Bolo com Goiabada e Pinhões

Um dia destes estava a folhear as minhas revistas de culinária porque me apetecia um "bolo diferente" mas nem sabia o que me apetecia. Encontrei esta receita no fascículo n.104 da Arte de Bem Cozinhar, que me parece ser parte da revista Tv 7 dias e decidi que era essa a receita. Não tinha doce de amora mas tinha geleia de goiaba que ainda nem tinha sido aberta e resolvi experimentar. Ficou óptimo e todos gostaram!


Bolo com Goiabada e Pinhões


Ingredientes:
120 g de manteiga
100 g de açúcar amarelo (usei brown sugar)
2 ovos
220 g de farinha
160 g de doce de amora (usei geleia de goiabada)
100 g de miolo de pinhão
125 ml de leite
Manteiga para untar e açúcar em pó q.b.

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180 C.
Unte uma forma rectangular com manteiga e forre-a com papel vegetal, que também deve untar.
Bata, numa tigela a manteiga com o açúcar, até ficar homogéneo e cremoso.
Adicione os ovos batendo entre cada adição.
Envolva cuidadosamente a farinha,
o doce de amora (geleia de goiabada, no meu caso),
o miolo de pinhão
e o leite.

Verta a massa do bolo na forma e leve a cozer no forno já quente, durante cerca de uma hora.
Findo este tempo, verifique se o bolo está cozido e retire do forno.

Deixe arrefecer e desenforme.

Decore o bolo com açúcar em pó e sirva. (saltei este passo...)

Arvores de Natal

Vi esta receita num blog que não tem nada a ver com culinária já há muito tempo e fiquei encantada com a receita pela sua facilidade e por ser bonita. Achei a ideia muito original e guardei a receita. O blog já não existe e eu também não me lembro do nome dele, mas aqui fica a receita, que apesar de se chamar árvores de Natal é uma receita óptima para fazer para as festinhas dos mais pequenos, excepto para os meus que não ligam nada e o meu filho ainda provou uma mas a irmã nem tocou!

Árvores de Natal
Ingredientes:
- 250 g de bolachas (Maria ou outra) bem esmagadas
- 1 chávena de côco ralado
- 2 colheres de chá de chocolate em pó (ou cacau) (usei 5 colheres de chá)
- 1 colher de mel
- 400 g de leite condensado (a minha lata tinha 397 g)
- 1 chocolate branco (não usei)
- bolinhas decorativas ou smarties

Procedimento:
Num recipiente grande, misturar bem a bolacha esmagada com o côco ralado, o chocolate em pós, o mel e o leite condensado;
Colocar no frigorífico por 20 minutos para que a mistura fique bem firme;
Com as mãos, pegar em pequenas porções da mistura e dar-lhes a forma de cone;
Deixar escorrer uma colher de chocolate derretino a partir do topo de cada cone;
Decorar com bolinhas coloridas ou smarties, de forma a parecerem árvores de Natal! :)

Tao Fu Picante

As minhas colegas do escritório sabem desta minha mania pela cozinha e, quando vem um livro de comidas da biblioteca tratam logo de o "apresentar".
Com o livro Distinctive Snacks of Hong Kong foi quase amor à primeira vista e não descansei enquanto não o comprei.

E, a receita que foi testada logo de imediato foi a de Tao fu picante (spicy bean curd). Ficou muito boa e vai ser repetida cá em casa de certeza!


Tao Fu Picante
Ingredientes:
4 pedaços de tao fu firme (há também o tao fu mole, usado na preparação do Ma Po Tao Fu)
1 colher de chá de sal picante (usei pimenta preta em pó e sal misturados)

Polme:
100 g de farinha (usei 50 g)
225 ml de água gelada (usei 110 ml)
1 colher de sopa de cebolinha em pedaços pequenos
1 colher de sopa de chili, picado (não usei)
1/2 colher de chá de sal

Preparação:
Corte o tao fu em pedaços (4 pedaços cada tao fu) e tempere com o sal picante. O tao fu que comprei no mercado era em pedaços relativamente pequenos pelo que só cortei ao meio.
Misture os ingredientes do polme e deixe descansar um pouco.
Seque o tao fu, passe pelo polme e frite em óleo bem quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva polvilhado com sal picante.

