Bolachas queijo e ervas

Um dia descobri esta

Receita de Cheese Cookies da Chef Cinara no Amehlia digital e fiquei curiosa em experimentar as mesmas.
Quando convidei uns amigos para jantar cá em casa resolvi testar a referida receita com ligeiras alterações e toda a gente gostou muito.
Fiz o dobro da receita pois achei que as quantidades eram muito pequenas e rendeu 45 mini bolachas de 5 cm de diâmetro.


Bolachas de queijo e ervas
Ingredientes:
50 gramas de manteiga gelada, cortada em cubos
50 gramas de queijo Parmesão ralado
60 gramas de farinha de trigo (acrescentei mais 40 g, pois estava muito mole)
Pimenta-do-reino moída na hora
Um ou dois galhinhos de orégãos, picados
1 gema de ovo (usei 1 ovo)
Folhas de orégano inteiras para decorar (opcional - não usei)
1 gema de ovo misturada a 1 colher (sopa) de água - para pincelar (não usei)

Preparação:
Misture o queijo, a farinha, a pimenta e os orégãos picados.Incorpore a manteiga à mistura de farinha usando as pontas dos dedos até que a mistura fique parecendo pequenas ervilhas.Acrescente a gema de ovo para dar liga à massa, e sove gentilmente 3 a 4 vezes. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Polvilhe o rolo e uma superfície com farinha.
Abra a massa com cerca de meio centímetro de espessura, e corte nos formatos que desejar.

Coloque numa assadeira forrada com papel-manteiga.
Coloque a folha de orégano por cima e pincele a superfície com a gema misturada com água (não pincelei).
Asse em forno pré-aquecido a 200 C durante cerca de 15 minutos, ou até dourar. *Use queijo e manteiga de boa qualidade nesta receita. Afinal, são os ingredientes principais destes biscoitos.