Muffins de Manga

Tinha umas mangas lá em casa a ficar demasiado maduras e apetecia-me fazer algo mas não sabia o quê e fiz uma pesquisa no Google sobre receitas de manga. Tinha seleccionado este Bolo de Manga, mas quando fui fazer resolvi modificar a receita e fazer uns muffins de manga, que ficaram muito bons e todos gostaram.

Muffins de Manga

Ingredientes:
250 gr de açúcar
250 gr de farinha
150 gr de margarina
3 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
1 iogurte natural (125 g)
400 gr de manga
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de essência de baunilha


Preparação:
Bata a margarina com o açúcar até ficar num creme esbranquiçado.
Acrescente as gemas e misture.
Junte as mangas sem o caroço e esmagadas, a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio.
Adicione o iogurte e a baunilha.
Bata tudo muito bem.
Bata as claras em castelo e envolva sem bater.
Deite em forminhas de muffins untadas com margarina ou óleo e polvilhadas com farinha. Ou utilize forminhas de papel.

Leve ao forno a 180ºC durante 25 – 30 ,minutos.