Bolo Rainha

Nesta época de Natal o Bolo Rei é tradição presente em todas as casas portuguesas, mas eu não gosto das frutas cristalizadas, nem o marido e desde que apareceu o Bolo Rainha que aderimos a esta "moda".

Na semana passada, a madrinha do meu filho foi jantar lá a casa e levou um Bolo Raínha comprado no Ruby Café que vende produtos vindos directamente de Portugal, que chegam congelados e são assados cá. O bolo era muito seco (talvez devido ao facto de ter sido congelado...) e tinha poucas frutas no recheio, embora tivesse muitas por cima.

Nunca tinha feito Bolo Rei nem Bolo Rainha, mas decidi que desta vez ia "arregaçar as mangas e pôr a mão na massa". Tinha uma receita do Bolo Rainha que trouxe de Portugal mas quando decidi fazer não encontrei e recorri às minhas (imensas) revistas de culinária, algumas dedicadas ao Natal e foi na Revista Segredos de Cozinha nº893 que encontrei uma receita de Bolo Rainha, com o passo a passo que eu fui seguindo, mais ou menos e decidi fazer.

Quando vi que a quantidade de farinha eram 250 g achei muito pouco para 8 pessoas e decidi duplicar a receita. Obtive um bolo enorme!

Quando viu o bolo, a madrinha do meu filho perguntou-me onde o tinha comprado.

E a apreciação de quem comeu foi que estava muito bom!

Bolo Rainha

Revista Segredos de Cozinha n.893
Ingredientes:
15 g de fermento (usei Fermipan meio pacote porque dupliquei as quantidades da receita e usei 500 g de farinha)
250 g de farinha (500g)
50 g de açúcar (100g de brown sugar)
50 g de manteiga (100g)
2 ovos (4)
2 colheres de sopa de aguardente velha (4 c.s.)
120 g de amêndoas inteiras (substituí por 100 g de macadâmias)
60 g de passas (80 g)
30 g de pinhões (100 g, retirei alguns para a decoração)
50 g de sultanas (80 g)
12 nozes (24, retirei algumas para decoração)
2 colheres e sopa de rum (4, de aguardente)
Leite q.b.

Pincelar:
2 gemas (usei 1)

Polvilhar (retirei dos do recheio, não pesei):
20 g de pinhões
30 g de miolo de noz
100 g de amêndoas inteiras
Açúcar em pó q.b.

Preparação:
Dissolva o fermento e 2 (4) colheres de sopa de farinha, em leite morno.

Amasse (com as mãos) a restante farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos, a aguardente

e a mistura do fermento, previamente reservada.

Deixe levedar durante 3 horas. Misture os frutos salpicados com rum e amasse bem.
Deixe a massa repousar durante 15 minutos.
Unte um tabuleiro com manteiga e reserve. (Usei papel vegetal, assim não precisei untar...)
Sobre uma superfície polvilhada com farinha, molde a massa em forma de coroa. (Moldei no próprio tabuleiro em que foi ao forno)
Disponha-a no tabuleiro e deixe-a levedar, dstapada, durante 40 minutos, num local aquecido (sem correntes de ar).
Bata as gemas com o auxílio de um batedor de varas.
Com uma trincha, pincele toda a superfície da coroa com as gemas batidas.
Em seguida polvilhe os frutos secos e o açúcar em pó, a gosto.

Leve o bolo ao forno a 180 C, durante 30 minutos.

Tenho outra foto melhor mas não a consigo encontrar...

Esta receita participa do evento promovido pela Cris, do From Our Home to Yours.
Outras receitas referentes ao Natal podem ser encontradas aqui.