Sopa de Couve Lombarda com Açafrão-da-Índia e Hortelã

Gosto muito de sopa e queria fazer uma sopa diferente mas que desse para toda a família. Quando vi esta sopinha no blog Menos Calorias, Mais Vida! e também no Sapo Saúde decidi que tinha de experimentar, até por ser uma sopinha light.
Só acrescentei hortelã na minha sopa que os esquisitos não gostam do sabor, mas de resto toda a gente gostou muito da sopa.

Sopa de Couve Lombarda com Açafrão-da-Índia e Hortelã

Ingredientes
250 g de couve lombarda
2 batatas pequenas
1 courgette
1 cebola
1 cenoura
1,2l de água
2 colheres de sopa de azeite
1 raminho de hortelã
1 colher de chá de açafrão-da Índia
Sal q.b.

Preparação:
Descasque as batatas, a cebola e a cenoura e corte em pedaços. Corte a courgette (não tiro a casaca, apenas raspo os "pêlos") também em pedaços e coza todos estes vegetais em água com sal.
Corte a couve lombarda em juliana.
Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os até obter um puré cremoso.
Adicione o açafrão e a couve e leve de novo ao lume para que esta coza.
Quando tudo estiver cozido, junte o azeite.
Retire do lume e sirva com um raminho de hortelã.

Austríacas de limão

Há um blog que é uma doçura, uma nova maneira de divulgar as receitas, de um modo poético que nos faz sonhar e com fotos deliciosas.
Foi a essa Flagrante Delícia que fui "roubar" esta deliciosa receita que o meu filho, que não costuma comer os biscoitos que eu faço, adorou.
Ah, e não reparem nas minhas fotos, sigam o link e vão ver as originais para ficarem de água na boca.



Austríacas de limãoIngredientes para 12 unidades:
50 g de açúcar em pó
125 g de manteiga amolecida
1 g de sal fino
Casca de ¼ de limão
20 g de claras (mais ou menos meia clara)
150 g de farinha de trigo
Açúcar em pó para decorar


Preparação:
Misturar a manteiga com o açúcar em pó.
Juntar a raspa de limão e o sal.
Misturar as claras e por fim a farinha.
A massa não deve ser muito trabalhada, deve ser apenas misturada até que esteja homogénea.

Deitar a massa num saco pasteleiro com um bico estriado.
Sobre um tapete de silicone ou um tabuleiro de forno com papel vegetal, formar “w” com 4 cm de largura, espaçando-os entre si (não reparar nos meus pouco espaçados e "magrinhos" mas o meu bico do saco de pasteleiro era fino).
Refrigerar no mínimo 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Cozer as bolachinhas de 8 a 10 minutos.
Polvilhar com açúcar em pó (não polvilhei).

BOLOS

Esta meio ausência deveu-se tanto ao trabalho como a razões pessoais.
As duas pessoas mais importantes da minha vida fizeram anos, a 17 e 26 de Maio, a minha filha (4 anos) e o meu filho (7 anos) e andei ocupada a escolher o menu, quase todo feito por mim, as prendinhas para os participantes da festinha e a decoração do local. A registar que o local escolhido pelo meu filho, o mesmo do ano passado, foi uma piscina e que no dia da festa choveu torrencialmente, com direito a inundações por toda a cidade de Macau e muitos amiguinhos não foram porque pensavam que a festa tinha sido cancelada. Não foi e, ainda bem que o local tinha "Kids club" e sempre deu para eles se divertirem.

Os bolos, de chocolate, com cobertura de chocolate foram mais uma vez confeccionados pela filha da madrinha do Daniel do Doces décor (o blog está desactualizado mas ela continua a fazer bolos) e estavam lindos! O Sponge Bob do meu filho e o caracol, Gary da minha filha. Ficam as fotos.

Iogurte de Bolachas de Aveia com Cobertura de Açúcar

Comprei um pacote de bolachas de aveia com cobertura de açúcar (que por acaso eram muito boas, mas entretanto nunca mais as encontrei...) e antes sequer de as provar resolvi colocar uma cortada em pedaços no fundo de cada copo de iogurte. Resultado? Uns iogurtes bons e diferentes :)

Iogurte de Bolachas de Aveia com Cobertura de Açúcar

Ingredientes:
800 ml de leite
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural (de compra)
Bolachas de aveia com cobertura de açúcar (1 para cada iogurte ou a gosto)

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Coloque as bolachas em pedaços nos copos de iogurte.
Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.
Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas (no tempo frio, no Verão só 8 horas).
Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.

Bolo Preguiçoso de Chocolate

O bolo de chocolate é um dos bolos mais apreciados aqui em casa por todos excepto por mim...
Mas, para agradar ao marido que fazia anos (sim, já fiz o bolo há muito tempo, faltou o tempo para publicar...) fiz um bolo de chocolate que a filha adorou!
Queria algo rápido e prático e encontrei esta receita no Magia na Cozinha.
Inicialmente pensei mesmo que não ia resultar e que ia ficar sem bolo, mas resulta.
As fotos estão escuras porque foram tiradas à noite.

