Bolo de chocolate com recheio de coco

O papá cá da casa fez anos há um mês, no dia 10 de Março, e o filho exige bolo quando alguém faz anos, afinal sem bolo não há aniversário.
Para lhe fazer a vontade procurei um bolo de chocolate e encontrei este lindo Bolo com Estrelinhas Especiais no blog Pitadinhas da Laurinha. Ela viu a receita da massa numa embalagem de açúcar há muito tempo.
O papá não gostou muito, principalmente do recheio que achou demasiado doce...
Os colegas de trabalho e cobaias de serviço adoraram o bolo e desta vez as cobaias foram 3 pessoas. Eu não aprecio bolo de chocolate, mas provei e achei que era muito bom.
Além de bom, também fica bonito, embora o meu tenha crescido imenso no meio, pelo que depois de decorado temos uma montanha nevada :)


Bolo de chocolate com recheio de coco

Ingredientes:
2 xícaras de chá de açúcar cristal (usei 220 g)
2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo (usei 300 g)
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de chocolate em pó (bem cheias)
1 xícara de chá de água quente (usei 3/4 de xícaras de leite)
5 colheres de sopa de óleo de canola
6 gemas
6 claras em neve

*xícara medida de 220ml

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma assadeira redonda de 28 cm de diâmetro. A minha untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó.

Dissolva o chocolate na água quente.

Peneire o açúcar e a farinha. Junte o fermento, o sal, o chocolate dissolvido na água quente, o óleo e as gemas, mexendo até obter uma massa homogênea.
Acrescente as claras (batidas em castelo), sem bater, e coloque na forma untada.

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito.
O dela ficou pronto em 35 minutos ( o meu ao fim dos 35 minutos, a 180º C já tinha os lados demasiado cozidos e ficou ligeiramente seco. Penso que 25-30 minutos cheguem...)
Retire do forno, espere amornar e passe o bolo para o prato de serviço.

Corte o bolo em 2 fatias (no sentido horizontal) e reserve.
Sobre a fatia de baixo, coloque o recheio,

cubra com a outra fatia do bolo.

Coloque a cobertura

e decore a gosto. Polvilhei apenas com coco ralado.

Recheio: (eu achei demasiado doce e estou a pensar repetir apenas com meia lata de leite condensado para cortar o doce, mas quem provou adorou)
100g de coco ralado, seco
1 lata de leite condensado
¾ da lata de leite (lata de leite condensado como medida)
2 gemas
Hidrate o coco com o leite e reserve por 10 minutos.
Em uma panela coloque o coco ralado, o leite condensado e as gemas.
Misture até desgrudar da lateral da panela, quando começar o ponto de estrada (quando ao passar a colher consegue ver o fundo do tacho, deixando uma "estrada" no preparado).
Reserve.

Cobertura: (achei cobertura a mais e usei apenas 2/3)
200g de creme de leite
200g de chocolate meio amargo.
Aqueça o creme de leite.
Desligue o fogo, acrescente o chocolate e misture até derreter todo o chocolate.
Espere esfriar um tantinho e já cubra o bolo.

Pato Escondido

Mais uma receita com mais de 20 anos da colecção de revistas Maria da minha mãe.
É parecido com arroz de pato, embora ligeiramente diferente, mas não me convenceu (porque o sabor é pouco intenso).
A repetir a dose vou adicionar mais ervas e um chouriço quando cozer o pato.

Pato Escondido
Ingredientes:
1 pato com 1,200 kg
1 cebola
1 ramo de salsa
1 copo de arroz
150 g de presunto
1 ramo de hortelã
1 tomate maduro
Sal

Preparação:
Chamusque e lave o pato e ponha-o em água temperada com sal, uma cebola descascada e um tomate maduro, cortado ao meio e um raminho de salsa.
Quando o pato estiver cozido, retire-o da água.
Corte-o aos bocados e retire os ossos maiores (não tirei).
Coe o caldo e meça dois copos e meio.
Deite-o dentro de um tacho.
Quando levantar fervura, rectifique o sal e junte a hortelã.
Deite o arroz dentro de um tabuleiro e acame nele os pedaços de pato.
Leve ao forno para acabar de cozer o arroz e dourar um pouco.