Tarte de banana

Queria agradecer à Martuxa do blog O Meu Cantinho , à Romy do blog Receitas da Romy e Não Só e à Winnie do blog Winnie Petiscos pela lembrança e pelo mimo de me terem nomeado para o selinho da campanha da amizade.
Sei que tenho de copiar o selo e nomear 10 blogs amigos, visitar cada um deles e avisar da nomeação.
Ao passar a campanha podes copiar este texto ou criares o teu próprio texto.
O importante é não te esqueceres de avisar onde se encontra o selo e de avisares os teus amigos.
Bem, acho que já quase "todo o mundo" foi nomeado com este selinho e por isso a nomeação vai ficar para as 10 meninas que aqui passem e não tenham sido nomeadas, ok?

Entretanto, na minha saga para usar as bananas que com o calor que está em Macau amadurecem demasiado rápido, descobri esta receita no blog Sabor da Fer Ayer e resolvi experimentá-la. Ela chama torta, mas para mim torta é enrolada, pelo que resolvi chamar de tarte, espero que você não se importe, Fernanda.
Muito fácil de fazer e muito boa, embora a tenha achado um pouco doce demais, assim como as minhas 3 cobaias de serviço (3 colegas de trabalho), mas isso acontece com quase todos os doces que levam leite condensado. Talvez o facto das bananas estarem demasiado maduras também tenha contribuído.

Tarte de banana

Ingredientes:
1 e 1/2 copo de farinha de trigo
1 copo de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento
1/2 lata de leite
4 ovos
1 lata de leite condensado
bananas fatiadas (usei 3 bananas que deviam pesar cerca de 300 g)

Preparação:
Misturar os ingredientes secos (farinha, açúcar e fermento) e dividir em 2 partes.

Pegue um tabuleiro untado e coloque metade da farofa.
Por cima disso faça uma camada de bananas fatiadas

Resolvi polvilhar as bananas com canela (adoro canela e achei que combinava muito bem com a banana!)

e despeje o restante da farofa por cima.
Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite e a baunilha e despeje esta mistura na forma por cima de tudo.
Coloque no forno médio, pré-aquecido até dourar e estar cozida a massa.
Nota: A minha forma é de fundo amovível e tive de colocar papel de alumínio por baixo pois a mistura liquida começou a sair.

Pizza de liquidificador

O meu filho adora pizza e, no fim de semana, gosto de lhe fazer a vontade e preparar pizza. Às vezes compro a massa feita, outras faço a massa, mas desta vez ele queria, porque queria, comer pizza, mas já eram horas de jantar e não tinha tempo de fazer a massa pelo que me lembrei que tinha visto uma pizza de liquidificador no blog da Lica e depois num outro blog há pouco tempo e fui procurar, era a Doce Casinha e eu baseei-me na receita dela que se baseou na receita da Lica. :)

Tal como elas dizem, a receita não parece pizza tradicional, fez-me lembrar uma bola de carnes. A minha massa cresceu imenso e misturou-se com o recheio e não tinha aspecto de pizza, mas o meu filho comeu e ficou muito feliz porque a mamã fez pizza, por isso esta receita fica para as pizzas não planeadas...


Pizza de liquidificador

Massa:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de café de sal
1 xícara de chá de leite
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:
1 lata de cogumelos laminados
Tomates cereja
Queijo mozzarela ralado
Presunto em fatias
Azeitonas verdes

Preparação da massa:
Bata todos ingredientes no liquidificador.
Transfira a mistura para uma fôrma de pizza (35 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
Recheio:
Distribua os cogumelos laminados e os tomates cereja em rodelas pela massa (só coloquei em metade da pizza e não recomendo pois "largam" muita água).Acrescente as fatias de presunto, as azeitonas e polvilhe com queijo mozzarela ralado.Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 min.

Muffins de banana e blueberries

Às vezes o meu filhote (que completa 6 anos no dia 26 deste mês) quer ir para a cozinha "baking" e, como havia (para não variar) muitas bananas lá em casa a pedir "socorro", decidi fazer com ele uns muffins de banana e mirtilhos com base nesta receita de Banana Blueberry Bread.

