Filhoses da Augusta

Esta receita tem mais de 20 anos e estava esquecida dentro de um livro e já a julgava perdida. Fiquei feliz quando a descobri por acaso mesmo na altura ideal e a pus em prática.
São recordações da minha infância e da minha avó.
Nos tempos em que as filhoses se faziam com fermento de padeiro e não era nada prático fazê-las uma vizinha, a Augusta, fez estas filhoses que toda a gente gostou e passou a receita aos vizinhos, a minha está escrita pela minha mãe.
Não são as filhoses tradicionais, mas andam lá perto e são muito simples de fazer e saborosas. São tão fofas que lembram sonhos e viram-se sozinhas ao fritar, tal como os sonhos.


Filhoses da Augusta

Ingredientes:
3 Kg de abóbora (a minha pesava 1.7 kg e cozi-a em água primeiro até ficar mole)
1 Kg de farinha (usei 560 g)
1 colher (sopa) de canela (1 c.chá)
Raspa e sumo de 2 laranjas (1 laranja)
3 gemas de ovo (2)
1 colher de sopa de fermento
3 claras em castelo (2)

Preparação:
Mistura-se tudo e, por último, as claras em castelo.
Bate-se mais um pouco.
A massa fica mole.
Acaba-se de amassar e começa-se a fritar em óleo bem quente.
Se as filhoses ficarem baixas junta-se mais um pouco de farinha.
Depois de fritas e enquanto quentes envolvem-se em açúcar e canela.


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