Sopa de Cevada e Legumes

As sopas fazem parte integrante do menu do jantar cá em casa. O filho de vez em quando reclama, mas a esquisita da filha adora sopa (triturada, claro!).
Como preciso de variar as sopas que apresento à mesa, ando sempre a tentar encontrar receitas diferentes.
Quando vi esta Sopa de Cevada e Legumes no Magia na Cozinha fiquei cheia de vontade de experimentar embora tivesse algumas dúvidas se conseguiria encontrar a cevada aqui em Macau.
Assim, num dia em que o filho estava no treino do hóquei em patins e eu estava a passear pelo supermercado encontrei algo que me pareceu que ia resultar bem nesta sopa. Não me enganei, os filhos adoraram!

Sopa de Cevada e Legumes

Ingredientes:
1 cebola picada
1 alho Francês
3 batatas médias
3 cenouras médias
Sal e pimenta a gosto
4 chávenas de água
1/2 chávena de cevada de cozimento rápido
Folhas de espinafre a gosto
Azeite

Preparação:
Aloure a cebola e o alho Francês num pouco de azeite.
Acrescente a batata e a cenoura, raladas no ralo grosso.
Tempere com sal e pimenta e deixe refogar por alguns minutos.
Junte a água e a cevada e misture bem.
Baixe o fogo e deixe cozinhar 20 a 30 minutos ou até que a cevada e os legumes estejam cozidos.
Acrescente os espinafres e quando começar a ferver, desligue.

Hambúrgueres de Peixe e Aveia

Não gosto de deitar comida fora, tal como aqui já referi várias vezes e muitas vezes sobra-me peixe grelhado, que se faz muito cá por casa quando está o tempo mais quente. Numa das vezes em que tentava encontrar o que fazer a esses restos deparei-me com estes Hambúrgueres de Pescada e Aveia da Mary que me conquistaram logo.
Ficaram deliciosos mas o homem lá de casa não apreciou, dizia que sabiam a... peixe eh eh eh!

Hambúrgueres de Peixe e AveiaIngredientes:

4 postas de pescada cozida (usei restos de peixe grelhado)

2 cenouras pequenas (usei 1 grande)

5 colheres de sopa de aveia

2 cebolas pequenas (usei 1 grande)

5 alhos (usei 1 grande)

3 ovos

2 colheres de sopa de sementes de sésamo (usei também sementes de linhaça)

1 raminho de salsa

Pimenta e noz-moscada

Pão ralado

Preparação:

Retire a pele e as espinhas ao peixe.

Pique as cebolas, os alhos, a salsa e rale as cenouras.

Misture estes ingredientes com o peixe desfiado.

Junte a aveia, os ovos, as sementes de sésamo e de linhaça e tempere com pimenta e noz-moscada.

Envolva e amasse muito bem.

Se a massa estiver líquida, junte algum pão ralado (não juntei muito).
Faça pequenas bolas, comprima-as bem, e passe-as por pão ralado.

Achate as bolinhas até obter o formato de hambúguer.

Frite de ambos os lados, virando-os com cuidado.

Sirva-os, acompanhando a gosto! No meu caso com arroz branco e salada de alface.

Tortellini com Recheio de Presunto

Adoro massas recheadas e queria experimentar uma que vi no supermercado, mas tinha receio dos miúdos não gostarem. Preparei de um modo simples e o filho gostou, mas disse que prefere as massas sem recheio. A filha comeu a reclamar...

Tortellini com Recheio de Presunto

Ingredientes:
1 embalagem de tortellini fresco com recheio de presunto
1 lata de cogumelos laminados
1 cebola
2 dentes de alho
4 tomates
Oregãos
Manjericão
Sal e pimenta
Queijo ralado

Preparação:
Coza a massa em água temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem.
Aloure a cebola e os alhos picados em azeite quente.
Junte os cogumelos laminados e o tomate, sem pele e sementes, picado.
Tempere com sal, pimenta, manjericão e orégãos.
Deixe cozer em lume brando até o tomate começar a desfazer-se.
Envolva com a massa e sirva.

Polvilhe com queijo ralado e pimenta preta moída na hora.