Muito fáceis e rápidos de fazer, muito fofinhos e saborosos.
Fizemos muffins com mirtilhos e sem mirtilhos, a pedido do filhote e o resultado foi um menino muito feliz (e que só comeu um muffim porque até nem gosta de doces...)
A mão que aparece nas fotos é a dele e o ursinho, o share bear, junto dos ingredientes foi ele que pôs para ficar mais bonito :)
Mãe é assim mesmo, babada!

Muffins de banana e blueberries

Ingredientes:
1 1/2 chávena de chá de farinha
2/3 chávena de chá de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de soda
1/2 colher de chá de sal
3/4 chávena de chá de aveia (quick cooking)
1/3 chávena de chá de óleo de canola
1 colher de chá de extracto de baunilha (usei rum)
2 ovos, ligeiramente batidos (pois, esqueci-me de os bater...)
1 chávena de chá de de bananas, maduras e amassadas
1 chávena de chá de blueberries
Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte as forminhas.
Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de soda e o sal.
Junte a aveia.
Adidicone os ovos, o óleo e as bananas.

Mexa até misturar tudo.
Coloque metade da massa nas formas, cubra com as blueberries e cubra novamente com massa.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até passar no teste do palito.
Resultado: Muffins de banana e blueberries
Muffins de banana
Rendimento: 6 muffins e 14 mini muffins (se todos tivessem blueberries rederia mais alguns)

Febras à moda do Manel

Ultimamente parece que só se fazem febras cá em casa, mas é algo muito simples que dá para fazer várias receitas com sabor bastante diferente e não tem ossos, nem espinhas pelo que é bom para os miúdos :)
Esta receita descobri no blog ‘Tá boa a massa e já se repetiu várias vezes cá em casa pois todos adoraram!

Febras à moda do Manel

Ingredientes:
Febras de porco q.b.
1 pacote de natas por cada duas pessoas (uso 1 pacote de 170 g para 4 pessoas)
Vinho tinto, sal, pimenta e alho q.b. para as vinhas de alho
Azeite

Preparação:
Umas hora antes, prepara-se num recipiente as vinhas de alho e colocam-se as febras.
Convém que as mesmas fiquem cobertas no preparado e vão sendo mexidas.
Na hora do jantar, simplesmente fritamos as febras num pouco de azeite, reservando um pouco das vinhas de alho para o final.
Retiramos as febras do lume, colocamos as vinhas de alho e acrescentamos as natas.
Deixa-se ferver até engrossar e cobrimos as febras com esse molho.
Acompanhamos com batata-frita e/ou arroz seco.

Pão de Ló de Banana

A avó paterna dos meus filhos insiste em comprar bananas para eles todas as semanas. Ora isto nada teria de mal, não fosse o facto dos meus filhos não comerem bananas (nem eu!) e de eu detestar jogar comida fora!!!!
O resultado é andar sempre à procura de receitas que levem banana.
Este fim de semana, enquanto a chama olímpica percorria as ruas (menos movimentadas) de Macau, eu encontrei este Pão de Ló de Banana que decidi simplificar e fazer apenas a parte da massa e modificar um pouco.
Devo dizer que ficou muito macio e desapareceu no mesmo dia (a avó dos filhotes levou metade para casa, já que compra as bananas)

Pão de Ló de Banana

Ingredientes:
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de soda (não fazia parte da receita original)
2 bananas nanica maduras e amassadas
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de açúcar (usei 3/4)

Preparação:
Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira bata as gemas com o açúcar, adicione a fécula, sempre batendo, depois adicione as bananas, o fermento e o bicarbonato.
Delicadamente misture as claras em neve.
Asse em forno médio pré-aquecido em assadeira pequena ,untada e enfarinhada por 20-25 minutos ou até que passe pelo teste do palito.
Meninas que tenham forma de silicone igual a esta da foto: NÃO usem pois o meu entornou e estava a ver que ia ficar sem bolo.
Como a forma estava cheia e a entornar o meu demorou 40 minutos a cozer a parte de cima por dentro que a superfície já estava queimada.