Bolo Preguiçoso de Chocolate

Ingredientes:
Massa:
2 chávenas de chá de farinha
1 1/2 chávenas de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de baunilha
250 g de manteiga derretida
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 chávena de chá de leite

Calda (fiz meia receita pois parecia-me muito, mas não é):
2 chávenas de chá de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 chávenas de chá de água a ferver

Preparação:
Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
À parte derreta a manteiga e misture com o chocolate.
Vá juntando esse creme aos secos e adicionando o leite.
Misture tudo com uma vara de arames ou uma colher.
A massa não deve ficar muito mole.

Unte uma forma redonda com bastante manteiga (não ponha farinha) e despeje a massa.
Aqueça a calda (não deixe ferver).
Ponha a calda com cuidado sobre a massa crua antes de ir ao forno.
(Faz um pouco de impressão pois é muito líquida)
Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos.
Espere esfriar.
Desenforme em um refratário meio fundo, para a calda não derramar.
O bolo depois de frio absorve um pouco a cada.

Como foi para "soprar as velas" decorei com mini mangas e mirtilos

NOTAS:
*NÃO LEVA OVOS
*É FEITO SEM BATEDEIRA
*A COBERTURA ASSA JUNTO COM O BOLO
*PARECE QUE NÃO VAI DAR CERTO

Iogurte de Morango

Aqui há uns tempos comprei uns morangos a pedido do filho que tinha comido em Portugal, nas férias de Verão, morangos com açúcar e pediu para fazer para ele.
Avisei que os morangos aqui não têm gosto de nada e que ele não ia gostar, mas ele insistiu e, na altura, até estavam baratos, pelo que decidi comprar.
Claro que não gostou e os belos morangos vermelhos acabaram em iogurte com pedaços de morango.

Ingredientes:
800 ml de leite
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural (de compra)
Morangos

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Quando o tempo está frio aquecer por um minuto no microondas.
Coloque os morangos em pedaços nos copos de iogurte.
Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.
Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas (no tempo frio, no Verão só 8 horas).
Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.

Depois delicie-se!

Minestrone

Cá em casa, sopinha é sempre bem vinda, excepto pelo papá, mas para dar o exemplo também come...
A sopa foi re-introduzida cá em casa por causa da minha filha que agora é a principal adoradora de sopa e não passa um dia sem sopa que acaba por ser o seu alimento principal.
Num dos meus dias de passeio pelos inúmeros blogs de culinária que adoro, encontrei no Sabores de Canela este delicioso Minestrone que ela retirou do livro - O grande livro de cozinha.
Ficou muito bom. O filho, que adora feijão e aipo adorou a sopa e a filha também, mas na versão tudo triturado que mastigar dá muito trabalho.

Minestrone

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 alho francês
1 pé de aipo
1 cenoura
2 tiras de bacon cortadas em pedaços de 2cm
¼ de couve lombarda
1 courgette
1 batata pequena picada
50 g de feijão demolhado e cozido (usei vermelho de lata)
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1,5l de caldo de galinha caseiro (usei água)
25 g de massinhas
1 colher de sopa de salsa picada
Parmesão ralado na altura (não usei)

Preparação:
Pique ou triture os legumes.
Num tacho, aqueça o azeite e frite o bacon e os legumes (excepto a couve e a batata).
Quando amolecerem junte a batata, o feijão, a couve e a polpa de tomate.
Tempere com sal e pimenta (não usei) e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o caldo e deixe levantar fervura.
Adicione a massa e coza durante 7 a 8 minutos.
Junte a salsa,rectifique os temperos.
Sirva com uma taça de parmesão ralado.

Pastéis de Tentúgal

Já tinha lido em vários blogs sobre a massa filo, mas não conhecia e nunca tinha usado.
Quando vi a massa à venda no supermercado comprei sem saber muito bem o que iria fazer com ela.

A massa filo é uma massa muito fina


As folhas são fininhas, quase transparentes.

A receita escolhida é da Vitamina abc e é óptima.
Serviu também para matar saudades do doce de ovos (que eu adoro)



Pastéis de Tentúgal
Ingredientes:
Massa filo
Ovos moles (feitos com um dia de antecedência e guardados no frigorífico)
Margarina derretida (usei manteiga)
Açúcar em pó


Preparação:
Retire da embalagem duas folhas de massa filo. (A vitamina abc recomenda que se coloquem as restantes na embalagem e se guardem no frigorífico, porque esta massa seca muito - mas eu não coloquei). Coloque uma folha sobre a outra e corte em quatro partes iguais.
Usei apenas uma folha e dobrei ao meio. Pincelei a folha com manteiga antes de dobrar ao meio.
Pegue numa dessas partes e separe uma folha.
Pincele-a bem com margarina derretida.
Sobreponha a outra folha e volte a pincelar por cima.
Coloque uma colher de ovos moles numa das extremidades da massa e enrole-a.
Depois dobre as pontas para cima.
Repita a operação até acabar os ingredientes.
Pincele um tabuleiro com margarina e disponha os pastéis nele.Leve a cozer , 170ºC por 15 minutos.
( Não deixe demasiado tempo no forno senão os ovos moles cozem e perdem a cremosidade. Basta que a massa filo fique estaladiça e ligeiramente corada).
Depois de frios polvilhe com açúcar em pó.