Bolo-Pudim de Maçã com Canela, Erva-doce e Aveia

As maçãs continuam a abundar no meu frigorífico e é preciso usá-las.
Vi várias receitas de bolo de maçã, de pudim de maçã, e várias outras receitas com maçãs...
Não me apetecia nenhuma delas e fui para a cozinha "inventar".
A invenção não saiu um bolo como eu esperava, mas um bolo-pudim, bastante molhado por dentro, mas saboroso. Não vou repetir esta receita, mas vou mudá-la e chegar ao bolo que queria :)

Bolo-Pudim de Maçã com Canela, Erva-doce e Aveia

Ingredientes:
5 maçãs vermelhas com casca
1/2 chávena de chá de farinha de arroz
1/2 chávena de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de farinha de trigo integral
1 chávena de chá de aveia
3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo de canola
1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de erva-doce em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Opcional: ½ maçã com casca cortada em fatias finas ou açúcar e canela (usei apenas açúcar)

Preparação:
Lave as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em pedaços com a casca.
No liquidificador bata as maçãs com o açúcar, o óleo e os ovos.
Peneire a farinha, a canela, a erva-doce, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Acrescente a aveia e a farinha integral e misture.
Junte a mistura do liquidificador e envolva bem.
Despeje a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Polvilhe com açúcar e canela ou coloque as fatias de maçã com casca por cima da massa (polvilhei apenas com açúcar e não fiz a calda).
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito, se sair seco está pronto.
ADENDA: Receita alterada a 15.03.2010

A COMIDA EM PENANG

Quando estive em Kota Kinabalu, em Dezembro passado disse que a comida malaia não é a minha favorita e é verdade.
Mas desta vez resolvi pesquisar um pouco e ver que restaurantes eram recomendados na área do hotel onde ficámos, em Batu Ferringhi.

Um dos restaurantes recomendados, que dizem ter o melhor bife da cidade e que o meu filho confirma, é o The Ship (o Barco) que é em forma de barco como se pode ver na foto abaixo. Os preços são razoáveis, caros para locais, aceitáveis para turista, ao nível do Hard Rock Hotel onde ficámos ou talvez ligeiramente mais barato.
Pedimos 3 bifes para os 4 que a amorinha é um pisco a comer e o meu bife deu para ela e ainda um pouco para o mano, que eu também não preciso de comer muito...

Num outro dia fomos experimentar uma coisa que parece um mercado de comida. É perto do hotel e do Ship. Um "barracão" com vários estabelecimentos de comidas diferentes, desde italiano, malaio, chinês, indiano... Aqui os preços são muito baratos e ao contrário do que possam pensar é um local muito limpo, muito organizado e frequentado por imensos estrangeiros e chama-se Long Beach. Na foto apenas a tigela de massa chinesa não é de lá e sim do restaurante do hotel, o prato favorito dos bonecos no hotel: Won Ton Min.

O restaurante Eden (o primeiro na foto) também era recoemendado, mas não tivemos tempo para ir lá... Outro restaurante recomendado e que já recebu prémios pela limpeza é o Ferringi's Garden, o restaurante favorito da amorinha porque tinha esparguete à bolonhesa, que não há no italiano do Hard Rock Penang. O restaurante parece um jardim, como se vê na primeira foto da segunda linha e é muito agradável, mas não achei a comida nada de especial para o preço que se paga pois é um restaurante bastante caro. Nas fotos só a massa da segunda foto da segunda linha não pertence à comida do restaurante, é do restaurante Starz do Hard Rock Penang. A iluminação com a vela dentro de vidro, as flores e até os morangos plantados em vasinhos à entrada dão um bom ambiente.
A carrinha que parece as portuguesas de cachorro quente está junto a uma praia e não faço ideia o que vende :)

Tarte Mil Folhas de Maçã

Aproxima-se o ano novo chinês a passos largos, é já no domingo, que também é dia dos namorados.
E as minhas férias começam já amanhã, desta vez o destino será Penang, na Malásia, bem mais quente que Macau onde ontem estavam 26ºC e hoje estão 14ºC.
Esta cozinha reabre no dia 22. Desejo a todos um Bom Ano Novo Chinês!

