes grandes
500 g de carne de vaca picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates grandes, picados (e no meu caso sem pele e sem sementes)
Azeite
Cogumelos em pedaços pequenos
Queijo ralado (usei Parmesão, mas deve ficar muito melhor com mozzarella)
Presunto (opcional)
Sal e pimenta q.b.
Oregãos

Preparação:
Corte as courgettes ao meio no sentido longitudinal.
Retire a polpa com cuidado para não danificar.
(Não costumo descascar as courgettes, apenas raspá-las porque estas têm pêlos)

Refogue a cebola e o alho picados em azeite.
Adicione os cogumelos e refogue mais um pouco.
Acrescente a carne picada e mexa bem para evitar grumos.
Adicione a "polpa da courgette" e os tomates.
Tempere com sal, pimenta, salsa picada e oregãos.

Recheie as courgettes com o preparado anterior.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a dourar, cerca de 30 minutos a 180ºC para cozer a courgette.Retire do forno quando a courgette estiver cozida.
Coloque no prato sobre uma cama de esparguete cozido "al dente" em água e sal e ao qual adicionou um pouco de manteiga.
Espete uma fatia de presunto num pauzinho chinês (ou num pauzinho de espetadas) e enfeite cada uma das courgettes.
Espalhe umas bolachinhas "peixinho" sobre a esparguete.
Sirva e delicie-se com a excitação e felicidade das crianças.