Ovos Moles

Ingredientes:

250 gr. de açúcar

2dl de agua

8 gemas de ovo

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente.

Deixe-a arrefecer um pouco.

Entretanto junte numa tigela as gemas que devem ser desfeitas sem bater.

Por fim, volte a levar o tacho com a calda a lume baixo e adicione-lhe as gemas mexendo energicamente até formar um creme grosso.

Deite este creme em caixinhas e guarde no frigorífico.


Para aprender a fazer a massa filo visitem o blog Cozinha Turca.
A vitamina abc recomenda ainda este video do youtube, uma reportagem de alunos da Universidade de Coimbra numa pastelaria regional. Pode-se ver como esticam a massa e como fazem os pasteis.

SELOS

Este desaparecimento aqui do blog deve-se apenas ao trabalho, estamos a preparar o orçamento do próximo ano e é uma das alturas em que fico mais ocupada. Ao fim do dia estou tão cansada e ainda há coisas a fazer em casa que acabo por não ter tempo nem paciência para vir ao computador e quando venho é para fazer umas pesquisas sobre a minha viagem à nossa ilha da Madeira, em finais de Julho. E as receitas para publicar vão-se acumulando…
Agradeço a quem passa por aqui e agradeço os selos que me foram atribuídos.

Do caos na cozinha chegam dois Selos: um a que achei imensa piada, com um gato preto (eu adoro gatos pretos!!!) e o outro muito, muito sexy! Obrigada, Ana!
Pelo que percebi tenho de passar a 6 blogs mas eu passo a quem ainda não tenha e queira levar.

A querida Piteca, que está sempre por aqui e se lembra imensas vezes desta cozinha para os desafios (obrigada!) passou-me o desafio que consiste em mostrar o meu livro de receitas.
E este simples desafio é bem complicado porque eu não tenho um livro de receitas que sigo, tenho vários livros de receitas, mas não sou fiel a nenhum e várias revistas e tenho vocês!!!! Acho que a net é o meu maior livro de receitas e sempre que penso em fazer algo venho para aqui pesquisar os vossos blogs.

A querida Mónica também fez Nomeações e dedicou-me o selo “Este blog é uma jóia” e eu agradeço a lembrança.

As regras são: publicar, passar a 10 amigos e avisá-los que têm o selo à disposição.
E eu dedico a todos os que comentarem este post (e hoje ninguém vai comentar eh eh eh)

Galinha à Portuguesa

Quando participei no Intercâmbio culinário, enviei várias receitas para minha parceira, a Cris escolher. Eu queria algo português mas que mostrasse a influência do local onde estou: Macau. Escolhi algumas sobremesas e pratos salgados e ela fez esta galinha à portuguesa com algumas modificações que ficou linda e ela disse que todo mundo adorou.
Esta é uma receita macaense. Tem influência portuguesa, mas não se consegue encontrar nos restaurantes portugueses em Macau e muito menos em Portugal.
O livro "O Meu Livro de Cozinha" (que por acaso tem muitas receitas erradas...) traz a receita, mas a minha foi-me ensinada por uma colega e é ligeiramente diferente.

Galinha à Portuguesa
Ingredientes:
1 Galinha
2 cebolas pequenas, picadas
2 dentes de alho pequenos
2 – 3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá mal cheia de caril
1 colher de chá mal cheia de açafrão
1 colher de sopa de polpa de tomate
4 tomates
2.5 dl de leite de coco
Batatas q.b.
1 - 2 ovos cozidos
Coco ralado
Chouriço

Preparação:
Refogar cebola e alho em azeite.
Acrescente o caril, o açafrão e a polpa de tomate.
Junte a galinha em pedaços e deixe alourar.
Acrescente o tomate sem sementes cortado em 4 pedaços (eu retiro também a pele) e o leite de coco.
Junte as batatas descascadas e cortadas em 4 pedaços.
Tempere com sal e deixe cozer.
Depois da galinha cozida, coloque num tabuleiro que vá ao forno, polvilhe com o coco ralado.
Decore com os ovos cozidos em rodelas e chouriço também em rodelas.
Leve ao forno para alourar a superfície, cerca de 30 minutos.

Iogurte de Kit Kat

Nota-se muito que aqui em casa ninguém é muito apreciador de chocolates?
Provavelmente nota-se, passo o tempo a inventar iogurtes com os chocolates que andam por lá espalhados e que ninguém come.
Foi o caso desta invençãoq ue ficou bem saborosa: iogurtes com Kit Kat!

Iogurte de Kit Kat

Ingredientes:
800 ml de leite
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural (de compra)
1 mini chocolate Kit Kat para cada iogurte (usei 7, capacidade da minha iogurteira)

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Quando o tempo está frio aquecer por um minuto no microondas.
Coloque os chocolates nos copos de iogurte.

Despeje a mistura de iogurte com leite por cima (atenção para não encher muito pois o chocolate vai flutuar).

Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas (no tempo frio, no Verão só 8 horas).

Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.