Kung Hei Fat Choi! Gong Xi Fa Cai!

Foi no Chocolate e Pimenta em espanhol que descobri como dar uso às imensas maçãs que tinha no frigorífico e ameaçavam estragar-se. Esta tarte revelou-se deliciosa e até o marido (que não aprecia doces) adorou!

Tarte Mil Folhas de Maçã

Ingredientes:
5 maçãs
2 ovos
100 g de leite
70 g de farina
50 g de açúcar
20 g de manteiga derretida
1 envelope de fermento em pó (usei 1 colher de sobremesa)
Sal
1 colher de essência de baunilha

Preparação:
Pré aqueça o forno a 200ºC, a 180ºC se tiver ar.
Misture a farinha com o fermento e o sal.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte a manteiga derretida, o leite, a essência de baunilha e mexa muito bem.
Por fim acrescente a farinha.
Descasque as maçãs e corte em fatias muito finas.
Misture bem as maçãs com a massa com cuidado para que não se partam.
Despeje numa tarteira untada com manteiga (usei de silicone) e alise bem pressionando para que as maçãs fiquem ligeiramente cobertas pela massa.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Bacalhau com Capote

Foi na Mulher Moderna na Cozinha n.11 que é totalmente edicada ao bacalhau que encontrei esta deliciosa receita de bacalhau que logo decidi experimentar. A filha não aprecia bacalhau mas o resto da família gostou bastante, incluindo o filho.

Bacalhau com Capote

Ingredientes:

800 g de bacalhau

800 g de batatas (usei menos)

1 dente de alho (usei 3)

2 cebolas

1 folha de louro

0.5 dl de azeite

2 colheres de sopa de salsa picada

Água, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau (demolhado e dessalgado) em água abundante.

Retire e reserve. Reserve a água de cozer o bacalhau.

Descasque as batatas e corte-as em meias luas finas.

Coza-as na água da cozedura do bacalhau e reserve-as.

Refogue o alho picado, as cebolas cortadas em meias luas e o louro no azeite.

Envolva o bacalhau (desfiado e sem peles e espinhas) e as batatas.

Tempere com sal, pimenta e salsa e salteie.

Rectifique os temperos e sirva.

Dica da revista: Quando temperar o preparado de bacalhau, junte também um ovo batido (não juntei)

Servi com salada de tomate e alface e azeitonas pretas e verdes.

Sopa Light

Gosto de sopas com ingredientes diferentes e o facto desta ter linhaça chamou-me a atenção assim que a vi aqui. Ela usa a sopa para desinchar mas eu experimentei e todos lá em casa adoraram a sopa.

Sopa Light

Ingredientes:
3 tomates
3 cenouras média
1 cebola grande
2 chávenas de feijão verde
0.5 repolho pequeno
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
2 dentes de alho
1 litro de água

Preparação:
Descasque, lave e corte os legumes em pedaços grandes.
Coloque numa panela e cubra com água.
Se desejar pode adicionar temperos a gosto como caldo em cubos, mostarda, orégãos, hortelã, coentros, e outros. Apenas temperei com sal.
Tape e deixe cozer em lume médio.
Junte as sementes de linhaça e triture.
Tempere com azeite e sirva.

Polvilhei com sementes de linhaça

Pão com Sementes de Sésamo, Linhaça e Girassol - Artisan Bread

Já experimentei o Artisan Bread com paio que o meu filho adorou.
Desta vez resolvi experimentar um pão mais simples, apenas com sementes, depois de ter visto um parecido no blog da Luísa Alexandra.
Muito bom para comer com manteiga, com doce ou o que mais lhe agradar.
Gostei do resultado!

