Semifrio de Mascarpone e Manga

Tenho imensas revistas de culinária, a maioria adquirida nas férias de Verão em Portugal.
Foi numa edição especial Doces frescos da Mulher Moderna na Cozinha que já tem alguns anos, mas não sei quantos (porque é que as edições especiais não têm data?) que vi e me encantei com este semifrio de mascarpone e manga, dois ingredientes que adoro!!! Assim, quando uma amiga nos convidou para ir jantar a casa dela decidi levar o semifrio para sobremesa, ao qual fiz algumas (muitas!) modificações e a receita abaixo indicada é a que fiz com base na da revista.
Todos gostaram do recheio, mas a base nem por isso, estava com um sabor digamos, não muito doce pois acrescentei café e não combinou muito bem, foi o que acharam, eu gostei do contraste ...

Semifrio de Mascarpone e Manga

Base:

200 g bolacha maria (usei 180 g de bolacha torrada)

130 g manteiga (usei 100 g de manteiga derretida)
70g de açúcar (não usei)

1 colher de sopa de café solúvel em pó (acrescentei, mas deveria ter mantido o açúcar)

Recheio:

1 gelatina de ananás, não consegui encontrar de pêssego, acho que combina melhor
400 g de Polpa de manga (1 lata grande)
250 g de Mascarpone
100 g de açúcar (usei brown sugar)
170 g de natas batidas (usei uma lata da Nestlé)
½ chávena de chá de creme pasteleiro

Para 1 chávena de creme pasteleiro:
2 ovos
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
85 g de açúcar
2.5 dl de leite
1 colher de chá de essência de baunilha

Ferver o leite com a baunilha e deixar arrefecer. Misture os ovos, a farinha, a manteiga e o açúcar até obter um creme homogéneo.

Quando o leite estiver frio, junte aos ovos e mexa bem. Leve ao lume a engrossar SEM ferver.
Use frio. Prepare a base e forre com ela a base de uma forma de fundo amovível. (Eu coloco papel vegetal ou película aderente para facilitar desenformar).

Derreter a gelatina ao lume com um pouco de polpa de manga.
Junte à restante polpa de manga.
Misture o açúcar com o mascarpone e envolva muito bem.
Acrescente o creme pasteleiro e a mistura de mascarpone à polpa de manga.
Junte as natas e misture tudo. Despeje sobre a base e leve ao congelador a solidificar.
E o semifrio de mascarpone e manga servido com manga fresca e mirtilhos ficou uma delícia! Servidos?