Carne de Vaca Escondida

Todos os que me conhecem sabem que tenho uma verdadeira “pancada” por livros e revistas de cozinha e tenho imensos, além de coleccionar imensas receitas de sites e blogs de culinária em word. Inicialmente guardava apenas o nome da receita e o link, mas alguns deixaram de funcionar e agora copio tudo.
Numa das minhas passagens pela Livraria Portuguesa de Macau, onde se vendem as revistas e os jornais que chegam de Portugal, folheei uma revista de cozinha, mas o preço a que chegam a Macau, que é mais do dobro do que se paga pela mesma revista em Portugal retrai-me muitas vezes e acabo por ver e não comprar. “Vingo-me” em Portugal, nas férias em que compro quase todas as revistas que se “atravessam” na minha frente, para desespero do marido que diz que já não sabe onde havemos de por tanta revista...
Mas foi ao folhear a tal revista, acho que era a Mulher Moderna na Cozinha mas não tenho a certeza, deve ter sido por altura do Natal, que vi uma receita de carne de vaca que me chamou a atenção, li-a por alto e decidi fazê-la em casa. Ficou muito boa, saborosa e a carne macia.

Carne de Vaca Escondida

Ingredientes:
1.2 kg de lombo de vaca
Sal e pimenta
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates
½ couve
2 cenouras
Azeite
3 dl de leite
Pão de forma, sem a côdea
1 copo de vinho branco

Preparação:
Tempere a carne com sal e pimenta
Forre o fundo de um pirex com a cebola e o alho cortados em rodelas, os tomates em pedaços, a couve cortada em pedaços pequenos e as cenouras em rodelas.
Sele todos os lados da carne no azeite quente.
Coloque a carne e o restante azeite em cima da cama de vegetais.
Coloque o leite numa tigela.
Molhe as fatias de pão inteiras no leite e coloque sobre a carne, cobrindo bem a carne de todos os lados e pressionando o pão para aderir à carne, formando uma capa.
Leve ao forno a 180ºC durante 1 hora, adicionando o vinho aos poucos, com cuidado para não molhar o pão.

Servi com arroz branco.

Tá Pin Lou ou Fondue chinês

Há certas refeições que são típicas de um determinado local e o hot pot ou fondue chinês é uma delas.
Só se come no Inverno, no tempo frio pois no tempo quente é impossível saborear tal refeição, aliás nem se consegue encontrar nos restaurantes.
Mas como gosto de comer em casa e convidar os amigos para experimentar coisas novas, antes do Natal (pois, já foi há algum tempo, mas ainda não tinha procurado as fotos...) convidei um amigo de Portugal que estava de visita para ir lá a casa “cozinhar”.
“Cozinhar” pois a comida está crua e é preciso mergulhá-la numa sopa que a coze e depois vai-se retirando o que se quer comer.
É necessária uma placa eléctrica para levar à mesa onde se põe a panela e depois é só ficar sentado à mesa a conversar com os amigos enquanto se cozinha.

Tá Pin Lou ou Fondue chinês

Ingredientes:
1 pacote de caldo de galinha (usei industrializado por preguiça mas se preparar o caldo caseiro ainda é mais saboroso!) Camarões frescos (tão frescos que ainda estavam vivos quando foram comprados. Para os chineses a comida tem de estar viva para ser fresca. A mim faz-me confusão ir ao mercado e ver os peixes vivos)

Lulas (estas são preservadas, mas podem ser frescas)

Dumplings: “Jiao zi” e “wan tan” (comprei já feitos)

Carne de vaca cortada em fatias muito finas (como o fiambre) “fei ngau”

Peixe japonês em fatias muito finas, ovos de codorniz, tao fu japonês (o mais amarelo, redondo) e tao fu chinês (mais branco, em quadrados)

Fungus secos

Apenas um pouco pois "crescem" imenso depois de demolhados

Aqui depois de demolhados durante meia hora para ficar macio. Vêem como "crescem"?