Pão com Sementes de Sésamo, Linhaça e Girassol - Artisan Bread

Ingredientes para a receita básica:
6 ½ copos de farinha de trigo
3 copos de água morna
1 ½ colher de sopa de fermento biológico seco
1 ½ colher de sopa de sal grosso
Farinha de milho para polvilhar q.b. (usei farinha de trigo)

Ingredientes para o pão com sementes:
Sementes de sésamo pretas
Sementes de sésamo brancas
Sementes de girassol
Sementes de linhaça

Preparação:
Num recipiente de plástico grande, misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente.
Deixe a massa descansar 2 horas e guarde-a tapada no frigorífico.
A massa conserva-se até 15 dias no frio.
Quando decidir fazer o seu pão, retire o recipiente do frigorífico.
Com as mãos enfarinhadas pegue num pedaço de massa e corte com uma faca.
Volte a guardar o que restou para usar duma próxima vez.
Com o pedaço da massa que retirou, com as mãos enfarinhadas, dê-lhe a forma duma bola dobrando as bordas da massa para dentro, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para que esta não perca o ar que se formou dentro dela.
Para fazer o pão com sementes, coloque as sementes misturadas num prato.

Passe as bolas de pão nas sementes pressionando levemente para que adiram à massa do pão.
Deixe repousar, à temperatura ambiente, durante pelo menos 40 minutos, numa superfície polvilhada com a farinha de milho (pode ser no tabuleiro que vai ao forno).

Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura. (não fiz)
Pré-aqueça o forno e coloque no fundo do mesmo um tabuleiro com água (a Manuela usou água a ferver, eu coloquei água fria enquanto o forno pré aquecia), para que o pão coza com vapor.
Coloque o pão no forno bem quente e deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos.

Iogurte de Muesli de Maçã

Muitas vezes a receita de segunda-feira é um iogurte.
Ora a razão é que como durante o fim de semana cozinho menos então há sempre uma receitinha das minhas invenções com iogurtes para mostrar.
Desta vez foi um pequeno pacote de muesli de maçã perdido no armário que deu origem a estes iogurtes.


Iogurte de Muesli de Maçã

Ingredientes:

800 ml de leite

1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural sólido (de compra)

Muesli de maçã q.b.

Preparação:

Misture bem o leite com o iogurte natural.

Coloque cereais a gosto nos copos de iogurte.Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.
Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas (no tempo frio, no Verão só 8 horas).

Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico

Tarte de Pera Escondida

Com o frigorifico cheio de pêras, uma das frutas favoritas do meu boneco, a ficarem macias e a ameaçar estragarem-se, precisava de um fim mais digno que o lixo, até porque detesto estragar comida.

Fui à internet e descobri esta tarte de peras que decidi logo fazer.

Ficou deliciosa!!! Até o marido que não aprecia muitos doces gostou.

Tarte de Pera Escondida

Ingredientes:

6 peras (usei 4 grandes)

100 ml de leite

2 ovos (os meus eram pequenos, usei 3)

70 g de farinha (achei muito líquido e juntei mais 2 colheres de sopa)

50 g de açúcar (usei 60 g)

1 colher de sopa de manteiga derretida (usei azeite)

1 colher de café de extracto de baunilha

Uma pitada de sal

Preparação:

Bata muito bem os ovos com o açúcar.

Junte a manteiga derretida, o leite e a baunilha e misture.

Adicione a farinha com o fermento e o sal mexendo delicadamente.

Corte as peras em fatias fininhas e junte ao creme.

Despeje numa tarteira untada e enfarinhada (usei de silicone).

Parecia que só tinha peras e pouca massa mas ao cozer a massa cresceu.

Alise e modo a distribuir as peras uniformemente.

Leve ao forno a 190ºC cerca de 35 a 40 minutos (a minha ficou 40 minutos).

Deixe arrefecer e sirva.

Nota: Na receita recomenda usar peras rijas, contudo as minhas estavam um pouco moles e ficou bom na mesma. Tem de se usar peras que se consigam cortar em fatias finas e não estejam tão maduras que se desfaçam

Creme de Abóbora do Jamie Oliver

Foi no Apaladarte que me deparei com este Créme de Abóbora do Jamie Oliver e como sopa nunca pode faltar cá em casa, tive de experimentar.
Fica bastante cremosa e saborosa embora, obviamente com um sabor intenso a abóbora que pai e filhos não apreciaram...

Creme de Abóbora do Jamie Oliver

Ingredientes:
1 cenoura
1 cebola
1 talo de aipo
1 dentes de alho
1 litro de caldo galinha (não usei)
1,5 kg de abóbora (com casca)
Pão (não usei)
Azeite
Alecrim
Salva fresca (não usei)
Queijo parmesão
Sal e pimenta

Preparação:
Refogue a cebola picada num pouo de azeite.
Adicione o aipo , o alho, a cenoura, o alecrim, sal e pimenta.
Corte a abóbora com casca em pedaços e adicione.
Junte o caldo de galinha (juntei apenas água) e deixe cozinhar até os vegetais estarem macios.
Triture e rectifique de sal e pimenta.
Corte o pão em fatias.
Frite folhas de salva fresca em azeite (para aromatizar o azeite) e retire-as.
Coloque o pão na frigideira e deixe-o embeber bem o azeite, dos dois lados.
Rale o queijo parmesão sobre as fatias de pão e pressione bem de ambos os lados para incorporar o queijo.
Retire o resto do azeite e deixe o queijo derreter e tostar de ambos os lados.
Para servir coloque uma fatia de pão no fundo do prato e outra de lado.
Coloque a sopa por cima da primeira fatia de pão, enfeite com salva frita e um fio de azeite.

Feijão Preto

Num dos dias em que fiz picanha grelhada queria um acompanhamento mais brasileiro e lembrei-me do feijão preto com arroz que comi num Churrascão aqui em Macau.
Assim vi em vários blogs e segui mais ou menos esta receita.
Ficou bom, mas os filhos nem quiseram provar!

Feijão Preto

Ingredientes:
(para 3 pessoas)

1 lata de feijão preto
1 cebola
1 dente de alho
Azeite
1 colher de sopa de polpa de tomate
30 grs de bacon partido as tiras
30 grs de chouriça moira partida as rodelas e depois parti as tiras

Preparação:

Refogar a cebola e o alho picado num pouco de azeite.

Adicionar o bacon e a chouriça moira e deixar alourar.

Juntar o feijão e a polpa de tomate e deixar apurar mexendo sempre.

Se necessário, acrescente mais um pouco de água para ficar com molho.

O meu foi servido com arroz branco e acompanhou uma bela picanha grelhada servida com salada de alface.

Scones de Iogurte

Adoro scones!

Quentinhos com compota são uma delícia!

Já há uns tempos que andava a pensar fazer e num destes dias decidi experimentar.

Os escolhidos foram estes Scones de Iogurte que ficaram mesmo bons!

Scones de Iogurte

Ingredientes para cerca de 10 scones:

1 e 2/3 chávenas de farinha (usei 1 chávena de farinha integral, com 140 g e o resto farinha de trigo, que pesava 195 g)

2 colheres de sopa de açúcar (30 g)

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de manteiga derretida (15 g)

125 ml de iogurte natural (usei 180 g)

2 colheres de sopa de leite (15 g)

Preparação:

Misture bem todos os ingredientes.

Forre um tabuleiro com papel vegetal (usei tapete de silicone) e, com a ajuda de uma colher de sopa, retire colheradas de massa e coloque-as no tabuleiro, afastadas uma das outras e dê-lhes a forma de scone.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

Sirva ainda quentes com manteiga e compotas. Servi os meus com lemon curd.

Iogurte de Barra de Muesli

Não sei porquê mas não sou grande apreciadora de barras de cereais.

Mesmo assim continuo a comprá-las sempre que a embalagem me atrai.

Foi o que aconteceu desta vez. Comprei duas. Uma comi e a outra foi ficando pelo armário, até que o prazo se aproximou ameaçadoramente e tinha de tomar alguma medida eh eh eh

O resultado foi mais uma experiência com iogurtes, mas para quem não aprecie muito chocolate (sim, eu sou estranha e há pessoas que não apreciam muito chocolate...) não resultou lá muito bem.

Iogurte de Barra de Muesli

Ingredientes:
800 ml de leite
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural sólido (de compra)
Barra de Muesli q.b.

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Parta a barra de cereais em pedaços e coloque nos copos de iogurte a gosto.

Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.
Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas (no tempo frio, no Verão só 8 horas).
Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.