Vermicelli
Vermicelli que deve ser demolhada até ficar mole

Vários tipos de cogumelos crus e mini milho (ou milho bebé)

Bolas de peixe, carne, camarão, lagosta, tubos de lulas, quadrados de tao fu frito (tudo de compra)

Udon noodles

Ma ma min (massa chinesa fininha)

Rolinhos de massa de arroz

Alface

Couve "tipo malmequer" - "tong hou em chinês, não sei como se chama nem em inglês nem em português

Nabo

Cebolinha chinesa

Salsa

Delicias do mar (não costumo acrescentar porque não aprecio, mas há quem goste)

Abalones (o marido gosta, eu nem por isso, mas às vezes compro)

Preparação:

Despejar o caldo de galinha na panela e acrescentar o nabo em pedaços.

Junte também a cebolinha e a salsa picada.

Deixe ferver.

Depois cada um vai colocando o que quer comer na panela, tendo o cuidado de ir juntando água quente quando começar a ficar seco.

Há quem coma tudo o acima mencionado com arroz branco.

Lá em casa não precisamos de arroz.

E depois ainda se come a sopa resultante de cozer toda esta comida, é muito boa!

Na imagem, o filhote à espera da sopa...

Minchi de porco

Mais uma receita macaense inspirada no livro À Mesa da Diáspora, mas adaptada por mim.
Aliás, há várias receitas de minchi, quer de porco quer de carne, quer de mistura das duas carnes no referido livro, cada uma com temperos diferentes e eu fiz uma espécie de agregação de temperos e gostei da mistura e os filhotes também.
O marido, que é chinês, comentou que o minchi geralmente é com carne de vaca, mas eu só tinha de porco e no livro também há minchi só de porco.

Minchi (de porco)

Ingredientes:
Batatas
Carne picada (porco ou vaca – usei umas 500 g)
2 colheres de sopa de molho de soja
Pimenta preta
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 folha de louro
½ colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de molho inglês (Worcestershire)
Cebolinha

Preparação:
Tempere a carne de porco com o molho de soja e um pouco de pimenta.
Descasque as batatas, corte em quadrados pequenos e frite
Refogue a cebola e os alhos picados em azeite, juntamente com a folha de louro.
Quando a cebola e o alho estiverem dourados retire a folha de louro e acrescente a carne.
Aloure um pouco, desfazendo os grumos da carne.
Acrescente o molho inglês e a cebolinha picada e deixe cozinhar a carne.
Misture as batatas fritas em cubos com a carne e sirva. Os chineses servem com arroz branco, eu servi apenas com salada.
(Eu não faço este passo, sirvo as batatas e a carne separada, pois não gosto das batatas fritas moles)

Bola de carnes

Andava à procura de uma receita de bola para fazer no Natal e gostei muito desta receita de Bola de Presunto e Chouriço que encontrei no blog Põe a mão na massa. Experimentei fazer com ligeiras adaptações e transformei-a numa bola de carnes. Quem provou, adorou e voltei a repetir na Páscoa.

Bola de Carnes
Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo
1 saqueta de fermento de padeiro em pó (usei meio pacote de Fermipan)
5 ovos
2,5dl de azeite
1dl de leite magro (usei meio gordo)
Sal a gosto
125 gr de presunto cortado em tiras
1 chouriço de carne às rodelas finas (usei chourição)
Frango estufado desfiado (acrescentei)
Carne de vaca estufada desfiada (acrescentei)

Preparação:
Mistura-se a farinha, o fermento, 4 ovos, o azeite, o leite e o sal

e bate-se muito bem com a batedeira.
Mete-se no forno a 50ºC durante 45 minutos para levedar. (não liguei o forno, apenas deixei levedar em local quente)
Depois de levedar divide-se a massa em três partes. (Dividi em 4 partes e parecia muito fino, mas depois de cozer cresceu imenso)
Num tabuleiro, por cima duma folha de papel vegetal (não usei), põe-se uma parte da massa estendida em rectângulo grosseiro.Por cima estende-se uma parte do presunto e chouriço. (pus só presunto)
Põe-se por cima outra parte de massa e outra parte de presunto e chouriço (pus carne de vaca guisada)e cobre-se com a última parte de massa. (acrescentei também frango guisado em pedaços e parece muito mas é a quantidade certa)

E chourição

Une-se a massa à volta, pincela-se com um ovo mexido e leva-se ao forno a 220ºC até cozer (a 180ºC demorou cerca de 40 minutos).

E, embora tardio ainda dá para participar no evento da Cris